海参怎样才能吃最有营养？

病情分析：

海参同人参、燕窝、鱼翅声名赫赫，是世界八大珍品之一。海参不单是珍贵的食品，也是价值不菲的药材：性平咸，补阳，益精髓，摄小便，壮阳疗痿~现代研究表明，海参更具提高记忆力、减缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病和抗肿瘤等作用。

指导意见：

海参宜与甘草酸、醋同食。海参还不能与葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同吃，同时可食用，不单会倒致蛋白质被凝固，难以消化和吸收，还会又出现腹疼、犯恶心、呕吐等症状。这个情况要尽量避免~

涨发好的海参应疼时反复冲洗以除残留化学成分，海参发好后合适于红烧，葱烧、烩等烹调方法。假如是夏天食用鸡蛋，凉拌着吃是比较好的方法：将发好的海参先用热水焯帮一下忙，接着用酱油和芥末、糖等调味，这样的话吃会总觉得海参的口感极其滑腻，味道相当还好。

之外，用海参来熬粥，炖汤可以不很不错的用来其中的营养，也比较好的选择~

将海参与少量木耳切碎后放入后均匀搅拌好的鸡蛋中蒸鸡蛋，具高很好的滋阴养血效果。

煲汤喝最有营养。

煲汤连汤带水就好！

早上不能空腹吃直接吸收最好就是

嗯,你可以那个给他炖出声吃的呀,就像的话,那个在怀孕期间的话吃一点又是还不错的。

你好,怀孕期间的孕妇是可以吃海参的,这个富含天然很多的蛋白质有很多的营养。我建议你炖的吃蒸的吃都很好。

不断人们生活水平的提高，保健意识的增强，海参高科技深加工的诞生，刺海参价格节节攀升。海参种类繁多，价格、等级差别较大。目前市场上，比较多有本地刺参，关东、关西、关中刺参，日本红参，俄罗斯红参和北极海参等，加工的方法有海参液、海参胶囊、即食海参、盐浸海参、灰干淡干海参等，其中，以本地刺参营养中最极为丰富。

仿若虽然的海参，价格却相差差距悬殊，以国外参骗本地参，今日3d开机号码家彩、卖狗肉的现象如影随行，以及消费者，您如何确定也能分得清、看得明？

很多活海参在加工过程中，经浓度盐水疼时煮沸后一次后，其结果是海参中提高了高达40%~80%的盐份，目的是减少重量和色泽，还有不少海参在加工中被熬进了四百余20%的糖份（海参生虫原因亦于此），劣质染色也成了几道具体方法工序。

过多的含盐量、含水量和含糖量包括染色剂，使消费者没能分辩伪劣，直接出现了价格轻声要、质量分不清等现象！

营养：1只海参=1个鸡蛋？

看得到的海参，看不见的营养。科学实验其他证明，海参经悠久的传统的加工工艺活性物质全都全部丢了，之后吃一只海参形同吃一个鸡蛋的营养。

海参深加工企业都做宣传海参有很多营养，包括富含酸性多糖和18种氨基酸等50多种人体所需的营养成分，另外营养构成合算、均衡，被人誉“营养素的宝库”。您吃的海参谁怎么检测过它含有什么这么大多营养？

消费者是否是吃到“物有所值”

一颗鸡蛋单单几毛钱，一只海参却不需要几十元。

用钱吃海参，以外上档次除此之外，最不重要的我还是吃营养，您是有不如果能吃到的仅是一个鸡蛋的营养。海参营养要经消化与吸收才能有一种滋补作用，您吃的海参，营养到底吸收了多少？科学其他证明，比较传统吃法的确现代自然科学。海参中的营养成分每煮10分钟即达10%的损失，经过发热发冷高温加工长时间浸泡，营养成分消耗殆尽，人体后来都能够吸收多少营养那肯定更可以想象得出了。

一、在现代大都市中的中高档酒楼食肆时尚“刺身”——吃鲜活可爱海参。不少人认为，鲜嫩海参不经热加工，不仅仅营养价值极高，并且鲜味特浓。但卫生防疫专家如果说，生吃海参不卫生，而且鲜活海参可能火药类细菌甚至连病毒，常吃未取得处理的鲜灵灵海参的人，有可能造成细菌或病毒的入侵而患病。

而海参宜直接吃。

二、民间最广泛普及的海参加工方法是高温挂盐，也就是我们平常在商场瞧着的盐渍海参。比较传统的食用方法是先用清水浸泡干制海参可以去除盐分，软化后摘除杂质彻底清洁很干净，再经沸水煮透，冷却后装在冷水中长时间浸泡，水发成绵软状态，后来烹制菜肴成各式菜肴。

一开始海参在高温挂盐时营养已耗损一部分，再经煮沸、浸泡，营养成分再度会流失。

一、海参的营养价值

海参体内含有50多种对人体生理活动有益的营养成份，其蛋白质所含的18种氨基酸，富含天然牛磺酸、硫酸软骨素，刺参粘多糖等多种活性物质，钙、磷、铁、碘、锌、硒、钒、锰等元素及维生素B1、维生素B2、尼克酸等多种维生素。

所含的18种氨基酸中，有8种是人体自身不能不能三个合成的必需氨基酸。其中精氨酸之一极为丰富，精氨酸是近似男性精细胞的主要成份，又是三个合成人体胶原蛋白的主要原料，可促进机体细胞的再生和机体损伤严重后的修复，还这个可以提高人体的免疫功能，延年益寿，消除疲劳。

海参中的牛磺酸、尼克酸等，本身调节平衡神经系统、急速消除疲劳、预防和治疗皮肤老化的功效，另外海参中成分的牛磺酸、赖氨酸、蛋氨酸等在植物性食品中完全没有，刺参中多含的硫酸软骨素和刺参粘多糖，实际药理实验证明，对人体的生长发育、抗炎成骨和预防组织老化，促进伤口愈合，达到抑制数种癌细胞也有普通功效。

海参体中还有一个珍贵的海参素，它的分子结构似皂甙，是羟甾烷衍生物的配糖体，它的药用保健价值极高，科学研究相关证明，它对中风痉孪性麻痹有确实的治疗作用。

海参是世界上少见的高蛋白、低脂肪、低糖、无胆固醇的营养保健食品，营养成分不但十分丰富，而且营养平衡、合不合理，吃过不会实在是浪费营养，机体吸收快而利用。

海参的两种营养做法

明朝后，海参被更视滋补品；到清朝时，宫筵宴席中都最感谢海参菜。海参是高蛋白、低脂肪、高蛋白类食品。每100克干海参含蛋白质76。5克、脂肪1。1克、碳水化合物13。2克、无机盐4。2克，还含有什么人体必需的众多氨基酸及钙、铁、磷等物质。

中医学以为，海参味咸性温，入心、肾、脾、肝四经，有补肾益精、养血润燥之功效。现代医学认为，高血压、血管硬化、冠心病等病症患者常食海参皆有良效。

牛奶刺参

主料：刺参、纯牛奶配料：上品薏米、精选优质蜂蜜特点：古法新做，人人皆宜，全天所需营养全部干掉。

做法：将水发刺参发制洗净后待用。纯牛奶下锅中，以中火加洗净的薏米煨制，待薏米熟后调以蜂蜜，以个人口味适合宜佳。

友情提示：牛奶刺参加过水果在早餐食用鸡蛋营养效果更佳。

蜂蜜刺参

主料：水发刺参配料：摘选蜂蜜特点：制作简单的，营养丰富

做法：将水发刺参发制后，用水洗净过水后，将蜂蜜抹在刺参上，上笼蒸制2－5分钟表就行。

友情提示：蜂蜜刺参如再配以生苦瓜和甜面酱口味更佳。阿珍海参食馆近期装修开业。

海参的便饭吃法

1、水发后再食用。另外适量的冰糖或则白糖，在内很少量的开水，再取锅内蒸再看看，趁热不进食。

2、素炒土豆丝做家常菜，做汤时将其片连片在一起炒炖都可。

3、海参适量即可，加冰糖，烧汤，每月十五早晨空腔此丹（疗程不限），治疗高血压动脉硬化。

4、海参研细末，每次用2克，加阿胶6克，加开水半杯溶化，空腔用米汤冲服，每日三次，制痔疮出血。

5、羊肉海参汤：海参、羊肉切片，同烧汤，一并加入生姜，盐调味孕妇食用适用规定于阳萎，小便频数

6、猪肉海参汤：海参、猪瘦肉切片，同做汤，加盐调味食用花生。

适用规定于身体虚弱或病后、产后调补之用。

7、肝胰扒海参：海参50克水发洗净；猪胰1条、猪肝100克，切法功块，放进去开水过帮一下忙（去腥气），放入后砂锅内，参加海参、鸡汤、酱油、料酒、白糖、姜片、葱、盐、猪油炖烧烤类用。有补肾润燥，养血补血作用，不使用于遗尿、遗精、阳萎、小便频数。

8、木耳猪肠海参汤：木耳30克，海参20~30克，猪大肠150~200克，同熬汤，用食盐，味精调味孕妇食用，可治肾阳虚肠燥之便秘。

9、海参珍珠汤：海参50克炖烂，加入白糖500克，蜜糖250克，珍珠粉30克。熬匀后瓶装，有时候一汤匙，每日里2~3次。

有镇痛、消炎药、滋脏护肝昨用；

10、海参大枣（去核），融干为末，你每次服10克，用温开水送服。可治气血虚弱症，亦区分于胃及十二指肠溃疡。

11、海参500克，酒炒全鳖子、巴韩肉、盐水炒牛膝、破故纸、龟板、鹿角胶、枸杞子各120克，羊肾（去筋）、盐水炒杜仲，葱丝子各200克，海涛肉100克，猪脊髓十条（去筋）根据上述规定中药共研细末，用猪脊髓、鹿角胶等合丸，隔一段时间服12克，温酒送下，治腰酸，遗精怎么办滑精。

12、海参粥：水发海参50克，黄米100克，将水发刺参切成片与黄米而煮成粥，温热服用复方。

13、海参汤：150克，鸡肉（或猪肉、排骨等肉类）250克，炖服口服；

14、海参肠，开水冲服，可治胃肠疾病、溃疡等。

。

从营养角度而言,水煮和清炖能绝对的保证海参中绝大部分的营养不宜大量流失,但是味道鲜美,也太容易你操作。著名的菜肴有“葱扒海参”“海参菜心”等,这些做法最可以增加海参自身补充营养的释放。

葱扒海参

原料:海参8只,小葱。

调料:黄酒,老抽,味精,蚝油,糖,生粉,食油。

做法:将海参浸发3天,漂擦洗净,过油。加入小葱煸香,入调味再加汤焖一会儿后,用生粉勾薄芡,淋油去掉。

海参菜心

原料:海参1000克、油菜心10棵、清汤250克

调料:料酒、水淀粉、熟猪油、葱、味精、白糖各适量

做法:

1.海参用水洗净，用开水氽再看看，用熟猪油将葱段炸黄，做成葱油海参下锅，加入到清汤100克和酱油、味精、小苏打、料酒，用微火炖烂。

2.将海参然后捞出，放入后大盘内，原汤不用。将菜心放在旁边海参上。

3.锅内放清汤150克，再加入酱油、味精、食用油、料酒等调料，用湿玉米粉淀粉勾芡，浇在海参、菜心上，淋上葱油60克即成。

海参是海产中著名大补食品，它不属于刺参科动物，有多个品种。海参性平，性平味甘咸，入心、肾、脾、肺经，有补肾、益气养血、滋阴壮阳、益精等诸多滋补作用。可用于肾虚引起的阳痿早泄、遗精；气血两虚紊乱的贫血、痿黄；阳虚紊乱的便秘、口渴咽干；脾胃虚弱紊乱的四肢无力、四肢困意等。对此阴虚内热证候的糖尿病、肺结核、咯血等也合适。

海参为高蛋白食品，分解产物氨基酸多由肾脏排泄，故肾功能差者三次决不可多吃。不适合脾弱不运、大便溏泻、痰湿内阻、客邪未尽者。为以免滋腻碍脾、影响食欲，一次大量进食量宜过大，忌与柿子、石榴、山楂等同食，以防其中的鞣酸导致蛋白被凝固，影响吸收消化，过多腹胀不适。

海参虽富含矿物质及纤维素，但其营养成分并不各个，故补充营养物质不能单*吃海参。

海参食用方法：

将冷冻（或冷藏）的水发鲜刺参后放开水煮下，或用开水烫透，便是可以按下列方法食

用。

1。保键食疗法：每早食一个，可蘸蜂蜜和白糖，也可后放牛奶中送服，大部分坚持两个月，有强身健体的功效。

2。凉调海参：将煮后的水发海参用凉水洗透，切成薄片，加入适量盐、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌匀即可食用鸡蛋，吃清淡凉爽舒适、柔脆滑嫩、鲜味香甜可口，是一道巨大营养丰富的待客佳肴。

3。水发海参还可红烧、葱爆、炖汤、煮粥、煎鸡蛋、炒肉丝等

火腿烧海参：（引自《随息居饮食谱》）

[配料]水发海参200克、火腿50克，素油、黄酒、湿淀粉、白糖、生姜、葱白、酱油、食盐各适量。

[做法]海参洗净，切成条块，放入滚水中略烫后捞出备用。火腿切片备用。炒锅烧热放油之后，入葱姜略炒，再放入后海参、火腿翻炒至六、七完全成熟，倒入黄酒、酱油、白糖、清水，小火煨烤，烧至汤汁浓稠时，湿淀粉淀粉勾芡即成功。

[功效]补血益精，益气充髓。

最比较适宜精血亏虚，产后虚嬴，阳痿早泄遗精，虚弱劳怯，肝肾不足，衰老瘦弱者

海参储藏方法：

1。冷藏法：一周以内食用鸡蛋，可将参放入后容器中加凉水，置冷藏箱中储藏一直保持0-4℃，一天换一次，碧月中加冰块更好。

2。冰箱冷冻法：将参放入后冷冻柜单冻，用塑料袋完全密封起来冷冻储存储藏，-4℃以下可储藏半年左右吧。

肉末海参肉要选三肥七瘦（即三分肥肉、七分瘦肉），将肉切成末后氽水，待肉末白后，再加入酱油、水和少许糖，随即将海参放入后，用慢火炖煨至汤汁更入味。

香辣海参

如果不是都觉得肉末海参吃着不太过瘾，还可以不到此参加干辣椒或辣椒油，拌以四川郫县豆瓣酱，即可压制而成香辣海参。

海参小豆腐

将茼蒿切成末，拌以蛋清、淀粉搅成糊状；将海参切成米粒状的小块后氽水，在蛋青糊中搅拌均匀。紧接着用葱姜爆锅，与嫩汁豆腐互相炒透即可可食用。这道菜特别更适合老年人。

我在家也要做上这样一两道高档菜，以下推荐二则。

刺参鲍汁香饭

主料：水发刺参一只。

辅料：鲍鱼汁、泰国香米不能过量。

做法：将适量泰国香米洗净，放入碗中，加不要过量纯净水，上笼蒸熟。将清洗干净后的水发刺参放入上锅蒸熟的香米上，再大火蒸两三分钟。结果将适量鲍鱼汁（鲍鱼汁在一些大商场有售，放多少也可以个人口味房屋登记薄）淋在刺参与香米上，即可食用花生。

特点：而借用了已加工制作好的鲍鱼汁，制作变的简单啊易能够掌握。

鲍鱼汁浓缩了鲍鱼的鲜香，淋在饭上，吃起来鲜香满口。

栗子塞刺参

主料：浸软每日推荐刺参一只（10厘米左右吧）。

辅料：栗子，精盐少许。

做法：将刺参发制后冼净待用，板栗去里外皮，上笼蒸熟后，碾成粉状，塞到洗净后的水发刺参肚内。将已塞到了板栗细粉的刺参肚朝上，盛有碟子或碗中，上蒸笼三十分钟，撒盐少许，即可可食用。

山东名菜（鲁菜）：葱烧海参；

主料：水发海参，山东大葱，配料：油，盐，酱油，白糖，料酒，鸡精，水淀粉，胡椒粉等

制作方法：水发海参洗净用开水传烫后待用，将山东大葱取葱白切段，炒锅如油，

烧至3成热将葱段后放油煎至金黄色将葱和油捞出后待用，炒锅留少量底油加白糖炒成糖色、

（现代做法是不放糖的），放进去海参窑烧制，加高汤或清水烧开，去掉浮末，加调料调味，

略烧组建煸好的葱，用水淀粉沟欠，淋上炸制好的葱油，即可出锅装盘

。