配方:老母鸡一只、姜几片、枸杞几颗、红枣两颗、盐适量即可。
老母鸡汤的炖法:
1、老母鸡一只,洗净、去毛,不就是喜欢的把鸡头和脖子切掉,只留身体部分。
2、鸡肉切成块状,凉水起锅,把鸡放锅里先煮开,煮到冒出白沫最后。
3、将煮好的鸡块再度冼净,后放装有凉水的砂锅中,加入姜片枸杞和红枣,大火煮沸10分钟,若另外杂质可撇去。
4、盖上锅盖小火慢熬一个半,在此期间最好不要开锅盖不要再添水。
老母鸡汤做法不古怪,把老母鸡冼净,开水焯帮一下忙,放进葱姜,料酒,少许醋,大火烧开,小火慢炖至鸡肉吃得动就是可以了。
用料
老母鸡1只
姜3大片
红枣10颗(去核)
枸杞25克
黄芪20克
云苓25克
瑶柱5大颗
小鲍鱼(提前浸泡好)约200克
超好喝的老母鸡汤的做法步骤
步骤1
先马上准备好汤料,洗净后用山泉水浸泡一段时间。
步骤2
冷水下锅,放姜片、盐、料酒、鸡肉焯一下水,去血沫,水开即可,不宜久煮,捞出沥干水分备用。
步骤3
用瓦煲煲汤口感才果木烤鸭,冷水下锅放汤料先水煮开。
步骤4
水开后再放入鸡肉,再度煮沸后转中小火煮大约2小时表就行。
步骤5
2小时后,加盐调味,撇油。
步骤6
这三步不能不能省略,去油更是健康
老母鸡是不是土鸡?
是土鸡的话那肯定简单了,老母鸡汤是病人喝应该孕妇喝,有人很喜欢在老母鸡汤里面放点枸杞啊,红枣,还有花旗参之类的。个人有个人的口味,我做老母鸡汤就简单了,只需是土老母鸡,过水后加生姜,料酒,盐炖上2个小时左右吧就可以喝了,什么味精啦,葱啦都不用什么放,原汁原味。
主料1种
老母鸡1只
辅料3种
花椒粒注意适量、葱1颗、姜80g
调料盐5g
烹饪步骤
步骤1、老母鸡去毛,彻底定期清理乾净。
步骤2、斩成小块,用清水泡2个小时。
步骤3、锅中满水后放入排骨,大火烧开2分钟,掉血末。
步骤4、鸡块儿用清水两次洗干净以后血末。
步骤5、准备好葱,姜,花椒粒。
步骤6、用乾净的纱布,把香料包出声。
步骤7、砂锅中倒入排骨,放入料包。
步骤8、最少注入大量清水,建议不要二次再加水,大火烧开后,转文火炖4个小时。
步骤9、文火慢熬4个小时后汤汁还有一个一半,表面飘浮在空中很多油脂,不喜欢的可以可以去掉。
步骤10、出锅前5几分钟调入盐即可食用。
步骤11、食用鸡蛋前撒上香葱即可。
工具/原料
鸡(1只)、香葱(2根)、姜(6片)、盐(适量)、糖少许、酱油少许、花生油适量即可
方法/步骤
1、锅里烧开水放进姜片和葱段,给鸡洗个澡急速里外焯一下水就可以沥出去了。
2、用瓦锅装入温水放进牛肉块(整鸡)加入几片姜片,大火烧滚转调小火慢炖1.5小时即好(起锅前20十分钟加入葱段)
3、到最后加入到适量的盐调味再试一下享用美味的鸡汤了。
炖好的鸡肉也可以蘸调料汁吃,1、弄好姜末和少许葱白加入少许盐和糖拌匀淹制等一会儿,热锅下花生油烧热淋上再试一下。2、少许姜末和葱白参加少许糖拌均,热锅下花生油和酱油烧热淋上去掉。这两种调料汁味道都不错,不喜欢吃姜的弄1,本不喜太浓姜味的弄2。
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