鱼香茄条_鱼香茄条的家常做法

鱼香茄条_鱼香茄条的家常做法
大家好,今天我想和大家聊一聊关于“鱼香茄条”的话题。为了让大家更好地理解这个问题,我将相关资料进行了梳理,现在就让我们一起来交流吧。
1.条怎么做好吃,鱼香茄条的家常做法
2.东北常吃的鱼香茄条 急需做法.
3.鱼香茄子煲的做法条怎么做好吃,鱼香茄条的家常

鱼香茄条_鱼香茄条的家常做法
大家好,今天我想和大家聊一聊关于“鱼香茄条”的话题。为了让大家更好地理解这个问题,我将相关资料进行了梳理,现在就让我们一起来交流吧。

1.条怎么做好吃,鱼香茄条的家常做法

2.东北常吃的鱼香茄条 急需做法.

3.鱼香茄子煲的做法

条怎么做好吃,鱼香茄条的家常做法

1.准备好食材,大蒜切成蒜末,姜切小片,米椒和香菜切段。
2.茄子切成适量长条,放在大点的盆中,放适量盐颠动盆里的茄子,使茄条能均匀的粘到盐,腌制十分钟。
3.碗中放入一勺淀粉,添水搅拌均匀成水淀粉。
4.腌好的茄条挤出水分放入盘中备用。
5.锅中放油烧热后改小火,放入蒜末、姜片和米椒爆出香味。
6.倒入一勺豆瓣酱炒匀。
7.放入茄条改中火翻炒均匀。
8.再放两勺糖后煸炒五六分钟。
9.放适量鸡精后倒入水淀粉快速翻炒,再滴入适量香油,撒上香菜段翻炒几下。
10.盛出装盘。
东北常吃的鱼香茄条 急需做法.
鱼香茄子做法如下:
1、先调鱼香碟。也可以不调,直接往锅里放,但对火候和准确度要求比较高。
2、用水泡葱、姜、蒜片,出味后捞出,放糖、醋、味精。调到合适的口味为止。注意,水不要过多,根据茄子的量来放。一般一个碗底就足够了。
3、把茄子切成条(别太细),过油。炸2次为佳,第一次小火炸,炸软炸熟。第二次大火,上色。炸好了茄子放一边。
4、炒锅放油,锅别太热,下豆瓣酱,出红油后,下姜、葱、蒜炝锅,下肉末,酱油、料酒。下炸好的茄子(可放咸鱼粒),煸炒几下,出油后把茄子扒开,让油自然回流到中间,倒入调好的鱼香碟(如果要放蚝油可立刻放),出味后尝一下,看是否还需进一步调味。小火炖一下让茄子入味,下水淀粉,翻炒出锅即可。
鱼香茄子煲的做法
鱼香茄条的做法:
1. 茄子去皮,切成3.3厘米长、0.69厘米宽、0.7厘米厚的条;
2. 瘦肉切片;
3. 木耳用水发好,一切两半;
4. 洋葱切块;
5. 冬笋切排骨片;
6. 红干椒切筷子头大小的方丁;
7. 锅内放油加热至七成热时,将茄条蘸一薄层淀粉下油中炸呈金**捞出,控净油;
8. 另用锅放火上,加底油,随即下葱姜蒜炝锅;
9. 然后放入肉片,炒变白色时;
10. 再放洋葱、木耳、冬笋、红干辣椒煸出香味;
11. 再下入浓鲜鲫鱼汤、精盐、味精、绍酒、酱油凋好口味;
12. 汤沸时用淀粉拢芡,放茄条,颠翻挂匀;
13. 淋明油、麻油即可装盘。
 导语:日常生活中,我们总是可以在很多人的菜单中,有一些共同的菜,例如小炒肉、番茄炒蛋以及鱼香茄子等。此外,这些常见的菜品名称还会有很多种的变化,如炒、堡、铁板烧等等。那么,大家熟知的鱼香茄子煲的做法大全是怎样的呢?下面,我们一起来了解下鱼香茄子煲的一些做法。
鱼香茄子煲的做法 做法一:
健康功效:
 茄子:清热、活血、消肿
 酱油:升压、补血、护齿
 陈醋:辅助降血压、扩张血管、保护神经系统
食材用料: 茄子600克、肉末50克、红泡椒3个、郫县豆瓣酱1大勺、酱油10ml、陈醋3克、白糖10克、清水半碗、水淀粉、葱、姜、蒜末一小捏食用油适量;
菜谱做法:
 1.将茄子洗净切成成长条(一个茄子切三段,再每段茄子顺长切四份),泡椒和豆瓣酱都剁细
 2.将煎锅或炒锅放入食用油转一下将油铺满锅底烧热,放入茄条,中小火将茄条煎炒至软且煎上色盛出
 3.还是这个锅,再倒些植物油,将肉末炒至变色
 4.放入泡椒豆瓣酱炒出红油,放入葱姜末炒香,再放入炒好的茄子
 5.倒入酱油醋白糖调和好的调料汁炒匀
 6.再倒入清水半碗,烧开,盖上盖子小火焖3分钟
 7.放入蒜末炒出香味,然后倒入水淀粉翻炒,直到汤汁浓稠即可(要多留点汤汁,拌饭很好吃)
 8.将砂锅或小砂煲烧热,倒入炒好的鱼香茄条,撒上少许绿葱花做点缀,盖上盖子,端上桌就可以了(如果嫌麻烦可以将做好的鱼香茄条直接盛在盘子里就可以了,不过如果不是马上开饭,放在带盖的砂锅里能起到保温的作用
菜谱小贴士:
 1.茄子要选择嫩一点的
 2.酱油和豆瓣酱都有咸味,所以就不要再放盐了,豆瓣酱的量可以根据自己的口味添加
 3.红泡椒和豆瓣酱都有辣味,如果不能吃辣。可以减少分量
 4.因为不经油炸,所以炒茄子和肉末要多加一点油,茄子放油太少了不好吃。
做法:
 1、茄子去头尾,间花刨去外皮,斜切成大块;猪肉末用腌料拌腌半小时以上。
 2、烧热油1汤匙,下一半分量姜米、蒜蓉和豆瓣酱爆香,再下茄子炒至软身,边炒边下水少许。
 3、烧热油半汤匙,爆香余下的姜米、蒜蓉、豆瓣酱下猪肉末兜炒。
 4、把猪肉和调味料一同倾入(2)的茄子煲,慢火煮5分钟,下芡汁,待滚撒上葱粒供食。
做法三:
 原料:长茄子2只,猪肉馅60克,胡萝卜100克,冬笋100克,木耳2大朵。
 调味料:葱末15克,姜末10克,蒜末15克,豆瓣酱1汤匙,麻油1/2茶匙,生抽、老抽各1/2茶匙,盐1/2茶勺,白糖1茶勺。
 腌肉料:生粉1/2茶匙,生抽1/2茶匙,盐1/4茶勺,料酒1/4茶勺,胡椒粉适量。
 水淀粉:生粉1茶匙,清水2汤匙。
步骤:
 1、茄子去皮,切成7cm长、2cm见方的长条。
 2、猪肉馅加入调味料腌制20分钟,木耳提前用温水泡发后切丝,胡萝卜、冬笋切丝。
 3、锅中放半斤油,烧7成热,把茄子放入炸,其间保持中火和翻动,以免炸糊。
 4、茄子炸成金**、软到筷子可以戳透的时候捞出,捞的时候用勺子压压,可以控出较多的油,或者再将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下(以除去多余油分),然后捞出沥干水分。
 5、炒锅放少许油,加热到7成热,放入蒜末煸炒出香味,然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒。
 6、加入腌好的肉馅,把肉馅炒熟,然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝,煸炒。
 7、把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后,放入炸好的茄子条,调入生抽、老抽、盐、白砂糖和高汤。
 8、大火烧至茄条入味且全熟时,调入鸡精,随后用水淀粉勾薄芡,淋入香油。
 9、盛进事先烧烫的小砂锅(煲仔)内。撒入香葱花后加砂锅盖,小火焖5分钟,趁热上桌即可食用。
温馨提醒:
 1、挑选茄子,以硬身、饱满、无瑕疵的.茄子为佳;茄子皮中含有大量的营养,吃的时候最好连皮吃。
 2、茄子在炒的过程中很容易吸油,造成过多的油脂摄入。可以在炒茄子前,先将茄子蒸一下再炒,这样不易吸收大量的油;也可以先用小火、干锅炒茄子,等茄子的水分被炒掉,茄肉变软后,再用油来炒茄子。
 3、常吃茄子,可预防动脉硬化症、高血压、冠心病、坏血病和糖尿病,茄子还具有降低胆固醇的功效。
 4、茄子性寒滑,脾胃虚寒、肠滑腹泻者不宜多食。
调料 :豆瓣酱半茶匙,酱油1/2茶匙,蒜蓉2茶匙,糖各少许,蚝油1茶匙,红椒丝半茶匙。
 以上就是关于鱼香茄子煲的做法大全的介绍。对于鱼香茄子煲这种美味的食物,其实做法有很多种,不同的做法虽然味道的差距很小,但也是一种全新的尝试。所以,为了让自己的味觉尝到不同的美食,多掌握几种鱼香茄子煲的做法吧!

今天的讨论已经涵盖了“鱼香茄条”的各个方面。我希望您能够从中获得所需的信息,并利用这些知识在将来的学习和生活中取得更好的成果。如果您有任何问题或需要进一步的讨论,请随时告诉我。

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