羊杂做法最正宗的做法？

1、主料：羊杂300克、青椒半个、红椒半个、食用油适量。

2、调料：料酒2勺、大葱1段、老姜1块、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉1小勺、鸡粉1小勺。

3、先准备好好自己制作快炒羊杂，所必须的食材，我是买的蒸熟的羊杂。先过开水焯烫一遍，水开后2分钟就好，捞出控干水分。一是去掉后异味、杂质浮尘，二是易于后期制作。

4、青椒红椒清洗干净，能去掉籽，切成小块备用。快的大小随自己比较喜欢就好，但，鱼儿建议您应该稍微地切小一点的好，只不过小一点炒的时候容易进味。

5、大葱切成小段，老姜切成片。葱姜是可以切大一点，粗犷点，这样在炒好后不就是喜欢吃葱姜还也可以捡出去后，爱吃葱姜的是可以切的细碎一些。

6、炒锅坐火上，烧热放入后适量食用油，下入葱姜片小火煸炒出香味。葱姜要先多翻炒一会儿。

7、葱姜炒出香味后，下入羊杂，继续煸炒几下，加料酒、胡椒粉翻炒均匀，多炒一会儿把锅里的水汽散出回来，让羊杂，变的潮湿一些。

8、放入生抽2勺，再放进去老抽半勺。而后下入青红椒小块，翻炒。

9、参加盐，根据情况口味，翻炒均匀后，出锅前一并加入鸡精或鸡粉炒匀，出锅装盘就那样最好。

羊杂汤正宗家常做法:：

食材：

白萝卜300克，羊肝100克,羊心80克,羊肚50克,棒骨120克,羊肺50克,盐15克,味精2克,料酒20克,姜15克,大葱15克,胡椒粉2克,花椒2克。

步骤：

1.将鲜羊肝、羊肚、羊心、羊脊骨、羊肺用清水泡净血水。

2.将羊杂后放沸水锅氽水后捞出来后洗净。

3.白萝卜去皮洗净，切生命成长4.56厘米，宽25厘米，厚0.58厘米的片。

4.锅洗净后，平置旺火上，掺入清水，放进鲜羊肝、羊肚、羊心、羊脊骨、羊肺。



5.烧沸后打去浮末。

6.下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒。

7.烧至原料六完全成熟时，捞出来，切成片。

8.新的放进锅中,下白萝卜，烧至涌动起锅。

9.盛入盛器内，加味精、盐。

10.另备香油豆瓣蘸碟、香菜碟上桌即可解决。