泡椒的做法

泡椒的做法
最近有些日子没和大家见面了，今天我想和大家聊一聊“泡椒的做法”的话题。如果你对这个话题还比较陌生，那么这篇文章就是为你而写的，让我们一起来了解一下吧。

1.四川泡椒正宗做法有哪些

2.四川泡椒制作方法

3.制作泡椒的方法

4.泡椒的做法

5.家庭自制泡辣椒的做法

6.味极鲜泡椒的做法

四川泡椒正宗做法有哪些

材料
泡菜坛子
清水、泡菜盐，清水和盐的比例大概是1公斤水配60-80克盐
大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒适量
做法
1、在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉。
2、将冷却的盐水倒入泡菜坛子中，水的量应该在泡菜坛子的2/3处。
3、加入适量的大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒。
4、加入洗净晾干（一定要晾干，最好风干一天，减少水分含量）以后的新鲜辣椒，辣椒可以选成都地区出产的“二荆条”红辣椒，也可以选灯笼辣椒，可以将辣椒蒂稍稍剪去一部分，便于入味，一定要让辣椒全部浸没在盐水中，泡菜最好能装满泡菜坛子。
5、盖上泡菜坛子的盖子，在水槽加入适量清水，放置在阴凉通风的地方，保持水槽内清水不要干，7-10天后泡辣椒就做好了。
四川泡椒制作方法
　泡椒，俗称?鱼辣子?，是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，早在前几年，用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了。具体泡椒怎么做好吃呢？下面我为你推荐6种泡椒的做法。
1.泡椒 的做法
　材料：辣椒食盐一包花椒一把适量冷开水少许酒
　步骤：
　1.小辣椒前一天晚上洗净，放阳台晾干。
　2.泡菜坛子洗净，倒入一包盐，撒少许花椒，倒入冷开水。
　3.把晾干的辣椒(或者其他食材?豇豆、仔姜什么的)放入坛子中，倒入少许白酒即可。
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　私房话：一般1周左右就可以吃了，如果盐放得多，3、4天就可以了。没有特别的限制。
2.泡椒鹌鹑蛋的做法
　材料：鹌鹑蛋、泡椒、胡萝卜
　步骤：
　1.鹌鹑蛋冷水下锅，放入少许盐，加盖煮开后马上关火，加盖焖两三分钟
　2.然后剥去外壳
　3.胡萝卜切片，也可以用切花模切出各种形状，葱、姜切片
　4.锅中放入少许油，放入花椒、葱、姜炒香
　5.下入胡萝卜片煸炒

　6.再下入泡椒煸炒
　7.倒入泡椒水，调入盐、糖，烧开后关火
　8.泡椒水晾凉后，与剥壳后的鹌鹑蛋一起装在保鲜碗内
　9.加盖后放冰箱冷藏腌制8小时后即可
3.泡椒鱼片 的做法
　材料：泡椒、草鱼
　步骤：
　1.老姜切片;干辣椒切段;番茄干、枸杞洗净，红椒、莴笋切片。
　2.将八角、小回香放入调料盒中，与老姜、干辣椒段、花椒、番茄干、枸杞、白酒、冰糖、盐、味精、泡椒同放入锅中，加适量水煮开后，晾凉备用
　3. 将鱼宰杀洗净，把鱼肉切成片，放入沸水中氽熟，捞出沥干水分，晾凉。
　4. 再把鱼片、红椒片、莴笋片放入卤汁碗里，加盖冷藏泡一小时以上。
　私房话：鱼肉切片后用凉水浸泡一会，口感会更好。
4.泡椒柠檬虾 的做法
　材料：活虾，野山椒，柠檬，甜椒，黄瓜，胡萝卜，醋，糖，盐
　步骤：
　1、虾去头，去虾肠虾头千万不要丢。
　2、煮一锅水，里面放入姜片、黄酒、盐，把虾煮熟，然后放到冰水里冰下。
　3、再煮一锅水，放四片柠檬、适量野山椒及汁、醋、糖、盐煮开后放凉。
　4、然后把冰虾和煮好的汤汁混合在一起，放在容器里入冰箱冷藏。
　小诀窍：煮好的虾要放到冰水里。
5.泡椒凤爪 的做法
　材料：鸡爪、姜、蒜、白醋、白糖、泡椒
　步骤：
　1、鸡脚洗净，切去指甲，姜切片，蒜拍碎。
　2、锅中烧热水，放入姜片、酒和鸡脚，煮10分钟。
　3、捞出鸡脚过冷水，再在冷水中泡约15分钟。
　4、白醋倒入大碗，加入蒜、白糖、盐和泡椒，搅拌至白糖融化。
　5、倒入鸡脚腌一晚上就可以了，超级爽脆!
6.洋葱泡椒牛柳 的做法
　材料牛肉四两，洋葱半个，泡姜，泡蒜，泡花椒，泡青红尖椒，蚝油，花生油，淀粉，白酒少许
　做法
　1.牛肉、洋葱、泡姜、泡蒜、泡青红尖椒全部切丝，牛肉加淀粉和姜腌制十五分钟备用;
　2.锅内油烧七成热，加入泡姜丝、泡花椒下锅煸出香味;
　3.倒入腌制好的牛肉翻炒至变色，加入白酒炒出香味，再加入半小勺蚝油炒匀;
　4.倒入切好的洋葱、泡青红尖椒翻炒一至两分钟，加入泡蒜炒出香味即可出锅
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制作泡椒的方法
四川泡椒的用料
鲜红辣椒500g 仔姜300g
泡菜盐200g 纯净水1000g
花椒适量
四川泡椒的做法
步骤1
辣椒，仔姜洗净晾干水分！
步骤2
泡菜坛洗净晾干！放入1公斤纯净水，200克泡菜盐！
步骤3
把辣椒放进泡菜坛，坛沿加水，盖好盖子，泡差不多一个星期就可以捞出来当调料了！

泡椒的做法
.小米辣洗净擦干水分，剪去杆，装入无油的容器中，倒入20毫升白酒，清洗瓶身取一口无油的锅，倒入1斤清水，煮沸，放入…小米辣放入密封罐，倒入盐、煮好的水、10克白酒密封10天即可。
泡椒，俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料。[泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，早在前几年，用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了。泡菜它鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助消化与吸收。如果自己在家也做一些泡菜，做为每天饭前小菜? 各种应季的蔬菜，如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料。当然，我们还需要一些配料如：盐、姜片、花椒、茴香、黄酒等。二荆条泡辣椒：这种辣椒相对较长，辣味适口，香气足，制作传统川菜鱼香肉丝就离不开它； 子弹头泡辣椒：这种辣椒较短，呈鸡心状，其辣味足，因成形较好，在泡椒菜肴中常整个使用，很少加工成茸或切成小块；泡椒(2)3墨西哥泡椒：这种泡辣椒并不是产自于墨西哥的，而是从墨西哥引种来的，四川雅安一带就有种植，其肉厚，呈长橄榄形，泡制后，可作开胃小菜，但它在泡椒系列菜肴中运用得并不多见。
家庭自制泡辣椒的做法
泡椒的做法：
准备食材：红辣椒500克，盐5克，冰糖20克，花椒3克，姜3片，高度白酒适量，清水600毫升。
1、首先红辣椒洗净，晾干水分。
2、准备的辅料。
3、锅中放入清水、冰糖、姜片、花椒、盐，大火煮开，煮出花椒的香味。
4、煮好的花椒水彻底放凉。
5、晾干的红辣椒，去掉根蒂。
6、玻璃容器提前沸水消毒，辣椒全部竖着排放何巨在容器中，倒入放凉的花椒水，基本没过辣场暗菊椒。
7、高度白酒倒入瓶中，不用多，大约用了半瓶50毫升。
8、保鲜膜封住瓶口，盖紧盖子，放置阴凉的地方，大约2周左右就光往可以食用，成品图是一个多月之后拍的。

味极鲜泡椒的做法
家庭自制泡辣椒的做法如下：
用料：指天椒（小米椒）300g、凉开水200ml、白酒50ml、米醋（9度）250ml、白糖15g、盐15g、蒜1瓣、姜1小块。
步骤：
1、首先把指天椒洗干净。记得要用绿色的指天椒，腌制过后才会变**，红色那种是不会变**的。
2、摘去蒂部。
3、沥干水分，在通风处晾放，让小米椒变得干身。
4、把蒜和姜分别切片，备用。
5、准备好干净无油的玻璃瓶，倒入凉开水。
6、加入白酒。
7、加入米醋。
8、加入白糖。
9、加入盐。
10、把指天椒放进去，先放一部分。
11、放入蒜片和姜片。
12、再把剩下的指天椒都放进去。
13、在瓶口盖一层保鲜膜。
14、盖好瓶盖子，摇匀，让沉底了的糖和盐都融在液体里。
15、倒置放于室温阴凉处，一两天后再倒回来，腌制20天左右。腌的时间越长越入味。
16、腌制快一周了的颜色。

家常自制泡辣椒的做法
爱吃泡椒的要收藏，泡椒这样做，酸爽香辣，开胃下饭，放一年不坏
爱吃泡椒的要收藏，泡椒这样做，酸爽香辣，开胃下饭，放一年不坏
泡椒，是中国农村一种传统美食。它的味道酸辣脆爽，深受广大人们的喜爱。
在炒菜的时候，放一点泡椒，其独特的味道让人胃口大开。
泡椒其实是农村的辣椒吃不完，然后想出一种储存的方法，这种储存的方法从而
又衍生出一种新的美食。
泡椒在超市售价要15-20元一斤，其实，只要学会制作方法，自己购买原料制作，
几十块钱可以做一大坛，可以吃一年不坏。
今天我们分享泡椒农村传统的制作方法，从选料到详细制作过程，喜欢的感谢来学习一下。
第一步：挑选辣椒6斤，辣椒要选 老一点的尖椒（野山椒也可以），黑色或者紫红的新鲜辣椒
最好，辣椒一定要新鲜，这样才能保存得更久，不要用那种菜椒和嫩辣椒做
把辣椒蒂用剪刀剪去三分之二，不要全剪掉，留三分之一，这样辣椒就不容易变坏。
在整个制作泡椒的过程中，注意不要沾油。
用清水把辣椒清洗干净。辣椒清洗干净后，放到阳台上阴凉的地方晾半天，把水分晾干，
不要用太阳暴晒，水分一定要完全晾干，不晾干水分的泡椒会容易烂掉。
第二步：把500克食用油倒入8-10斤凉白开里，
再倒入4两的高度白酒，搅拌至盐完全融化。
准备一个干净的坛子，坛子要保证无水无油，在里面倒入一点高度白酒，然后侧翻，
让酒走匀，然后把酒倒出来，把晾干水分的辣椒整齐的放入坛子，放整齐的目的是
防止辣椒被弄段。（注意，所有的辣椒要保证完好无损，否则会坏掉）
然后用筷子或者竹扁把辣椒憋住，防止辣椒浮起来，接触空气。
最后用一块干净的压缸石压住。
倒入盐水，刚好没过辣椒即可。
坛口用保鲜膜密封好。
盖上盖子，坛边放一点清水密封。放在阴凉通风的地方，一个月后，就可以食用了。
这样做出来的泡椒，酸爽香辣，放一年都不会坏，喜欢的朋友试试吧。
饮食小贴士：
泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点。
泡椒味道酸辣，清脆爽口，常食能起到增进食欲的功效。
食用泡椒能促进肠胃消化液分泌，能起到促进消化的作用。
泡椒是一种泡菜，含有乳酸菌等多用益生菌，常食能起到调理肠胃菌群平衡的功效。
主料
青红小辣椒100克
盐5克
姜片3-4片
花椒10粒
高度白酒10毫升
辅料
水适量
酸辣口味
腌工艺
数天耗时
简单难度
自制泡椒的做法步骤
1
辣椒洗净、晾干，确保没有一点水，否则变质。
2
锅小火烧干发热后，将姜片、花椒、盐小火炒香。
3
倒入适量水烧开，关火晾凉。
4
调入适量白酒搅匀，青红辣椒略煮1-2分钟。
5
温热后装入干净无水瓶中，密封倒置放凉，置阴凉处保存30天即成。
小窍门
泡菜瓶最好选择瓶口密封严密，不透气的。这样才能使泡椒在缺氧的情况下加速发酵，产生大量乳酸。泡制的辣椒入坛前，一定要洗净晾干，另外，取泡椒时使用的筷子，切不可带油或水。

好了，今天关于泡椒的做法就到这里了。希望大家对泡椒的做法有更深入的了解，同时也希望这个话题泡椒的做法的解答可以帮助到大家。