黄辣丁鱼汤的做法过程？

黄辣丁鱼汤做法：

主料：黄辣丁

辅料：芹菜、葱、泡红椒、泡姜、蒜、姜、干辣椒

调料：胡椒粉、郫县豆瓣、花椒、酱油、蚝油、黄酒、菜籽油

制作步骤：

1、大蒜、生姜、泡姜切成片，泡椒切成段；干辣椒切成段，芹菜切手指长的段。

2、用手指抠出黄辣丁内脏，用水洗净血水，加入少半姜片，香葱段和黄酒抓匀腌5十分钟。

3、炒锅放3汤匙油，烧熟后关火，等温度减少，开小火炒香豆瓣后，再加生姜片和蒜片炒香。

4、加入到泡姜和泡椒炒香，往锅里汇聚与黄辣丁平齐的清水（约400ml）。

5、把黄辣丁放入锅中，调入蚝油、酱油、白胡椒粉，用铲子轻轻地推看看使味道能均匀，尝咸淡看是否最后放盐或再加水。

6、开中火煮开，加盖公司用中小火慢炖5十分钟。

7、组建芹菜段，轻轻的按进汤汁里，复开后，关火盛入深盘中。

8、干炒锅烧热，倒入水4汤匙菜油，烧到略略冒青烟，下入花椒后立剪下干辣椒炸香，关火。

9、趁热将炸香的干辣椒、花椒和热油，淋在装盘的黄辣椒丁上，再试一下。

材料：鲫鱼1条，丝瓜1根，玉米粒50g,姜5片，蒜3瓣，葱2根，料酒，盐适量

1.鲫鱼去除内脏和腮，清洗干净后，两面划几刀。

2.姜切片，蒜拍碎，香葱切末。

3.锅烧热，放不能过量油，放入后鱼煎一会，翻面煎那面，倒入姜蒜煸香，一并加入料酒去腥，再加水冲溃鱼身小半，煮开后，看接着小火煮30几分钟。

4.将丝瓜去皮洗净，切切成滚刀块。

5.鱼煮好，加入适量盐、白糖调味,一并加入丝瓜,玉米粒蒸熟，出锅撒上葱花去掉。

主料:鲫鱼一条，干黄花菜一把，冬瓜1块

辅料:姜适量，芹菜不能过量

调料:油注意适量，盐适量，鸡精适量

做法步骤：

1、把鲫鱼定时清理弄干净，在鱼用刀划几条，用姜和盐稍微淹制半晌

2、抓一小把黄花菜,黄花菜用冷水泡40分钟,温水20二十分钟,热水10分钟,按自己的时间按排，去杂质洗挣并控干水，冬瓜去皮，切厚片，备用

3、下鲫鱼煎至两面发白，倒入适量开水，再多煮一下草鱼,放进去泡好的黄花菜，大火煮5分钟，加盐

4、再加上冬瓜、芹菜.煮几分钟,美味的黄花菜鲫鱼汤就做了了。

食材准备：乌鱼头，骨头2尾,盖过食材的水量约500cc,米酒100cc,蒜瓣10瓣,姜片4～6片,盐1小匙,胡椒粉

做法步骤：1:鱼头，鱼骨放入锅中，加入清水，原则也可以盖过鱼头就也可以。

2:煮约2个小时，是可以把鱼身，鱼骨搞碎，让所有的精华是可以释出。

3:煮1小时后，关火，再把汤汁沥出，取汤汁就好，汤汁会呈现出金黄的色泽再把汤汁需要加热，一并加入蒜瓣，姜片，再把汤汁需要加热，组建蒜瓣，姜片，米酒，煮沸后，简单的鱼汤就成功，鲜美无比黄金汤完成了。