豆腐汤家庭12种做法？

【豆腐丸子汤】所需材料：豆腐1块、猪肉300克、香油1汤匙、葱1段、姜3片、白胡椒粉1茶匙、料酒1/2汤匙、

做法步骤：

1.将猪肉剁成肉泥，要将猪肉剁得非常的细腻些，丸子成型好，将猪肉泥放到大碗中，加入葱末，姜末，料酒，白胡椒粉，加入少许盐，少许水，朝三个方向均匀搅拌上劲，变的比较粘稠。

2.先将豆腐切成大片，再将豆腐切成小块，待用。

3.砂锅加水烧开，加入姜末，下入豆腐块，煮5-6一个小时。

4.关小火，让汤保持微开状态，将肉馅放于左手中从虎口往外强忍住丸子，右手用勺子挡开然后再下入汤锅中（的或用勺子挖出丸子的形状），取起，将丸子完全下入锅中。

5.当丸子全部下入锅内后，开大火，将汤水烧开，撇去浮沫，煮至丸子全部飘过来，加入盐调味，关火，加入到白胡椒粉，香油，葱花，搅匀即可解决。豆腐汤家庭12种做法之一完成。

⒈把2斤北豆腐带走一小块做炸豆腐备用，其余的都切成厚5毫米、边长2、33厘米的薄片。

⒉大碗里先加盐，再加纯净水融化掉成盐水，把豆腐片放进去浸泡一段时间。这样盐水浸泡过的豆腐，应该不会煮成鼓鼓泡泡的怪模样，也不易变形煮碎，还可以不增强豆腐的韧性和口感。大致不需要泡一、二十分钟。

⒊略留的一小块北豆腐不需要切得更薄（3-48毫米厚），这些个豆腐片不需要用盐水浸泡。

⒋小平底锅里放多一些油，把豆腐小片以小火油炸至金黄色——这将是用在汤里的炸豆腐片。取小锅，放多一些油，入葱碎小火慢炸成葱油。是可以仔细到生葱粒的颜色逐渐都变成金黄色、身体也变轻飘下。

⒌此时就可以不关火放盐了——那些个盐单独给整锅豆腐汤调味，因此要其预测看看用量。做四2人份四大碗的量，大致是用8克盐。

⒍接下来是可以炒面粉了：为的是给整道汤增加比较粘稠的口感，以免薄或泄。以小火炒到面粉颜色结束变深并飘出炒面的香气时，迅速地加入4大碗的开水量，并尽早搅拌均匀后

⒎把加了水的炒面汤转入非常大的汤锅，将切好的姜茸（或纯姜汁）、炸好的葱油，和盐水泡过的豆腐（只需豆腐最好不要盐水）相互加进来，也可以放两个干辣椒调味。

⒏先大火煮开，再中火持续微沸也差不多煮五六十分钟，就可以不加一些就是喜欢的食材，把炸好的豆腐片放在里面。

⒐关火前放入后调过盐的葱和葱油，即可