红烧黄花鱼_红烧黄花鱼的家常做法

红烧黄花鱼_红烧黄花鱼的家常做法
在下面的时间里，我会通过一些例子和解释详细回答大家关于红烧黄花鱼的问题。关于红烧黄花鱼的讨论，我们正式开始。

1.肉嫩入味的烧黄花鱼，为什么会受到这么多人的喜爱？

2.黄花鱼怎样做好吃

3.红烧黄花鱼做法

4.最好吃的红烧黄花鱼

5.红烧黄花鱼的做法 最正宗的做法

6.大黄花鱼的做法

肉嫩入味的烧黄花鱼，为什么会受到这么多人的喜爱？

黄花鱼我以前总是清蒸吃，但一种吃法吃腻了就想换个花样吃。于是，干烧黄花鱼便也经常出现在我家的餐桌上。这道红烧黄花鱼也是受到很多人的喜爱，因为做出来的味道实在是特别的美味，在我们日常生活中很多人都特别喜欢吃鱼，一般做鱼的话都会选择用红烧或者是做成鱼汤，鱼汤就是特别补身体的。?
因为鱼肉中本身就富含丰富的蛋白质，多吃鱼肉能够让我们身体更加的健康，很多人也是比较喜欢喝鱼汤的，非常的鲜美。今天小编要教大家做的这道鱼是用红烧的做法，用红烧汁做出来的红烧鱼，色泽鲜艳诱人，又香又辣，特别的提胃口，就算是用汤汁拌饭吃，也能够吃上几碗饭，总之是特别美味的一道美食。
如果能够在日常适当的吃一些鱼类食物，对人体健康有很多好处，吃鱼类食物不仅可以补充人体所需要的微量元素，并且还能够防治骨质疏松，鱼肉中含有丰富的氨基酸，可促进人体蛋白质、酶、激素的合成，构成机体活动和调节的物质基础;鱼还含有磷、硒、钙等人体必需的矿物质，可延缓衰老，防止骨质疏松症发生。
吃鱼肉的好处有很多，鱼肉富含的蛋白质，可以帮助幼儿、儿童及青少年生长发育，生病或身体有伤口的时候，也可以帮助复原及愈合。而且鱼肉的蛋白质，肌纤维构造比较短、结缔组织也比较少，所以鱼肉吃起来较其它畜肉细致嫩滑，也较容易消化，非常适合幼儿及老人家食用。鱼类所含的脂肪比畜肉少，所以热量较畜肉低。吃鱼可以增强免疫力。
因为烧黄花鱼肉嫩入味，再加上吃鱼肉有以上这么多好处，所以烧黄花鱼就成了大家的喜爱。大家可以去尝试着去做。

黄花鱼怎样做好吃
用料
主料
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黄花鱼1条
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芦笋80克
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春笋80克
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熟猪肉50克
辅料
盐
3克
白胡椒粉
2克
黄酒
20克
红烧酱油
15克
醋
15克
白糖
3克
葱姜
适量
鲜花椒叶
适量
红烧黄花鱼的做法
1.
今天用的黄花鱼，是三都港黄花鱼，它是经过三去处理，将鱼去鳞去鳃去内脏，省去了您收拾鱼的很多麻烦，吃着也更方便。
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2.
打开鱼肚，把里面的黑膜和淤血洗净
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3.
切花刀后用盐和胡椒粉腌制15分钟左右
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4.
备好葱姜和花椒芽
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5.
配料芦笋、春笋和熟猪肉备好。加点猪肉可以让鱼肉吃起来更油润滑嫩，可以用生的肉，我家里只有煮熟的了，就加了点熟的
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6.
不粘锅放一点点油
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7.
放入姜丝和鱼，煎到鱼一面金黄定型再翻面。我用铲子不小心弄破了点皮
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8.
翻面后放入花椒芽和葱段
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9.
继续煎到另一面也定型变金黄
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10.
加红烧酱油、黄酒和醋
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11.
放入春笋和肉煎一下后加开水
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12.
小火炖煮5分钟左右，翻面再炖3分钟
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13.
放入芦笋
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14.
放入盐和糖
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15.
再大火稍微收点汁就可以了。
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16.
我因为要配米饭吃，留了较多的汤汁。也可以把汤汁基本收干，留一定浇到鱼身上。“买黄花鱼，京东搜索三都港”
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红烧黄花鱼成品图
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烹饪技巧
我用的不粘锅，这个鱼的鱼肉很紧实，没有沾干淀粉，依然可以煎的表面完整。如果用铁锅，可以表面沾一点点干淀粉，也可以使表面鱼皮完整。就是要注意刚刚下锅时不要紧着翻动，一定等到定型后再翻面。

红烧黄花鱼做法
介绍一道红烧黄花鱼的做法：
主料：黄花鱼
辅料：葱姜蒜；八角
调料：盐；糖；鸡精；酱油；料酒；醋
1.撕铁皮：
可用刀先划一个小口，再用手撕开。下面的，难看一些，我实在不想发，但怕说不清楚。
2.不开膛：
将鱼鳃等处理干净，再用剪刀，在鱼的肛门处，剪一个1厘米长的小口子，使鱼的肠子剪断。再用一双筷子，从鱼嘴处塞入鱼腹，旋转之后，就能将鱼的内脏，从鱼腹中取出。
3.鱼煎硬：
鱼洗净刮鳞之后，在入锅前要在鱼的二面划上刀口，由于黄花鱼是蒜瓣肉；一根刺，它的肉质娇嫩，为防止鱼肉破碎，鱼身的二面要划不同的刀口。一面是一字口；一面是十字口。
鱼身要控净水，不用再沾面粉，油在7成热时，下入黄花鱼，要煎到鱼身二面硬挺发**，捞出备用。
4.别折腾：
锅中放油，爆香葱姜蒜八角，倒入酱油；料酒；醋，放入鱼后，放入清水至鱼的一半，开小火，水开后调入盐；鸡精；糖，不断用手勺往鱼身上浇撒鱼汤，不用翻个，大约15分钟即可。
将鱼盛入盘中，锅中剩余的汤汁勾芡，浇在鱼身上即可。
最好吃的红烧黄花鱼
红烧黄花鱼做法
用料 ?
黄花鱼 1条
葱 1根
老抽 1勺
料酒 3勺
生抽 2勺
盐 2克
姜 4片
香菜 1根
红烧黄花鱼的做法 ?
1.首先你得买条鱼?，让老板帮忙处理内脏，鱼鳃等。
2.鱼清洗干净，鱼背正反两面改一字刀。
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3.葱叶、两片姜切丝，备用。
4.两勺料酒，2克盐和葱，姜丝拌匀，
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5.将姜葱铺在鱼上，腌制10分钟，去腥。（可省略，我对鱼腥味有点敏感，家里那位觉得有没有这步味道一样。）
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6.准备葱段、姜片、八角、桂皮各俩。
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8.挑出葱姜丝，锅内油热放入，煎至两面微黄。（怕油溅出来的小伙伴，可以用厨房纸处理一下）
对了，中间只翻动一次即可。（有一次让老公帮忙看了五分钟锅，给我煎成鱼渣了。）
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9.两面微黄后，放入葱姜，大料煸炒一下。）无需翻动?身，轻轻推一边即可。
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10.葱姜丝爆出香味后，2勺生抽，1勺料酒，1勺老抽，煎炒一分钟，倒入一碗开水，盖上锅盖中火焖十分钟。（未腌制的话，在此需要加2勺料酒，2克盐）
11.大火收汁两分钟，装盘，撒上香菜，浇上汤汁。
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12.开吃，鱼真的很鲜嫩哦。
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红烧黄花鱼的做法 最正宗的做法
红烧黄花鱼的做法如下：
主料：黄花鱼1条、红辣椒1个、大蒜1头、姜1块、八角1颗、花椒1撮、植物油适量、盐少许、酱油适量、料酒适量、水1碗。
1、黄花鱼刮鳞、去鳃、去内脏及腹内黑膜，清洗干净后用厨房纸将里外的水吸干净。
2、调料准备好：红辣椒去籽切丁，大蒜瓣一切为二，姜切厚片；不限于这些材料。
3、不粘炒锅中倒适量植物油，油量可多一些，待油温5、6成热时，将黄花鱼滑入锅中，先不要晃动锅子，也不要移动鱼身，中火加热3-5分钟，待鱼底部焦至微黄时再翻身煎另一面；鱼肉尽可能煎得干一些，后面才更加吸汤味儿。
4、将多余的油倒出，沿着鱼身淋一圈料酒，再将蒜瓣、姜片、八角、花椒等调料入锅，倒适量酱油、热水、少许盐。
5、中火将汤煮沸，盖盖子，转小火焖炖15分钟。
6、用铲子将汤撩到鱼身表面，可使着汤不多的鱼表面更加入味；待汤耗得差不多时，将红辣椒丁入汤中变色，即可将鱼出锅。

大黄花鱼的做法
红烧黄花鱼
制作主料：黄花鱼1-2条
腌制调料：生姜几片、香葱2根、盐小半勺、胡椒粉1勺、料酒2勺
烹制调料：生姜1块、剁成1根、花椒十几粒、大料1个、干辣椒4-5个、生抽2勺、老抽小半勺、白糖1勺、香醋2勺 、淀粉水小半碗
制作方法和步骤
步骤一：把黄花鱼鱼鳞、内脏、鱼鳃去除，清洗干净，把肚子里边的黑膜一定要弄干净，然后在鱼身上划几刀。
步骤二：鱼肉改完刀放入盘中，依次放入盐小半勺、胡椒粉1勺、料酒2勺，把葱姜切成丝，用手搓出汁，放入鱼中，用手把调料再鱼身上反复涂抹几遍后，腌制10分钟。
步骤三：把生姜切成片、大葱切成段、香葱切成末分别装盘，同时把花椒十几粒、大料1个、干辣椒4-5个和生姜、大葱放一起备用。
步骤四：炒锅中放入一勺油，撒入少许盐，开火烧热，把腌制好的黄花鱼放入锅中，用中火慢煎定型，煎成金**，再翻面，把另外一面也煎炒金**，这里要注意的是，鱼下锅不要乱动，等煎定型翻面就可以了，如果乱动鱼容易碎的。
步骤五：鱼两面都煎成金黄后，把鱼扒拉到锅两边，把葱姜和准备好的香料一起到锅中炒出香味。
步骤六：调料香味炒出来后，往锅中添入清水，水不要太多，差不多稍微没过鱼就好，然后开始调味，依次放入生抽2勺、老抽小半勺、白糖1勺、香醋2勺，大火烧开转中小火敞盖炖煮10分钟，中间需要翻一下面。
步骤七：黄花鱼炖煮10分钟基本上就熟了，然后把黄花鱼捞出来，放入鱼盘中，大家这一步稍微小心点不要把鱼弄碎了。
步骤八：用漏勺把炖鱼的汤汁里边的调料渣捞出来，放入淀粉水勾芡，大火把汤汁收浓。
步骤九：把收浓的汤汁均匀地淋到鱼身上，再撒上香葱末点缀一下成菜。
烹饪小贴士
这道美味的家庭版“红烧黄花鱼”就做好了，色泽鲜艳红润，鲜香浓郁的样子，真的太诱人了！非常简单的一道家常菜哦，喜欢就动手试一试吧！就是制作的 时候要注意这几点。
（1）制作这道菜最好选择比较新鲜的黄花鱼哦，这样煎和煮的时候不容易碎，吃着也健康。
（2）黄花鱼一定要把内脏清理干净，尤其是肚子里边的黑膜一定要清理干净，这些东西都比较腥。
（3）鱼烹饪之前最好划几刀，然后放入调料腌制一下，这样处理完的黄花鱼比较容易入味。
（4）煎鱼的时候往锅中撒上少许盐，可以防止粘锅。
（5）煎鱼的时候不要乱动，等煎定型，翻面煎另一面就好。
（6）炖鱼要冷水，炖的时候要敞开，敞开炖可以让鱼肉腥味很好地挥发掉，这样炖出的鱼腥味小，鱼也比较嫩。
　导语：黄花鱼虽然很常见，但餐厅里却非常喜欢把它当做食材，因为它做法多种多样，味道也非常的好，下面就由我为大家带来大黄花鱼的做法大全，大家一起去看看吧!
大黄花鱼的做法大全 一、红烧黄花鱼

　材料：黄花鱼一条450克、京葱白、姜、蒜末各1茶匙。
　调味料：酒料2大匙、生抽3大匙、蚝油1大匙、砂糖1茶匙、水(高汤)半杯。
做法：
　1、平底锅内热油，放入姜片炸至金**捞出。
　2、将黄鱼放入用小火煎。
　3、煎好一面后再翻面煎至表面金**。
　4、煎好的黄鱼盛出备用。
　5、另起油锅，放入两大匙油，再将冷油放入姜 蒜末、京葱白段爆香。
　6、将调味料混合均匀备用。
　7、将鱼放入爆香的油锅内，再倒入调味料。
　8、中火煮开后，转小火煮至汤汁浓稠即可。
二、清蒸黄花鱼

　材料：黄花鱼1条、蒸鱼豉油(或生抽)、生姜、葱。
做法：
　1、鱼放盘子上，再将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。
　2、将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟，7到10分钟(按鱼的重量)。
　3、鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上，用小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。
　4、将锅烧热，再倒入1勺油烧到7成热。把烧热的`油浇到鱼盘的葱段上就可以了。
　这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑而且没有腥味。
三、葱香黄花鱼

　材料：黄花鱼1条、大葱的葱白一段、白胡椒粉、 姜、 料酒、盐适量、生抽 。
做法：
　1、黄花鱼切段，加入姜片料酒、白胡椒粉、盐混合，再腌30-60分钟。
　2、锅烧热，倒入少量油，直到等油烧热了，再把鱼块倒入。不要翻动鱼，等一边有了硬皮，翻面、煎另一面直到鱼煎熟。
　3、把鱼按照原来的样子摆盘。
　4、大葱白切丝，用煎鱼的余油，炒葱丝，加入生抽白糖鱼露，炒好的葱丝撒到黄花鱼上即可。
　小诀窍：炒葱丝要快火炒，加入生抽和少量白糖使葱入味。如果有鱼露，加入2、3滴即可。鱼露比较咸只是提香。
四、炸黄花鱼

　小黄鱼500克。
　调料：盐5克、鸡精3克、料酒10克、大葱10克、姜5克、花椒3克、花生油50克。
做法
　1、将黄花鱼洗净、盛入大碗中再放入精盐、鸡精、料酒、葱段、姜片和花椒粒，待腌制2小时。
　2、拣去葱段、姜片，盆中撒入干面粉，且将鱼身裹匀备用。
　3、将裹上面粉的黄花鱼逐条下入油锅中，炸至金**捞出。
　4、调大火使油温升高后再将鱼一起倒入锅中复炸一遍，待外皮焦脆时即可捞出装盘。
五、酱闷黄花鱼

　材料主料：黄花鱼。
　配料：葱丝、姜片、蒜片。
　调料：面酱、糖、酱油、花生油、料酒、味精、蚝油。
做法：
　1、黄花鱼处理干净。
　2、葱姜蒜爆锅，放面酱炒香、加入鱼煎一下，再加汤调味。
　3、急火烧开，然后慢火炖至汤剩少许。
　4、急火收汁、装盘即可。
　提示：炒酱时应炒出香味，注意火力大小。

今天关于“红烧黄花鱼”的讨论就到这里了。希望通过今天的讲解，您能对这个主题有更深入的理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。我将竭诚为您服务。