牛杂汤两菜一汤做法？

把牛杂冲洗干净，放入后砂锅，加冷水，料酒，盐，花椒，生姜片煮30十分钟后，撒入味精胡椒粉葱花即可。

主料：牛骨（400g）、牛肉（牛膝骨肉）（300g）、大葱（3根）、大蒜（5块）、面条

调料：水（10杯）食盐、胡椒粉（少许）

1、在大锅放进去抽出血水的牛骨和牛膝骨肉后盛有水，使之相当充分浸在水中。然后捞出泡沫和油分。汤水又开始煮沸时，一旦再捞出泡沫和油分，可以去除从材料中出去的不纯物。

2、放进去大葱、大蒜。将汤水煮20几分钟以内后，盛有切成整块的葱的黄色部分和大蒜后慢炖长时间。捞出沥干牛肉后切片。假如能将筷子插进牛肉就然后捞出。捞出沥干的牛肉切成0.3cm厚度，筛选汤水。用弱火长时间煮出浓醇汤水后，抖开棉布后全部倒入汤水，筛选骨头渣。

3、盛出。在器皿盛有牛膝骨肉和面条菜码后全部倒入汤水。再放上葱丝后再添加食盐和胡椒粉。

牛杂的汤底料：通常有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。牛杂的做法很简单，它的主要原料是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺和。方法：

1、买回来了的牛杂洗干净，建议浸泡后下，中间多换几次水，接着再烧开水过三次水。

2、先把主要注意的原料（牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等）和萝卜洗净，把切好的原料弄到烧开的水里，并不断地撇去浮沫，见肉呈白红色，过滤后去汤水，再加人很干净的清水。

3、加开水，不喜欢喝汤就多放点，不比较喜欢的是可以少放点。

4、压牛杂的时候把萝卜刨皮切成自己就是喜欢的大小块。加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、生抽老抽）。

5、牛杂压事实上倒入水萝卜，剪一个指天椒，盖上盖在煮10分钟。后再放点鸡精和盐调味就可以了。煮至牛肉、牛杂酥而不烂，加入精盐、老抽、白糖、白酒。在做清汤牛杂的时候是可以参照自己的喜爱或是是季节的变化来添加一些蔬菜，至于在牛杂煮的差不多的时候在参加蔬菜或者是萝卜，比如是牛杂中有很多的营养素，这个营养可以不马上的补充我们身体所不需要的蛋白质这些矿物质等等，最后有喜欢吃辣椒的朋友们可以不在牛杂汤中加入到辣椒。