肥肠的做法_肥肠的做法 最正宗的做法_1

肥肠的做法_肥肠的做法 最正宗的做法
好久不见了，今天我想和大家探讨一下关于“肥肠的做法”的话题。如果你对这个领域还不太了解，那么这篇文章就是为你准备的，让我们一起来学习一下吧。

1.肥肠的10种吃法大全

2.火爆肥肠怎么炒才脆嫩爽滑？说具体点要详细越详细越好

3.川味红烧肥肠怎么做？

4.如何烧肥肠

5.怎样做肥肠

6.水煮肥肠的做法是什么？

肥肠的10种吃法大全

一、凉拌肥肠
凉拌肥肠是很受喝酒之人的喜爱的，因为用凉拌肥肠当下酒菜再合适不过了。现将肥肠洗干净，然后下锅焯水，焯水后重新放入水中，加入香料和酱油将肥肠卤熟。熟了的肥肠切成细丝状，然后加入一勺蒜水，一勺生抽、一点老抽，再加入洋葱丝、青红辣椒丝，放入一点红油和香油搅拌均匀，就可以装盘食用了。
二、香辣肥肠
香辣肥肠也是非常受人们喜爱的一种关于猪大肠的吃法，香辣肥肠也是需要先将肥肠处理干净、卤制好。卤制好的肥肠切段之后，先锅内倒油将辣椒煸炒香，然后下入一块火锅底料，再下入肥肠和青红辣椒煸炒一下，撒入少许鸡精提鲜，即可出锅。
三、肥肠煲
肥肠煲很适合冬天来吃，一家人围着锅子吃一道美味的肥肠煲，暖胃又暖身。肥肠煲的做法并不难，还是先将肥肠卤熟，然后放凉后切段备用，准备和肥肠搭配的配菜，我一般选择用黄豆芽、青红椒以及土豆、藕片、菜花。锅内倒入油先将肥肠段炸一下捞出，然后将蔬菜也过一遍油炸至断生。将蔬菜和肥肠盛在一起，放上辣椒，泼热油就可以了。

火爆肥肠怎么炒才脆嫩爽滑？说具体点要详细越详细越好
酥脆肥肠首推麻辣鲜香的干煸肥肠谁能不爱?
肥肠家常做法
又香又辣又有嚼劲儿的肥肠谁能不爱？又下酒又下饭，赶快做起来吧
干煸肥肠
跟着我的方法做，学不会来我家我做给你吃！
干煸肥肠，是不是有很多朋友都好这一口，又麻又辣，吃起来香臭香臭的?，今天分享我的做法，这样做的肥肠特别好吃，口感软糯还带点Q弹，想想都流口水啦
用料? ；
肥肠 1000克 姜片 5片 葱 2根 白酒 5克 香叶 2片 桂皮 1块 八角 2个 花椒 3克 干辣椒 5个 蒜 3瓣 生抽 1勺 老抽 半勺 豆瓣酱 1勺 青红椒 1个 料酒 1勺
干煸肥肠这样做，实在是太香了，好吃到停不下来?的做法 ?
1.肥肠洗净冷水下锅，（用面粉加盐反复揉搓，再翻过来把里面的油脂去掉，也是同样用面粉揉搓几遍，洗干净后再翻过来）
2.放葱姜，香叶，桂皮，八角，花椒，干辣椒
少许白酒增香去腥
3.煮30分钟捞出切块，如果想口感更软烂一点可以多煮十分钟
4.油热倒入肥肠、炒出油脂
5.放姜蒜，花椒，干辣椒
6.生抽，料酒，老抽，一勺豆瓣酱
7.翻炒出香味。最后倒入青红椒翻炒十秒出锅
8.麻辣下饭的干煸肥肠就做好啦
肥肠的营养功效
猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。

川味红烧肥肠怎么做？
火爆肥肠要提前腌制好炒才脆嫩爽滑。
主料：肥肠600克、洋葱80克、螺丝椒3个
调料：香葱2根、料酒40毫升、生粉5克、高度白酒20毫升、青花椒1克、大蒜20克、豆瓣酱30克、蒸鱼豉油20毫升、精盐2克、原味鲜1克、食用油30毫升
做法步骤：
1、粗处理的肥肠。（精灵生活的周边菜市，有粗略清理，焯水处理的肥肠销售）
2、用剪刀剪开肠子，清理内部附着的油花，杂质等。
3、洗净后放入碗中，加入玉米淀粉，高度白酒（50度以上），用手不停的搓抓5分钟。
4、用水冲洗遍后沥水。
5、冷水下锅，加料酒，青花椒一起焯水，煮约30分钟。
6、炒锅中注入食用油，下大蒜，葱白煸炒。
7、出香味后下肥肠，一直不停的翻炒，炒至肥肠边缘焦黄。
8、下豆瓣酱。
9、炒出红油，炒出酱香味。
0、再沿锅边淋入料理，进一步除腥。
11、加入适量的清水。
12、大火烧开后淋入蒸鱼豉油，炒匀后盖上锅盖，中小火焖煮。
13、焖约10分钟，汤汁快收干时开盖。
14、下洋葱，青椒。
15、翻炒至洋葱断生时加入精盐。
19、加入原味鲜调味。
16、最后撒入葱花，颠锅装盘即可。

如何烧肥肠
肥肠好吃做起来有讲究，一起来给雅飞学习川味红烧肥肠的做法；
所需主辅料；肥肠600克，四川豆瓣酱100克，95号菜籽油100克，白酒一勺，料酒一勺，冰糖20克，老抽一勺，酱油一勺，八角3个、山奈10克、桂皮一块、香叶2片、干辣椒5个，干花椒20颗，姜一块，蒜瓣10个，葱5根，辣椒粉20克，味精5克，生抽一勺，香菜2片。
制作方法；
1.清洗干净的肥肠用水冲洗几遍，今天的肥肠洗的非常白。
2.洗干净的肥肠冷水下锅，加入一点姜葱、料酒，先给它焯一下水，焯开后用勺子撇去浮沫，再煮5分钟后捞出备用。
3.肥肠稍微冷却后把它切一下，切成滚刀块，肠头厚切小一点，全部切好后放入盘中备用。
4.准备做肥肠的香料八角、山奈、桂皮、香叶、干辣椒，干花椒，姜片，葱节备用。
5.锅里加一些食用油下入几块冰糖炒一下糖色，炒冰糖不要急小火慢慢炒。
6.炒至冰糖冒大泡变成棕红色时候加入水，加水最好开水，如果冷水需要多加一点它才不会炸锅，我们把它熬一下使它变得浓稠一点。
7.另起锅加入95号菜籽油，这种油比较纯正，油温烧成6成热下入切好的肥肠，用大火给它爆一下，加入一点点高度白酒，主要目的就蒸发带走肥肠腥味胀气味。然后下入刚才备好的所有香料。
8.来一单老抽和酱油，加入已经炒好的糖色，全部炒香后关火倒入碗中备用。
9.另起锅下少许油，放入姜、葱、蒜末，四川豆瓣酱一勺。
10.用小火把香味颜色炒出来，再来一点辣椒粉。
11.炒香炒出颜色后加入水，烧开后加一点味精，生抽、酱油熬煮6分钟时间，把这些料的味道一起熬到汤里面。
12.汤熬差不多后用漏勺捞出料渣，把炒好备用的肥肠倒进来再加一些水，水要够因为下面烧的时间比较长，烧开后盖上盖子转最小火烧45分钟把肥肠烧耙下就可以了。
13.肥肠烧的时间差不多了，转大火汤汁收一下。
14.然后撒一点点蒜苗节关火出锅即可。
15.最后仪式感不能丢，放入一两片香菜点缀一下，再撒一些葱花增香同时增加食欲。
作品个人评价；
川味浓郁的一道碗碗肥肠就做好了，这样做出来的肥肠吃起来非常软烂，鲜香。

怎样做肥肠
干锅肥肠
1.我用到的肥肠是在生活超市里面买回来，别人已经处理熟透的肥肠，家庭制作的话不建议买生的。
2.把肥肠切成滚刀块，大红椒切成圈，青椒半个也切成圈。
3.洋葱切成丝，垫在锅底，用手抓散，在干锅周围，放几滴植物油，以免在吃的时候糊底。
4.锅内加入清水，倒入一勺料酒，把肥肠焯一下水，焯水的目的是为了去除肥肠的胀气，水开后煮一分钟，打去上面的浮沫，捞出控水。
5.锅里加入植物油，，微微冒烟的时候，倒入肥肠，肥肠在油锅里炸制20秒，倒入青红椒，马上一块捞出控油，炸肥肠的目的是为了炸出里面的油。吃着有劲道，口感更好。
6.锅底留油，抓入一把花椒，倒入葱姜蒜和干红椒，爆出香味，再加一勺辣椒酱，老干妈辣椒油，炒出香味。
7.加入一点清水，倒入肥肠和青红椒，加入鸡精、白糖、胡椒粉，大火翻炒化开调料，里面不用再放入食盐，辣椒酱和辣椒油的咸味已经足够。
8.最后再加一勺香醋，一勺料酒，翻炒后，淋入红油就可出锅。
好了这道色香味俱全的家常菜就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
水煮肥肠的做法是什么？
尖椒肥肠的用料
肥肠300克 胡萝卜半根
尖椒半个 葱姜蒜适量
八角1个 香叶2片
花椒20粒 白胡椒粉4克
酱油1勺 料酒2勺
生抽1勺 淀粉适量
蚝油半勺 盐适量克
尖椒肥肠的做法
步骤1
卤肥肠：锅中放油，将八角，香叶，花椒，姜片炒出香味，加水，放入肥肠，加料酒，白胡椒2克和酱油煮15分钟，水量要没过肥肠。这一步很关键，可以再次去除肥肠的膻味和多余的油脂
步骤2
卤好的肥肠斜刀切块
步骤3
葱姜蒜，胡萝卜，尖椒分别切片
步骤4
锅中烧热油，炒香葱姜蒜，油不要太多，肥肠还会出油
步骤5
放入肥肠翻炒出油脂
步骤6
放入胡萝卜翻炒1分钟后，倒入提前调好的料汁（料酒1勺 生抽1勺 蚝油半勺 白胡椒粉2克 盐少许 淀粉适量）
步骤7
放入青椒片再翻炒1-2分钟即可
步骤8
肥肠滑嫩不油腻
步骤9
完全没有一点膻味
尖椒肥肠的烹饪技巧
1.肥肠虽然是处理过煮熟的，但是先卤一下可以进一步去除油脂和膻味 2.非常下锅后可以多炒制一会，油脂多释放出来一些

主要材料：熟肥肠半斤，包心菜半个，郫县豆瓣酱1勺，豆豉1勺，干辣椒5个，小葱2根，大蒜5瓣，麻椒面5克，酱油3勺，盐适量，白糖半勺，鸡精半勺，干豆腐2张，香菜5根。
1、起锅烧油，倒入包心菜，半勺盐，大火炒熟备用。
2、干豆腐改刀，香菜留整棵洗净备用。
3、小葱、干辣椒切段，大蒜切末，麻椒面，准备好备用。
4、起锅烧油，郫县豆瓣酱和豆豉剁碎下锅煸炒出红油。
5、倒入500毫升饮用水，加入酱油，鸡精，糖和盐。
6、汤开后，下入肥肠，继续煮。
7、肥肠煮熟了，下入干豆腐和香菜。
8、煮开后，也倒入大钵中。
9、葱段，辣椒段，蒜末，麻椒面放的烧熟的菜上面，浇上热油即可完成。
10、成品图。

好了，关于“肥肠的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“肥肠的做法”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的工作中更好地运用所学知识。