喝牛奶拉肚子是因为乳糖酶的缺乏，牛奶中含有很多乳糖是需要肠道中的乳糖酶进行消化分解。如果缺乏酶，乳糖不能被分解，就会造成肠腔中渗透压升高，导致水分被动从肠壁中进入到肠腔中，引发腹泻的症状。
乳糖酶缺乏分为原发性和继发性，继发性是因为肠道炎症性的疾病后所导致，小肠黏膜上皮细胞被破坏之后，无法产生乳糖酶就会导致这个结果，需要在炎症恢复后、小肠黏膜上皮细胞恢复以后重新分泌酶，机体才能恢复对牛奶的消化、吸收。有一部分人是从小不能喝牛奶，这一类人是先天性、遗传性的乳糖酶缺乏，建议这类人群尽量避免乳糖食物的摄入。
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