水煮肉片的家常做法步骤

水煮肉片的家常做法步骤
好久不见，今天我想和大家探讨一下关于“水煮肉片的家常做法步骤”的话题。如果你对这个领域还不太熟悉，那么这篇文章就是为你准备的，让我们一起来了解一下吧。

1.正宗川菜、水煮肉片的做法？

2.你吃过的美食中，你觉得最好吃的一道菜是什么？

3.正宗水煮肉片的做法

正宗川菜、水煮肉片的做法？

正宗川菜水煮肉片的做法：
用料
主料：梅花肉300g，大白菜220g
辅料：鸡蛋清一个，食用盐一茶匙，花椒粉2茶匙，生粉2汤匙，蚝油一汤匙，辣椒粉两茶匙，干花椒15g，细香葱两根，蒜三瓣，郫县豆瓣酱2汤匙，料酒1汤匙，姜一块，菜籽油4汤匙，水适量。
第一步：将梅花肉切片，我一般用的是猪梅花肉比较嫩，里脊肉我感觉煮过后太老。
第二步：放入碗中，放入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀，腌制10分钟。
第三步：准备适量的辣椒和花椒，我用的贵州大红袍色泽好看味道没这么辣。
第四步：姜和蒜分别切末。
第五步：炒锅下入干花椒和干辣椒小火培香成棕红色后，捞出剁碎备用，不需要太碎。
第六步：大白菜撕成片，洗净沥干水分。
第七步：炒锅放入2汤匙菜籽油加入豆瓣酱、姜末、葱段炒出红油。
第八步：再将鲜汤或者清水、胡椒粉、料酒、蚝油等调料放入，略搅几下，使之调匀。
第九步：水煮开后，先下入大白菜片煮熟。
第十步：煮熟的白菜片捞出铺入器皿中。
第十一步：再加入腌制好的肉片划散，煮到肉片变白，煮的时间不要太长，以免肉片的口感太老。
第十二步：将煮好的肉片倒入容器里，将剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上。
第十三步：另起锅，倒入2汤匙菜籽油，烧热。
第十四步：将热油均匀的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成。

你吃过的美食中，你觉得最好吃的一道菜是什么？
川味水煮肉片的做法步骤
1里脊牛肉切薄片，加适量小粉，白胡椒，鸡蛋清和香油抓拌均匀腌渍二十分钟。
2干红辣椒剪斜段、干花椒、八角、新鲜红辣椒适量，生姜、大蒜切末。其他蔬菜洗净切长段备用（青蒜苗、芹菜、生菜、莴笋等）
3锅中烧开水，分别放入青蒜苗、芹菜、生菜、莴笋等蔬菜汆熟后捞入碗中码放好。
4锅内放油，小火炒香干红辣椒，花椒、八角。
5放入姜末和郫县豆瓣酱继续小火炒出红油。
6加入高汤（没有也可加水），煮开后加入适量鸡精调味。继续大火烧开汤，放入肉片后迅速用筷子搅散，数秒后立即起锅倒入碗中。(非常关键的一步哦，要快，不然肉会老的)
7碗里摆上蒜末，香菜，锅中放油烧至9成热浇上即可（油冒烟，挪下等三秒再浇），可撒入适量熟白芝麻点缀。）
8一道色泽明亮、酱香浓郁、麻辣爽口的川味水煮肉片就成功啦，
正宗水煮肉片的做法
我觉得水煮肉片是我吃过的最好吃一道菜，它肉质鲜嫩，油而不腻，爽滑感十足，麻辣味十足，让人感觉口感滋味特别好。
在我吃过的美食中，水煮肉片时，让我最不能忘记也最喜欢的一道菜，我感觉这道菜的肉油而不腻，柔和的红油汤汁会让人感觉口感滋味特别好，特别是在烹饪的时候还会搭配适量的豆芽，白菜以及生菜等作为配菜，把这些蔬菜包裹在肉片中，既有肉的鲜美又有菜的爽口脆嫩，让人吃过以后感觉回味无穷。
一、水煮肉片需要的食材
水煮肉片做的时候需要猪里脊肉350克、藕、娃娃菜、黄豆芽以及金针菇、生菜都适量准备一些。再准备火锅底料、郫县豆瓣酱、生姜，蒜末，辣椒，淀粉，料酒，食用盐等多种配料。
二、水煮肉片的做法步骤
1、准备好的猪里脊肉用清水洗净以后，空干水分切成薄片放在干净的碗中，放入生抽蚝油，十三香，少量甜面酱，白糖和鸡精以及适量的淀粉，用手抓匀腌制半小时。藕和黄豆芽以及金针菇等全部用清水洗净以后放在沸水中焯熟，铺在大碗中备用。
2、在锅中放适量的食用油，放入蒜末生姜和辣椒炒香，再放入郫县豆瓣酱和适量的火锅底料快速翻炒，均匀，用小火慢慢炒出红油，然后放料酒和适量的清水加热煮开，把腌好以后的肉片放到锅中，快速的用筷子把它调散，放适量食用盐调味。
3、肉片煮开以后再用中小火煮3~5分钟煮好以后把锅中的汤和肉片直接倒入大碗中，准备好的红辣椒切碎与花椒麻椒等香料一起放在肉片上，在炒锅中重新起锅放油加热以后，把热油直接浇在肉片的表面，这时热油会把辣椒和花椒的香味激发出来，能让做好的水煮肉片特别好吃，最后可以撒上少量的熟芝麻和熟花生碎，做好以后直接上桌食用，这就是我最喜欢的美食水煮肉片。

正宗水煮肉片的做法
导语：水煮肉片是四川名菜，那么，大家知道正宗水煮肉片的做法是怎么样的吗，怎样做出正宗四川口味呢？一起和我来学习正宗水煮肉片的做法的吧！
正宗水煮肉片的做法一
原料：猪里脊肉、400g、大白菜、300g。
辅料：油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、淀粉适量、辣椒适量、鸡蛋适量、葱适量、姜适量、蒜适量、鸡精适量、韩式辣椒酱适量、酱油适量。
水煮肉片的做法步骤
1.准备好食材。
2.葱，蒜，料酒，洗净切碎待用。
3.猪里脊肉洗净，去筋皮，切薄片。
4.将切好的肉片放入大碗中，加入少许食盐，料酒，和蛋清搅拌匀。
5.将肉片均匀裹上淀粉，静置10分钟入味。
6.白菜将叶子手撕大片，白菜帮切片备用。
7.锅里油热，下入花椒炒香。
8.捞去花椒，下白菜帮子煸炒
9.当白菜帮子发蔫，放入白菜叶子煸炒。
10.炒至白菜叶8分熟，盛入大碗待用。
11.锅里加清水煮开，放入姜末，辣椒。加适量的`韩式辣椒酱，加六月鲜酱油，加盐，糖。鸡精。等调料煮开。
12.放入腌制好的肉片滑散，大火煮至肉片变白。
13.将煮好的肉片倒入装白菜的大碗里，撒上辣椒。
14.取锅烧热油，浇在肉片上。
15.撒上蒜末，葱花即可。
正宗水煮肉片的做法二
原料：猪里脊肉一条、蒜苗、青菜、海带、芹菜、香菜。
调料：豆瓣酱、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、盐、味精、料酒、干淀粉。
水煮肉片的做法步骤
1.里脊肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀。
2.蒜苗、芹菜切段，海带切片，大蒜生姜切片，大葱切末。
3.炒锅烧热，放入辣椒、花椒焙干，用擀面杖碾碎。
4.起油锅，油温升至7成热时，下入葱末、姜蒜片爆香，放入郫县豆瓣酱炒香，加水 和适量的盐煮开。
5.将青菜、蒜苗、海带、芹菜放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中。
6.将里脊肉一片一片的放入锅中烫至熟，捞入盘中，锅中汤汁加味精调味倒入盘中。
7.将花椒辣椒末撒在上面。

好了，今天关于“水煮肉片的家常做法步骤”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“水煮肉片的家常做法步骤”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。