油皮的做法_油皮的做法大全

油皮的做法_油皮的做法大全
大家好，今天我想和大家分析一下“油皮的做法”的优缺点。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了整合，现在就让我们一起来分析吧。

1.炒油皮的做法有哪些？

2.油炸豆油皮的做法步骤图，油炸豆油皮怎么做

3.拌油皮的做法

4.水油皮的配方做法 水油皮配方的做法

5.烤油皮是什么

6.豆腐油皮的做法大全窍门窍门

炒油皮的做法有哪些？

前言
其实炒菜像穿衣服一样，需要搭配，搭配好了，就令人的食欲大增，穿衣服搭配得好，养眼呐。今天的这款炒油皮，黄、橙、绿都有，颜色非常的漂亮，是不错的下饭菜。
材料
主料：油皮50g、辣椒30g、胡萝卜10g；
辅料：油适量、盐适量
炒油皮
1
辣椒、油皮切丝。
2
起油锅下胡萝卜丝翻炒。
3
下油皮，翻炒均匀。
4
下辣椒丝翻炒。
5
翻炒均匀，加盐调味即可。
小贴士
大火快手翻炒这道菜。
油炸豆油皮的做法步骤图，油炸豆油皮怎么做
问题一：油皮怎么做好吃 凉拌油皮的做法：
1.油皮冲洗干净，用水泡发捞出沥干．切丝或者切片随意．
2.将油皮丝放在一个大盆里，加适量盐，酱油，醋（我放的是自己泡的蒜醋），香油，葱丝，黄瓜丝，香菜．
3.锅内热油，将花椒粒和干辣椒炸出香味，制成麻辣油．泼在油皮丝上拌匀即可
问题二：豆油皮的做法大全，豆油皮怎么做好吃 主料：油皮500克，冬笋100克，虾仁100克，荠菜750克，瘦猪肉150克，
辅料：小麦面粉50克，
调料：香油100克，味精3克，盐5克，姜10克
做法
1.豆腐皮（油皮）每张切成六小块共切成30块；
2.冬笋、猪肉都洗净切成细丝；
3.荠菜洗净，放入沸水锅中略烫后，捞出沥干切碎；
4.面粉放入碗内，加水调成湿浆；
5.炒锅置旺火上，下芝麻油100克烧热，放入冬笋丝、肉丝、荠菜、虾仁、味精、精盐、姜未一起烹炒3分钟，起锅成馅；
6.豆腐皮置案板上铺开，一一包馅成卷，在合口处涂上面浆（共包成30个春卷）；
7.原炒锅置旺火上，下芝麻油（耗100克），烧至五成热，将春卷逐个下锅炸至金**时，捞出盛盘即成。
问题三：豆腐皮的做法大全，豆腐皮怎么做好吃 食材用料：
豆腐皮2张相克食物
青椒2个相克食物
红椒1个
洋葱半个相克食物
姜蒜末适量
葱条适量
盐适量
蚝油适量
生抽适量
酱油适量
花椒粉适量
辣椒粉适量
菜谱做法：
1.材料展示：青红菜椒，洋葱半个，豆腐皮两张。
2.菜椒洗净，用手掰成小片备用。
3.豆腐皮的处理：豆腐皮沿着宽边切长条，然后对折打结，锅内置油，七成热时放入豆腐皮结，中间翻搅，中火三分钟直至金黄，捞出控油入盘备用。
4.锅内留油，七成热葱姜蒜末入锅，并加入花椒粉和辣椒粉，葱可以切长条更佳入味。煸出香味，放入生抽，酱油，蚝油。放入菜椒,搅拌翻炒三分钟，放入洋葱，再次中火煸炒三分钟，最后加入豆腐皮结翻炒并加适量盐，这时可适当加水，但要少量，大火用时两分钟,即可关火出锅。
问题四：豆腐皮的做法大全 豆腐皮怎么做好吃 材料
水发豆腐皮250克，猪外脊肉150克。油3大匙、酱油、绍酒各1大匙，醋、白糖各1小勺，精盐、味精各1／3小勺，葱花、姜末各少许，淀粉适量。
做法
1、将豆腐皮、猪外脊肉分别切成丝备用。
2、炒锅上火烧热，加适量底油，下入肉丝煸炒至变色，放入葱、姜末爆香，再下入豆腐皮丝，烹绍酒、醋，加入酱油、白糖、精盐，翻炒均匀，添少许汤，加味精，用水淀粉勾芡，淋明油，撒葱花，出锅装盘即可。
问题五：油炸豆腐皮怎么做好吃 最详尽 方法/步骤
1
首先是将从市场买来的新鲜的豆腐用清水冲洗一下。
2
把清洗干净的鲜嫩豆腐放入盐水中泡半小时。
3
然后把用盐水泡过的鲜豆腐用菜刀切成大小相等，薄厚也相等的豆腐块。
4
开始起锅，用炒锅倒入500克的食用油，开始加热，等油锅热后，从锅边上慢慢的倒入切好的豆腐块。
5
等几分钟后看着豆腐块一个个的漂浮起来后，用漏勺给它翻个。
问题六：油炸豆腐皮怎么做好吃 主料
干豆腐皮
炸豆腐皮的做法步骤
炸豆腐皮的做法图解11. 油烧七八成热，干豆腐皮一过油就捞起
问题七：豆腐皮怎么做好吃 尖椒豆皮
主料尖椒2根 豆皮1/2张
辅料植物油1汤匙 食盐3克 葱1/2根 酱油1茶匙 水淀粉1碗
尖椒豆皮的做法
1.尖椒和豆皮切菱形块
2.油锅炒葱花和辣椒
3.加入少许酱油，酱油在豆皮之前加，是为了豆皮的颜色不要太深
4.加入豆皮煸炒，豆皮软榻之后加入盐煸炒
5.最后加一碗水淀粉收汁
烹饪技巧　　酱油在豆皮之前加，是为了豆皮的颜色不要太深，这道菜必须放水淀粉才好吃。
豆皮丸子汤
主料猪肉50克 豆皮一张 赤小豆适量
辅料鸡蛋1个
调料食盐适量 醋适量 葱适量 姜适量 蒜适量 料酒适量 香油适量 淀粉适量 香菜少许
豆皮丸子汤的做法
1.豆皮和肉末放在一个容器内
2.放入葱姜蒜末
3.打入一个鸡蛋
4.倒少许料酒，起到去腥的作用
5.放少许盐，进行调味
6.放适量淀粉，增加馅料的粘性；搅拌均匀
7.锅中放适量水，烧至微开；用勺子取一勺搅拌好的肉馅，放入锅内，形成一个丸子
8.依次用勺子将所有的馅做成丸子，放入砂锅内，待丸子都飘上来，中火煮3分钟左右，丸子就熟透了
9.放入少许醋和香油，增加丸子汤的鲜美味道
10.撒少许香菜，即可出锅享用
希望我的回答对你有帮助
问题八：豆腐皮怎么炒好吃 你好我是一名东北厨师，其实做法很简单但想做好就需要下工夫了呵呵，下面我给你介绍一下超做方法，首先把切好的豆腐皮放到开水里烫大概一分钟这样会让豆腐皮吃起来口感更好不咽人，然后用漏勺把水控净备用，然后锅里放油葱姜蒜爆锅，加入酱油烹出香味，锅里添水放十三香，加盐味精，用淀粉勾芡即可
问题九：豆腐皮的做法 豆腐皮怎样做好吃 豆腐皮的做法很多，香辣豆腐皮最好吃
做法
1.锅内倒油，烧至八成热，加蒜末、干辣椒炒香后，放入焯过水的豆腐皮
2.翻炒过程中加盐、少许味极鲜酱油提味，放入香菜段
3.出锅前加入熟芝麻、味精，翻炒均匀出锅即可
问题十：豆腐皮怎么做好吃，豆腐皮的吃法 凉拌豆腐皮
将豆腐皮切丝，香菜洗净切段，锅内加入水烧开，放入豆腐丝焯水后捞出，加入盐、香油、生抽、白糖、鸡精搅拌均匀即可。
拌油皮的做法
用料
豆油皮 200克
盐 克
食用油
油炸豆油皮的做法
选择豆油皮一张油炸豆油皮的做法 步骤1
锅中倒入油，小火油热后加少许盐
豆油皮切成条，尽量不要太多层油炸豆油皮的做法 步骤3
将豆油皮放入油中，炸10秒翻面油炸豆油皮的做法 步骤4
待豆油皮至金**取出，控油油炸豆油皮的做法 步骤5
可放入火锅，也可做汤菜油炸豆油皮的做法 步骤6
水油皮的配方做法 水油皮配方的做法
用料
凉拌油豆皮的做法
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油豆皮放入冷水中，浸泡约20分钟，沥干水分，切条。
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锅中烧开水，倒入油豆皮，焯水，再次水沸后捞出，沥干水分。
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油豆皮中加入盐、糖、醋、生抽、老抽、小米辣圈、香菜碎、蒜末、香油，拌匀即可。
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夜孤城
一夜一孤城，相思一个人！
十四道家宴菜谱，十分详细做法，值得收藏！
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10 分钟
拌剁椒团圆皮蛋
主料：皮蛋(4个)
调料：剁椒，芝麻，蒜，醋，生抽，葱，麻油，糖，鸡精(全部适量即可)
步骤：
1、准备材料。
2、皮蛋剥去壳洗净。
3、将皮蛋放在手心，用棉线拉一下将皮蛋切成四瓣。或者刀沾水切开。
4、切好的皮蛋上剁椒蒜瓣，醋、头抽、麻油、糖、鸡精拌匀调成调味汁倒在皮蛋上即可。
5、开吃啦~~~~~
三鲜福包
原料：鸡肉100克、虾仁100克、猪腿肉100克、豆腐皮两张
配料：竹笋一个、香菇四朵、胡萝卜三分之一根、葱一段、姜一块、蛋清一个。
调料：鸡汤半碗、盐一茶匙、胡椒粉一茶匙、葱油半汤匙、蚝油一汤匙、老抽四分之一汤匙。
勾芡：盐三分之一茶匙、火腿碎、胡萝卜碎、香菜碎适量、水淀粉一汤匙、香油半茶匙。
步骤：
1、豆腐皮一张切四片，焯水捞出放入冷水中备用。
2、竹笋，香菇，胡萝卜切丁焯水煮一会备用。
3、虾肉，猪肉，鸡肉加葱姜剁碎。
4、加入竹笋，香菇，胡萝卜，盐， 胡椒粉， 葱油，蚝油 ， 老抽蛋清，搅拌上劲，腌一会，拌入三茶匙红薯淀粉充分搅拌上劲备用。豆腐皮放在盘子里。
5、包成包。用韭菜，粽子叶，或者其他什么扎起来即可。
6、做好的福包放入盘子里，注入鸡汤，蒸20分钟。
7、把福包装盘，盘子里的鸡汤加少许水淀粉，盐，胡萝卜碎，火腿碎，香菜碎，香油，勾芡浇在上面即可。
金瓜鲜蘑海蛎煲
原料：海蛎100克、杏鲍菇一个、金瓜两个、豆腐一盒、玉米、胡萝卜、青豆一小碗。
调料：生抽一勺、胡椒粉适量、淀粉一勺。
做法：
1、将金瓜的肉用小勺子取出，只留下部分南瓜肉。
2、所有食材切成丁。
金瓜鲜蘑海蛎煲
3、将金瓜放入水中蒸熟。同时将海蛎清洗干净。
4、搪瓷汤锅中放入油，将玉米，青豆，胡罗卜，杏鲍菇先炒熟。
5、接着加入适量水，煮开后放入豆腐丁，调入一勺生抽。
金瓜鲜蘑海蛎煲
6、再次煮开后可以放入新鲜海蛎，搅拌均匀，中火煮3-5分钟。
7、最后勾芡，用勺子不断搅匀，呈浓稠状即可关火。可撒入一些胡椒粉增加香味同时去腥。
8、将海蛎羹放入蒸熟的金瓜盅内即可。
福气满满小枣馍
原料：中筋面粉、酵母、温水、奶粉、小枣
制作过程：
1、干枣洗净，浸泡2小时。
2、酵母溶于温水中，静置5分钟;面粉盆中加入奶粉、白糖，分次加入酵母水。
3、揉成软面团，包上保鲜膜进行发酵。
4、发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状;用手轻轻将面团挤压排除气泡。
5、面团取出轻轻揉匀。
6、面团切成小剂子，搓细。
7、搓长搓细的面剂子分成若干等长的小长条。
8、每一个剂子包1个枣，捏成圆形生坯。
9-10、做多个圆形生坯层叠堆在一起，做成小山状。
11、放入蒸笼中静置20分钟。
12、大火蒸制15分钟;关火，3分钟后开盖，出锅。
除夕守岁荷花酥
原料：
水油皮
白色面团：低粉65克 糖25克 植物油15克 水30克
红色面团：低粉65克 糖25克 植物油15克 水30克 红曲粉5克
油酥
低粉100克 植物油50克
椰蓉馅
椰蓉100克 黄油50克 糖50克 牛奶50克
做法：
1.黄油软化后加入糖粉搅拌均匀，再加入椰蓉搅拌，然后加入牛奶，搅拌至牛奶吸收，备用。
2.将低粉和植物油混合，做成油酥。
3.将白面团原料混合，揉成光滑的面团，饧20分钟。
4.将红面团原料混合，揉成光滑的面团，饧20分钟。
5.将两种面团分别搓成长条。
6.按照自己需要的大小将面团分成分，搓圆。
7.取一个红色面团按扁，将油酥包在里面，收口团成圆形。
8.将包好油酥的红面团按扁，擀成椭圆形。
9.将椭圆面片从上而下卷起，松弛10分钟。按照7-9的步骤，完成红白两色所有面团。
10.将饧好的面卷竖放，擀成长条形。
11.将擀好的面团从上而下卷起。
12.按照10-11步骤完成所有面团，盖上保险膜饧20分钟。
13.将面卷竖放，上下两端向中间折起。
14.将面团团成圆形，擀圆
15.将红色面片放在白色面片上面，再轻轻擀一下。
16.将椰蓉馅放在面片中间。
17.将面片包住馅心，收口，团成圆形。
18.用刀在面团表面切出花瓣，切口深度到见到椰蓉馅为止。
19.将做好的荷花酥放入烤盘，上下火165度烤25分钟。
可口饮品酸梅汤
材料：
乌梅5-8颗、山楂干15g、玫瑰茄2-4朵、甘草少许、水2000ml、冰糖适量
做法：
1、准备材料。
2、乌梅、玫瑰茄、甘草、山楂干洗净后用清水浸泡15分钟。
3、放入锅内加适量清水。
4、大火煮沸，转中小火煮20分钟，放入冰糖，融化后关火。
5、晾凉捞出材料。
6、放入水壶冰镇。
灰灰小贴士：
◎冰糖用来调节酸梅汤的酸甜度，怕酸的可以多放一点。
◎甘草加多了会发苦，所以少许即可。
◎玫瑰茄没有可以不加，只用乌梅和山楂干、冰糖也很好喝。
◎冰镇后风味最佳哦。
◎胃溃疡的筒子们不要多喝，会刺激胃酸分泌。
◎最好不要用铁锅和铜锅(有山楂，铁锅不适合煮酸性物质)，砂锅、玻璃、不锈钢都可以。
新潮团圆饭大阪烧
主料：卷心菜、五花肉盐、腊肠。(适量)
调料：好烧预拌粉、山药糊(可选)、小麦粉、淀粉、鲣鱼粉、美奶滋、海苔粉、酱油、盐、糖。(适量)
步骤：
1、卷心菜和预拌粉的比例为3:1
2、一个大板烧用150g卷心菜和50g预拌粉即可;
3、水量是口感的关键，本需75ml，量杯越少越不精准，可配合电子秤先量取150ml，后倒出一半重量即可;
4、将预拌粉和水搅拌均匀至全无结块，随后入鸡蛋搅拌均匀;
5、入卷心菜丝、胡萝卜丝、腊肠薄片、虾肉，搅拌至均匀裹住面糊，盐调味;
6、起锅将腌渍好的猪五花煎至表面略带焦糖色待用;
7、在不粘锅中预热植物油，从锅中心倒入拌好的混合物，洒少许黑胡椒，上盖用小火慢焖5min翻面，翻面时先滑入盘中，锅内垫五花肉，再将盘扣入锅中盖住五花肉，再继续小火4min;
8、出锅淋好烧酱和美奶滋，缀以鲣鱼花和海苔粉即可享用。
金银元宝饺子
材料：面粉500克、南瓜150克、鸡胸肉548克。
辅料：平菇568克、香葱8根、生姜大块。
调料：盐2茶匙、生抽4茶匙、芝麻油适量。
做法：
1、准备好面粉和南瓜。
2、冷冻鸡胸肉两盒。
3、准备好平菇、香葱、生姜。
4、取200克白面和成白面团。
5、南瓜去皮、洗净、切片;入微波炉叮4分钟至熟。
6、叮熟的南瓜压成泥，与300克面粉和好。
7、和好的白面团和南瓜面团盖上保鲜膜静置20分钟。
8、鸡肉解冻，剁成茸;平菇洗净剁碎，挤净水分备用。
9、姜葱洗净剁细末。
10、平菇、鸡茸、姜葱装入大碗，加入盐、生抽、芝麻油，拌合成饺子馅料。
11、面团揉匀、下剂、擀皮，包入饺子馅。
12、饺子皮对捏成半月形。
13、 将饺子俩角对捏，成元宝状。
14、如此包完所有的饺子。
15、锅中水烧开，下入饺子，煮熟。
16、 煮好的饺子装入盘中。
贴心叮咛：
1、平菇水分一定挤干，不然饺子容易露馅。
2、南瓜水分较大，和面不用另外加水。
3、鸡肉本身味鲜，不用再加味精。(不过我也很少用味精哦)
年年有余 孔雀开屏鱼
原料：鳊鱼一条
配料：火腿 姜 葱 青红辣椒
调料：盐 一茶匙 胡椒粉 一茶匙 蒸鱼豉油 一汤匙 食用油 一汤匙
步骤：
1、鳊鱼去头尾，中间脊背切断，肚皮不断。
2、切好的鳊鱼和头尾，用姜丝，盐，胡椒粉，蒸鱼豉油和食用油腌渍十分钟。
3、火腿和姜片切菱形，准备做孔雀尾巴，青红辣椒切圈。葱姜切丝。
4、鱼切开的脊背，顺着自然的方向摆成花型，火腿和姜片插在间隔处。鱼头摆好，鱼尾切段摆在鱼头旁边。
5、开水上锅蒸六分钟，关火后不揭开锅盖焖四分钟。装饰一下即可。 喜欢泼热油的也可以泼。
淮南牛肉汤
原料：科尔沁牛肉 姜片 八角
步骤：
1、牛肉焯水，一定要冷水入锅，冷水一起煮开，捞出来洗净
2、放入八角、姜片，放入适量盐，我家都喜欢很软一点的，其实硬一点好切。要是炖硬一点的，水少放点。水最后熬到够家里人喝就好。要是人口多，可以炖牛骨头。更好。
3、牛肉捞出来晾凉备用。
步步高升 金灿灿的辣炒年糕
材料：糯米粉 200克、粟粉 200克、鸡蛋黄 2个、蟹棒 一盒、(辣酱、酱油、盐、糖、蒜汁、芝麻、水、沙拉酱 全部适量)
做法：
1.准备原料。
2.将糯米粉和粟粉混合加水调匀。
3.上锅蒸熟晾凉。(大概半小时，以你的容器大小为准)
4.用手把年糕搓成需要的形状，用刀分割。
5.锅里水沸后，下入蟹棒。
6.蟹棒控干水分备用。
7.两个蛋黄搅匀。
8.上锅蒸10分钟。
9.蒸熟后晾凉备用。
10.锅里加热油。
11.下入年糕煎制。
12.加入蟹棒。
13.加入辣酱。
14.加入盐、糖、蒜汁。
15.加入酱油翻炒匀。
16.加入芝麻翻拌。
17.晾凉的蛋黄切碎。
18.蛋黄碎铺在盘底装饰。
19.炒好的年糕准备装盘。
20.蛋黄上铺一层年糕。
21.挤上沙拉酱。
22.再铺一层年糕。
23.一层层的摆上年糕。
24.最后再挤上沙拉酱和蛋黄碎。
茄汁包心丸
主料：猪前腿肉200克
配料：鹌鹑蛋10个(实际用了6个)、糯米适量、水淀粉适量、葱白2根、姜1片、蒜茸少许
调料：食盐1.5茶勺、料酒1/2汤勺、蚝油少许、白糖1汤勺、番茄酱3汤勺、醋1汤勺
步骤：
1：主要材料：猪肉、鹌鹑蛋、糯米。(糯米需要提前2小时浸泡)
2：把猪肉剁成肉糜放入碗中。
3：加入葱白末、姜末，调入料酒、食盐、蚝油顺同一方向搅拌均匀。
4：分次加入1汤勺的水淀粉，顺同一方向搅拌上劲。
5：取适量肉糜，先做成肉丸，再按扁，包进一个鹌鹑蛋。
6：收口，再做成肉丸。
7：把肉丸放进浸泡好的糯米里打个滚，均匀地包裹住肉丸。
8：依次做好，放进开水锅中大火蒸10分钟。
9：3汤勺的番茄酱加入1汤勺白糖、1汤勺醋，搅拌均匀，另外准备适量水淀粉。
10：冷锅冷油，加入蒜茸小火煸出香味。
11：倒入番茄酱翻炒出香味，并起大泡泡。
12：调入适量水淀粉勾成芡，淋在蒸好的肉丸上即可。
八宝钱袋
材料：千张、猪里脊、虾仁、木耳、香菇、雪菜、胡萝卜、韭菜
制作过程：
1、将千张洗净，折成合适大小铺在砧板上，取一圆碗倒扣在千张上，拿厨房小刀沿碗四周割，将千张割成圆形备用
2、将猪肉、木耳、香菇、胡萝卜切成丝，割千张时剩下来的边角料也给切成丝，虾仁切丁
3、热锅冷油，倒入肉丝翻炒，转色后关火盛出
4、用锅内余油，将切好的丝统统倒入锅内翻炒，加雪菜、炒好的肉丝、虾仁，加适量盐，拌均匀即可
5、取一片千张，铺在平盘上，放入适量馅料，包起来用棉线系住口子，以此类推
6、锅内放适量清水，加香叶、桂皮、料酒、盐，把包好的八宝钱袋一一码入
7、大火烧开后，转小火炖15分钟
8、韭菜在热水中烫一下，过凉开水，系在炖好的八宝钱袋上做下装饰即可
小贴士：
1、肉、虾仁本身有鲜味，所以炒馅料的时候加适量盐即可，不需要再加鸡精啦
2、如果用高汤替换清火炖八宝钱袋，味道会更加的更上一层楼
3、系八宝钱袋的棉线，要找比普通订扣子的线粗一些，这样系起来不容易把千张弄破
4、馅料可以随意更换，喜欢啥就放啥，花样可以很多
甜蜜蜜金丝鸟窠
　材料：红薯、糖、水
做法：
1、准备材料
2、红薯切长方形块，削匀溜
3、到油锅中炸熟
4、捞出沥油
5、一段分别插上牙签
6、锅中倒入白糖烧融化
7、加上两倍的水熬制糖稀，先冒大泡，逐渐转成小泡，用铲子舀起倒下时能拉丝即可
8、将炸好的红薯蘸上糖稀，右手用铲子舀起糖稀，糖稀滴落的过程拉细丝，将红薯反复缠绕即可，缠完后将牙签脱出
9、装盘，可以配点香香的桂花酱
　小贴士：
1、糖稀的熬制注意火候，可以用油熬，似乎比这个难些，下次试试。
2、薯球插牙签，是为了方便缠绕糖稀，长方形也是为了增加面积，可以削圆。也可以用细小的叉子。
3、拉丝越细越好，尽量避免糖坨大块地挂在薯球上，影响美观，糖干后稍加热，动作迅速。炸的薯球一次不要太多，因为糖反复加热，糊后会苦。
编辑于 2018-09-21
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烤油皮是什么

1、水油皮用料：低粉100克、清水40克、植物油15克、白糖20克、干酵母1/2小勺。
2、油酥用料：玉米淀粉50克，猪油25克，食盐3克，新鲜香葱末15克。
3、把水油皮的材料混合在一起揉几分钟，成较光滑的面团。
4、盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大。发酵好的面团排气揉成原面团的大小，盖上保鲜膜松弛15分钟。
5、这个时间来做油酥，把油酥的材料混合在一起，先用筷子拌匀，再用手揉成团。 松弛好的水油皮按扁，包入油酥。收口朝下，稍微按扁，再次松弛15分钟。
6、案板上撒少许干粉防粘，把面团擀成长方形的面片，两头分别往中间对折即可，水油皮就做好了。

豆腐油皮的做法大全窍门窍门
烤油皮是指烤酥油皮
酥油皮的做法：
食材：小麦面粉 300g、油 65g、水 105g；
方法/步骤：
1、先取200g面粉放入碗内
2、接着放入15g油和105ml的水，将其搅拌均匀
3、然后揉捏成一个团 这个面团要稍微软一点 然后放一旁醒发30分钟
4、接着来制作油酥 取100g面粉和50g油
5、搅拌均匀后揉捏成一个团 醒发30分钟
6、醒发完毕后 将酥油放到擀平的面皮上，包起来然后擀均
7、接着切成小块，揉捏成小圆后用擀面杖擀平即可。
注意事项：在第4步揉面时要做到不粘手不粘锅 这样才可以。
炸面筋那个油皮的做法
油皮其实就是油豆皮，这是非常有营养的一种豆制品，传统的制作油皮的过程简单，但是出量很少，在做豆腐的时候可以顺便做出几张油豆皮，现在农村的一些豆腐小作坊还依然有手工制作油豆皮的习惯，这种传统的油豆皮比较好吃。
一、家常凉拌豆油皮
材料
豆油皮1张，小黄瓜1根，葱蒜，香菜，香醋，白糖，盐，香油，油
做法
1.豆油皮用厨房剪剪成三长块，然后从一头卷起来，用棉绳捆住
2.锅里多放些油，油热后放进豆油皮卷，小火炸到外皮微焦，呈金**即可
3.黄瓜切丝，香菜切断，葱切片，蒜切末，晾凉的豆油皮去掉绳子切成粗丝
4.把所有的原料放进盆子里拌匀即可。
二、春卷（油皮）
原料
豆腐皮（豆油皮）五张，净冬笋100克、鲜虾仁100克、荠菜750克、猪瘦肉150克、芝麻油1000克（约耗200克）、味精、面粉、精盐、姜末各适量。
制作
1．豆腐皮每张切成六小块共切成30块。冬笋、猪肉都切成细丝。荠菜洗净，放入沸水锅中略烫后，捞出沥干切碎。面粉放入碗内，加水调成湿浆；
2．炒锅置旺火上，下芝麻油100克烧热，放入冬笋丝、肉丝、莽菜、虾仁、味精、精盐、姜末一起烹炒3分钟，起锅成馅；
3．豆腐皮置案板上铺开，一一包馅成卷，在合口处涂上面浆（共包成30个春卷）。
4．原炒锅置旺火上，下芝麻油（耗100克），烧至五成热，将春卷逐个下锅炸至金**时，捞出盛盘即成。
三、彩丝卷（油皮）
原料：腐皮2张，鸡肉150克，红萝卜100克，笋肉100克，湿香菇20克，韭菜黄60克，甜椒50克，鸡粉10克，精盐5克，味精3克，胡椒粉0.2克，麻油2克，生粉5克，生油1000克（耗油100克）。
制作：
1.先将红萝卜刨皮，然后切丝待用；再把炒鼎洗净，放入清水，先放入笋肉煮熟，捞起，再放入红萝卜丝泡过，捞起待用；将甜椒切开去掉椒籽，湿香菇浸洗后压干水分；韭菜黄洗净待用；再将笋肉、甜椒、香椒分别切成丝状，韭菜黄切成段状。
2.鸡肉切薄，切丝，调入味精1克，精盐2克，然后加入生粉1克拌匀。把炒鼎洗净烧热，放入生油50克，先放入香菇炒香后放入甜椒丝、笋丝、红萝卜丝一起炒，再调入鸡粉、味精、精盐、胡椒粉，用湿粉水勾芡，加鸡肉丝和麻油搅匀，用餐盘盛着待用。
3.将每张腐皮用剪刀剪成6块，再把馅料分别放在12块腐皮上包成卷筒状，用少量面粉和清水开稀作为粘口，粘密。然后把炒鼎洗净，倒入生油，待油热至约180摄氏度时，将已包好
豆油皮的吃法和做法
材料
（A)素材：
1. 面筋片 100g，加少许盐， 五香粉1/4茶匙， 黑胡椒粉1/4茶匙，玉米淀粉1/2汤匙， 面粉1汤匙捞匀。
2. 炸油1杯。
（B)蔬菜（份量依喜好而定）：
1. 黄瓜或青瓜-切滚刀块后用少许食盐腌15分钟让它出水，稍微挤一挤后洗净待用。
2. 灯笼椒（红、黄、青皆可）-切块
3. 凤梨块（罐头的也行)。
4. 嫩姜刨薄片
5. 洋葱切1寸方块（守斋戒的不要用）
（C)酱料材料：
酸梅酱 1汤匙（没有可以不用， 可以起锅前加1汤匙白米醋或红浙醋替代）
番茄酱 6至8汤匙（约半杯100cc）
甜辣椒酱 2汤匙（随意，可以不用）
糖，盐少许调味（如果用罐头凤梨不要再加糖了，用罐头里的糖水）
水或凤梨罐头的糖水-半杯
做法
1、把煮熟的自制面筋块切成两寸长的小面筋块后， 再用手剥成薄片（图2）。
2、把调理好的（A)面筋片分2批用炸油炸至酥脆金黄，捞起滤干油。
3、把炸油倒起，留下大约一汤匙的油在炒锅内，先炒香姜片，然后把凤梨块炒软，下洋葱块及其他的蔬菜块翻炒几下。
4、除了水或凤梨糖水，把（C)的全部材料倒入炒锅内炒至酱汁变浓稠起胶。
5、倒入半杯水或凤梨糖水（喜欢酸的可以加些红浙醋或白米醋或水果醋增酸），大火煮开后，倒入炸好的面筋片炒匀，让酱汁挂在面筋片上即可起锅。
油豆腐皮是中国的传统豆制品，含有丰富的蛋白质和钙，营养价值比较高，适合大家经常食用。儿童经常食用能提高免疫能力，促进骨骼发育和智力发展；老年人经常食用还可以起到延年益寿的作用。油豆皮食用后不仅易消化，营养还易被人体所吸收，所以是老、幼、孕、妇等皆宜佳品。它的食用方法也特别多，今天给大家分享一道前几天做的红烧油豆皮饺子，香色诱人，下酒又下饭。
准备食材：
干油豆皮2张、里脊肉300g、新鲜香菇3个、胡萝卜1/3个、甜玉米粒1小把、生姜1小块、香葱1颗、清水约20g 、蚝油1小勺、生抽1大勺、米酒汁1小勺、香油1小勺、花椒油3~5滴，食用油2大勺、 酱油小半勺、盐适量
制作方法：
1、干油豆皮提前用温水浸泡半小时以上，其他食材分别清洗干净备用；
2、里脊肉和生姜清洗干净之后切大块放入料理机中；
3、盖上料理机的盖子，接通电源，启动搅拌功能，大约30秒左右后将猪肉和生姜搅拌成肉泥；
4、猪肉搅拌好之后倒入到干净的大碗中；
5、往肉馅中分次加入清水搅拌至上桨的状态，再分别加入米酒汁、蚝油、生抽和花椒油充分搅拌均匀；
6、将玉米粒、胡萝卜、香菇混合放入搅拌过猪肉的料理机中；
7、盖上搅拌机的盖子，接通电源，按启动将玉米粒、胡萝卜和香菇混合绞碎；
8、将搅拌好的蔬菜混合物放入到拌好调味料的肉馅料中；
9、加入少许盐搅拌均匀后再加入少许香油和1小勺食用油充分搅拌均匀；
10、肉馅准备好之后用剪刀将泡发好的豆皮剪成方形大块，取一张往中间放入适量的馅料；
11、将豆皮的四周向中间折叠，馅料包裹在中间，收口处朝下压紧，按上述方法将所有的馅料和油皮全部包完；
12、豆皮饺子包好之后，接通多功能锅的电源，从功能菜单中选择烧烤功能，等待锅预热好之后倒入几滴食用油，放入包好的豆皮饺子慢慢煎；
13、煎至一面金黄时，用筷子轻轻翻面，继续煎另一面；
14、等待两面都煎至金黄后加入几滴酱油和半汤勺清水，焖煮至汤汁收干时关掉电源；
15、撒上提前准备好的香葱碎，翻炒均匀出锅食用；
小贴士：
1、油豆皮使用之前建议先用温水浸泡，泡的时间不宜太久，控制在半小时以内，浸泡时间久包的时候就容易破；
2、馅料的调制方法按平时包饺子的方法调配即可；
3、包好之后先煎再红烧，吃起来又鲜又香，喜欢清淡口味的朋友可以采用清蒸的方法食用。

好了，今天关于“油皮的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“油皮的做法”有更深入的认识，并且从我的回答中得到一些帮助。