晚上口干口苦的原因有很多，如饮食不洁、患有口腔疾病，或是当身体出现胃火炽盛、胆郁痰热、肝胆湿热、心火上炎等情况时，就会出现口干口苦的外在表现。总体来说，晚上出现口干口苦症状，主要有两大类原因一类是食物过咸和过苦饮食物的原因，一类是体内有邪热作祟的原因。比如在晚饭是吃了苦瓜、苦菊等苦味食物，且饭菜口味过重、过咸时，就有可能会诱发口干口苦的不适感。这是正常的生理反应，不用特殊治疗。而病理状态下的口干口苦症状，常会在偏食辛辣温燥和油腻甘甜食物、心情长期郁郁寡欢、感受外界火热邪气，或是患有亚洲疾病时发生。
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