骨头汤里的白色是什么成分_骨头汤里的白色是什么成分呢

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1.骨头汤里白色的主要是什么

2.骨头汤里白色的主要是什么 汤会呈现奶白色的原因

骨头汤里白色的主要是什么

骨头汤里白色的主要是脂肪。
汤熬成浓白色,主要是脂肪的“功劳”:加热过程中脂肪被乳化，形成稳定的脂肪小液滴悬在水中，汤就呈现出乳白色了，通常脂肪越多汤越白。
汤会呈现奶白色是脂肪的乳化现象，只要将脂肪变得小颗粒，均匀分布在水里不让它们凝聚在一块，就可以让汤变成奶白色。扩展资料 炖骨头汤，最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温。
肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美。
百度百科-乳化现象
百度百科-骨头汤

骨头汤里白色的主要是什么 汤会呈现奶白色的原因

我们在熬羊肉汤的时候，会发现汤里面会有一层白色的东西，并且有时候还很浓，那么白色羊肉汤骨头汤里白色的主要是什么？下面我带来：蚂蚁庄园12月10日答案介绍。
白色羊肉汤骨头汤里白色的主要是什么 答案：脂肪。
解析：羊汤、骨头汤里面的白色是脂肪。在熬制羊汤、骨头汤的时候，经过大火加热，它们里面的脂肪就会被乳化，从而形成稳定的脂肪小液滴在水中，汤也就会变成乳白色了，且里面的脂肪越多，熬出来的汤就会越白。
羊肉汤有什么功效
1、能够温中暖肾，因为从中医食疗的角度上来讲羊肉性温、味甘，入肾经，对于肾阳虚所导致的腰膝酸软、尿频、尿急、须发早白的人，脾胃虚寒所造成的腹痛、少食、恶心、呕吐的人，适当喝羊肉汤有很好的温中暖肾的作用。
2、能够补益气血，对于气血不足所造成的虚劳羸瘦、面色苍白、手脚冰凉的人，适当喝羊肉汤有很好的补血益气、缓解上述症状的作用。
喝羊肉汤会长胖吗
冬天适量的喝一点羊肉汤是不会长胖的，不过一定要注意适量。 羊肉汤的营养价值丰富最适合冬季进补，但是如果是在减肥期间担心长胖的话喝羊肉汤就要注意适量，不同通常情况下正常饮食是不会容易导致发胖的。
羊肉热量相比其他肉类算是比较高的，100克可食用部分的羊肉(肥瘦)热量为203大卡，而100克可食用部分的羊肉(瘦)热量则为118大卡。由此可见，羊肉的属于热量略的食物，但是减肥期间还是适量食用羊肉(瘦)的。
专家提醒，肉类煲汤较油、热量高，不适合晚上食用，选在上午或中午吃比较好。
中午喝汤不易长胖：早、中、晚哪一餐更适合喝汤呢?有专家指出，?午餐时喝汤吸收的热量最少?，因此，为了防止长胖，不妨选择中午喝汤。而晚餐则不宜喝太多的汤，否则快速吸收的营养堆积在体内，很容易导致体重增加。

1、骨头汤里白色的主要是脂肪。
2、汤熬成浓白色，主要是脂肪的“功劳”：加热过程中，脂肪被乳化，形成稳定的脂肪小液滴悬在水中，汤就呈现出乳白色了，通常脂肪越多汤越白。 汤会呈现奶白色是脂肪的乳化现象，只要将脂肪变得小颗粒，均匀分布在水里不让它们凝聚在一块，就可以让汤变成奶白色。

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