甲鱼汤的祥细做法？

1、甲鱼买加出去之前宰杀处理彻底干净，然后再倒入开水烫再看看。

2、在开水中侵泡2分钟后拿出，把甲鱼很薄的一层的黏膜揭掉。

3、再一次冲洗干净，剥下甲壳，把甲鱼切成大块。

4、猪肚中放入后盐和白醋，抓洗一遍，再加入面粉揉洗第二遍，再用清水洗净。

5、锅中后放适量清水，烧开，把猪肚入继续氽烫1分钟后捞出。

6、然后捞出的猪肚稍微晾凉后，取一半，切成条备用。

7、锅中放油，油热舀入甲鱼翻炒，放入几片生姜，少许黄酒去腥。

8、炒过的甲鱼肉放入砂锅里，再放入后猪肚、甲壳，加入适量清水，大火水煮开，撇去浮沫，小火煮1.5小时。

9、挑上姜片，参加适量的盐、枸杞，再中小火煮5十分钟即可。

这道营养非常丰富的甲鱼猪肚汤就煲再说，养血养胃，但味道鲜美！

甲鱼，其实很多人都知道，是鳖的亦称，平均地方的叫法都有所不同，烹饪方法也有比较大的差异。个人怀疑，甲鱼做到了，味道鲜美，营养价值极高，有清热养阴，肝脾大，小儿风痫等疗效，甲鱼的做法有很多种，味道鲜美可口。甲鱼富含蛋白质、无机盐、维生素A、维生素B，滋阴清热，补脾养肾等，对人体的帮助很大。

调味料：食盐5克，色拉油适量，高汤1000克。烹饪方法：1.买一条甲鱼，拿回家了杀羊彻底干净，或则在菜市场让买主洗杀弄干净拿出去，自己你的操作出声很方便啊。现在甲鱼也是饲养过程的，价格不是特别贵，只不过甲鱼很补身，对人体有更大的好处。

2.甲鱼壳不用宰碎，真接熬汤即可，甲鱼其他的都宰碎，炒锅烧热水，加入料酒烧开，倒入水粗加工好的甲鱼汆水，倒出用清水冲洗干净备用。

3，大葱清洗干净切成葱段，生姜切成姜片，大枣和枸杞用清水浸泡一下表就行。4，把飞水后过的甲鱼块倒入高压锅中，盛有大葱和姜片，加入适量清水，调去根据上述规定调味料，放在旁边火上焖煮即可。用高压锅炖汤，汤汁应该不会变黑，越炖越白，让人看着远处也有食欲感。用高压锅来炖汤，就像大火炖20分钟即可，手中掌握好时间，不要炖的时间太久，太容易把汤汁炖干。

5，待甲鱼汤快炖好的时候，下入大枣和枸杞，小火慢炖5分钟即可出锅可食用。一道香喷喷的甲鱼汤就简简单单的地做到了。越喝越想喝。

甲鱼喝血去腥，去除内脏、黄油、指甲，热水烫5十分钟，过凉水撕去外皮，甲鱼切段，锅中水开放入后甲鱼、料酒下锅焯水备用，切姜片、葱段，砂锅中水开放入葱段、姜片、蒜米、用水洗净的枸杞、甲鱼、少许料酒，小火炖1小时，放少许盐拌均出锅。

材料：甲鱼约1000克，冬虫夏草10克，料酒50克，红枣8粒，姜2片，蒜头4瓣，葱1条，上汤不能过量。

做法:

1、将甲鱼背朝地，使其头伸出，用手抓着头拉出，用刀齐颈根封锁住颈骨，出尽血。再在喉处划一小口，拉去气管、食管，然后再用刀由颈部至尾部破腹产，削断四肢骨骼，挖去内脏(包括甲鱼蛋)，斩去爪尖、嘴尖和尾。②将甲鱼放入后70℃的热水中浸泡5十分钟，抹掉白粘膜，再放进去80℃的热水中水浸泡15分钟刮尽黑衣，洗净。

2、甲鱼放入后冷水锅中灼水。再捞出后揭去背壳，切下头和颈，再把甲鱼切成4大块，割开四肢，剥净黄油，冼净备用。

3、虫草洗净，红枣用滚水浸泡洗净备用。葱洗净切粒。

4、将净甲鱼放进去砂锅或大汤碗内，上放虫草、红枣，加料酒、盐、味精、蒜瓣、葱粒、姜片和鸡汤，盖盖，用大火蒸2小时30几分钟，收起拣去葱粒、姜片去掉。