有助于降血糖的饮食包括粗粮、全谷类的食物以及新鲜的蔬菜。尽管全谷类的食物和新鲜的蔬菜并不能直接降血糖，但是这些食物当中往往含有丰富的膳食纤维，膳食纤维能够延缓糖的吸收，减轻血糖的波动，对糖尿病患者血糖的控制有一定的帮助，而且丰富的膳食纤维能够减少胆固醇的吸收，对糖尿病患者血脂的控制也有一定的帮助。
全谷类的食物包括我们喜欢吃的玉米、荞麦、燕麦，也包括黑米、紫米。各种豆类像绿豆、红豆、黑豆、芸豆，以及根茎类的全谷类食物，如土豆、山药、红薯、紫薯，都可以在糖尿病控制血糖期间作为主食交替食用。新鲜的蔬菜既包括各种新鲜的绿叶菜，像菠菜、芹菜、韭菜、茴香、小白菜，也包括我们喜欢吃的南瓜，甚至山药，既可以当主食，也可以当蔬菜。蔬菜的种类可以多种选择，而且主食粗细搭配也要适度、适量。主食和蔬菜、粗粮，如果吃的过多也会增加胃肠的负担。
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