命鱼鱼片汤做法？

主料：

黑鱼600g

辅料：

鸡蛋二只

葱6g

姜6g

香菜1颗

白料酒1匙

白胡椒粉3g

鸡精3g

淀粉二匙

白醋一匙

香油一匙

油10g

盐4g

做法：

1.把黑鱼去处理干净，从尾部下刀向下平片，片下鱼肉后去掉鱼皮，再片成厚约二gg的鱼片。

2.把葱切成片，姜切成丝，香菜切段。

3.把鸡蛋然后打开后，蛋清放碗内加淀粉一匙半，调匀后倒入鱼片，加盐二克，料酒半匙腌十五十分钟。把锅中放水不要过量，加热到冒蒸汽时将鱼片逐一放入后，飘着后然后捞出过凉水。凉后沥干水备用。

4.把蛋黄打匀，将平锅烧热后加入少许油，打蛋黄液倒入，晃下锅让蛋液淌匀锅底，起壳后离火，凉后切象眼块。

5.锅内加油烧热后放葱姜炒香，加高汤(加清水亦可)两小碗，水开后放鱼片、鸡蛋块，加胡椒、盐、半匙料酒。开锅后用剩下的半匙淀粉加少许水调匀后勾薄芡。水开了后关火怎么加点醋。

6.出锅装汤碗，淋上香油，撒上香菜。

食材

·70克枸杞叶

·120克草鱼肉

·各少许枸杞、姜片

·3克盐

·3克鸡粉

·2克胡椒粉

·2200毫升芝麻油

·食用油适量

做法

1洗净的草鱼肉切片。

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2将鱼片布袋中碗中，放入少许盐、鸡粉、胡椒粉，均匀搅拌匀。

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3淋入适量水淀粉，不再快速搅拌匀。

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4倒入水食用油，腌制10分钟，至其入味儿。

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5锅中注入适量的水烧开，放入适量盐、鸡粉、食用油。

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6放入姜片、枸杞。

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7撒入枸杞叶，快速搅拌匀。

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8舀入腌好的鱼片，搅散，略煮半晌。

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9参加少许胡椒粉，淋入芝麻油，煮至沸。

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10关火，用勺搅匀调味。

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11将煮好的汤料装入盘中表就行。

1.选用比较桂鱼，鱼肉切成5厘米长，2厘米宽，2毫米的薄片。

2.鱼片用盐，黄酒，胡椒粉抓均，腌5几分钟。

3.打入一个鸡蛋，鱼片挂鸡蛋液。

4.高汤烧开，参加蘑菇片，下鱼片，3分钟去掉。

我这里有两种做法，分别是清淡点的和浓汤型的，到底你不喜欢哪一种：嫩滑鱼片汤（少油腻）用料：1、鸡肉片三两。2、黄豆芽三两，去根。3、淀粉一大匙。4、料酒一大匙。5、盐、味精适量。6、葱一棵，切细。做法：1、将淀粉、料酒、适量盐后放鱼片中抓匀码味约二十分钟后下沸水锅中煮约两三分钟。2，用漏勺再捞出待用。3、锅中加汤浇沸，下黄豆芽、盐煮约五分钟至熟。4、再将鱼片倒入锅中煮沸。5、放味精搅匀，起锅盛汤碗中，再撒上葱碎即成。红汤鱼头豆腐（浓汤）：用料：1、花鲢鱼头一个，剖成两半。2、豆腐一块，切厚片。3、笋尖三两，在沸水中煮烂。4、香菇三两，撕成块。5、甜椒半个，切丝。6、青蒜苗两棵，切长段。7、葱四棵，切段。8、豆瓣两大匙。9、老姜四片。10、黄酒一大匙。11、白糖一匙。12、酱油三大匙。13、朝天椒四个，切圈。做法：1、在沸水锅中放入鱼头、鱼排骨、葱段、姜两片、黄酒，烧沸后打去血沫，改小火煮约20分钟。2、煮鱼头的同时将豆腐放沸水锅中，加盐略烫后盛出待用。3、炒锅中放油烧至六成热，放另两片姜（记忆说了，鱼头锅中只放两片）、辣椒圈、豌瓣小火慢炒约三分钟。4、舀入除甜椒丝和豆腐外剩的大部分用料，炒匀后加约两小勺水，烧约10分钟5、把炒锅中的材料倒进鱼头锅中，上面铺上豆腐，撒上甜椒丝，煮约三分钟起锅即成