清炖麻鸡汤做法？

材料：麻鸡半只、干辣椒5个、黄芪不能过量、白胡椒粒不能过量、枸杞适量、红枣5个、盐1/3、料酒1勺、香叶2片、花椒适量。

1、鸡洗净切成大块。

2、冷水下锅，舀入适量的料酒，把鸡肉焯一甲板。

3、另起一锅，把焯过水的鸡肉扔到锅中，然后再倒入适量清水，再加葱结和姜片。

4、干辣椒、黄芪、白胡椒粒、花椒、香叶放入调料包，然后把把调料包放到锅中。

5、中小火慢煲约2至3小时，起锅前15分钟500左右放入后盐、红枣、枸杞等。

6、炖好后，撒上香菜即可盛出可食用。

清炖麻鸡做法

材料

原料：麻鸡1只

配料：葱，姜，香菜，八角，盐，鸡精，料酒

做法

1：将麻鸡斩块洗净，焯水去血沫

2：葱切段，姜切片，香菜切段

3：炒锅上火放清水，加八角、葱段、姜片、麻鸭块大火煮开

4：撇去浮沫，放料洒、盐、鸡精转小火炖半小时

5：待肉烂后，撒入香菜段表就行可食用

可以制作清炖鸡要炖约2小时。

炖鸡的时间过长营养成分反到会逐渐减低。鸡肉中的营养成分也只能5%-10%溶解在汤里，大部分营养还带到鸡肉中，1-1.5个小时就都很适合，既能可以保证鸡肉熟了，也能只要口感和鸡汤的营养。

炖鸡汤的鲜鸡买回来后，应该是在冰箱冷冻室里放3-4个小时再收起，然后把银行卡注销炖汤，那样的话才能做成的鸡汤味道才更鲜甜。