腊排骨_腊排骨怎么做好吃

腊排骨_腊排骨怎么做好吃
下面将有我来为大家聊一聊腊排骨的问题，希望这个问题可以为您解答您的疑问，关于腊排骨的问题我们就开始来说说。

1.腊排骨10种经典做法

2.腊排骨一般煮多久?

3.腊排骨怎么腌制最好吃窍门，腊排骨的腌制方法窍门

4.腊排骨的热量 腊排骨咸了怎么处理

5.腊排骨能在常温下放多久

6.腊排骨和什么是绝配?

腊排骨10种经典做法

腊排骨经典做法如下：
一、腊排骨藕汤
1、将腊排骨洗净放入凉开水中焯一下，然后用热水洗净。
2、西红柿切厚片，藕去皮切片待用。
3、砂锅中加入热水，放入洗净的腊排骨，葱姜。
4、然后加入料酒，红枣，白醋，藕片，西红柿片，大火烧开。
5、撇去浮沫后转为小火炖2小时，然后再放西红柿片，芹菜段，炖2分钟加盐和香菜调味即可。
二、豉香蒸腊排骨
1、将腊排骨用温水洗净后放入冷水锅中煮10分钟。
2、将排骨盛出沥水摆盘，然后放入一层黑豆豉，再放一层剁椒。
3、然后放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右，出锅后撒上小米辣碎和葱花。
4、然后在淋上一勺热油即可。
三、腊排骨炖土豆
1、将土豆洗净切块待用，腊排骨剁成小块待用。
2、锅中放入足量清水，放入剁好的排骨，大火烧开后捞出排骨洗净。
3、另起锅，放入排骨，加入清水，姜蒜，花椒，辣椒，大火烧开。
4、然偶转为小火炖1小时，加入土豆炖煮土豆熟软即可出锅。
四、干沾吃法
1、腊排骨浸泡后清洗干净，焯水两到三次！
2、去掉排骨中多余的盐分，然后加姜葱、干花椒、干辣椒节、以及黄酒，一起入蒸笼，蒸至排骨全熟为止。
3、排骨熟后，捡掉多余的姜片、葱段及花椒辣椒丢弃不用。
4、配上一个椒盐或者辣椒粉醮碟即可。

腊排骨一般煮多久?
腊排骨一般要煮20分钟以上才能熟。腊排骨是用猪排骨经盐腌制后挂在阴凉通风处风干而成的，制成的腊排骨肉质干爽紧实，既保留了肉的鲜美，又多了腊肉的干香，十分美味。
腊排骨一般煮多久
腊排骨是我国历史悠久的民间传统美食之一，一般于腊月前后开始制作。
腊排骨在室外风干，上面留下很多灰尘，用清水难以洗净，料理前要先将腊排骨浸泡一段时间，待腊排骨变软，杂质更易清洗掉，还能浸出排骨中过多的盐分。
腊排骨菜式：腊排骨炖冬瓜、腊排骨炖湖藕、腊排骨炖土豆、腊排骨炖萝卜等。

腊排骨怎么腌制最好吃窍门，腊排骨的腌制方法窍门
腊排骨一般煮之前最好用温水泡半小时。然后再水开过后煮40分钟左右，用高压锅的话15到20分钟就可以了。
这个腊排骨由于是用大量的盐腌制风千而成的，所以会比较咸。一般吃的时候都是要先用凉水浸泡退盐的，浸泡时间要相对你自己买的腊排骨而言。有些泡个三四个小时即可，有些要泡上六七个小时才行。
这个最好在买排骨的时候问一问店家，他们都是清楚自己家排骨怎么个咸度的。总之浸泡过后达到的咸度应该为不是\”的不行得那种咸，但也不要泡到完全没味道。
腊排骨怎么煮
这道菜是不放盐的，整锅东西都只依靠排骨释放的咸度。浸泡之后，倒掉浸泡的水，然后将排骨焯水。焯水后倒掉水，顺便将排骨洗干净放到一边待用。
如果煮排骨用压力锅的话，15分钟左右就可以煮熟了，用普通的锅要半个多小时煮熟。每年到了冬至前后家家户户都会开始制作腊味，有腊肠或者叫香肠，也有腊肉，还有腊排骨。

腊排骨的热量 腊排骨咸了怎么处理

1、原料：肉层较厚实的新鲜散养土猪排骨3千克，盐90克，高度白酒适量。
2、做法步骤：把排骨放在洗菜盆里，用刷子蘸取适量高度白酒刷在排骨表面，再分多次将60克盐均匀地撒在排骨正反两面，用手揉搓均匀，完成后放在通风处腌制，不需要加盖。
3、排骨经过数小时的腌制，表面就会渗出水珠，腌制两天后把渗出的血水倒掉，再刷上一层高度白酒，用30克盐撒在排骨正反两面，揉搓均匀再继续腌制一天时间。
4、用小刀把腌好的排骨扎个小洞，穿上绳子悬挂在通风处风干一个月左右（冬季风干1个月左右，春秋两季风大，通常风干半个月左右就可以了）。
5、将风干好的腊排骨砍成小块，装入保鲜袋中冷藏保存即可。

腊排骨能在常温下放多久
猪肉的热量一般来说都是不低的，那做好的腊排骨的热量会有多少的？腊排骨要是做咸了应该怎么处理才能退去它的盐味？对于这个问题，很多小伙伴都很想知道答案，下面赶快来了解下吧。
腊排骨的热量
一般的腊排骨酱排骨在制作过程中水分流失很多，盐很多。所以热量很高，减差不多有350大卡/100克，一斤热量差不多1750大卡。热量很高。
腊排骨咸了怎么处理
1.是少放一点糖，要是非常咸，这个方法就不行了。
2.是可以添加一些开水，然后再放2个土豆，一起炖。味道是不会变的。
腊排骨怎么保存
腊排可以放在干燥通风的地方保存,也可以放到冰箱里面保存,但一定要注意,如果从冰箱里面拿出来放到常温底下保存,一定要把腊排晒干以后继续保存,因为拿出来以后表面会凝结水珠,如果不晒干的话很容易就发霉,所以要注意一下。
腊排骨为什么要涂甜面酱
放甜面酱主要就是调整酱的口味，回味香甜一些。
腊排骨的腌制方法来如自下：
需要提前准备好的材料包括：排骨 520g、盐 30g、花椒 5g、甜面酱 适量。
1、第一步把准备好的排骨洗净，放一旁备用。
2、然后锅内放入准备好的盐和花椒，用铲子快速翻炒均匀，炒至盐微微发黄即可。
3、冷却后涂抹在洗好的排骨上。
4、然后用绳子把排骨挂起，晾晒一周。
5、一周后取下，排骨上抹匀甜面酱，继续挂起晾30天。
6、30天后把排骨取下，切好，这样就已经完成了。
腊排骨和什么是绝配?
腊排骨腌制2到3天就可以挂起来晾晒。为了防止虫蝇将排骨挂在四面都是纱网的柜子里，即通风又能挡住虫蝇。10天以后的排骨要尽快的食用完或者是斩成小块装袋放入冰箱冷藏活冷冻，以免在外面晾制的时间太长导致排骨太干而影响排骨的口感。
腊排骨在晒得时候要是出现了出油的情况有可能是肉里面的油脂被晒出来了，所以像是这种情况还是可以在继续食用的，跟肉的品质没什么太大的关系的。
腊排骨存放注意事项
1、需要注意腊排可以放在干燥通风的地方保存，也可以放到冰箱里面保存。?
2、但一定要注意，如果从冰箱里面拿出来放到常温底下保存，一定要把腊排晒干以后继续保存，因为拿出来以后表面会凝结水珠，如果不晒干的话很容易就发霉，所以要注意一下。
以上内容参考?百度百科-清炖腊排

和火锅是绝配。
分析：腊排骨和火锅绝配，主要材料有腊排骨等，辅料有豆芽、西红柿、西芹、韭菜根、鸡精、胡椒、盐等，口味偏咸鲜，是一道家常菜。可以用排骨汤，鸡汤，开水都可以，慢火开炖，一锅美味的腊排骨火锅，配合上自己喜欢的素菜素材等，绝对匹配。
选择原材料：
丽江腊排骨是用猪肉排骨，加大量食盐腌制，有的会加些辅助的酒、白糖、香料等，放到可以滤水的木桶中，经约15天腌制后，盐味已经深入骨髓，骨头与肉的味道融在了一起，水分被大量腌出来，这时，肉的香味还不足。
经食盐腌制后，拿出来在背阴通风处晾干，晾的时间在一个月到三个月之间，然后其味道变得“腊味十足”了。上好的腊排骨，应干爽紧实、黄里透红，色泽发亮，表面无霉斑，闻起来有股淡淡的肉香。

好了，关于“腊排骨”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“腊排骨”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的工作中更好地运用所学知识。