爆肚_爆肚是什么

爆肚_爆肚是什么
感谢大家给予我这个机会，让我为大家解答爆肚的问题。这个问题集合囊括了一系列与爆肚相关的问题，我将全力以赴地回答并提供有用的信息。

1.爆肚的做法

2.爆肚怎样做更美味？

3.爆肚是什么做的

爆肚的做法

主料：鲜百叶250g、白菜200g、花椒少许、葱姜适量、料酒30ml
辅料：芝麻酱5汤匙、韭菜花1汤匙、腐乳1块、生抽1汤匙、白糖1茶匙、盐1/2茶匙、辣油1茶匙、香油1茶匙
做法步骤：
1、准备好所需调料，如果没有现成辣油，可以用干辣椒现榨。现榨的话干辣椒泡水里10分钟。
2、芝麻酱一点点加水顺一个方向澥开，用筷子滑过芝麻酱后，纹路清洗，稍后慢慢消失状态最佳。
3、腐乳放在小碗中碾碎，最好再加点腐乳汤。
4、把碾碎的腐乳和韭菜花放入芝麻酱中顺一个方向搅拌均匀。
5、加入生抽、盐和白糖拌匀。
6、热锅凉油，干辣椒擦干水分放入油中小火煸香煸干后取出，随吃随加到芝麻酱里。
7、把一切都准备妥当后，再取出鲜百叶，用清水过洗多次后备用。
8、锅内入足量的水烧开，放入花椒、葱姜和料酒，把百叶放在笊篱中，保持开锅状，三上三下即可。
9、笊篱内一次放入的百叶不要太多，多了会受热不均。焯烫5、6数秒，百叶微微打卷，有微弱弹性了即可。
10、爆白菜，白菜选菜叶部分，口感最好。水依然要全开，烫软即可。

爆肚怎样做更美味？
可以这样做。将毛肚洗净，香菜葱配好在调上调料即可，下面是具体的做法步骤：
第一步：首先，我们需要材料洗干净，也就是把羊肚儿洗干净。把羊肚洗干净之后，再把羊肚切成约0.5厘米左右的宽条。长条也可以，看个人喜好。
第二步：最主要的毛肚洗干净准备好了之后，接下来，我们就需要配料准备好了。把需要用到的香菜和大葱，这两样都洗净然后同样的切碎备用。
第三步：配料和主食材完成之后，接下来就是最主要的调味料了。我们要将麻酱、韭菜花儿、酱豆腐，盐这些调料和在一起。将这些调料均匀的拌匀即可。
第四步：所有的准备工作完成之后，把毛肚，香菜和葱以及调料分别放在不同的盘中备用。
第五步：锅中水沸腾后稍微涮一下捞出即可。
第六步：最后，出锅放入碗里就可以吃了！
注意事项：调调料的时候，比例可以根据自己的喜好来进行调配。如果没有特别要求的最好按照合适的比例，不然会影响口味！

爆肚是什么做的
（1）芫爆肚丝
食材：猪肚、葱姜蒜、青红椒、香菜、料酒、醋、胡椒粉
做法：1、将猪肚除去杂质后再用清水清洗3次以上，锅中烧沸水加入葱段、料酒、姜片，将猪肚汆烫片刻后捞出晾凉后切成细丝。
2、香菜切段。蒜切片，葱、姜切丝；将料酒、盐、味精和醋拌匀勾兑成调味汁；锅中下油烧至九成热，倒入肚丝爆一下迅速捞出。
3、锅中留少许油，放葱、姜丝、蒜片爆香炝锅，加入调好的调味汁和爆了一下的猪肚进行翻炒，撒入胡椒粉和香菜，淋少许香油即可。
（2）火爆肚头
食材：猪肚、水发兰片，香菇，猪化油，料酒，豆，姜，蒜，葱，泡辣椒，胡椒粉，鲜汤
做法：1、猪肚头洗净去尽油筋，剞十字花刀，切成菱形块。
2、兰片、香菌片成片；精盐、味精、胡椒粉、水豆粉、鲜汤兑成芡汁；
3、炒锅置旺火上，下猪化油烧热，肚头加精盐、料酒、豆粉拌匀后，入锅爆炒，散籽翻花后，迅即下兰片、香菌、姜、葱、蒜。泡辣椒炒匀，烹入芡汁，颠匀起锅装盘即成。
（3）酱爆肚仁
食材：猪肚仁，饭来张口西瓜酱、黄瓜、荸荠、胡萝卜、鸡蛋、葱姜蒜、料酒、淀粉、花生油
做法：1、猪肚仁去净粘膜，洗净后两面剞上花刀，再切方丁，加蛋白，精盐和湿淀粉浆好。黄瓜，荸荠，胡萝卜切成丁，姜挤压成汁。
2、油烧至四，五成热，将浆好的肚仁，划至七、八成熟时，倒入漏勺内，锅留少量底油，加饭来张口西瓜酱推炒，放料酒，姜汁，白糖，味精
3、待甜面酱出香味，再把肚仁倒入锅中，
使甜面酱全部裹住肚仁丁时装盘即成

爆肚是天津和北京著名的传统小吃。腹胀早在清乾隆年间就有记载。北京天桥有“爆肚石”，门框胡同有“爆肚杨”，最著名的有“爆肚冯”、“爆肚侠”。有羊肚和牛肚，牛肚分为牛百叶和牛肚仁，羊肚有羊肉粉、羊肚领、羊肚盘、羊肚盘、蘑菇、蘑菇尖、食信、葫芦、大草牙9种。一般牛肚王只做五种容易被大众接受的品种:牛百叶、牛肚仁、羊肉粉丸、牛肚领、牛肚盘。
爆肚是将鲜牛肚(指牛百叶和牛肚领)或鲜羊肚洗净，切成块，放入沸水中炸熟，蘸上油、芝麻酱、醋、辣椒油、豆腐汤、香菜粉、葱花等调料。质地鲜嫩，口感酥脆。
梅兰芳、马、、萧菇、、等名人都喜欢吃。炸肚酥鲜，不油不腻，据说还能治胃病。吃牛肚的人如果会喝酒，总会喝两两。喝完酒，他们会吃两个刚出炉的烧饼，真是一大乐事。所以老北京喜欢吃牛肚，尤其是农历立秋之后。北京人讲究“吃秋”，有句话叫“要吃秋，就要吃牛肚”。

好了，关于“爆肚”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“爆肚”有更深入的了解，并且从我的回答中得到一些启示。