饮食菜谱_饮食菜谱大全

饮食菜谱_饮食菜谱大全
大家好，今天我想和大家详细讲解一下关于“饮食菜谱”的知识。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了分类，现在就让我们一起来学习吧。

1.清淡饮食有哪些菜谱 3道清淡饮食推荐

2.清淡饮食有哪些菜谱？

3.高考三天饮食菜谱

4.中国菜谱大全做法

5.一周家庭菜谱（营养配餐）

清淡饮食有哪些菜谱 3道清淡饮食推荐

1、爽口调芹菜
（1）材料：芹菜，胡萝卜，盐适量，香油，香葱，香菜。芹菜、胡萝卜切成丁，然后分别过水，烫一下，然后控干水分。
（2）用适量的盐、香油，充分得搅拌，就这样放个半个小时左右，就可以吃了。
（3）吃的时候可以再放些香菜或者香葱。
2、清淡三文鱼
（1）材料：三文鱼1块，姜丝，蒜茸，糖&盐少许。三文鱼抹干/洗净，入蒸8-9分钟。出炉后把盘里的水盛装起备用。
（2）爆香姜蒜(姜丝微焦)，沥去多余的油后放入三文鱼水，撒入糖盐，将之淋于三文鱼上即可。
3、素炒蘑菇
（1）主料:蘑菇(鲜蘑)150克；辅料:香菇(鲜)50克；调料:色拉油50克，酱油20克，黄酒15克，白砂糖15克，淀粉(豌豆)8克，香油5克。将鲜蘑菇、水发香菇洗净，去蒂，分别切片。
（2）锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入香菇和蘑菇翻炒，加酱油、白糖、绍酒，继续翻炒入味.
（3）加入素汤100毫升，烧沸后勾芡，淋上麻油出锅装盘即成。

清淡饮食有哪些菜谱？
八大菜系经典菜谱
　八大菜系经典菜谱，中国的美食是有非常多的，不同的城市都有自己的特色的美食，中国的饮食文化经过了几千年岁月的演变形成了闻名天下的八大菜系，以下分享八大菜系经典菜谱。
八大菜系经典菜谱1 一、鲁菜
　鲁菜起源于山东的齐鲁风味，是历史最悠久的.菜系，味道以咸鲜为主，代表名菜是九转大肠，是将猪大肠经过焯水后油炸，然后灌入丰盛的佐料，用小火爆炒而成，一道菜融合了酸，甜，苦、辣、咸五种滋味儿！
二、川菜
　川菜起源于四川，川菜口感丰富，百菜百味，代表名菜是水煮肉片，水煮肉片味道香辣，软嫩，易嚼
三、闽菜
　闽菜发源于福州，以福州菜为基础，后又融合了闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地的风味菜形成的闽菜，闽菜的特点是清爽清鲜，代表名菜是扳指干贝！扳指干贝是以白萝卜为主要食材，将白萝卜制成“扳指”似的圆筒，中间酿有干贝，故名扳指干贝！味道清香芳雅！
四、浙菜
　浙菜就是浙江菜，由杭州，宁波，绍兴，温州这四个流派而组成的浙江菜，浙菜最有名的就是西湖醋鱼，做西湖醋鱼之前要将草鱼饿上几天，然后促其排泄，将草料味儿和泥土味儿清除干净，做好以后酸中带甜！

五、湘菜
　湘菜是湖南菜，湘菜味道着重酸辣，代表名菜是霸王别姬！主要食材就是鳖和鸡肉，烹饪好以后，肉质鲜美酥烂，营养丰盛，让人回味无穷！
六、徽菜
　徽菜是徽州菜，徽菜的代表菜品是当归獐肉，是徽州地区的传统名菜，二者同烹，当归可以去除掉獐肉身上的异腥味儿，乡土气息浓厚
七、粤菜
　粤菜就是广东菜，粤菜用料精而细，配料多而巧，飞禽走兽，山珍海味无所不有，经典的菜品是秘制叉烧鸡，肥而不腻
八、苏菜
　江苏菜除了淮扬菜还有南京菜，苏锡菜，徐州菜，代表名菜是水晶肴肉，卤冻透明，油润不腻，
八大菜系经典菜谱2 川菜
　正宗川菜以四川成都、重庆两地的菜肴为代表。其特点是酸、甜、麻、辣香、油重、味浓，离不开三椒(辣椒、胡椒、花椒)，以辣、酸、麻脍炙人口，烹调方法擅长于烤、烧、干煸、蒸。
　川菜代表：鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子…
鲁菜
　鲁菜的特点是清香、鲜嫩、味纯，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。擅长爆、烧、炸、炒，其著名名菜有：九转大肠、汤爆双脆、红烧大虾、四喜丸子、坛子肉、糖醋鲤鱼等。
　如果是海鲜菜，则口味以鲜为主，偏重清淡，其著名品种有扒原壳鲍鱼、蟹黄鱼翅、芙蓉干贝、烧海参、烤大虾、清蒸加吉鱼、白扒鱼翅…
粤菜
　粤菜以广州、潮州、东江三地的菜为代表，菜的原料较广，花色繁多，形态新颖，善于变化，讲究鲜、嫩、爽、滑，一般夏秋力求清淡，冬春偏重浓醇。擅长煎、炸、烩、炖、煸等，菜肴色彩浓重，滑而不腻。
　著名的菜肴：烤乳猪、白灼虾、太爷鸡、香芋扣肉、红烧大裙翅、黄埔炒蛋…
闽菜
　以福州、泉州、厦门等地的菜肴为代表，特点是色调美观，滋味清鲜。擅长于炒、溜、煎、煨，尤以“糟”最具特色。由于福建地处东南沿海，盛产多种海鲜，如海鳗、蛏子、鱿鱼、黄鱼、海参等，因此，多以海鲜为原料烹制各式菜肴，别具风味。
　著名菜肴：佛跳墙、醉糟鸡、酸辣烂鱿鱼、烧片糟鸡、太极明虾、清蒸加力鱼…

苏菜
　江苏菜是由苏州、扬州、南京、镇江四大菜为代表而构成。特点是浓中带淡，鲜香酥烂，原汁原汤浓而不腻，口味平和，咸中带甜。其烹调技艺擅长于炖、焖、烧、煨、炒。
　苏州菜口味偏甜，配色和谐;扬州菜清淡适口，主料突出，醇厚入味;南京、镇江菜口味和醇，玲珑细巧，尤以鸭制的菜肴负有盛名。
　著名菜肴：糖醋排骨、鸭包鱼翅、狮子头、松鼠桂鱼、西瓜鸡、太湖蟹、盐水鸭…
浙菜
　以杭州、宁波、绍兴、温州等地的菜肴为代表，特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜。浙江盛产鱼虾，又是著名的风景旅游胜地，湖山清秀，山光水色，淡雅宜人，故其菜如景。烹调技法擅长于炒、炸、烩、溜、蒸、烧。
　著名菜肴：西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、叫化童鸡、清汤鱼圆、干菜焖肉…
湘菜
　以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区的菜肴为代表，特点是用料广泛，油重色浓，多以辣椒、熏腊为原料，口味注重香鲜、酸辣、软嫩。烹调方法擅长腊、熏、煨、蒸、炖、炸、炒。
　著名菜肴：腊味合蒸、东安子鸡、麻辣子鸡、红煨鱼翅、汤泡肚、冰糖湘莲…
徽菜
　以沿江、沿淮、徽洲三地区的地方菜为代表构成。其特点是选料朴实，讲究火功，重油重色 ，味道醇厚，保持原汁原味。徽菜以烹制山野海味而闻名，烹调方法擅长于烧、焖、炖。
　著名菜肴：符离集烧鸡、火腿炖甲鱼、腌鲜桂鱼、火腿炖鞭笋、黄山炖鸽.
八大菜系经典菜谱3 八大菜系的烹饪历史
宋代
北甜南咸
　早在宋代的时候，中国各地的饮食已经有了区别。《梦溪笔谈》卷二四中记录到：“大底南人嗜咸，北人嗜甘。鱼蟹加糖蜜，盖便于北俗也。”
　在当时，中国的口味主要有两种，北方人喜欢吃甜的，南方人喜欢吃咸的。当时中国没有吃“麻辣”的，因为，当时辣椒还没有传入中国。到了南宋的时候，北方人大量移民南方，因此，甜的口味逐渐传入南方。
明代
京苏广三式
　南宋时候，北方人大量南迁。逐渐地，北方的饮食文化影响了南方。在南方地区形成了自己的派系。到了明代末期，中国饮食分为京式、苏式和广式。京式偏咸，苏式、广式偏甜。

清代
四大菜系
　到了清代的时候，据杭州徐珂所辑《清稗类钞》中记载“肴馔之各有特色者，如京师、山东、四川、广东、福建、江宁，苏州、扬州、镇江、淮安。
　一、清代中期的时候，川菜已经形成，到了清末就成为四大菜系之一了。
　二、鲁菜也属于京式菜系，因为鲁菜影响力远远大于北京菜系，所以往往用鲁菜代表京式菜系。
　三、粤菜大部分在广东。
　四、苏式菜系绝大部分是在江苏地区。
　于是就形成了京(鲁)、川、广(粤)、苏四大菜系。

高考三天饮食菜谱
清淡的菜有清蒸鲈鱼、木耳炒鸡蛋、杏鲍菇炒肉丝、木须肉、西红柿炒鸡蛋等。
1、清蒸鲈鱼：清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于清淡。清蒸鲈鱼是广东省特色传统名菜之一，以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。
2、木耳炒鸡蛋：是一道家常小炒菜品，制作原料有鸡蛋、木耳、黄瓜片、胡萝卜片、葱末、姜末、蒜末等。
3、杏鲍菇炒肉丝：是一道美食，制作原料主要有杏鲍菇、青椒、瘦肉、油、盐、酱油、调味汁、白糖、料酒。主要营养价值是可以提高人体免疫功能。
4、木须肉：原名木樨肉，是一道常见的特色传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜孔府菜，俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。
5、西红柿炒鸡蛋：是以西红柿，鸡蛋为主料制作的家常菜。味道酸甜可口，特别下饭。

中国菜谱大全做法
早餐
一种是鸡蛋面(鸡蛋、面条、蔬菜)、酸奶、苹果。其特点是高蛋白、低脂肪、能量充沛、富含铁和维生素。
二是炒米粉(米粉、瘦肉、绿豆芽)和牛奶。其特点是营养供给全面，蛋白质和钙含量高。
三种是豆沙包或鲜肉包，小米粥或玉米粥，凉拌香椿豆腐。它富含蛋白质和营养。
中餐
主食:馒头、花卷、炒饭、面条等。
肉类菜肴:烤鱼、酱牛肉、肉丝炒生菜、肉片炒柿子椒、西红柿炒鸡蛋、虾仁烧油菜、豆角炖豆腐片等。
素菜:白菜炒豆腐、胡萝卜丝、炒白菜、炒绿豆芽等。
汤类:排骨冬瓜汤、番茄鸡蛋汤、紫菜汤等。
搭配原则:主食150-200g，蔬菜、肉类3-4份，汤1份，水果适量。
主餐
主食:馒头、软饭、馒头、白面、蒸糕等。
肉类菜肴:红烧带鱼、猪腰或葱花肉丝、西芹或虾仁牛柳、肉末豆腐等。
素菜:清炒西兰花、皮蛋拌豆腐、青椒土豆丝、香菇油菜等。
汤类:莲子百合银耳汤、紫菜菜叶汤、酸菜汤、豌豆汤等。
搭配原则:主食100-150g，蔬菜、肉类3-4份，汤1份，水果适量。
一周家庭菜谱（营养配餐）
中国菜谱很多，常见的家常菜谱有：北京烤鸭、麻婆豆腐、西湖醋鱼、扬州狮子头、东坡肉。
1、北京烤鸭
烤鸭是北京最著名的菜肴之一，也是中国最著名的烤肉之一。它的制作需要选用肥嫩的鸭子，用特殊的调料和技巧烤制而成。烤鸭的外皮酥脆，肉质鲜嫩，搭配着薄饼和甜面酱，味道美妙绝伦。吸引了无数国内外游客前来品尝，成为北京的重要旅游名片之一。
2、麻婆豆腐
这道传统川菜以其麻辣浓香、口感丰富而广受好评。它的主要原料是嫩滑的豆腐配以牛肉或猪肉沫，再加上特制的调味形成了独特的风味，豆腐本身鲜美丰富，肉沫为其增添了层次感，辣椒酱的刺激与麻辣感使这道菜更加特色十足。
3、西湖醋鱼
西湖醋鱼是浙江杭州的一道传统美食，以其酸甜的口感和独特的烹饪工艺而享誉中外，它用优质的鱼类为主料搭配西湖特产的醋，经过精心调味使鱼肉鲜美酱汁浓郁，充分展现出了中国饮食文化的精髓。
4、扬州狮子头
扬州狮子头是江苏传统名菜，以其肉质鲜嫩多汁、味道鲜美而著名。这道菜以猪肉为主料，制作成狮子头的形状，再搭配精选的配料，烹饪而成。狮子头的口感鲜美，肉质鲜嫩，是扬州饮食文化的代表之一。
5、东坡肉
东坡肉是浙江传统名菜，以其肥而不腻、香而不腥的口感而备受赞誉。这道菜选用猪肉，经过独特的烹饪工艺，肉质鲜嫩，入口即化。东坡肉的制作过程需要耐心和技巧，但是一旦品尝到其香味，定能让人回味无穷。

周一： ?
早餐：牛奶，包子 ?
中餐：排骨花生米，芹菜炒香干 ?
晚餐：紫菜蛋汤，清蒸鲫鱼，尖椒肉丝
周二： ?
早餐：小米粥+蒸饺 ?
中餐：木耳炒肉，鱼头炖豆腐，凉拌黄瓜 ?
晚餐：丝瓜汤，洋葱炒肉，肉末炒豆腐 ?
周三 ：
早餐：牛奶，面包
中餐：清炒四季豆， 凉拌三丝
晚餐：馒头， 土豆烧牛肉，酱牛肉，香菇炒小白菜 ?
周四： ?
早餐：牛奶，鸡蛋饼 ?
中餐： 红烧豆腐，醋溜土豆丝，肉末豆角 ?
晚餐：排骨炖海带，炸鸡腿， 青椒炒鸡蛋 ?
周五：
早餐：豆浆，小笼包 ?
中餐：清炒空心菜，排骨炖东瓜汤，红烧鱼块 ?
晚餐：腰果炒菜花， 白菜炒猪肝，茄子烧肉 ?
周六： ?
早餐：牛肉面，豆浆 ?
中餐：红烧肉，火爆腰花，鸡蛋汤 ?
晚餐：馒头，南瓜炖排骨，炒鳝丝?
周日：
早餐：豆浆，馒头 ?
中餐：苦瓜炖鸡腿，蒸鱼块，豆芽炒粉丝 ?
晚餐：笋尖焖豆腐，烧茄子，炒蒜苗
营养配餐是一种科学健康的饮食方式，它以科学的营养理论为指导，建议对主食类、蛋白类、蔬果类、油脂类等均衡摄入;配合丰富多样的食材，以达到平衡营养、保持健康的效果。

今天关于“饮食菜谱”的讲解就到这里了。希望大家能够更深入地了解这个主题，并从我的回答中找到需要的信息。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。