烧腐竹_烧腐竹的家常做法

烧腐竹_烧腐竹的家常做法
大家好，今天我将为大家详细介绍烧腐竹的问题。为了更好地呈现这个问题，我将相关资料进行了整理，现在就让我们一起来看看吧。

1.烧腐竹的家常做法

2.怎样烧腐竹好吃

3.烧腐竹的做法是什么？

4.饭店里的烧腐竹的做法

5.素烧腐竹怎么做如何做好吃

6.家常菜烧腐竹的做法

烧腐竹的家常做法

烧腐竹是一道美味可口的名菜，此菜色泽淡雅，味爽筋道，咸鲜微甜，营养可口。
食材准备：腐竹250克，冬笋片、冬菇片各25克，香菜段、鲜汤100克、色拉油100克、葱姜丝各15克，料酒10克、酱油50克，精盐、味精、花椒油各适量。
做法步骤：
1、腐竹用开水泡透，加碱水洗净油质，再用清水漂净，挤干水。切成段。2、锅内加油，烧成八成熟时，放入腐竹炸至呈金**。捞出控净油。3、炒锅加油，用葱、姜爆锅，加精盐、鲜汤、味精、料酒、酱油、炸好的腐竹，开大火烧开，调好口味，改用文火烧透，待汁浓时，淋花椒油出锅装盘即成。
其他做法：
食材准备：腐竹、花生、熟的白芝麻、姜、番茄、番茄酱、食用油、生抽、盐、白糖。
方法步骤：1、将腐竹用温水泡发，在前一晚上开始泡，第二天早上用清水冲洗之后切成小段装入饭盒，放在冰箱里冷藏。2、花生要泡上几个小时，然后放入小锅里，加上大料煮上20分钟，不需要放盐。3、把番茄和生姜洗净，姜切成片，番茄切成小块。4、调红烧汁：老抽加上生姜片、白糖，搅拌均匀。5、炒锅放入2勺食用油，油热后将腐竹倒入油锅里，翻炒两分钟。6、接着加入红烧汁和适量的水，盖上锅盖焖烧10到15分钟。7、开盖，放入番茄块和煮熟的花生，搅动几下，再放入3勺番茄酱，让其充分入味。8、开大火，不停的翻炒，接着收汤汁。9、最后撒上熟的白芝麻，搅拌均匀，出锅即可。
怎样烧腐竹好吃
木耳洋葱胡萝卜烧腐竹
食材：木耳适量，腐竹适量，胡萝卜半个，洋葱半个，蒜2-3瓣，尖椒半个，生抽1勺，蚝油1勺，盐适量。
步骤：
1、木耳腐竹提前泡好，蒜切成片，青椒切丝，胡萝卜切片，洋葱切块备用。
2、起锅烧油，油热放入蒜片炒香，放入胡萝卜片、木耳、青椒丝、洋葱块翻炒均匀最后放入腐竹加入生抽1勺、蚝油1勺、盐适量翻炒2分钟后放入水淀粉勾芡，大火收汁浓稠即可出锅。

烧腐竹的做法是什么？
在制作烧腐竹之前，需要先准备各种食材及调料，首先要准备的就是腐竹、西红柿、青椒、葱姜蒜等食材；然后再准备酱油、花椒、食盐、胡椒粉等调味品。当我们将这些食材和调味品准备好后，就需要对这些食材进行下锅前处理，首先就要将腐竹放到清水中浸泡几个小时。正因为腐竹需要提前泡水，所以大家在家中做饭时应提前将腐竹放到水中，浸泡后的腐竹吃起来会更有弹性，口感会更加的出色。值得大家注意的是，浸泡腐竹时务必将其放在冷水中，否则腐竹的口感就会受到极大影响。
将腐竹进行泡水后，我们还需要将姜葱蒜切碎，再将辣椒切成条状。需要注意的是，在选择辣椒的时候，大家必须根据家里人的口味来进行挑选，若是家里人不能吃辣，则应该挑选那些不辣的青椒做成食材。除此之外，我们还要将西红柿切成小块，将木耳提前浸泡一会，在浸泡完成后要将其撕碎。等到这些食材都处理完毕后，我们就需要将调味的酱汁也提前弄好，其实调味酱汁的配置并不算难，我们只需将准备好的各种材料取适量全部加到一个碗中，然后将其搅拌均匀即可。
当这所有的一切准备工作都做好了，我们就可以正式开锅了，首先需要在锅中将油烧热，然后再倒入生姜大蒜炒出香味，再放入切好的西红柿进行煸炒，然后再取出适量的花椒放入锅中。等到锅中的西红柿炒出汁液之后，我们就可以向锅中倒入适量淀粉，并将锅中食材进行充分混合，由于淀粉的作用，锅中的汤汁会明显出现黏稠的情况，这时我们再向锅中倒入适量的清水，让锅中的食材不至于太干。
等到锅中的汤水烧开之后，我们就可以将事先准备好的腐竹、木耳、青椒等倒入锅中，然后翻炒一会儿，再放点葱蒜调一下味。这时我们可以先尝一下汤汁的味道，若是味道太淡的话，我们还需要向其中加入少量食盐。等到所有工作都结束后，我们需要将锅中的食材焖两分钟，然后再将其盛出装盘。在最后盛出的时候，大家能够明显感受到锅中的香味，这种味道完全不逊色与外面餐馆中做出的烧腐竹。

饭店里的烧腐竹的做法
主料：五花肉800克、腐竹（泡发）200克。
辅料：白糖1大勺、盐少许、陈皮1小块、乌梅2个、甘草2片、花椒适量、大料1.5个、香叶2片、白胡椒粉1克、料酒2汤匙。
步骤：
1、干腐竹用温水完全泡发。
2、然后切段备用。
3、五花肉洗净切成麻将块。
4、冷水加入白酒、五花肉入锅焯水。
5、开锅5分钟后捞出控水（锅里的水要一直大开，从中间捞肉这样更干净）。
6、准备香料。
7、葱切段、姜切片。
8、炒锅加少许油倒入白糖。
9、小火炒至白糖慢慢融化颜色变深。
10、至颜色为琥珀色时倒入焯水后的五花肉翻炒至上色。
11、把肉倒入开水锅中，加入葱、姜、香料、料酒、白胡椒粉大火煮开，撇去浮沫后转小火开始炖煮。
12、五花肉九成熟时加入盐调味。
13、加入切好的腐竹段再炖煮10分钟即可出锅。
14、成品。

素烧腐竹怎么做如何做好吃
饭店里的烧腐竹的做法
白果烧腐竹
材料
白果18颗，干腐竹80克，葱10克，姜5克，高汤适量，干红辣椒适量，八角适量，老抽适量，生抽适量，盐适量
做法
1.白果敲去硬壳，用开水烫去薄皮，剥出白果仁备用；
2.腐竹掰断，用冷水浸泡1-2小时至软；
3.油锅内加油热至5成，加入腐竹和白果翻炒，加入盐，八角，姜片，干红辣椒，倒入高汤，老抽，和适量水，盖锅盖，中火闷煮；
4.待汁水收干，加入葱段，即可出锅。
小诀窍
特色：浓香糯软、 白果又称银杏，有毒，不宜生食多食，每人每次不超过10粒为佳。
红油腐竹
菜谱简介 口味微辣,开胃小菜.
材料
主料：腐竹200克，
辅料：青尖椒50克，
调料：辣椒油10克，味精1克，盐3克，白砂糖5克
做法
1.将尖椒去蒂洗净，切寸段；
2.锅烧热水，放入腐竹、尖椒，焯水过凉待用；
3.将辣椒油、味精、精盐、白糖调成汁，倒入腐竹和尖椒，拌匀即可。
家常菜烧腐竹的做法
难度：切墩(初级) 时间：10分钟左右
主料
腐竹150-200g 黄瓜半根
辅料
盐1小勺 鸡精半小勺
葱少许 姜少许
大蒜3-5瓣 淀粉半小勺
素烧腐竹的做法步骤
1.?干腐竹泡发，泡至均匀柔软，沥水，切成长条备用。
2.?半根黄瓜切成薄片备用。
3.?切葱少许、姜丝少许、3-5瓣蒜切成蒜末。
4.?锅中放油，油热到70-80度时放入花椒、葱和姜丝炝锅。
5.?放入腐竹翻炒。在炒的过程中少量、分次加清水。防止腐竹变硬或干锅。
6.?一小勺淀粉和半小勺鸡精，放少量水调均匀。放入锅中勾芡。
7.?倒入黄瓜片继续翻炒。
8.?快出锅时加入蒜末和几滴香油。翻炒均匀出锅。
9.?清淡可口的素烧腐竹上桌。
小贴士
1、泡腐竹的时候，用温水泡，并且在水里加一点盐，这样腐竹会很容易泡发，而且软硬均匀，不会有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开。 2、干的腐竹很轻，泡的时候总是会有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的时候上面再盖个盘子，让腐竹全部泡在水中，这样能保证每一个地方都泡发。 3、炒腐竹时要在锅里慢慢加水，以免干锅。

虾子烧腐竹应该怎么做？
用料：泡好的腐竹一碟；尖椒1-2个；泡好的木耳1小碗；蒜瓣2个；干辣椒2个；蚝油鹌鹑蛋大一坨；蒸鱼豉油适量；老抽适量；白砂糖一勺
烧腐竹的做法 ?
1、该洗洗、该切切，尖椒掰成块，比较入味。
2、热锅凉油，爆香蒜粒，下腐竹翻炒，加蚝油和盐
3、加木耳，淋蒸鱼豉油、老抽、干辣椒、白砂糖，加开水中小火焖三五分钟
4、三五分钟腐竹入味后，大货收汁，这个时候尖椒放下去，翻炒收汁儿
5、装盘

腐竹的做法，酱烧腐竹怎么做好吃，酱烧腐竹的家常做法
虾子烧腐竹的制作食材：
虾子，腐竹，冬笋。
葱，姜，料酒，酱油，盐，糖，香油，食用油，高汤。
虾子烧腐竹的做法详细步骤
1. 将腐竹用开水泡20分钟，挤干水分切成段；
2. 将虾子放在碗中用清水泡，冬笋洗净切成片，葱、姜洗净切成段和块；
3. 坐锅点火倒油，油五六成热时，放入葱、姜煸炒出香味，加入料酒、酱油、盐、糖、虾子和少量高汤，放入腐竹和冬笋用小火烧15分钟，收汁后淋入香油即可。
烧腐竹
食材：干腐竹300克、猪肉适量、干香菇适量、红辣椒一个、生抽适量、料酒适量、老抽少许、黄豆酱一勺、盐适量、白糖半勺、植物油适量、胡椒粉少许、葱片少许、姜丝少许、蒜片少许、水淀粉适量、香菜少许。
做法：
1、准备300克的干腐竹，先给它清洗干净，然后用凉水浸泡2个小时。用凉水浸泡的腐竹，吃起来口感会更好。
2、准备适量的猪肉，切成片。提前泡发好的香菇，切成条。红辣椒1个斜刀切片备用。
3、再准备点香菜切成段。最后调个料汁，碗中加入生抽、料酒、少来点老抽上色、一勺黄豆酱、适量的盐、半勺白糖提鲜，加入适量的清水搅拌均匀。
4、将泡好的腐竹，用力把水分挤一下备用。热锅少放点油，油热下入肉片翻炒，先把猪肉的油份炒出来。炒至猪肉表面微微发黄时，加入少许胡椒粉，下入葱片、姜丝、蒜片，炒出香味。
5、倒入香菇条翻炒片刻，下入泡好的腐竹，淋入调好的料汁，翻拌均匀，盖上盖子炖4-5分钟。
6、时间到后，下入红椒片，继续翻炒1-2分钟，淋入适量的水淀粉勾芡。等汤汁变得比较粘稠时，撒入一点香菜，再次翻炒后就可以出锅了。
一道简单好吃的家常烧腐竹就做好了，吃起来口感入味又筋道，每一段腐竹上都裹满了汤汁。腐竹根据质量还分几个等级，尽量挑选那种淡**有光泽的，不要选颜色暗淡、颜色太深或者颜色发白的那种，喜欢的朋友可以收藏一下。

好了，今天关于“烧腐竹”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“烧腐竹”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。