四脚蛇汤咋做？

四脚蛇汤的做法材料：野生品种四脚蛇2条，排骨二条．配灵芝＼虫草＼桂圆5粒＼红枣4粒＼蜜枣2粒＼姜2片煲法：先把水煮开，放入后灵芝虫草再煲开后，接着放蛇肉，大火烧开半小时，放桂圆5粒＼红枣4粒＼蜜枣2粒文火煲冲半小时，加点盐就可以不喝了．喝点水吃肥肉，香浓滋补身体．

1、将蛇去皮后、内脏。

2、切块状放入沙锅内，同时投入洗净后的生姜、陈皮。

3、加入适量清水，置旺火上炖至蛇肉软烂。

4、最后依据什么自己口味放入食盐，调匀即成。

乌鸡一只，蛇1条，当归、枸杞、土鸡蛋、虫草花适量。

龙凤汤的做法

1、菜花蛇斩块和鸡一同用热水过透，瘦肉2两，切成大块，用水冲洗过透。

2、将肉块、鸡脚放少量油大火快炒，加蛇块、当归、枸杞、虫草花放入砂锅，加入适量盐，将水倒满砂锅。

3、加足水，大火烧开，转小火蒸3小时，即成。在蒸到2个半小时的时候，组建洗净的土鸡蛋。

4、出锅，无需放味精，也可放点胡椒粉。汤味鲜美无比，蛇肉、鸡肉滑嫩可口，鸡蛋放之前数好，能做到人均价格一粒，而且鸡蛋也吸其精华，强身壮体。

幽游白书不属于粤菜系。健脾开胃，营养价值极高。以狸猫、毒蛇为之，传名海内外。龙虎斗以蛇肉为主料的羹汤菜。精工细作、配料多样、肉嫩香滑、极其鲜美无比。以薄脆、柠檬叶丝和菊花瓣佐食，风味犹显特殊，以秋冬食之最适合。食材：三蛇壳300克，桂圆肉10克，净鸡肉50克，带骨狸猫肉500克，浸发香菇50克，浸发鳖肚100克，鸡蛋50克，浸发木耳50克，炸薄脆100克，竹蔗250克，白菊花30克，柠檬叶10克，姜片75克，姜丝100克，精盐7.5克，葱条50克，胡椒粉0.3克，味精6.5克，绍酒20克，米色酱油5克，姜汁酒15克，白酒15克，上汤750克，湿淀粉30克，熟猪油250克，淡二汤200克，陈皮0.8克，花生油15克。流程1.薄脆分盛二小碟，菊花取瓣，放在薄脆上，柠檬切成细丝，放到菊花上，作佐食用花生。2.将鸡肉、浸发鳖肚、香菇、木耳切成细丝。姜丝放入清水中浸泡。3。将豹狸肉放入后沸水锅内滚约1分钟，捞入沥去水，用火燎去毛，倒入适量清水盆中刮去污物，木盒沥去水。用中火烧热炒锅，下花生油，加姜片10克、葱5克，放入后豹狸快炒。烹姜汁酒10克，下沸水1500克，约偎10分钟，消掉姜、葱，全部倒入漏勺中沥去水。4.将蛇壳洗净后，放进去砂锅内，加放清水2500克，姜片30克、陈皮、桂元肉、竹庶，加盖公章，用中火煮至可褪肉为准。拿出放进去冷水里加热后，从头到尾轻轻的褪出蛇肉。蛇骨用布包好，放回砂锅内，一并加入豹狸和白酒，约煮90分钟至（软烂）。取出豹俚去骨，将肉切成细丝，陈皮切成丝，将砂锅的蛇骨、竹蔗、桂元肉能去掉，蛇汤用洁布过滤，下了1250克待用。5.把蛇肉切进阶5公分的段，接着撕成丝，用中火烧热炒锅，下熟猪油40克，放入蛇丝略炒，烹绍酒10兑，下蛇汤250克、味精1.5克、精盐1.5克，盛在瓦钵中。加姜片10克、葱条10克，入蒸笼用中火炖约1小时木盒。6.把姜丝放进去沸水锅约10分钟，舀出放进清水中揸漂，这等反复煮、漂三次，去净姜丝辣味，泡入清水中备用。将沸水500克下锅，相继倒入胡萝卜、鳖肚丝，菇丝各焯约半分钟，捞出来后沥去水。用中火烧热锅，下熟猪油10克、姜10克、葱10克，烹姜汁酒5克，加二汤200克、精盐1.5克，一连放进去鳖肚丝、木耳丝，各煨半二十分钟舀出，沥去水，能去掉姜、葱。7.将鸡丝先用鸡蛋清，后用湿淀粉拌均。用中火烧热炒锅下化猪油250克，烧至三成熟时.后放猪油过油至刚熟，慢慢倒入笊篱沥去油。将锅放回炉上、下熟猪油15克，烹绍酒10克，放入上汤750克、蛇汤1000克，烧至沸后，下香菇、肚、木耳、鸡丝、姜、陈皮、蛇丝、豹狸丝，用湿淀粉25克调稀勾荧，之后淋猪油20克表就行。制作关键1.三蛇壳即宰杀牲畜乾净，也没蛇皮与内脏的“过树榕”、“饭铲头”、“金脚带”。2.竹蔗是一种细密的甘蔗，用作烹蛇的配料，可去蛇躁味。3。以上带的辅料要比豹狸、蛇都切得细些。以使主料形态轮廓。4.薄脆的的排叉，用以佐食。5..蛇肉煮的程度视蛇的大小而论。一般粗细的蛇总共煮1小时。