咸蛋的做法_咸蛋的做法配方和视频

咸蛋的做法_咸蛋的做法配方和视频
随着科技的发展，咸蛋的做法的今日更新也在不断地推陈出新。今天，我将为大家详细介绍它的今日更新，让我们一起了解它的最新技术。

1.苦瓜咸蛋的推荐做法？

2.咸鸭蛋的做法

3.怎样自制盐蛋？

4.家庭自制咸鸭蛋的推荐做法？

苦瓜咸蛋的推荐做法？

苦瓜咸蛋
一、用料 ：?苦瓜1根 、咸蛋2个 、葱花10克 、蒜末5克 、姜末5克、食盐7克、红辣椒1个 、色拉油 10毫升、糖 10克
二、苦瓜咸蛋的做法 ?
1、将苦瓜头尾部分切掉，对半切开，用勺子将苦瓜的瓤剥掉，将苦瓜切薄片放入碗中撒上适量的盐揉搓，然后放在一旁静置。
2、将咸蛋蛋黄和蛋白分开，将蛋白切碎、蛋黄压碎备用。红辣椒切末备用。
3、将静置片刻后的苦瓜倒入滚水中过下水。
4、将适量的色拉油倒入锅中，咸蛋黄放入锅中炒香后将煮好的苦瓜滤水倒入锅中，加入的葱花、姜末、蒜末翻炒。
5、将咸蛋的蛋白、辣椒末以及糖倒入锅中翻炒。
6、将翻炒好的苦瓜盛出即可享用美味。
7、成品图。

咸鸭蛋的做法
咸鸭蛋的做法如下：
主料：新鲜鸭蛋20个、盐500克、水1850克、50度以上高度白酒30毫升。
辅料：50度以上高度白酒30毫升。
1、鸭蛋表面的脏东西要洗干净，一定要晾干。
2、锅里烧水，倒入盐煮开，然后倒入一个大碗中晾凉。注意装盐水的碗要耐盐的，可以是搪瓷（一定要无缺损），陶瓷或玻璃，不能是金属的。
3、鸭蛋晾干后，取一个饭碗，倒入50度以上的高度白酒，将鸭蛋在里面滚一圈。
4、将鸭蛋依次滚过白酒后，也晾一下。
5、盐水彻底晾凉后，将滚过白酒的鸭蛋小心放入，倒入盐水，前面滚鸭蛋剩下的白酒也倒入。
6、因为鸭蛋会浮于水面，所以用个盘子压住。
7、盖上锅盖，放置于阴凉干燥处。
8、这是第24天的鸭蛋，蛋黄周边已经出油，中心还有些白点，但这个时候的蛋白咸度正好。如果想蛋黄出油多，就继续腌制。

怎样自制盐蛋？
咸鸭蛋的做法：
主料：鸭蛋800g。
辅料：食盐适量。
步骤：
1、挑选无破损的新鲜鸭蛋，用温开水洗净后彻底晾干。
2、将鸭蛋放入高度白酒中浸泡30秒，让全部的蛋壳都保持湿润。
3、取一只小碗，里面放上适量的食盐。
4、把浸泡好的鸭蛋放在盐上，均匀的蘸裹上一层。
5、每裹好一只就放入玻璃坛中。
6、接着依次将均匀裹好食盐的鸭蛋整齐的码放在坛子里。
7、将盖子密封盖紧，放置通风处静置40多天左右。
8、吃之前把盐分洗掉，放入蒸锅中火蒸熟就可以了。

家庭自制咸鸭蛋的推荐做法？
教你八种自制盐蛋咸蛋的办法。
1．草木灰腌制。把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳（市场上卖的多是用这种方法腌制）
2．米汤腌制,用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐（食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加），据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。
3. 将洗干净的鸡蛋用白酒浸湿,然后将鸡蛋放在食盐中滚一圈,待均栽淮满盐后,再放到不漏气的塑料食品袋内,将袋口扎紧密封起来,一个星期之后,咸鸡蛋便腌制成了。
4．盐水腌蛋，腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。腌鸡蛋时放点白酒，可以使蛋黄出油，味道很好。待盐水冷却，将把要腌制的鸡蛋洗干净外皮上的胶状保护膜（鸡蛋可预先在水中浸泡一小时），洗好后捞出晾干，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口， 30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。
5. 将鸡蛋洗净，并用布擦干；在蛋皮上摸一层黄酱，再滚一层盐。找个干净、不漏的塑料袋，把涂好料的鸡蛋放在里面，挤出空气，系紧袋口，最后放在冰箱里10天左右，取出来，洗净蛋皮，煮熟即可。这样的做法不会像传统腌鸡蛋时间长了会臭掉，而且会腌得流油，特别香！
6．五香味蛋取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成。这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。
7.高压锅来腌制，只要3-4小时就可腌制好!方法是：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。最后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。
8. 一斤蛋，一斤细沙，三两水，一两盐，花椒、大料、茶、酒、糖、味精随意。容器中一层咸沙一层蛋，最后要全部埋入沙中，并盖严防干耗。吃前捞出来去沙煮熟。沙可反复使用。
流油起沙的咸鸭蛋
用料 ?
土鸭蛋 150个
纯净水 6000克
海盐 1000克
60°白酒 100克
流油起沙的咸鸭蛋的做法 ?
自己去农村买回来的土鸭蛋，刷洗干净，晾干表皮。
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100克60°白酒倒入碗中，每一个鸭蛋均匀沾上白酒。
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沾完酒后摆入装鸭蛋的容器中，将碗中剩余的白酒都倒入容器中，封口放一晚（我是为了凉盐水，如果盐水已经是凉的，直接倒入也可以）。
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1000克盐倒入6000克水中烧开，凉凉后倒入装鸭蛋的容器中，封口，放在固定位置。
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40天左右就流油起沙啦。
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40天后，捞出鸭蛋洗净，凉水入锅，水没过鸭蛋，盖锅盖，水开后煮15分，关火焖5分钟就可以吃啦，已经流油了，超级香。
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肥的流油?
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小贴士
鸭蛋洗完后，一定要晾干，不能有一滴水。白酒可以使鸭蛋流油，没有高度，度数低点的也可以。盐水一定要煮开凉凉倒入鸭蛋中。如果鸭蛋腌的少，盐、水、酒的比例1:6:0.1，这个比例不是特别咸，所以要想流油腌制时间比较长，40天左右。也可以根据自己口味调整比例。建议吃的时候吃几个煮几个，刚煮出来热乎的超级下饭。

好了，今天关于“咸蛋的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“咸蛋的做法”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。