脑动脉硬化的饮食主要的原则就是要清淡，也就是尽量的要低油低盐。还有就是不要摄入过多的胆固醇，比如说像动物内脏，这一类的食物，胆固醇的含量就很高，尽量不要吃。还有要摄入纤维素含量高的食物，比如说像青菜、芹菜、洋葱、木耳，这些食物都是对血管硬化有好处的。还有就是在选择有含有蛋白质食物的时候，可以尽量的少选择猪、牛、羊、肉，而尽量选择像鸡肉、鱼肉或者是豆制品的食物，因为这些食物对血管硬化是有好处的。鸡蛋也是一个对人体非常有好处的食物，它的蛋白质含量高，营养也很丰富，每天要保证吃一个。尽量少吃甜食，少摄入饱和脂肪酸，比如说奶油、蛋糕、奶茶，这些食物一来热量高，容易易转化为脂肪囤积在体内，二来含有的饱和脂肪酸难以代谢。最后很重要的一点就是要多喝水，因为水可以帮我们清理体内的代谢废物，是有利于保护血管的。
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