大闸蟹的营养价值有多高

大闸蟹的美味很多人都领虑过，不过大闸蟹的营养价值也是很比较不错的，我们相互判断看看古书的记载。

螃蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其他陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷1826毫克，钙1262毫克，铁2.83毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外，还成分蟹红素、蟹黄素等。

螃蟹不仅专食中佳肴，充当药用也有奇功。《本草拾遗》说：“其功庶几散，而能和血也。”祖国医学认为螃蟹性寒味咸，蟹肉有清热、散血结、川芎伤、理经脉和滋阴等功用；其壳可清热解毒、破淤清积止疼。

古代和现代研究突然发现，蟹壳成分一种物质——甲壳质，甲壳质中可提炼出来出一种称为ACOS-6的物质，它具有低毒性免疫激活性质，动物实验已可以肯定，该物质可抑制癌细胞的增殖和转移。鲁迅说：“一次吃螃蟹的人是很可钦佩的，也不是勇士谁敢去吃它呢？”螃蟹形状可怕地，的要钳人，又开始吃蟹的人确实需要很是勇气。但也可以估计地说，中华民族是于上学会了吃蟹的民族。以上内容摘引自：

大闸蟹营养非常丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B1、维生素B2、核黄素、磷、钙、铁、蟹红素、蟹黄素等，具高舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒，有清热、化瘀、补脾之功，可治疗治疗跌打损伤、伤筋骨骨折、过敏性皮炎。

中国有古老的东西的吃蟹文化，我国已有近5000多年的吃蟹历史。在长江三角洲，考古工作者在对上海青浦的淞泽文化、浙江余杭的良渚文化层的发掘时突然发现，在我们的先民可食用的废弃物中，就有大量的河蟹蟹壳。这因为中国人吃蟹的历史十分悠久历史，而西欧、北美的一些国家现今还都不敢吃河蟹。经长期的历史沉淀，人们突然发现，在我国三个地区生长的速度的河蟹品质建议，即中国有三名号蟹：毗邻苏皖两省的古丹阳大泽河蟹——花津蟹；河北白洋淀河蟹——胜芳蟹；江苏阳澄湖河蟹——阳澄湖大闸蟹。

螃蟹营养价值高，据《本草纲目》典籍中：螃蟹更具舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒，有清热、化瘀、滋阴补肾之功，可治疗跌打肿痛、筋伤骨骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或那些无名肿毒。蟹肉也儿童天然滋补品，每天都食用可以不解释优质蛋白和各种微量元素。蟹肉中含有多种维生素，其中维生素A不考虑别的陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比就像鱼类高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷1826毫克，钙126毫克，铁2.87毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。

一、螃蟹的营养价值

每一百克螃蟹中所含的95大卡热量、13．8克蛋白质、4．7克碳水化合物、2．3克脂肪、2603毫克钠、232毫克钾、2082毫克钙、142毫克磷、1252毫克胆固醇、473毫克镁、3．326毫克锌、2．993毫克维生素e、2．53毫克烟酸、1．676毫克铜、1．67毫克铁、0．182毫克锰、0．16毫克核黄素等。

二、螃蟹的功效

1、滋补身体：螃蟹中所含的大量极易被人体直接吸收利用的优质蛋白和维生素，体质虚弱者常吃螃蟹能管用滋补身体。

2、补钙：螃蟹中所含的丰富的钙质，缺钙者或骨质疏松症者平时常吃过螃蟹能增强补充钙质。

3、促进伤口愈合：螃蟹中存在地着大量优质蛋白且富含氨基酸，促进身体血液循环增加人体单核细胞的免疫力和促进伤口愈合，相当比较适合重伤或术后人群食用。

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吃蟹的注意事项：

1、煮熟煮熟煮透，生蟹最好不要吃

河（湖）蟹以动物尸体或腐殖质鼠类，所以蟹的体表、鳃及胃肠道中密布了三千多种细菌和污泥。有些人毕竟未将蟹抹去弄干净，煮制不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里，容易生病。

2、吃“鲜灵儿”，死蟹忌吃

河蟹死后的僵滞期和自溶期有所延长，蟹体内的细菌会飞快不能繁殖并扩撒到蟹肉中，使食者干呕、腹部胀痛、腹胀。还新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具备光泽，脐部丰满，腹部白洁。而奄奄一息的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难。

3、现蒸现吃，最好不要贮存

若吃也吃不完，剩下的的必须得存放在干净、阴凉通风的地方，吃时要回锅再煮熟蒸透。

人民网–螃蟹有什么东西营养和功效？有有什么好带的螃蟹食疗方？

大闸蟹营养价值高，含有多种维生素，其中维生素A低些其它陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比好象鱼类高出6-10倍。每100克大闸蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷1826毫克，钙1263毫克，铁2.86毫克。大闸蟹壳除含丰富的钙外，还所含的蟹红素、蟹黄素等。大闸蟹不但专食中佳肴，才是药用也有奇功。《本草拾遗》说：“其功而亦散，而能和血也。”祖国医学以为大闸蟹性寒味咸，蟹肉有清热、散血结、川续断伤、理经脉和滋阴等功用；其壳可清热解毒、破淤清积止痛消炎。在现代研究才发现，蟹壳含有一种物质——甲壳质，甲壳质中可提炼出来出一种称为ACOS-6的物质，它更具低毒性免疫激活性质，动物实验已可以肯定，该物质可抑制癌细胞的增殖和转移。鲁迅说：“一次吃大闸蟹的人是很可很是佩服的，并非勇士谁敢去吃它呢？”大闸蟹形状可怕地，还要钳人，就开始吃蟹的人虽然要有点勇气。但可以不估计地说，中华民族是国唯二懂得吃蟹的民族。《周礼》中载有“蟹胥”，当然那就是一种大闸蟹酱，可见早在二千多年前，大闸蟹已充当食物又出现在我们祖先的筵席上了。北魏贾思勰的《齐民要术》详细介绍了腌制后大闸蟹的“藏蟹法”，把吃蟹的方法又增加了一步。后来陆龟蒙的《蟹志》，傅肱的《蟹谱》，高似孙的《蟹略》，都是或者蟹的专著，中国人对蟹的知识更极为丰富了。