一自己制作清炖鱼的原料:
1.主料:鲤鱼1只约1斤(别的鱼也是可以)。
2.配料:葱、姜、蒜、香菜各适量。
3.调料:精盐、醋、酱油、料酒、食用油各适量。
二清炖鱼的做法:
1.将鱼开肚,去内脏,挖腮,用冷水洗净后。用精盐浸渍5-10分钟待用。
2.炒锅里添油,火气大加热,油烧热后,用葱花炝锅,接着加入适量的水(水量以漫过鱼身即可),将鱼放入锅内。
3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菜,大火烧开。
4.开锅后,小火慢炖30分钟以内再试一下。要是想使汤更有营养,可在炖鱼的时候,算上香菇和几颗红枣。吃完鱼后,鱼汤还这个可以喝或用来煮面条等。
清炖鲫鱼汤的做法
食材:鲫鱼300g、香菜10g、葱10g、姜5g、蒜5g、食用盐少量、酱油少量、食用油少量
做法:
1、准备食材,将鲫鱼、葱姜蒜、香菜清洗干净备用,鲫鱼这个可以在买鱼的地方让商家帮着收拾好。
2、加工食材,将鲫鱼切块(鱼不切成块状整条炖的话,用刀在鱼身上合为划上几道),葱姜蒜切片,香菜切段,准备好之后。
3、热锅凉油,加入葱姜蒜炒香。炒香时又又不能太热,不然葱姜蒜太容易炒黑,香味还出不来。
4、舀入鱼块简单啊煸炒,淋一点酱油(放不放酱油个人随便地,不是什么必选项),稍微地炒一下之后舀入适量水,大火烧开之后,用小火炖15分钟所有就可以了。
5、鱼汤炖的发白之前,一点放点盐提味。
6、关火出锅后,在鱼汤上撒上香菜。
材料
鲫鱼1条(约2斤),姜20克,葱2根,盐和白胡椒粉少许(喝汤时加一点点)
做法
1.汤锅或砂锅内先烧上一大锅水。葱切节,姜切片。
2.鲫鱼洗净沥干后,在两侧共有倚上几刀。
3.炒锅烧热中加入2汤匙油,将鱼盛有中火煎3分钟后翻面再煎3分钟。
4.将葱结姜片放入锅中爆再看看,后再连同煎好的鱼盛有水水烧开的汤锅中。
5.汤锅里大火烧开后,盖锅盖用中火炖上20-30一个小时至鱼汤变白即可。(如果有黄色沫沫漂浮在半空中,用汤勺舀进去)
6..喝汤时加入少许盐和白胡椒粉提味。
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