炒花生米_炒花生米的正确方法

炒花生米_炒花生米的正确方法
谢谢大家对炒花生米问题集合的提问。作为一个对此领域感兴趣的人，我期待着和大家分享我的见解和解答各个问题，希望能对大家有所帮助。

1.如何炒花生？

2.花生和什么一起炒好吃

3.如何干炒花生米香脆

4.怎样炒五香花生米

如何炒花生？

怎样炒花生米
首先要挑选均匀的花生米，用大火把锅烧热，然后转成中火下油，油一热就把花生米
倒入，要不停的反炒，炒到有点变黄了，就用小火洒点白酒炒到变黄，马上用碟装起洒点盐等冷了就OK！
用小火烧起油锅，油不用太多，把花生米放入锅中，用锅铲不停的均匀翻炒。待花生米表皮开始变黄后将火熄灭，利用余热继续翻炒，温度下降后即可盛出.注意凉干.不能火侯太大.
油炒花生米要炒得香、酥、脆且口感好，有韧性的技巧。
材料：颗粒较小的花生米，炒出来的感觉较香
作法：
1.将要炒的花生米倒入漏篮中用温水轻微均匀的冲洗一遍，目的是将花生米打湿。用手左右晃动让水从漏篮中流出并沥干花生米表面水分 。
2.用小至中的火起油锅，油可不必太多，不需等油烧热，直接将漏篮中的花生米倒入油锅中，用锅铲不停的均匀翻炒。刚入锅的花生米是湿的，随着油温的增加水分会逐渐发散，翻炒的手感会由阻涩渐转为润滑。这时在锅中滴几滴香醋，再不停翻炒，待花生米表皮开始变黄后将火熄灭，利用余热继续翻炒，温度下降后即可盛出。盐或糖在装盘前后加入均可 。
3.过程中的火候不可太大，中火最宜，再不停翻炒，否则内外受热不均，容易外焦内生。
专家也,你一定经常吃花生米吧
少用一点油，然后倒花生米翻炒就可以了。
花生不加油直接炒,不要炒太久以免炒焦,关火盖上锅闷,等凉后使用,特别酥脆.
油炒花生米要炒得香、酥、脆且口感好，有韧性的技巧。
材料：颗粒较小的花生米，炒出来的感觉较香
作法：
1.将要炒的花生米倒入漏篮中用温水轻微均匀的冲洗一遍，目的是将花生米打湿。用手左右晃动让水从漏篮中流出并沥干花生米表面水分 。
2.用小至中的火起油锅，油可不必太多，不需等油烧热，直接将漏篮中的花生米倒入油锅中，用锅铲不停的均匀翻炒。刚入锅的花生米是湿的，随着油温的增加水分会逐渐发散，翻炒的手感会由阻涩渐转为润滑。这时在锅中滴几滴香醋，再不停翻炒，待花生米表皮开始变黄后将火熄灭，利用余热继续翻炒，温度下降后即可盛出。盐或糖在装盘前后加入均可 。
3.过程中的火候不可太大，中火最宜，再不停翻炒，否则内外受热不均，容易外焦内生。
油炒花生米要炒得香、酥、脆且口感好，有韧性的技巧。
材料：颗粒较小的花生米，炒出来的感觉较香
作法：
1.将要炒的花生米倒入漏篮中用温水轻微均匀的冲洗一遍，目的是将花生米打湿。用手左右晃动让水从漏篮中流出并沥干花生米表面水分 。
2.用小至中的火起油锅，油可不必太多，不需等油烧热，直接将漏篮中的花生米倒入油锅中，用锅铲不停的均匀翻炒。刚入锅的花生米是湿的，随着油温的增加水分会逐渐发散，翻炒的手感会由阻涩渐转为润滑。这时在锅中滴几滴香醋，再不停翻炒，待花生米表皮开始变黄后将火熄灭，利用余热继续翻炒，温度下降后即可盛出。盐或糖在装盘前后加入均可 。
3.过程中的火候不可太大，中火最宜，再不停翻炒，否则内外受热不均，容易外焦内生。
回答时间：2007-03-23 10:39:10
从使至终，一定要用小火！小火烧油，油不要放太多，把花生米放入锅中，用铲子不停的翻炒以免炒糊，要放盐和五香粉。待花生米表皮开始变黄后将火熄灭，利用余热继续翻炒。这时你尝的花生米是不脆的，要等完全晾凉后就好了。（老人说炒的时候稍微放一点点白酒更脆）
炒出来以后,撒点酒,就会脆了!不过要等到冷了再吃。冷了就脆了！
把食用油和花生米同时倒入锅内(油要漫过花生米),再用中火将油慢慢烧开,同时用锅铲在锅内搅动花生米,待油烧开时,花生米也已炸好.这样炸出来的花生米又香又酥脆,还不会炸焦.(多出的油还可以做花生油用嘛,呵呵~)
花生和什么一起炒好吃
一：炒花生米
油炒花生米要炒得香、酥、脆且口感好，有韧性的技巧。
材料：颗粒较小的花生米，炒出来的感觉较香
做法：1.将要炒的花生米倒入漏篮中用温水轻微均匀的冲洗一遍，目的是将花生米打湿。用手左右晃动让水从漏篮中流出并沥干花生米表面水分。
2.用小至中的火起油锅，油可不必太多，不需等油烧热，直接将漏篮中的花生米倒入油锅中，用锅铲不停的均匀翻炒。刚入锅的花生米是湿的，随着油温的增加水分会逐渐发散，翻炒的手感会由阻涩渐转为润滑。这时在锅中滴几滴香醋，再不停翻炒，待花生米表皮开始变黄后将火熄灭，利用余热继续翻炒，温度下降后即可盛出。盐或糖在装盘前后加入均可。
3.过程中的火候不可太大，中火最宜，再不停翻炒，否则内外受热不均，容易外焦内生。
二：皮蛋脆花生
作法：1.将皮蛋去壳后切成小丁，花生去膜剥成半。2.青蒜、葱、辣椒、蒜切细末，香菜切碎备用。3.将酱油膏、黑醋、香油与(2)之材料拌匀。
食用时将花生、皮蛋拌好之材料一起拌匀，即可食用。
三：盐焗黑豆花生
材料:花生500克
黑豆300克
调味料:盐3茶匙(若要增加香气可加八角3粒)花椒1茶匙.
食疗功效:固肾补腰除脚气，令发变黑。能健筋骨、滋补五脏，对素食者更是佳品。.
制法:
1.花生浸洗刷干净，黑豆选青肉的浸洗干净。花生先用清水煮10分钟，凉后取出花生肉，试食一两粒便知味道是否腍而香。
2.黑豆加水慢火煲1小时。
3.待黑豆煲至腍身之后，加入花生再煲半小时，煲至水分后少浸不过豆面时便加入盐猛火一滚，再收慢火。
4.继续煮焗至干身，即可食用。
四：五香花生的做法
特点:滋味鲜美,原味醇香
材料:花生仁150克，白糖、精盐、五香粉
制法:1.花生仁放碗中，倒入沸水泡焖片刻，剥去外衣，投三成热油锅中慢慢炸至松脆捞起待用。
2.待花生仁冷却后，将炒锅置小火上，放白糖50克，精盐、五香粉，待糖化后炒匀，将花生仁倒入，使糖包裹住花生仁并炒干，将锅端离火口，装盘即成.
五：煮五香花生
原料：带壳花生500克，花椒2.5克，八角、茴香各2.5克，桂皮2小片，大蒜4瓣，盐适量。
制法：(1)把花生洗净，将每个花生尖捏开一个小口，放入盆内，加入盐、花椒、八角、茴香、桂皮，适量水(水量浸没花生为度)。(2)剥去蒜皮，洗净，拍碎，放入泡花生的缸中充分搅拌，使盐溶化，浸泡一昼夜。(3)将花生连同盐水、香料一起倒入锅中，置旺火上煮开，改用中小火煮30分钟。(4)将煮好的花生捞出，控干水分晾凉，放太阳下摊晒至七八成干，即可装盘。
六：五香茶花生
原料：茶叶15克花生肉500克盐15克
五香粉﹑鸡精﹑葱段﹑姜块﹑大料各适量
制法：(1)将花生肉洗净﹐放入鑊中加水适量﹐并投入其馀配料。(2)先用大火煮滚﹐然后转用细火焖熟至酥烂即成。南乳花生(李禧记食品店制作)
用料：花生仁1斤，南乳1.5块，食盐5钱，八角5钱，甘草3钱。
制法：先把花生除壳并精选，接着把花生仁煮至七成熟，放入用八角、甘草熬成的水中焗制而成。鱼花生
小鱼干，先泡，去咸味儿。然后捞出控干。
花生，用油炸过，剥去花生红皮。
油锅烧热，下一部分小鱼干(不要太多)，半煎半炸至熟，同样的方法做完剩余的。
锅里留低油，炸干辣椒几个(视辣度而定)，爆姜葱蒜末(丝也成)放炸好的小鱼干，加盐(如果不咸的话)，酱油，料酒，糖(多)，焖到汁被小鱼吸干，加花生，味精出锅。
七：糖衣花生仁
用料：白糖，纯净水和炒好、去了皮的花生仁。
制法：做糖衣花生仁时，要先按照1/4的比例稀释白糖
注意：这里糖是4,水是1。然后把透明无色的糖水放到一个小而坚硬的锅里，放在火上加热，呈透明的金**后，往里面撒上花生仁，让花生仁全部粘上糖水。再用勺子挖出镀了糖水的花生仁放在锡纸上晾干。
八：花生米茶
材料：糙米2匙花生米2匙调味料：冰糖1碗
作法：1)先将糙米浸泡8小时后，连同花生米，用果汁机打成糙米花生浆备用。2)锅中放入6碗的清水煮滚后，再将糙米花生浆倒入锅中，在倒入同时，并用汤杓慢慢搅拌均匀，起锅前放入冰糖拌匀即可。
老醋花生米
主料：花生米
辅料：生菜、香干
调料：香醋(镇江)、白糖、香油、酱油、小葱
制作方法：
1、将花生米油炸熟;2、将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末;3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用;4、取一个喇叭形的碗，生菜丝、香干丁垫底，放上炸好的花生米，在倒入调好的汁拌均匀即可食用。
特点：爽、脆可口。
九：苔菜花生
特点：色泽红亮，口感香松酥口。
原料：花生150g，苔菜25g。
调料：食油、白糖各适量。
做法：1.花生入油锅中炸至色泽红亮时取出。2.苔菜用油炸成松酥时取出，撒上白糖少许。3.装盆时苔菜垫底，放上花生即成。
喜欢它的清香味和脆生生的口感，更喜欢它超级丰富的营养。但长期以来，我们往往只用水煮或油炸的方式简单地对待它。想让它焕发出全新光彩、让自己的胃口得到更大的满足吗?这里花生的8个新欢为你带来连连惊喜。
十：黄金花生球
特点：颜色金黄，味道浓郁。
备料时间 ：13分钟
烹调时间 ：3分钟
原料 : 花生、鸡茸、鸡蛋。
调料 : 淀粉、盐、鸡粉、姜汁、料酒、蛋清。
做法：1.花生去皮碾碎待用。2.鸡茸放少量盐、姜汁、料酒、鸡粉调匀，再用蛋清、淀粉上劲，挤成丸子状。3.在丸子最外层滚上花生碎。4.锅中放油，四五成热时放入粘有花生碎的丸子，炸至金**即可。
厨师提示 ：炸丸子时要多放油，油温适中最好。
　
如何干炒花生米香脆
花生做法大全！
1、皮蛋脆花生
作法：
1.将皮蛋去壳后切成小丁，花生去膜剥成半。
2.青蒜、葱、辣椒、蒜切细末，香菜切碎备用。
3.将酱油膏、黑醋、香油与（2）之材料拌匀。
食用时将花生、皮蛋拌好之材料一起拌匀，即可食用。
2、盐焗黑豆花生
材料:
花生500克
黑豆300克
调味料:盐3茶匙(若要增加香气可加八角3粒)花椒1茶匙.
食疗功效:固肾补腰除脚气，令发变黑。能健筋骨、滋补五脏，对素食者更是佳品。.
制法:
1.花生浸洗刷干净，黑豆选青肉的浸洗干净。花生先用清水煮10分钟，凉后取出花生肉，试食一两粒便知味道是否腍而香。
2.黑豆加水慢火煲1小时。
3.待黑豆煲至腍身之后，加入花生再煲半小时，煲至水分后少浸不过豆面时便加入盐猛火一滚，再收慢火。
4.继续煮焗至干身，即可食用。
3、五香花生的做法
特点:
滋味鲜美,原味醇香
材料:花生仁150克，白糖、精盐、五香粉
制法:
1.花生仁放碗中，倒入沸水泡焖片刻，剥去外衣，投三成热油锅中慢慢炸至松脆捞起待用。
2.待花生仁冷却后，将炒锅置小火上，放白糖50克，精盐、五香粉，待糖化后炒匀，将花生仁倒入，使糖包裹住花生仁并炒干，将锅端离火口，装盘即成.
4、煮五香花生
原料：带壳花生500克，花椒2．5克，八角、茴香各2．5克，桂皮2小片，大蒜4瓣，盐适量。
制法：（1）把花生洗净，将每个花生尖捏开一个小口，放入盆内，加入盐、花椒、八角、茴香、桂皮，适量水（水量浸没花生为度）。 （2）剥去蒜皮，洗净，拍碎，放入泡花生的缸中充分搅拌，使盐溶化，浸泡一昼夜。 （3）将花生连同盐水、香料一起倒入锅中，置旺火上煮开，改用中小火煮30分钟。 （4）将煮好的花生捞出，控干水分晾凉，放太阳下摊晒至七八成干，即可装盘。
5、五香茶花生
原 料
茶叶 15克 花生肉 500克 盐 15克
五香粉、鸡精、葱段、姜块、大料各适量
制 法
(1) 将花生肉洗净，放入镬中加水适量，并投入其余配料。
(2) 先用大火煮滚，然后转用细火焖熟至酥烂即成。
6、南乳花生 （李禧记食品店制作）
用料：花生仁1斤，南乳1.5块，食盐5钱，八角5钱，甘草3钱。
制法：先把花生除壳并精选，接着把花生仁煮至七成熟，放入用八角、甘草熬成的水中焗制而成。
7、鱼花生
小鱼干，先泡，去咸味儿。然后捞出控干。
花生，用油炸过，剥去花生红皮。
油锅烧热，下一部分小鱼干（不要太多），半煎半炸至熟，同样的方法做完剩余的。
锅里留低油，炸干辣椒几个（视辣度而定），爆姜葱蒜末（丝也成）放炸好的小鱼干，加盐（如果不咸的话），酱油，料酒，糖（多），焖到汁被小鱼吸干，加花生，味精出锅。
8、糖衣花生仁
用料：
白糖，纯净水和炒好、去了皮的花生仁。
制法：
做糖衣花生仁时，要先按照1/4的比例稀释白糖
注意：这里糖是4,水是1。然后把透明无色的糖水放到一个小而坚硬的锅里，放在火上加热，呈透明的金**后，往里面撒上花生仁，让花生仁全部粘上糖水。再用勺子挖出镀了糖水的花生仁放在锡纸上晾干。
9、花生米茶
材料： 糙米2匙 花生米2匙 调味料： 冰糖1碗
作法：
1）先将糙米浸泡8小时后，连同花生米，用果汁机打成糙米花生浆备用。
2）锅中放入6碗的清水煮滚后，再将糙米花生浆倒入锅中，在倒入同时，并用汤杓慢慢搅拌均匀，起锅前放入冰糖拌匀即可。
10、老醋花生米
主料：花生米
辅料：生菜、香干
调料：香醋（镇江）、白糖、香油、酱油、小葱
制作方法：
1、将花生米油炸熟；
2、将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末；
3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用；
4、取一个喇叭形的碗，生菜丝、香干丁垫底，放上炸好的花生米，在倒入调好的汁拌均匀即可食用。
特点：爽、脆可口。
11、苔菜花生
特点：色泽红亮，口感香松酥口。
原料：花生150g，苔菜25g。
调料：食油、白糖各适量。
做法：
1.花生入油锅中炸至色泽红亮时取出。
2.苔菜用油炸成松酥时取出，撒上白糖少许。
3.装盆时苔菜垫底，放上花生即成。
12、黄金花生球
特点：颜色金黄，味道浓郁。
备料时间：13分钟
烹调时间：3分钟
原料:花生、鸡茸、鸡蛋。
调料:淀粉、盐、鸡粉、姜汁、料酒、蛋清。
做法：
1.花生去皮碾碎待用。
2.鸡茸放少量盐、姜汁、料酒、鸡粉调匀，再用蛋清、淀粉上劲，挤成丸子状。
3.在丸子最外层滚上花生碎。
4.锅中放油，四五成热时放入粘有花生碎的丸子，炸至金**即可。
厨师提示：炸丸子时要多放油，油温适中最好。
13、花生炒双素
特点：色彩缤纷，鲜嫩脆爽。
备料时间：7分钟
烹调时间：3分钟
原料:花生、蒜苗、袋装竹笋、小红椒。
调料:盐、鸡粉、料酒、胡椒粉、香油、白糖、淀粉。
做法：
1.将带皮花生米炸熟。
2.蒜苗、竹笋、小红椒洗净斜切成小段。
3.锅中放油，放入蒜苗、竹笋、小红椒和适量调料煸炒。
4.炒熟后，放入炸熟的花生米，勾薄芡即可。
厨师提示：竹笋可提前氽水，水中加少量白糖去其苦味
14、花生炒素螺肉
特点：魔芋粉做成的素螺肉，外形口感都与真螺肉相仿。
备料时间：5分钟
烹调时间：3分钟
原料:花生、袋装素螺肉。
调料:盐、鸡粉、味精、淀粉。
做法：
1.花生用开水浸泡一会儿去皮，然后用油炸熟。
2.素螺肉氽水备用。
3.锅中放少许油，放入素螺肉及炸好的花生一起煸炒。
4.加适量盐、鸡粉、味精调味，最后勾薄芡即可。
厨师提示：素螺肉煸炒时间不宜过长，否则会破坏其营养成分。
15、糖煮花生红枣
特点：甜而不腻，有一定的补血作用。
备料时间：3分钟
烹调时间：25分钟
原料:花生、红枣。
调料:白糖、蜂蜜。
做法：
1.花生煮熟去皮，红枣洗净。
2.锅中放水，加入糖，将花生与红枣一同焖煮。
3.约20分钟后收汁，收汁前加入适量蜂蜜，盛入器皿中即可。
厨师提示：煮的过程中先大火
后小火，糖水出锅前可放入少量淀粉勾芡。
16、地鳖焖花生
特点：蛋白质含量高，营养成分易被人体吸收。
备料时间：12分钟
烹调时间：5分钟
原料:花生、地鳖、鸡蛋。
调料:盐、味精、料酒、淀粉、葱花。
做法：
1.花生煮熟去皮，地鳖用油炸好。
2.鸡蛋煮熟去黄留蛋白并切成橘子瓣形。
3.锅中放少许油，放入炸好的地鳖及熟花生翻炒后加水，放适量盐、味精、料酒稍焖一会。
4.最后勾薄芡，淋少许明油，再撒上葱花即可。
厨师提示：炸地鳖时油八成热为宜，稍炸片刻即可。
17、花生煮蛏子
特点：味道鲜美，尤其适合品汤。
备料时间：10分钟
烹调时间：3分钟
原料：花生、蛏子、胡萝卜。
调料：盐、鸡粉、料酒、葱、姜。
做法：
1.蛏子放入清水中令其吐沙，然后焯水并去掉沙包。
2.胡萝卜洗净去皮切条焯水，花生去皮待用。
3 .锅中放油先将葱姜炒香，再加入清汤，将胡萝卜条、花生煮至九成熟。
4.最后放入蛏子，加调味料稍煮片刻即可。
厨师提示：蛏子焯水时间不宜过长。
18、花生拌鱼皮
特点：滋味丰富，是一道很好的开胃菜。
备料时间：20分钟
烹调时间：3分钟
原料:带皮花生、鱼皮。
调料:盐、鸡粉、料酒、糖、味精、麻油、红油、镇江陈醋、姜片、葱块、八角、尖辣椒。
做法：
1.将带皮花生米用盐、八角、尖辣椒、姜片、葱块煮熟。
2.鱼皮用温水泡开。
3.将入味的花生和泡好的鱼皮用少量盐、鸡粉、料酒、糖、味精、麻油、红油、镇江陈醋拌匀即可。
厨师提示：市场上买回的鱼皮是熟的，不能用开水煮，也不可用油炸。
19、花生水果沙拉
特点：口感清爽，水果与花生的味道相互呼应。
备料时间：5分钟
烹调时间：3分钟
原料:花生、西瓜、葡萄、苹果、香蕉。
调料:沙拉酱。
做法：
1.花生煮熟去皮，葡萄洗净。
2.西瓜、苹果、香蕉洗净去皮切小块。
3.用沙拉酱将所有原料拌匀即可。
厨师提示：沙拉酱根据个人口味酌量添加。
20、五香花生米
在建筑工地搞一塑料袋粗沙子回来，用筛子将过于细小的沙粒筛掉，理想的是大米那样粗细的沙子，反复用水洗净后晒干晒透；
将花生米洗净，置于加有适量盐和你喜欢的五香调味品(我就放大料和很少量花椒)的温热水中浸泡10分钟左右，水面没过即可，捞起晾干晾透。
将沙子倒入铁锅内，再加入体积相当于沙子二分之一左右的花生米，以稍小的中火不停地翻炒，待水蒸汽干后适当加大一点火力，投入少量大料和盐，再不停地翻动，炒到出香花生米微黄之际关火，继续翻炒至微热，用筛子筛去盐和调料即可。
21、花生牛扎糖
[原料]白色棉花糖（香草口味）100克 奶粉100克 去皮熟花生（分两瓣）80克 糖粉适量
[做法]1，棉花糖放器皿中微波炉高温转40秒使其软化取出搅拌；
2，加入奶粉搅拌，如果变硬可以再转40秒；
3，放入花生米拌匀;
4，把揉匀的胚子放在两层保鲜膜中间，用擀面棍擀成厚长方形，然后放在冰箱冷藏2-3小时；
5，等糖块变硬后取出用据齿刀切成小块粘上糖粉（防粘）即成。
小贴士：1，要趁热搅拌一开始太烫可用橡皮刀拌，不过太粘不太好拌，稍稍冷了就可以用手去揉，最好手上扑点奶粉或糖粉可以防粘，拌拌就不太粘手了。
2，做好的糖天热最好放冰箱冷藏这样口感更好。
22、花生碎拌豆腐
用料：内酯豆腐1盒、炒熟的花生仁100克、榨菜30克、香菜末1茶匙（5克）。
做法：撕去豆腐盒上的塑料膜，将豆腐盒倒扣在盘子中，用刀子在豆腐盒的一角上划开一个小口子，往里面吹一口气。然后用手轻轻拍拍盒子的四壁，将盒子提起来，你就会发现，豆腐已经完整地“躺”在盘子里了。将盛有豆腐的盘子放入蒸锅中，盖好盖子，大火蒸8分钟。蒸豆腐时也别闲着，利用这段时间把炒熟的花生压成花生碎，榨菜切成榨菜末。花生不要压得太碎，但是榨菜切得越细越好，豆腐蒸好后，撒上花生碎、榨菜末和香菜末。
吃之前仔细地拌均匀，吃的时候最好用勺子，盛一勺放进嘴里，口中混合了豆腐的细腻，花生的香脆和榨菜的清爽，好吃得不得了。
23、姜味醋泡花生
嫩姜去皮洗净剁成姜蓉（越细越好），二勺醋、半勺酱油、二勺白糖的比例，拌入姜蓉，配制蘸蟹调料，再将油氽花生泡入三、五分钟就可。注意要现泡现吃，不能长时间泡。
也可以用水煮熟的花生仁泡，长时间泡就无所谓了。
24、花生猪尾汤
材料／花生、猪尾巴、姜丝、葱花
作法 ／ 将猪尾巴切块用开水氽烫后，加入花生仁炖煮约20分钟后调味，即可食用。
这则汤方实在太好了，花生具有催乳的效果，而且猪尾的胶质含量丰富，如果你是干瘦体质，可将猪尾改成猪脚；如果你是怕胖的美眉，也可只喝汤并吃点花生，平常也可多吃一些水煮花生，这对于丰胸效果也很棒唷！
材料; 花生仁 香菜 作料; 油 酱油 冰糖 麻油
做法;
1.在锅内放入酱油和冰糖,等冰糖完全融化后出锅,让它自然冷却.待用
2.花生仁放入油裹炸之金黄,放入酱料.
3.将香菜洗净,剁碎,与花生仁拌匀,完成!
口感;
香脆鲜美,回味时满嘴香菜之香.
25、粉葛赤小豆花生汤
主 料： 粉葛8两（约320克），赤小豆4两（约160克），花生2两（约80克），红枣1两（约40克），陈皮1片，清水10汤碗。
配 料： 盐适量。
做 法： 1、粉葛撕去外皮，洗净切厚块。2、红枣洗净去核，陈皮浸软，刮去果瓤，赤小豆、花生洗净。3、煮滚清水，放入全部材料，用大火煲半小时，改用文火煲1小时半，以盐调味即成。
备 注： 赤小豆、花生水浸片刻，浮面者已坏，弃去不可用。
花生辣酱,做法：干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油适量，咸盐2勺，味精少许。将辣椒和花椒烘干，捣成碎末；熟花生褪皮，然后，将花生仁捣碎；将捣碎的3种原料加入咸盐、味精搅拌均匀；炒锅上火，色拉油烧制七分热，拌好的原料倒入锅中，用筷子翻炒，这时会有呛鼻的辣味窜出，然后加入半碗清水（如掌握不好油温的话，在倒入辣椒的同时，就添加清水）。盖上锅盖，大火焖，逼出水分，熬至粘稠状。起锅，晾冷，将做好的花生辣酱装入一个玻璃瓶中，随吃随取。
26、花生豆腐吃
1.100克花生米,清水泡胀,去掉红色的花生衣,放入搅拌机,加200克清水,制出花生浆,一定要滤掉渣子,
2.需要买一包超级生粉(淀粉的一种,超市里有卖的)
3.花生浆中加入50克超级生粉,置锅里,放到中火上一边加热,一边用勺不停搅动,感觉搅动费力且生粉熟透是,起锅倒入扁平的容器里,晾凉后即可,
4.注意,火不可大,且不停搅拌,否则会糊锅
5.晾凉后,就成了花生豆腐,豆腐能怎么吃,它就能怎么吃,还没有豆腥味,赶紧试试吧
27、花生猪皮冻
原料：猪皮300克，花生30克，芝麻20克，枸杞子20克，芦荟10克，酱油、盐、味精各少许。
制法：将枸杞子、芦荟放入锅中，加清水适量，煎煮成汤汁，去掉枸杞、芦荟渣，留汤汁；将猪皮去毛，放入药汁锅中同煮1小时，捞出猪皮剁成泥状，再放入锅中，加清水适量，再加入花生、芝麻、酱油、盐、味精煮烂，离火待冷却后即成猪皮冻。
特点：冻汁透明，花生、芝麻脆酥，香味浓郁。
功效：猪皮润肌肤，助发育，止血，抗老防癌，其营养也很丰富。所含蛋白质是猪瘦肉的1.5倍，碳水化合物是猪瘦肉的4倍，脂肪为猪瘦肉的79％，其所含有极丰富的胶原蛋白质，有益延缓人体衰老和抗癌作用。常食可滋润肌肤，增白颜皱。适用于肌肤干燥，粗糙起皱及黑色素沉着。
28、香辣花生米
原料： 红干椒3个，花椒粒10棵，花生米适量
做法：
1。将红干椒切成两段，与花椒一起放入碗中备用
2。中火，锅中倒入适量色拉油，随即放入花生米，不停地翻炒，待闻到花生米散发出来的香味后，将花生米连同锅里的油一起到入步骤1 准备的碗中，用盘子或类似的东西盖住碗，闷少许时间（惭愧，师傅说的时间忘了，估计10分钟左右，不对之处，请各位专家指正），即可食用。
29、雪菜拌花生
用料：
雪菜300克，大粒花生肉80克。
调味：
糖半茶匙，盐1/4茶匙。
做法：
1．花生肉放入滚水中煮10分钟，稍冷去衣，盛筲箕内吹干水（或抹干水）。
2．雪菜洗净，把梗切去（留回做别的菜），叶放入滚水中煮5分钟，使去咸味。取起待稍冷，挤干水切碎。
3．烧热平底镬或中式镬，放下适量之油烧暖，放下花生肉，慢火炸脆捞起。待稍冷，加入调味中之盐拌匀。
4．把雪菜叶放入滚油中，用中上火炸脆，捞起待稍冷，加入调味中之糖拌匀。
5．雪菜、花生拌匀盛大碟上，送粥、送饭、下酒均宜。
30、美味营养花生汤
材料：花生，红枣
最好选用红皮的花生（一般超市有卖的），洗净。红枣一小把，去核洗净。加入少量冰糖。一同放入沙锅或者高压锅里熬炖。大火煮开之后换小火慢慢煮，直到花生煮糯,轻压可以碾碎的程度。如果是高压锅的话上汽之后需要12分钟左右。
烹调过程简单。而且在宝宝渴了的时候，汤汁也可以当水喂他喝，是非常有营养的。花生汤里的花生和红枣都已经煮的很糯，用铁勺子轻压，可以压成花生糊糊，喂小宝宝也是很有营养的辅食。宝宝也会很喜欢这种味道。
31、话梅花生
花生仁一斤,用冷水泡上三四个小时
同享正宗话梅一包(话梅选择酸甜的那种,不要咸得口干的那种)
第一步:煮花生,汤锅里加入没过花生的冷水,大火煮沸后转中火煮十分钟
第二步:把同享话梅一包放进汤锅里一起煮,转中小火煨二十分钟
第三步:煮花生的时间视自己对花生的软硬喜好程度来控制，关火待凉
第四步：花生和汤汁一起入冰箱冷藏一个晚上，使其充分吸收养份，如果实在等不及了，那就抓一把放进嘴里~~~~~~~~~（废话……)
第五步：味道好极了！！
32、 厦门花生汤
花生米先剔去疵粒，用滚汤开水浸泡后去膜，加水置砂锅中以文火熬煮，等花生熟了始能放糖，续熬使花生仁烂透为止。此时，花生一分为二，上浮水面，颗烂而不溶，汁液溶而水不浊，不油不腻，芳香扑鼻。
花生牛奶冰做法材料：去皮花生仁600克、小苏打2茶匙、创冰酌量、炼乳少许、白砂糖1杯半
作法：
1、先将花生仁洗净，加清水没过花生，加入小苏打2匙，一同浸泡4小时，然后将锅中加少量水，放在炉子上煮开，再将水倒掉。
2、另外加水7杯，将花生倒入，煮烂，中途搅拌几次，待花生熟软时加入白砂糖，拌匀，然后熄火，放凉。
3、盘内先放创冰，再加入少许花生和炼乳即可
33、琥珀花生米
原料:花生米250克白糖150克 做法:
1、先将花生米炒熟。
偶的做法是：用一袋食盐(500克)放到炒锅里中火加热,然后放花生米,来回翻搅,这样炒出的花生米均匀,味道纯正，(原来是从外面直接买花生角,回来还要剥皮，不但费事,而且不经济实惠,最主要的是不卫生。为了长期吃下去,还是应该节省的,偶的口号是花最少的钱,做出最好吃的东西)翻炒的时间自己掌握，看大约5-7分钟,炒到后期把火调小,千万不要过火,炒好后，用漏勺把在食盐中把花生米“涝”出，晾凉后就可以用了(用过的食盐8要倒掉,下次还可以继续用,5、7、8次没问题，还是那句话，节约是关键嘛。)
2、熬糖稀。
这个是关键，偶练了能有至少五次以上,才总结出的经验。(为了解决嘴谗的问题,不下点工夫是不行的),怎么才能熬出又香又脆的糖稀呢？先在炒锅里放100-150克水,然后把150克(水和白糖基本一样多)，中火加热,并且用炒勺搅动，什么时候把水分蒸发基本没有了,，糖稀的颜色变的微黄有香味了，(偶一般用3-5分钟左右)把炒好的花生米放到炒锅里，快速翻动，让糖稀均匀的把花生米包裹上, 然后盛出放到案板上，案板上可以放一个保鲜膜，以防沾板。这个时候花生米是粘到一起的，可以用手快速的分成若干个小块,做过拔丝地瓜的朋友做这个程序还是很好做的，凉了以后就可以慢慢的享用啦。
成品既有花生的纯香味，还有糖稀特有的糊香味，外表透明(所以叫琥珀啊)。不粘手、不粘牙、香甜冰脆、晶莹剔透, 如果没有以上的效果，那就继续练袄。。当你自己品尝着自己的劳动成果的时候，你会想，自己还能做出这么好吃的东西,(反正偶是酱紫想的)。
—-还有一个优点就是，自己做出的东西吃着就是放心，没有任何添加剂，这个食品据小道消息说男人吃了能壮阳,女人吃了能美容,！小道消息就先别信，好吃是不容怀疑的!
34、多味花生米
1.原料花生米500克，白糖200克，饴糖200克，水100克，精盐5克，胡椒粉5克，辣椒粉5克，花椒粉3克，甘草粉3克，粳米400克，菜油400克，桂皮、八角适量。
2.制综合粉将炒锅洗净放置中火上烧热，加入粳米、八角、桂皮，用锅铲不停地翻动，炒至粳米呈淡**时装盘，冷后碾成粉，加入精盐、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、甘草粉，拌匀后即为综合粉，平铺在干净的面板上。
3.将清水倒入锅内烧沸，再放入饴糖、白糖，小火边加热边不停地炒动，待糖液温度达到135℃左右，用筷挑起能拉成细丝时，倒入花生米后端锅离火，并用锅铲轻翻动，使糖液牢牢粘裹住花生米。接着把花生米倒入综合粉内，使之均匀地裹上粉，再过筛备用。
4.油炸将炒锅放置旺火上，倒入菜油烧至七成熟时，倒入粘裹综合粉的花生米，炸至金**时捞出，沥净油即为成品。
35、香味花生米
1.原料花生米500克，桂皮、茴香、糖精、香草香精适量。
2.制法先将桂皮、茴香加入100克水中煮成浓液，花生米放入沸水锅中焯一下捞出，置于盆内。再把少量糖精水、桂皮茴香浓度液和10—15滴香草香精洒入盆中拌匀，用布盖好。30分钟后，各种味道已入花生米内，把布掀开，晾至花生米外皮无水时备用。将干净的白砂放入锅中炒至烫热，倒入花生米翻炒，至花生米外皮用手能轻易捻开时，起锅筛净砂粒。
36、糖霜花生米
1.原料花生米350克，花生油400克，白糖200克。
2.制法先将花生米、花生油倒入锅内，小火加热，待花生米炸熟后，捞出沥净油。再把白糖放入锅内，加少量清水，用小火加温使糖溶化，至糖液变稠起大泡时，再倒入炸好的花生米，迅速搅拌，花生米外面呈现一层白色的糖霜时，即可出锅。
37、糖酥花生米
1.原料花生米200克，鸡蛋2个，面粉50克，白糖25克，花生油250克。
2.制法先将鸡蛋打入碗内，用筷子搅均匀，再放入花生米、白糖、面粉，拌匀待用。将花生油放入炒锅中，烧至温热时，用筷子将裹糊的花生米拨入锅中，微火炸至金黄、酥脆即可，成品黄里透红。
38、宫宝鸡丁
主料：鸡脯肉（250克）
配料：生仁（50克）
制法：1、鸡脯肉劈成厚薄片，切条，切丁。干辣椒切丁
2、鸡丁加盐、蛋清（少）、淀粉上浆，放入冷油待用
3、滑锅、加油，烧至3~4成时放入鸡丁划散，至熟捞出
4、锅留底油，放葱、姜、蒜末火煽香，放入豆瓣酱，放水、老酒、酱油、醋、白糖、味精、胡椒粉、沸后用湿淀粉勾芡，淋入明油，放入鸡丁，翻炒均匀，淋入红油，放入生仁再次翻炒均匀出锅，散上葱花即可。
39、酱油花生
≮美食原料≯
新鲜花生米500克，优质酱油250克。
≮美食做法≯
1、将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；
2、把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。
≮美食关键≯
此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。
40、蛋酥花仁
所属菜系 川菜
特点 色泽金黄，酥香可口。
原料
花生仁500克。 鸡蛋100克、豆粉50克。精盐5克、菜油500克。
制作过程
先用少量蛋清将豆粉调散，再将鸡蛋全部加入调成蛋豆粉糊。花仁用沸水泡一下捞起，加盐拌匀，放入蛋豆粉糊中穿衣。炒锅置火上，放菜油烧热（约120℃），下花仁炸至呈金**时捞起，晾凉装盘即成。
怎样炒五香花生米
炒花生米的做法
1、想要做出美味的炒花生米，那么我们大家必须先用清水仔细清洗花生，这样不仅是为了干净，更是为了炒的时候花生不容易糊。
2、然后我们大家可以再将洗干净的花生米控干水分以后备用。
3、接着在锅里适当的放入少许花生油，然后先不要开火。
4、接着大家可以加入控干水分的花生米。
5、然后就可以开火了，接着用小火慢炒就可以了，然后凉锅凉油的时候就放入花生米，这样炒出的花生米受热会非常的均匀的。
6、然后接着我们大家必须要多注意的是注意要不停翻动，等到将花生米炒熟了以后，大家就可以闻到有香味出来，完全熟了以后就差不多可以关火了，但是大家必须要多注意的就是不要炒到花生完全酥脆了，凉后就酥脆了。
7、当然，大家要趁热的时候适当的加入少许白酒，并且注意要翻均匀。
8、最后就可以出锅装盘了，记住不要忘记适当的撒上食用盐，然后美味的炒花生米就做好了，相信我们大家都是会喜欢食用的。
吃炒花生米会发胖吗
适量的吃点是不会发胖的，但是吃多了很容易胖。
炒花生米如何不糊
当然，大家一定要多注意的是，一定要注意在冷锅里适当的放入花生油，不要太多，和平常炒菜一样用量就可以了，然后大家可以用中小火慢炸，注意必须要不停翻动，听到噼噼啪啪的声音就差不多了，这时候大家可以可以尝尝炒花生米，感觉炒花生米熟了以后就可以关火了，千万不要等到酥脆了关火，这样是很容易导致炒花生米出现变糊情况的。
炒花生米的窍门
炒花生米的时候，火候千万不要太大了，中火就差不多了，并且要注意不停的翻炒，否则内外受热不均，容易外焦内生。
炒花生米的宜忌人群
炒花生米的味道非常不错，并且营养价值也比较高，适当的食用炒花生米，还可以帮助我们大家起到不错的补充营养的作用，另外，营养不良，食欲不振，咳嗽痰啃的人群在生活中也是可以适当的食用炒花生米的，但是注意，炒花生米的禁忌人群也是比较多的，比如胆病患者不宜食用，另外，患血黏度高或有血栓的人在生活中也最好不要食用炒花生米。
1．将花生米挑出坏烂、抽芽粒，用开水泡2-3分钟，既可清洗，也是炒制后保持酥脆的要点之一；
2．将花生米捞出，铺开控干水分，
3．最好晾至表面无水，以免炒时爆锅
4．热锅冷油，即将炒锅烧热，即刻下2汤勺油，然后马上将花生米放到锅中，保持小火，并将花生米翻炒几下，使其均匀沾上油，再平平铺开，浸炸2分钟左右；
5．接着转中火，快速翻炒，至花生慢慢发出噼啪声，直到发出密集的劈啪声，立即关火，用锅中余温继续翻炒几下；
6．沥油盛出装盘，炒制的过程到此结束。
花生600克
辅料花椒3克、大料5克、桂皮10克、香叶2克、红辣椒2克、盐4克
步骤
1.准备好带着泥土的新鲜花生。
2.把泥土花生用冷水洗，洗后用冷水浸泡5、6分钟再洗，反复洗至花生干净没有泥。
3.备好花椒、大料、桂皮、香叶、红辣椒。
4.提前用冷水浸泡花椒、大料、桂皮、香叶、红辣椒20分钟。
5.煮锅加水，倒入浸泡后的香料，连同浸泡香料的水一起倒入。
6.把洗干净的花生放入锅里煮。
7.花生煮至9分钟熟时加盐，搅拌均匀继续煮，直到花生全部煮熟即可盛出享用。
1. 将花生泡在水中一小时左右，再用小刷子洗净表面的泥土，将每个花生尖捏开一个小口
2. 花生入大些盆内，加入八角、桂皮、花椒、小茴香、盐和适量水，水量以浸没花生为准
3. 充分将调料拌匀后入冰箱内冷藏浸泡过夜
4. 浸泡好的花生连同盐水和香料一同入锅中，加入红椒段和蒜片，大火烧开转中小火煮30分钟左右
5. 煮好的花生先不要捞，等凉透后捞出放在平盘内，放在温暖或有阳光的地方晒至七八成干即可
主料：花生
辅料：胡萝卜，芹菜
调味：盐 2-3克，八角2-3颗，桂皮一节，葱，姜，香叶2-3片
做法：
1、将花生米拣净，用温开水浸泡两小时。
2、胡萝卜、芹菜洗净切成小丁。
3、锅中加足量水、下入盐、八角、桂皮、葱姜段、香叶，大火煮开。
4、转至小火，倒入泡好的花生米煮30分钟左右，至花生软烂。
5、锅中滴入少许油，依次加入胡萝卜丁、芹菜丁小火略煮3-5分钟。
6、将煮熟的蔬菜丁、花生米倒入容器，根据个人口味加入香油、醋，拌匀即可，冷藏后食用味道更佳。

非常高兴能与大家分享这些有关“炒花生米”的信息。在今天的讨论中，我希望能帮助大家更全面地了解这个主题。感谢大家的参与和聆听，希望这些信息能对大家有所帮助。