鲫鱼_鲫鱼汤怎么做好喝

鲫鱼_鲫鱼汤怎么做好喝
大家好，我是小编，今天我要和大家分享一下关于鲫鱼的问题。为了让大家更容易理解，我将这个问题进行了归纳整理，现在就一起来看看吧。

1.鲫鱼汤怎么做?

2.鲫鱼的营养价值及食用方法

3.鲫鱼是怎么繁殖的，附鲫鱼的种类

4.鲤鱼和鲫鱼有什么区别，各有什么特点

鲫鱼汤怎么做?

鲫鱼汤鲜美又滋补，我平时最喜欢吃了，下面和大家一起分享下我自己家里做鲫鱼汤的方法，一起来看看吧。
用料：鲫鱼1条、姜3片、葱1根、海带苗20g、豆腐50g、海鲜菇20g
做法：
1、鲫鱼杀完，洗干净。
2、锅烧热，下油，放入姜片爆一会。
注意：这里需要晃动锅让整个锅壁都沾满油，把锅烧热之后再放入准备好的鱼，这样可以防止鱼粘锅。
3、放入鲫鱼，剪到两面金黄即可。可以稍微多煎一会，可以去腥。
4、煎好后加入适量的水，最好直接使用热水，水开后用锅铲等工具将鱼搞烂，然后盖上锅盖，大火煮15-20分钟。
5、煮鱼的时候可以准备一下海带苗、海鲜菇和豆腐，也可以根据个人喜爱换成别的菜。
6、煮好后将鱼汤过滤，去除鱼刺等。
7、把过滤好的鱼汤倒入锅中，大火烧开。
8、倒入刚切好的菜，继续煮5—10分钟。
9、装碗出锅。

鲫鱼的营养价值及食用方法
鲫鱼的营养价值
　鲫鱼是我国重要食用鱼类之一，它不仅肉质细嫩，而且营养价值很高，是不少家庭餐桌上的美食，那么到底鲫鱼的营养价值具体有哪些呢？想要了解更多的话，下面让我们一起来看看吧。
鲫鱼的营养价值1 鲫鱼的营养成分：
　每100克鲫鱼中含有水分75.8克，蛋白质17.1克，脂肪2.7克，灰分l克，碳水化合物3.8克，维生素A17微克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.09毫克，钙79毫克，钾290毫克，钠41.2毫克，镁41毫克，铁1.3毫克，锰O.％毫克，锌1。94毫克，铜0.08毫克，磷193毫克，硒14.3微克，尼克酸2.6毫克。
鲫鱼的药用功效：
　补虚，温中下气，除温利水，温胃散寒。主治水肿、乳闭、走马牙疳、牙痛、肠癖泻立胃弱不思食。外用：解毒消炎，治痈疮。
　鲫鱼有健脾利湿、活血通络、和中开胃、温中下气的功效，对肾脾虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的食疗作用。鲫鱼对产后妇女可补虚下乳。常人食用，可补充营养，增强抗病能力。现代医学研究证实，鲫鱼肉对防治动脉硬化、高血压、冠心病均有一定疗效。
鲫鱼的食用方法：
　将鲫鱼去鳃、内脏，留下鱼鳞，腹内装满绿茶，放在盘中，上蒸锅清蒸熟透食用。适用于糖尿病而引起的口渴不止。
红枣蒸鲫鱼
　原料：活鲫鱼1条，火腿25克，红枣12克，虾仁15克。
　配料：葱、姜、精盐、鸡蛋各适量。
　做法：
　1、将鲫鱼去鳞、鳃及内脏，清洗干净，入开水锅中烫一下捞起；
　2、红枣用温水洗净，与鲫鱼一起放入汤盘内，并将火腿片、虾仁也一同放入；
　3、加葱、姜、精盐等调料，盖好盖子，上笼蒸熟即可食用。
　功效：增加食欲，促进消化。适用于脾胃虚弱所致的食欲不振、消化不良、营养不良、气短神乏、产妇缺乳等。常人食用可增强机体抗病能力。
鲫鱼豆腐汤
　原料：鲫鱼一条，豆腐300克。
　调料：绍酒、葱、姜、精盐、味精、湿淀粉、植物油各适量。
　做法：
　1、将豆腐切薄片，用盐水腌制5分钟，沥干水分；
　2、鲫鱼去鳞、鳃及内脏，清洗干净后抹上绍酒，用盐腌制10分钟；
　3、油锅置火上加热，爆香姜片，将鲫鱼两面煎黄后加水适量，小火煮约25分钟；
　4、投入豆腐片，调味后用湿淀粉勾薄芡并撒上葱花即可。
　功效：健胃、清热、降火。
郁金煮鲫鱼
　原料：鲫鱼1条、郁金10克、生姜20克、葱10克、红椒10克、山楂10克、当归10克、三枝10克。
　配料：精盐、味精、黄酒、花生油各适量
　做法：
　1、将鲫鱼去鳞、鳃及内脏，清洗干净；
　2、郁金、山楂、当归、三枝洗净浸透，红椒、葱切丝，生姜切片；
　3、锅内加入清水，放入郁金、山楂、当归、三枝用小火煎20分钟，取汁待用；
　4、烧锅下食用油，放入姜片、鲫鱼煎至金**，倒入黄酒，加入中药汁煮片刻，调入精盐、味精，上碟撒入葱丝、红椒丝即成。
　功效：郁金具有活血祛淤、疏肝解郁之功效。鲫鱼能健脾益气、消热解毒。二者搭配可健脾利湿、活血消瘤，适于子宫颈癌等妇科癌症患者食用。
鲫鱼的营养价值2 鲫鱼的介绍
　鲫鱼又名河鲫、鲋鱼、喜头、鲫瓜子、喜头鱼、海附鱼、童子鲫、鲭。鲫鱼又名鲋鱼，别称喜头，为鲤科动物，产于全国各地。鲫鱼俗称鲫瓜子，肉味鲜美，肉质细嫩，它营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，略感甜味;它是一种适应性很强的鱼类，栖于江河，湖泊、池沼、河渠中，尤以水草丛生的浅水湖和池塘较多，鲫鱼四季均产，但以2～4月和8～12月产的最肥。
　鲫鱼体侧扁而高，体较小，背部发暗，腹部色浅，体色因产地而异，多为黑色带金属光泽，嘴上无须，鳞较小，鳍的形状同鲤鱼。鲫鱼肉嫩味美，营养价值较高，但刺细小且多。鲫鱼肉防治动脉硬化、高血压和冠心病均有疗效。
鲫鱼的营养价值
　鲫鱼为我国重要食用鱼类之一。肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效，尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。
　鲫鱼汆冬瓜，鲫鱼熬萝卜，不仅味道鲜美，而且可以祛病益寿。条小的鲫鱼可做酥鱼。据分析，每100克鲫鱼肉含蛋白质13克，脂肪1、1克，糖0、1克，硫胺素6、6毫克，核黄素0、07毫克，尼克酸2、4毫克，钙54毫克，磷203毫克，铁2、5毫克。临床实践证明，鲫鱼肉防治动脉硬化、高血压和冠心病均有疗效。
鲫鱼的功效
　鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
　鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。
　鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳。
鲫鱼的的适宜人群
　鲫鱼一般人均能食用。鲫鱼最适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用;孕妇产后乳汁缺少之人可以食用;脾胃虚弱，饮食不香之人可以食用;小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者可以食用;还有痔疮出血，慢性久痢者也可以食用。但是在感冒发热期间不宜多吃。
鲫鱼汤的功效
　鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
　鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳。
　鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的`滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。
鲫鱼汤营养价值：
　鲫鱼俗称鲫瓜子，它肉味鲜美，肉质细嫩，极为可口。鲫鱼营养价值极高，特点是营养素全面，含糖分多，脂肪少，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻，还有点甜丝丝的感觉。
　经常食用，可补充营养，增强抗病能力。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤，既可以补虚，又有通乳催奶的作用。先天不足，后天失调，以及手术后、病后体虚形弱者，经常吃一些鲫鱼是很有益的。肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病的患者也可以经常食用，以补营养，增强抗病能力。鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼脑有健脑益智作用。
　尤其适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用;适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用;适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用;适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用;适宜痔疮出血，慢性久痢者食用;感冒发热期间不宜多吃。
　据行家讲，鲫鱼下锅前，人们往往忘不了刮鳞抠鳃、剖腹去脏，却很少有去掉其咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)的，这样做出的鲫鱼尤其是清炖、红烧时，其汤汁味道就欠佳，且有的泥味较重。故鲫鱼下锅前最好是去掉其咽喉齿。鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经;具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。

鲫鱼是怎么繁殖的，附鲫鱼的种类
润泽肌肤
鲫鱼含有大量的维生素、优质蛋白，有利于缓解肌肤干燥，长期食用可以润泽肌肤，保持好气色。
催乳下奶
鲫鱼富含多种营养，还有催乳下奶的功效。母乳喂养的妈妈适量食用，可以促进乳汁分泌。月子里不能光喝汤，不吃鲫鱼肉，因为鲫鱼肉有滋阴、补血的功效，可以促进伤口愈合，有助于产后身体复原。
改善血液循环
坐月子的第三周和第四周，产妇应多喝鲫鱼汤，可以改善身体的血液循环，缓解静脉曲张。尤其适合哮喘病、脾胃不佳、糖尿病的妈妈食用，可以保护脾胃健康。
促进宝宝智力发育
母乳喂养的妈妈多吃鲫鱼，有利于宝宝的智力发育。

鲤鱼和鲫鱼有什么区别，各有什么特点

1、产卵过程：繁殖季节时，雌性鲫鱼将卵子产于水草、石块、枯枝等附着物上，后续雄性鲫鱼在卵子上排出精子，二者形成受精卵，最后孵化出小鱼。2、产卵时间：鲫鱼一般在每年3-7月份进行产卵，具体时间与鲫鱼品种和地区有关。野生鲫鱼一般在每年3-5月份产卵，高背鲫一般在每年3-4月份产卵，彭泽鲫一般在每年4-7月份产卵，而淇河鲫一年四季均可产卵。
一、鲫鱼是怎么繁殖的
1、产卵过程
在繁殖季节时，雌性鲫鱼会在水草繁茂处或者是石头较多处产卵，多将卵子产于水草、石块、枯枝等附着物上。等到产卵结束后，雄鱼会在卵子上排出精子，二者结合形成受精卵，最后孵化出小鱼。
2、产卵时间
（1）鲫鱼一般在每年的3-7月份左右进行产卵，具体时间与鲫鱼品种以及具体所处地区有关。
（2）野生鲫鱼一般集中在每年的3-5月份左右产卵，淇河鲫一年四季均可以产卵，高背鲫一般在每年的3-4月份左右产卵，彭泽鲫一般在每年的4-7月份左右产卵。
（3）珠江流域的鲫鱼，一般在每年的2-3月份产卵。长江流域的鲫鱼，一般在每年的4-5月份产卵。北方黄河流域的鲫鱼，一般在每年的5-6月份产卵。东北地区河流中的鲫鱼，一般在每年的6-7月份产卵。
（4）鲫鱼适宜繁殖温度为20-24℃左右，产卵期一般持续2个月左右。
3、产卵数量
（1）鲫鱼产卵数量较多，但是鱼卵的孵化率只有5-10%左右。
（2）1冬龄雌鱼产卵数量为1-2.8万粒左右，2冬龄雌鱼产卵数量为2-5.9万粒左右，3冬龄雌鱼产卵数量为2.6-6.8万粒左右，5冬龄雌鱼产卵数量超过11万粒。
二、鲫鱼的种类
1、滇池高背鲫
（1）滇池高背鲫体型呈纺锤形，体长为提高的2.28倍，体色呈银灰色，背部颜色较深，腹部颜色较浅。
（2）滇池高背鲫主要以腐殖质、营养碎屑以及部分藻类为食，喜欢在底质肥沃的浅水地带活动。
（3）滇池高背鲫适宜生长水温为24-30℃，2龄时体重即可达到300-500g，3龄时体重可以达到1kg以上。
（4）滇池高背鲫主要分布在云南滇池星云湖、程海、牛栏江、金沙江等水域。
2、方正银鲫
（1）方正银鲫体型较短，体侧扁而高。头部短小，吻部圆钝，眼睛位于头侧上方，口端位，斜裂，嘴上无须。体色以及背部、背鳍、臀鳍颜色均为黑灰色，体侧为深银灰色。胸鳍不达腹鳍，尾鳍分叉浅。
（2）方正银鲫属于杂食性鱼类，主要以植物性食物为食，生活在水体底层，耐低温以及耐低氧能力较强。
（3）方正银鲫为黑龙江省方正县特产，2010年获中华人民共和国农产品地理标志登记，保护范围主要包括方正银鲫原种场、方正县双凤水库以及双龙水库，保护总面积为1446.7公顷，每年产量约为325吨。
3、淇河鲫鱼
（1）淇河鲫鱼体宽背厚，体态丰满，体型为一般鲫鱼的2.5倍，脊背厚度为一般鲫鱼的2倍，体重可达2.5kg。体色呈金**，背色为浅褐色，腹部为银白色，胸鳍和尾鳍透明状。
（2）淇河鲫鱼的含肉率在70%以上，肌肉蛋白质含量在18%以上，氨基酸总和在18%以上，鱼肉肉质细嫩，味道鲜美。
（3）淇河鲫鱼为河南省鹤壁市特产，2010年12月24日，农业部批准对?淇河鲫鱼?实施农产品地理标志登记保护。
4、彭泽鲫
（1）彭泽鲫体形长，头部短小，吻钝圆，眼睛中等大小，口上无须。背部呈深灰黑色，腹部呈灰白色，鳍条呈青黑色，侧线鳞数为27-32，尾柄高大于眼后头长。
（2）彭泽鲫中的氨基酸含量为6.77%，蛋白质含量为18.28-20.1%，脂肪含量为1.2-2.24，灰份为1.06-1.33%。
（3）彭泽鲫原产于江西省彭泽县丁家湖、芳湖和太泊湖等自然水域，为江西省九江市彭泽县特产，2010年12月15日，中华人民共和国农业部批准对?彭泽鲫?实施农产品地理标志登记保护。
5、湘云鲫
（1）湘云鲫为新型的鲫鱼品系，形态完全为鲫鱼体型，全长一般为体长的1.5倍，体长分别为体高、头长、尾柄的2倍、2.7倍、4倍，头长为头高的1.6倍。上颌有一对微细须突，即使是体长超过30cm的较大个体，须突长度也不超过0.5cm。
（2）湘云鲫侧线上部排列较为紊乱，尤其是背鳍至尾部的鱼鳞排列，而其他品种的鲫鱼没有该形状，而且湘云鲫的尾柄相较于其他鲫鱼显得更长。
（3）湘云鲫的生长速度是普通鲫鱼的2-3倍，当年的鱼苗养至年底，体重最大可达500g以上，而隔年鱼种养至年底，体重最大可达1500g以上。
6、津新乌鲫
（1）津新乌鲫体形丰满，头小，吻圆钝，眼睛较大，位于鼻后。全身以及鱼鳍鳍条均为墨黑色，背部高而厚实，稍有弧形，腹部平直，尾部叉形，鱼鳞清晰。
（2）津新乌鲫生活在水体的中下层，适宜生长水温为16-31℃，可以在1.5mg/L的低氧水体中存活。
（3）津新乌鲫的生长速度比普通鲫鱼快2倍以上，其中1-2龄时，体长增长速度最快，3-4龄时，体重增长速度最快。

鲫鱼(鲤科）Carassius auratus
[地方名]? 鲫瓜子、鲋鱼、鲫拐子、朝鱼、刀子鱼、鲫壳子。
[形态特征]? 一般体长15～20厘米。体侧扁而高，体较厚，腹部圆。头短小，吻钝。无须。鳃耙长，鳃丝细长。下咽齿一行，扁片形。鳞片大。侧线 微弯。背鳍长，外缘较平直。背鳍、臀鳍第3根硬刺较强，后缘有锯齿。胸鳍末端可达腹鳍起点。尾鳍深叉形。一般体背面灰黑色，腹面银灰色，各鳍条灰白色。因 生长水域不同，体色深浅有差异。
[产地、产季]? 全国各地水域常年均有生产，以2～4月份和8～12月份的鲫鱼最肥美。
[经济价值]? 为我国重要食用鱼类之一。肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质 13克、脂肪 11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效， 尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。鲫鱼汆冬瓜，鲫鱼熬萝卜，不仅味道鲜美，而且可以祛病益寿。条小的鲫鱼可做酥鱼。
鲫鱼为出口品种，其英文名为Crucian。输往地区：香港、澳门。出口口岸：广东、湖北、天津、江苏、浙江、上海、江西。
医学认为，鲫鱼性味甘、温。能利水消肿、益气健脾，解毒，下乳。适用于脾胃虚弱，少食乏力，呕吐或腹泻;脾虚水肿，小便不利;气血虚弱，乳汁不通;便血，痔疮出血，臃肿，溃疡等。
《本草纲目》载：“合小豆煮汁服，消水肿：炙油涂，主妇人阴疳诸疮，杀虫止痛;酿五倍子煅研，治下血;酿茗叶煨服，治消渴;酿胡蒜煨研饮服，治膈气。”鱼类 鲤鱼
在寒风萧萧、冷气袭人的冬季，鲫鱼肉肥籽多，味尤鲜美，故民间有“冬鲫夏鲇”之说。我国古医籍《本草经疏》也对鲫鱼有极高评价：“诸鱼中惟此可常食。”
鲫鱼含有丰富的营养成分，如常食，益体补人。它含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、B族维生素、尼克酸等。据测定，每百克黑鲫鱼中，含蛋白质高达20克，仅次于对虾；含脂肪达7克。
据行家讲，鲫鱼下锅前，人们往往忘不了刮鳞抠鳃、剖腹去脏，却很少有去掉其咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)的，这样做出的鲫鱼尤其是清炖、红烧时，其汤汁味道就欠佳，且有的泥味较重。故鲫鱼下锅前最好是去掉其咽喉齿。 寒日食鲫鱼的方法
鲫鱼的营养价值
营养分析
1.鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用；
2.鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳；
3.鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。
相关人群
一般人群均可食用
1.适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用；适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用；适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用；适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用；适宜痔疮出血，慢性久痢者食用；
2.感冒发热期间不宜多吃。
食物相克
鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
鲫鱼泌尿系统
鲫鱼泌尿器官是肾脏，肾脏是1条长的紫红色条状物，位于腹腔的背部，属于中肾，在排泄废物方面，中肾的主要功能就是形成尿液。血液中溶解的代谢产物、水和营养物质等，经过肾脏内肾小球过滤，其中的水分和营养物质（如葡萄糖、氨基酸，以及钠、钙、镁、氯等离子）大部分回到血液中去，剩下的滤液和多余的有害物质形成尿液，由输尿管排除体外。
鲤鱼 (鲤科） Cyprinus carpio
[地方名]? 鲤拐子、鲤子、仁鱼、朱砂鲤、朝仔、毛鱼、花鱼。
[形态特征]? 体长，略侧扁，背部在背鳍前稍隆起。口下位或亚下位，呈马蹄形。有吻须一对，较短；颌须一对，其长度为吻须的2倍。鳃耙短。下咽齿 3行。腹部圆。鳞片大而圆。侧线明显，微弯，侧线鳞36枚。背鳍长，其起点至吻端比至尾鳍基部为近。臀鳍短。背鳍、臀鳍第3棘为粗壮的带锯齿的硬棘。尾鳍 深叉形。荷包鲤体宽。红鲤红色。
[产地、产季]? 适应性强，可在各类水域中生活，为广布性鱼类。是养殖的主要对象，全年均有生产，以春秋两季产量较高。
[经济价值]? 为我国主要淡水经济鱼类之一，也是淡水鱼中总产量最高的一种。其外形美观，营养丰富，每百克肉含蛋白质17.3克、脂肪5.1克， 并含有多种维生素。整条、切块烹调均佳，盐渍、风干也别有风味。鲤鱼药用价值亦高。其性味、干、平，具有清热解毒、健胃止咳、利尿消肿、安胎通气之功效。 药用一般做汤淡食或配某些中药同服。
鲤鱼为出口品种，其英文名为Common carp，输往地区：香港、澳门。出口口岸：广东、湖北、天津、江苏、浙江、上海、江西、河北、河南。
[习性]? 鲤鱼属于底栖杂食性鱼类，荤素兼食。饵谱广泛，吻骨发达，常拱泥摄食。鲤鱼又是低等变温动物，体温随水温变化而变化，无须靠消耗能量以维持恒定体温，所以需饵摄食总量并不大。同时鲤鱼与多数淡水鱼一样属于无胃鱼种，且肠道细短，新陈代谢速度快，故摄食习性为少吃勤食。鲤鱼的消化功能同水温关系极大，摄食的季节性很强。冬季（尤其在冰下）基本处于半休眠停食状态，体内脂肪一冬天消耗殆尽，春季一到，便急于摄食高蛋白食物予以补充。深秋时节，冬季临近，为了积累脂肪，也会出现一个“抓食”高峰期，而且也是以高蛋白饵料为主。因此初春。深秋垂钓鲤鱼，要以蚯蚓、河虾等动物性饵料为主。春季过后，随着气温升高，鱼的摄食量变大，饵的质量已不主要，数量则上升为第一位。因此在暮春、整个夏季、初秋的一个相当漫长的时期里，鲤鱼都以素食为主。此时垂钓，应使用面饵、糟食等。
鲤鱼虽属底栖性鱼类，但这并不是说它的活动区域一成不变。季候变化、水温冷暖。风力风向、气压高低、朔望更替、水质清浊、水流大小、水位涨落、水体溶氧、饵物环境等，都会随时改变鱼儿的活动区域，使它们常常进行较大幅度的位置移动，若在较大水域，这便叫做‘洄游”。鲤鱼同其他淡水鱼相比，有共同习性也有特殊习性。这些习性主要是由繁殖需要、索饵需要、趋氧生存需要决定的。
喜草习性各种水草和水生植物滋生繁茂的水域，也是各种浮游生物和底栖生物繁衍生息之所，鱼类可以在这里摄取到丰盛食物。水草茂盛处又是鱼类绝佳的排卵产床，每年春天繁殖季节，这类地方都是鱼儿的聚集之所。
顶流习性一个池塘往往有溪流或渠水注人，它不但为塘内鱼儿带来大量新鲜饵物，而且进出水处又有较高的溶氧度，是鱼儿觅食摄氧的理想去处。所谓“顺风的旗，顶水的鱼”，道理就在于此。
逐波习性水域宽阔的池塘，一遇风天，水面往往掀起较大风浪，风浪推动表层浮游生物和其他一些食物积聚于下风口处，这些饵物又被浪头打入水中，这一带于是成了鱼类的天然觅食场。波兴浪涌之处，水体溶氧度肯定就高（这与高密度养鱼池的增氧机道理相同）。基于上述两条，鱼儿便养成了随波逐浪趋下风的生活习性。
向暖习性在自然水体温度较低时，很明显各类鱼都喜欢到向阳的水域活动觅食，很少到大片阴坡一侧和浓荫蔽日的水区活动，也不会长时间在水温较低的深水处呆着不动。初春与晚秋，背风向阳的浅水处白天在
日照下较为温暖，鱼儿爱到此处来游大觅食。而早晚夜间温差大，浅水处水温亦下降快、降幅大，鱼儿便通常要龟缩到水体相对温暖的深水区去。随着昼与夜水面温度的升降，鱼儿也会随之日浮夜沉。相反在夏天高温季节里，早、晚、夜间浅水区凉爽宜人、鱼喜趋之。而白天随着气温水温升高，鱼儿则逐渐移向深水处。烈日当头、酷暑难耐的盛夏正午，鱼儿一般在池塘最深处龟缩不动。若循以上规律“找鱼”，基本便可觅其踪迹。
合群习性除鲶鱼、黑鱼以外，大多数鱼类喜群居。“鱼贯而行”、“过江之鲫’”等成语就说明了这种习性。鲤鱼亦如此，这一方面是由相同的食性和生活习惯决定的，另外鱼类集群而动，也是出于防避敌害的一种天性与本能。
趋氧、趋静习性自然水体含氧量一般平均每升8－12毫克，当其降至不足1毫克时，就会引起多数鱼类停止摄食、“浮头”，甚至死亡。鲫鱼、鲶鱼等耐缺氧的能力相对强一些，鲤鱼则不行，一般要求溶氧度每升5毫克以上。水中氧气一是来自水生植物的光合作用，再一个来自水面空气。无风天气溶氧慢，波浪大则溶氧情况好。哪一处缺氧，鱼便很敏感地向含氧高的水域转移。这就是鱼喜草、喜流、喜波、喜浅滩的主要原因。雷雨前气压低，天气发闷，鱼不咬钩；大雨刚歇天放晴，鱼则“疯咬”；上风头死水区鱼不爱咬，下风处波兴浪涌，鱼十分活跃；肥水塘如有外来新鲜水注人口，那里是钓鱼黄金带。…··所有这些现象说明的都是一个道理：溶氧高的地方鱼儿趋之若鹜。此外喜静也是鱼类明显的特征之一，鲤鱼也不例外。鱼类听觉发达，对声响尤其是一些突如其来、生疏的高强度声响极为敏感，听到后迅速转移远离声源。当然鱼类避声仅是一般而言，它们对某些自然声响——如瀑布声、风浪声、流水声、淘米洗菜声、昆虫落水声等非但不惧怕，反而很喜欢。若是高密度精养池塘，那么抛撒颗粒饲料的声音甚至会使鱼儿争相聚集。
[繁殖]
一、亲鲤选择与饲养
1、选择标准：体型好，活动力强而无伤，体长与体高之比为3：1，具有典型的品种特征。雌鱼至少2冬龄，体重1.5kg，雄鱼2冬龄1kg以上为好，初次性成熟和衰老期的鲤鱼，其怀卵量和卵的品质均较差，故不宜作亲鱼。
2、性别鉴定
非生殖季节：雌鱼体宽，背高，头小，腹部较大而柔软，胸腹鳍小而园宽，泄殖腔扁平或稍突出，有辐射折；雄鱼体狭长，头较大， 腹部小而硬，胸腹鳍大而尖长，肛门略向内凹，无平行皱折。
生殖季节：雌鱼腹柔软呈园囊形，肛门和生殖孔较大，略红而突出；雄鱼腹部较小，鳃盖、胸、腹鳍具有明显的副性征\”追星\”，肛门和生殖孔内凹，不红肿，轻压腹部有乳白色精液流出。
3、饲养管理
（1）饲养：亲鱼培育池塘1-2亩，水深1.2米左右，避风向阳，注排水方便，每亩放150-200kg.人工繁殖时，为防止其自行交配产卵应将雌雄分开。放前用生大石灰或漂白粉进行消毒。
（2）管理：强化亲鲤培育,可投喂豆饼、蚕蛹、鱼粉等高蛋白饲料。近年来，有些厂家开发有亲鱼饲料,该料富含ve及其它维生素，可促进发育和提高抗应激能力，效果良好。同时，在饲养过程中要注意调节水质，常加注新鲜水，保持微流水，以刺激性腺发育。
二、催产和孵化
1、催产时机：当水温上升并稳定在16℃以上便可催产。通常在清明至谷雨期间,寒潮过后,气温回升并稳定时即可催产。
2、催产方式
（1）自然产卵型因其投资与规模均较小，是一种很普遍的方式。
a产卵池：面积0.5-1亩，水深1.2米，注排水方便的池塘即可。用生石灰消毒后一周即可放鱼。
b人工鱼巢：用以粘附鱼卵。选择质地柔软、韧性好、无毒、不易腐烂的材料制作，如松树枝、棕片、聚乙烯片（编织袋）、杨树根等，使用前要清洗、扎把、消毒（0.3‰甲醛或孔雀石绿）。稻草因易腐烂不宜作鱼巢。
c孵化池：又可作鱼苗培育池，面积宜小（1-2亩），淤泥少、水深1米经消毒的池塘。进出水口均需加密眼网片过滤，防止杂质入池和鱼苗逃出。
d并池产卵：按雌雄之比为1：1-1.5把35-30组成熟度好的亲鲤并池，缓缓加入新水。同时在水面上拉细铁丝1-8根，铁丝上悬挂人工鱼巢（或者用竹子一破为二将其夹在中间放于水面）。通常每组亲鱼应配备4-6只鱼巢。
e 管理：一般在22：00-9：00产卵，延续2-3天，故应每天下午检查并清洗鱼巢，将粘有卵的鱼巢移入孵化池，同时补充新鱼巢。若并池后产卵不好，则可降低水位让阳光照晒，饲料中也可多加些ve，或用微流水刺激。为保证鱼苗整齐度，应将同一天的卵一齐入孵，这样也可防止因鱼卵粘结成块而增加瞎卵数。
（2）人工催产：多见于鱼种场
a催产剂的注射：每kg雌鱼用人工绒毛膜促进性腺激素（hcg）600-1000iu或促黄释放激素类似物（lrh-a）30-50微克，或者将其减量混合使用，雄鱼剂量减半。一般在晴天下午6时按预定剂量在胸鳍基部一次注射到胸腔，随即移入产卵池中，并加注新鲜水半小时，水温18℃6-15小时后即可发情产卵（水温越高，效应时间越短，反之相反）。
b产卵和受精：催产后的亲鱼可在池中自行产卵，办法同（1）。若行人工采卵，可在鱼发情高潮前捞起，用毛巾擦去鱼体水分，将卵挤入干瓷盆中，并迅速挤入精液，用羽毛搅拌，让其充分受精，然后将受精卵均匀涂抹在鱼巢上，放到孵化池孵化。或者用滑石粉溶液脱粘后行流水孵化。水温16-22℃时3-5天即可出苗。
3 管理：
（1）自然孵化：每亩池塘放30-50万粒受精卵，应将同一天的卵一齐放入方可保证鱼苗规格整齐。特别应注意防止水霉病，可用0.3‰甲醛或孔雀石绿事先浸洗粘有卵的鱼巢。（2）脱粘孵化：关键是调整水流流速，以鱼卵不下沉而悬浮于水中为度。同时要防沙窗堵塞。在有鱼苗孵出时就略微降低流速，防止水流过急对鱼苗的体力消耗。
提高孵化率是人工繁殖的关键，影响孵化率的原因主要产卵期天气突变，水质不好，溶氧低，鱼卵被霉菌寄生等，应设法防止其危害。
功能
鲤鱼鳞的功效介绍：
鲤鱼鳞 (《食疗本草》)
来源为鲤科动物鲤鱼的鳞片，动物形态详鲤鱼条。
化学成分鱼鳞是皮肤的真皮生成的骨质，其基质由胶原变来，化学上属于一种硬蛋白，定名鱼鳞硬蛋白，但性质尚未充分明了。
功用主治-鲤鱼鳞的功效散血，止血。
治吐血，衄血，崩漏带下，瘀滞腹痛，痔漏。
①《食疗本草》：烧，烟绝，研，酒下方寸匕，破产妇滞血。
②《纲目》：烧灰，治吐血，崩中，漏下，带下，痔瘘，鱼鲠。
③《会约医镜》：烧灰，治产后血迷血晕，败血不止。
选方①治痔漏：黑鲤鱼鳞二、三甲，以薄编茧裹如枣柱样纳之。
(《儒门事亲》) ②治诸鱼骨鲠：鲤脊三十六鳞，焙研，凉水服之。
(《卫生杂兴》) ③治鼻衄：鲤鱼鳞炒成灰，研为末，冷水调下一、二钱。
(《普济方》)
名家论述《纲目》：鲤鱼，古方多以皮、鳞烧灰，入崩漏、痔漏药用，盖取其行滞血耳。
鲤鱼脑的功效介绍：
鲤鱼脑 (《本草经集注》)
来源为鲤科动物鲤鱼的脑，动物形态详鲤鱼条。
化学成分主要成分为水分、蛋白质、脂类等，此外，每100克新鲜脑组织含维生素C8.30毫克。
性味《别录》：温。
功用主治-鲤鱼脑的功效①《唐本草》：主诸痫。
②《日华子本草》：治暴聋，煮粥服。
③《纲目》：鲤鱼脑髓和胆等分，频点目眦，治青盲。
选方①治耳聋：竹筒盛鲤鱼脑，炊饭处蒸之，令烊，注耳中。
(《千金方》) ②治耳聋有脓，不瘥，有虫：捣桂和鲤鱼脑，(棉裹)纳耳中，不过三、四度。
(《千金方》)
鲤鱼血的功效介绍：
鲤鱼血 (《唐本草》)
来源为鲤科动物鲤鱼的血，动物形态详鲤鱼条。
化学成分鲤鱼血的组成，因季节、营养情况等而有差异。
幼鲤的血红蛋白，冬季较春季为低。
凝血活性不如哺乳动物，凝血酶元的转化常不完全。
在冬季，饥饿时，血清蛋白减少，如长期饥饿，可减到1.98～2.0%。
血清蛋白含清蛋白和α-、β-、γ-球蛋白，它们电泳性质与兔相似；在电泳时，α-球蛋白有四个区分，β-球蛋白有二个区分，γ-球蛋白有一个区分。
在3月中性成熟时，血中Na、Cl量，雄者多于雌者，而K、Ca及总蛋白质则雌者多于雄者。
功用主治-鲤鱼血的功效《唐本草》：(涂)小儿丹肿及疮。
选方治口眼歪斜：鲤鱼血、白糖各等分，搅匀后涂之，向左歪涂右，向右歪? 涂左。
(《吉林中草药》)
鲤鱼目的功效介绍：
鲤鱼目 (《本草拾遗》)
异名鲤鱼眼睛(《食疗本草》)。
来源为鲤科动物鲤鱼的眼睛，动物形态详鲤鱼条。
化学成分鲤眼含维生素C0.44毫克%，一般春夏较秋冬为高。
鲤为淡水鱼，网膜上几乎只有维生素A2(海产鱼只有A1而无A2)。
功用主治-鲤鱼目的功效《食疗本草》：刺在肉中，中风水肿痛者，烧鲤鱼眼 睛作灰，纳疮中，汁出即可。
鲤鱼皮的功效介绍：
鲤鱼皮 (《唐本草》)
来源为鲤科动物鲤鱼的皮，动物形态详鲤鱼条。
化学成分主要为蛋白质、脂肪等。
此外，尚含叶黄素及一种类似于蝲蛄素的红色色素；从绯鲤(红色鲤)中曾分离出 叶黄素酯，α-及β-皮黄素酯，虾黄质。
功用主治-鲤鱼皮的功效《唐本草》：主瘾疹。
选方治鱼鲠，骨横喉中，六、七日不出：鲤鱼鳞、皮合烧作屑，以水服之。
未出更服之，取出为度。
(《养生必用方》)
[价值]
[营养价值]
1.鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；
2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
[观赏价值]? 观赏用的锦鲤鱼，被养殖在全世界。以日本最为先进，是由各种颜色美丽的鲤鱼交配出来的。颜色虽不同，但都属于同一种类。

好了，今天关于鲫鱼就到这里了。希望大家对鲫鱼有更深入的了解，同时也希望这个话题鲫鱼的解答可以帮助到大家。