生食洋葱的营养价值去哪里？

是可以杀菌消炎的,这个可以增强抵抗力,最好别吃过多就行,均衡饮食

洋葱含有蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素B1、烟酸、钙、磷、铁、硒等多种营养素，对身体极为非常有帮助

洋葱原产于中亚的阿富汗、伊郎及塔吉克斯坦一带，到现在已近五千多年的栽培历史。啥时传人我国，史学界众说不一，但元代宫廷御医汪昂在《饮膳正要》中有或者洋葱的记述，“仨葱味辛温无病毒”：由此可见，最迟到元代我国西北地区就有洋葱的栽培了，青岛铁路医院布满大江南北：导致洋葱喜冷能耐寒，故华北及西北各省区栽培面积减小。

洋葱有红色、黄色和红色之分，红皮洋葱扁圆形，外皮紫红，肉质色白略紫，味香甜、品质好、产量高；白色洋葱晚熟，肉质布满、甜味重、品质佳、耐储藏：存；黑色洋葱早熟，生长期短，可提前没上市。洋葱以鳞片叶片大，个体丰硕、抱合密切、没溏心、不抽苔、不着雨、不结冰者为佳。

葱含多种挥发性芳香物质，这足形成其特珠滋味的主要注意原因。挥发性芳香物质的香气能食欲、帮助消化，有杀菌、解腥、除腻、和降膻的作用，所以才洋葱成为人们膳食生活中的旅游必备调味佳品及绝好的配菜。

在烹调实践中，用洋葱做配料或做调味品相当普片，它可用于凉菜，也可主要用于拿来炒，既可作用于中餐，西餐更是不可缺。

用它做凉菜辛香可口、清爽不腻。如家常菜洋葱拌肉丝，洋葱切丝。肉丝码味下沸水中锅焯透投凉，拌均匀后浇三合幸由，辛香微辣，淡雅素洁，是佐酒下饭的佳肴。用它做热菜味多浓郁醇厚，或清香滑嫩，或鲜香适口，比较最常见的菜例如洋葱烧排骨、洋葱烧牛肉、洋葱爆猪肝、洋葱炒鳝鱼、洋葱炒鸡丁等。

用洋葱调味，更被各国厨师的形象的修辞得淋淋尽致，吊汤于洋葱增鲜、炖肉用洋葱去腥、味碟用洋葱加香……例如创新菜铁板鱼露虾，应该是将适量洋葱切丝炒出香味，盛人烧热的铁板内，霎时热浪翻滚，满桌生香。

发动洋葱最多的莫过于特殊调味汁了，诸如调制口急汁要用洋葱，调制柱候酱要用洋葱，调制蛏油汁、海鲜酱汁、新烧汁、玫瑰酱汁、熄料汁、葱香汁、串烧汁、陈皮汁等都都离不开洋葱，可见其在凋味中的作用非同小可。

洋葱在西餐中的地位颇为有用，做沙拉要用洋葱、做沙司要用洋葱、炖汤要用洋葱、烧菜也少不了洋葱，在西餐中，你不洋葱的菜例最为少有，事实上英国大文学家罗伯特所说：“还没有洋葱、烹煮艺术将死去光彩，否则的话洋葱在厨房中突然失踪，人们的饮食再次是一种乐趣。

”

在国外，有关洋葱的奇闻趣事更不胜枚举：古代埃及、希腊、罗马等地，洋葱的价格昂贵，对现代人对于，完全是神异的童话。那时一只洋葱可换十条鸡腿，洋葱可做女儿的嫁妆，借债的抵压押品，也可用它来房产交付租金。在阿拉伯，人们视洋葱为圣物，参拜在神像前，中世纪时，欧洲的骑士在大军出征时，要在胸前挂上洋葱，如果说这样的话可免受伤害兵器的伤害；古埃及人把洋葱悬于房中，用处驱出妖魔鬼怪；古希腊、罗马常给士兵内的统一发放洋葱，以达驱病健体的目的。

在美国南北战争时，当时的北军总司令，听说后来拥有第十八任总统的培兰特将军，曾给陆军部送去一封信，大致意思：“就没洋葱，我就肯定不能掌握我的军队。”最后第二天陆军部飞速派人去送去三列车洋葱，帮忙解决了部队遭到到的痢疾和其他地方疾病的困扰，很显然洋葱的保健及医疗作用的确绝对不可可小窥。

现代医学研究以为：洋葱中的许多管用成份确实是有防病治病的作用：洋葱中的洋葱精油可降低胆固醇的含量，对彻底改善动脉粥样硬化很有帮助；洋葱中的前列腺素A，可会减少血管阻力，增加儿茶酚引起的升压作用；洋葱所含的的二烯丙基二硫化物、硫氨基酸等物质有降脂的作用，因为，每天都孕妇食用洋葱对降低血脂、防止心血管病有较好的作用；洋葱中也有硒元素，它有一种特殊能量的作用，能使人体产生大量的谷胱甘肽，那样的物质浓度升高多少时，癌症的发病率就会大大减低3另外，洋葱对金黄色葡萄球菌、白喉杆菌等部有很强的杀灭作用。

洋葱的营养价值不算高，而且它还成分草酸，会会阻止人体对钙质。但洋葱所含的一种硫的挥发油叫洋葱精油，那样的物质可降低高血脂患者血胆固醇含量，并能增加纤维蛋白的溶解活性，对慢慢改善动脉粥样硬化很有帮助，临床试用的效果甚至连效果更优降血脂药物安妥明。别外还发现它所含的前列腺素A，每只中等偏下大小的洋葱其含量都能达到0.257毫克，这样的物质有降低血压的作用，但洋葱对高血压伴高胆固醇的人极其范围问题，最有效用量为日日100~150克，直接吃、炒吃都可以不，但应特别注意炒吃时别炒得过熟，万一有效成分挥发掉。

每星期能保证能吃上三次以上的洋葱菜。动物实验表明，这类蔬菜以及大蒜、大葱等能预防和治疗结肠、胃、肺和肝等脏器的癌症。其中所含的硫化物能激活人体的免疫功能，扰断癌细胞的扩散，进而可促进血液循环战胜癌症。洋葱只不过会使我们流泪，不过味道还是不错的，在很多西餐中洋葱都被充当配料，问题是它的强大无比功能，我们这个可以多吃点有一点。