寿喜烧_寿喜烧是什么意思

寿喜烧_寿喜烧是什么意思
大家好，今天我想和大家谈谈我对“寿喜烧”的一些看法。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了分类，现在就让我们一起来探讨吧。

1.寿喜烧肉饭怎么做才好吃？

2.寿喜烧家常做法

3.关东和关西寿喜烧有什么区别东京寿喜烧哪家好吃

4.寿喜烧的正确吃法

寿喜烧肉饭怎么做才好吃？

我非常爱吃日式寿喜烧肉饭，几乎每个周都要自己亲手烹饪一次。
想要把寿喜烧肉饭做好吃，我的秘诀是按比例调配好料汁（下面详细介绍），这才是寿喜烧的精髓。
用料：
生抽50ml、味淋50ml、清酒50ml、清水50ml、糖1勺、肥牛片300g、肥五花肉1块、白洋葱1/4个、茼蒿4根、豆腐200g、香菇3个、金针菇500g、大葱1根、可生食鸡蛋2个、一碗米饭
制作步骤：
第一步：调制料汁：生抽、味淋、清酒、清水各50ml煮开，煮到酒精味道都挥发关火。
第二步：准备配菜，大葱斜着切段，洋葱切条，香菇切花刀，娃娃菜切块。
第三步：豆腐直接上锅干煎，煎到每一面都焦黄上色后取出切成厚片。
第四步：选一口平而浅的锅，用一小块肥肉煎出油。
第五步：葱段煎到两面上色，肥牛片煎到半熟。
第六步：盛有米饭的碗里放入各种配菜，倒入煮好的料汁。
小贴士：
敲一个可生食鸡蛋到碗里，要出一半蛋清，剩下的和蛋黄一起打散，肥牛片蘸蛋液特别可口。

寿喜烧家常做法
寿喜烧又叫做锄烧，是一道日本的菜肴，其主要的食材是薄片牛肉、葱、春菊、大白菜，而寿喜烧这个名字是源自于这道菜肴火上烧烤肉类果腹。并且在不同的地区，寿喜烧的配方与程序也是会有所不同的。
寿喜烧的典故
关于寿喜烧的典故主要有两个，一个是在日本古早年代，农人们在农事繁忙之余，通过铁制农具如锄、犁的扁平部分，于火上烧烤肉类果腹，并且随着不断的发展，日本人逐渐开始使用牛肉等食材来制作寿喜烧，一般是在欢聚或庆祝时刻才会食用。而另一个典故是在西元765年，天武天皇旨禁人民食用兽肉，因此人们用鸡肉来制作寿喜烧，后来在明治时代出现了使用牛肉来制作寿喜烧。
关东和关西寿喜烧有什么区别东京寿喜烧哪家好吃
寿喜烧家常做法
　怎么样才能做出好吃得寿喜烧家常做法呢？一听到寿喜烧这个名字就知道很好吃，喜欢美食得朋友们一定要试试这道菜，那简直绝了！下面给大家分享寿喜烧家常做法的相关做法，让我们一起来看看吧。
寿喜烧家常做法1 　寿喜烧
　最近囤菜做饭，冰箱里的菜吃得七七八八，总会剩下一些零碎的蔬菜似乎很难搭配到一起。没关系，冷冻柜里再囤点肥牛片就能凑一锅寿喜烧啦，调味简单，制作方便，配菜可以随意更换，既清理了库存， 还能吃得暖洋洋的~
　用料
　生抽 50ml
　味淋/酒酿汁 50ml
　清酒/烹饪米酒 50ml
　清水 50ml
　糖 1小勺
　肥牛片 300g
　牛脂/肥五花肉/猪油 一小块
　白洋葱 1/4个
　茼蒿 适量
　豆腐 200g
　香菇 2个
　金针菇 150g
　大葱 一截
　可生食鸡蛋 1-2个
　准备配菜：大葱斜着切段，洋葱切条，香菇切花刀，娃娃菜切块豆腐直接上锅干煎不用放油，煎到每一面都焦黄上色后取出切成厚片 寿喜烧的做法 寿喜烧专用调料汁：生抽、味淋各50ml（味淋可以用酒酿汁代替），清酒或烹饪米酒50ml，清水50ml，（喜欢甜味再加1小勺糖），煮开到酒精味道都挥发关火
　选一口比较平而浅的锅，用一小块牛肥肉煎出油或者用肥五花和猪油也可以
　葱段煎到两面上色肥牛片略煎到半熟
　放入各种配菜，倒入部分煮好的调料汁剩下的边吃边倒
　敲一个可生食鸡蛋到碗里，舀出一半蛋清，剩下的和蛋黄一起打散肥牛片蘸蛋液特别嫩滑可口
寿喜烧家常做法2 　肥牛汤的用料
　番茄 6个
　金针菇 1把
　肥牛 800克
　油 少许
　小葱 少许
　盐 适量
　肥牛汤的做法
　步骤1、西红柿清洗干净，金针菇泡凉水10分钟，肥牛卷从冰箱中取出放放凉气，小葱数棵清洗干净；
　步骤2、西红柿切小块，皮可去可不去，实在受不了可在西红柿顶端划十字花刀，入开水锅中滚30秒，可轻松剥皮；金针菇分成一小撮一小撮；小葱切末，用香葱颜值和香气更佳；
　步骤3、锅里烧开水，将金针菇入开水中焯烫变软；新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的***作用，会有恶心、咽干、喉痛等不良反应；泡凉水和焯水可以去掉秋水仙，还能将其中的草酸去掉；
　步骤4、肥牛入热水中汆一下，变色即捞出；肥牛卷还是冰冻的，一定要用沸水，少量多次涮，才能保持肥牛的鲜嫩；肥牛中会有大量的血水和杂质，焯一下可以去除掉这些，还能去除掉一些嘌呤；平时打火锅时不喝汤，但今天要喝汤，所以焯一焯更健康；
　步骤5、另起锅，锅中倒少许油，将西红柿翻炒出汤；西红柿熟吃可以充分释放出番茄红素，可预防男性前列腺疾病的发生；西红柿中的维生素C有了酸的保护，也不会损失多少；同时西红柿酸溜溜的.口感和红彤彤的样子也能促进食欲，大人孩子都喜欢喝；
　步骤6、加适量热水入西红柿中，煮开；
　步骤7、将金针菇入西红柿汤中；
　步骤8、再将焯过水的肥牛片入汤中，根据口味调点盐，再撒上小葱末。红中点缀点点绿，非常漂亮。
　步骤9、番茄金针菇肥牛汤，肉嫩汤鲜不上火！
肥牛汤的烹饪技巧
　此季的西红柿不是很酸，所以用量可以多一些；金针菇中富含赖安酸等物质，本身就很鲜美，再加上肥牛片中略带少许肥油，所以不要再放其它乱七八糟的调料了，肉是嫩的，菇是脆的，汤是鲜中带着清甜，真是越吃越爱吃，越喝越爱喝；不管是浇在米饭上，还是最后煮把面条，再或者直接喝两碗，都是相当滋润的。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

寿喜烧的正确吃法
寿喜烧在日本也是比较有名的美食，今天小编就是要来和大家说说寿喜烧关西和关东之间的差别。对于喜欢吃这些东西的人来说这里面的差别可能比较明显，现在就去看看吧。
区别 1.截然不同的烹饪方式
关东派的牛锅，会准备好清爽的预调汤汁。将准备的牛肉、蔬菜、豆腐等食材放入锅中，淋入汤汁一起焖煮，但加入汤汁的量并不没过食材。如此烹饪出的寿喜烧，口感清淡、鲜甜。
关西派的锄烧，不同于关东，没有事先调好的汤汁。而是在锅中均匀的涂抹牛油后，将牛肉烤至半熟加入砂糖和酱汁，待牛肉烤熟后，放入水分十足的蔬菜焖煮。关西风的寿喜烧则纯粹、浓郁。
2.食材细微的区别
一般来说，寿喜烧的食材均为餐厅固定的食材。关西风与关东风寿喜烧的主要食材基本一致：牛肉、香菇、茼蒿、魔芋丝、葱和豆腐。
区别便在于：关东选用白葱和烤豆腐，而关西则是取用青葱和鲜豆腐。除此之外，关东牛锅常见的配料还有白菜、土豆等;关西锄烧则有金针菇、水菜、京人参等。
店铺推荐1.厨七代目松五郎
这间寿喜烧牛肉店与一般的日式和风料理店不太一样。店内装修更像是咖啡厅的风格，开放式的吧台上摆放着各式清酒，三三两两的食客坐在一起谈论心事，一室肉香弥漫。店内的牛肉主要以近江牛A4、A5为主。纹理细腻柔滑，无论是寿喜烧还是煎煮都是一绝。
餐厅的人气料理特选牛寿喜烧套餐，选用的是特级的霜降黑毛和牛。一份浓稠的独家酱汁与纹理甚好的牛肉在高温中互相纠缠，入口便能感受到肉汁与酱汁的醇香。咀嚼间，柔嫩的牛肉带出一股肉香。在蔬菜的带动下，一锅浓汤又变得清新。
餐厅地址：_京都_谷区_山町5-4フィ_ルA1F
营业时间：周一至周日
营业时段：
周二至周六17:00-04:30
周日至周一，节假日17:00-01:00
交通信息：京王井の__神泉_南口徒_2分钟
厨
七代目松五郎在日本极具人气，想要吃的话最好提前预定。但是，如果以电话预定的话，则需要拥有日本信用卡，有些麻烦。因此，可以点击下方链接预定，方便又快捷。
2.盛田屋(モリタ屋)
这家拥有百年传承的老店盛田屋如今已有10家分店。其美味与口碑共存一直深受日本人喜爱。这家位于丸之内的盛田屋是现代的装修风格，大理石的地板、白炽吊灯以及白色的泥墙，透过高雅的落地玻璃窗，可以欣赏到东京的美丽夜景。黑色的木桌搭配白色皮革座椅，简约而不失高贵，令餐厅有一种简单素净的气氛。
盛田屋在料理的每一个细节处理上都及其用心，连配菜都及其用心。经过火烤的豆腐，增加了豆香，多汁新鲜的淡路岛洋葱、关东时令蔬菜以及严选的黑毛和牛，组成一套鲜香味美的寿喜烧。吱吱作响的牛肉随着温度在空气中释放出真真牛肉香味，配合调好的新鲜蛋液，牛肉柔嫩如同豆腐，其细腻、鲜嫩令舌头都忍不住吞咽下去。
餐厅地址：东京都千代田区丸地内2-4-1丸の内ビルディング35F
营业时间：周一至周日
营业时段：
周一至周六
午餐11:00-15:00
晚餐17:00-23:00
周日，节假日
午餐11:00-15:00
晚餐17:00-22:00
交通信息：京地铁丸之内线东站徒步1分钟
盛田屋在日本的名气非常高，在日本美食评价网中的评分也十分高。因此，如果东京旅游想要吃到盛田屋的话，可以提前预定。
3.牛庵
位于银座中心，却充满日本本土风情。典雅深沉的木质装修，别致之外还稍带时尚感。艳红色的榻榻米坐席，令深沉中带有一丝活力。店内的服务十分周到，让食客倍感舒心。值得一提的是店内所用的和牛是日本名和牛——神户牛。
店内的寿喜锅绝对值得一尝，切成薄片的上好和牛，搭配新鲜的蔬菜，蘸取调配好的兰皇蛋。这种搭配将牛肉的柔软、细腻发挥得淋漓尽致，牛肉的香气沾染蔬菜的清香，和顺滑的蛋液一同涌入口腔，舌尖能够清晰的捕捉到属于神户牛的丰盈鲜美。
餐厅地址：东京都中央区银座6-13-6
营业时间：周一至周六
营业时段：17:30-22:00
休息日：周日，1月1日
交通信息：乘坐东京地铁丸之内现、日比谷线、银座线，到银座站(A3出口)下车，步行4分钟
以神户牛作为寿喜烧食材，可见牛庵的大手笔。而且，牛庵不仅能吃到寿喜烧，还有牛肉涮涮锅，可以满足不同人的需求。如果想要吃到神户牛寿喜烧，可以提前预定牛庵。

先将黄油下锅融化。将牛肉片下锅，翻炒几下至肉片微微变色。将日式酱油、味淋、清酒、糖倒入锅中，翻炒几下，倒50克左右的水，（其实最好是放鲣鱼高汤，但是实在不好搞，就用水凑活了）。放入豆腐、魔芋丝、茼蒿（还可以放些新鲜香菇、金针菇之类的），盖上锅盖焖上几分钟，略微翻炒一下，尝尝味道，如果觉得淡，可以加些盐调味，就可以出锅了。
寿喜烧是日本的一道菜肴，于火上烧烤肉类果腹因而得名，依地域不同，而有不同的配方与程序。寿喜烧又可称为锄烧。典故典故一(すき烧き，音为Sukiyaki)。寿喜烧又可称为锄烧。

好了，今天关于“寿喜烧”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“寿喜烧”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。