四川老母鸡汤的做法？

先把土鸡宰成小块，用清水刚开始清洗干净，热锅把鸡油放下去熬化，然后再放姜片葱段，把冲洗干净的鸡块放下来爆炒后，然后再组建山泉水，一并加入草果粉，胡椒粉小火慢熬起锅放盐，味道鲜美的鸡汤此固

先把老母鸡砍成小块焯烫放入锅中加入姜片花椒粒小火炖

老母鸡炖汤，补而不燥，只不过呢，喝汤就好，只不过肉真的稍微有点硬。只不过在广东人怀疑，煲的时候建议那就是去鸡头和鸡抓子，是因为会燥。方法很简单点：把老母鸡斩件，用红枣，淮山，元肉，纪子，沙芯，玉竹作为汤料，分量任意选择，再加一块猪肉，几颗蜜枣，把他们彻底放进汤锅里，通过自己做出决定汤的分量加水，煲2个小时就好了。次汤比较比较滋补身体，可是不燥，秋冬时节喝，老人和小孩就建议，是因为很益气～

主料：公鸡1200克幽冥自定辅料：冬笋150克,油菜心150克,火腿50克,调料：盐10克,料酒15克,大葱15克,姜10克沙锅母鸡汤的特色：鸡鲜肉嫩，汤汁浓香，混元味佳。沙锅母鸡汤的做法：1.鸡摘净绵毛，开膛、去内脏，洗净后；2.锅放在旁边火上，组建适量即可凉水烧开；3.后放鸡，稍煮半天，捞出，清洗干净后血沫；4.冬笋切成3毫米厚的片；5.油菜心洗净割开，切成63厘米长的段；6.火腿切片，整齐划一地放到进盘；7.鸡放进大沙锅内，加足凉水，再加入料酒、葱段、姜片，放在中火上水烧开后，撇去浮沫；8.盖上沙锅盖，转小火烧2小时，加入精盐、冬笋片，再烧45分钟；9.当鸡肉酥烂入味，拣去葱段、姜片，参加油菜心，烧透后，放上火腿片即成；10.盛有混沌，煮熟即可解决。

1、老母鸡去杂洗净后切成块，咸猪手洗净，2、将鸡块儿、咸猪手、姜片放入后砂锅，再加水大火烧开，转文火炖约5个小时；3、.放盐、鸡粉、胡椒粉、少许花雕酒，改大火约10分钟即成。