怎样做黄鳝汤我推荐四种比较经典做法？

三鲜鳝鱼汤

材料：

鳝鱼肉100克，瘦肉50克，鲜菇50克，上海青50克，生姜15克

调料：

植物油15克，盐8克，白糖1克，绍酒3克，麻油1克。

制作过程

1、将猪肉、黄瓜各洗净后，切成丝；

2、鳝鱼被宰杀洗净，将鱼肉切成丝烫熟后；

3、鸡蛋磕入碗内拌匀，摊成鸡蛋皮，切成丝；

4、葱、姜切丝；

5、淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

6、坐锅点火后倒油，油热后放葱姜丝炝锅，后再放进去高汤烧开，依次后放鳝鱼丝、肉丝、鸡蛋丝、料酒、精盐、黄瓜丝、味精；

7、待汤开后，淋入水淀粉勾芡，起锅盛入汤碗内，淋入香油即成。

食材：黄鳝200克、豆腐渣30克、油适量、姜1块、蒜3瓣、料酒1茶匙、盐1茶匙、小葱1根、枸杞5克

黄鳝汤的做法：

1、黄鳝洗干净，接着切小段，姜切片，蒜切片，小葱切葱花，干豆腐渣浸泡一段时间10分钟；

2、锅中倒入适量油，油热后放入姜片炒出香味，再慢慢倒入黄鳝再大火翻炒3分钟，接着倒入适量的水烧开，再加入适量料酒、蒜再继续焖煮10分钟；

3、煮至汤都变成乳白色，随后盛有豆腐渣、枸杞一直焖煮5分钟；加入盐调味，最后撒上葱花。

原料：大鳝鱼500g、嫩丝瓜1条、红椒3个、大蒜1个、紫苏叶一小把。

做法：

1、鳝鱼切成两半去骨和内脏后切成4cm长的片。

2、嫩丝瓜去皮切片，红椒、紫苏切成碎末，大蒜切片备用。

3、热锅烧热油后，放入蒜片、鳝鱼片爆炒后鳝鱼片发白。

4、参加丝瓜片、红椒碎和适量凉水煮烂。

5、用盐、酱油、鸡精调味后，一并加入一些紫苏叶即可出锅

鳝鱼片汤两菜一汤做法：

准备食材：

鳝鱼片100g、山药1根、食盐适量、葱适量、淀粉适量、胡椒粉少许。

步骤1：山药洗净，去皮切片。

步骤2：大葱、生姜洗净切片，鳝鱼片用干淀粉、盐调味。

步骤3：起油锅，葱姜片爆香，加清水烧开。

步骤4：先后放山药片煮3分钟500左右。

步骤5：再放入后鳝鱼片，滑开，再煮2分钟，即可出锅。