老母鸡熬汤该怎样做？

肉焯水是少放点料酒然后把另起锅烧开水把鸡肉放里煮加自己比较喜欢的调料或中药

主料：老母鸡一只辅料：冬笋150克,油菜心150克,火腿50克,调料：盐10克,料酒15克,大葱15克,姜10克沙锅母鸡汤的特色：鸡鲜肉嫩，汤汁浓香，混元味佳。沙锅母鸡汤的做法：1.鸡摘净细绒毛，开膛、去内脏，冼净；2.锅放在火上，参加不要过量凉水；3.盛有鸡，煮至开锅，然后捞出，洗净后血沫；4.冬笋切成3毫米厚的片；5.油菜心洗净割开，切成65厘米长的段；6.火腿切片，两排地放在盘内；7.鸡放进大沙锅内，加足凉水烧至微热，再加入料酒、葱段、姜片，装在中火上煮沸后，撇去浮沫；8.盖上沙锅盖，转小火烧2小时，加入精盐、冬笋片，再烧45分钟；9.当鸡肉酥烂更加入味，拣去葱段、姜片，一并加入油菜心，烧透后，放上火腿片即成；10.依据什么食物的耐火程度顺序放进去。

母鸡汤一般来说，母鸡汤，我们都会拿老母鸡来煲，配料常见就放点人参炖，或者北芪红枣都是可以。如果不是像现在大热天吃，人参这些大补的那就少放。直接放少许当归，接着加红枣、薏仁、枸杞就足够了。鸡汤越少配料越有鸡汤味，是因为鸡汤都属于清汤，鸡是主角，纯纯的鸡汤就非常好喝和有营养，不要太大的药材来蛇添足。做法：一般来说要补身体的话，我们广东这边很喜欢用炖的1、鸡洗净，斩块，焯一淹着(应该是把水煮开，把鸡块丢进去，再把水煮开，后再捞起牛肉块，水冲干净——那样的话也可以能去掉鸡肉的血沫另外肉腥味，煲出来的汤好看点。如果没有懒，也可以不不做这踏上一步))，然后再装在炖盅里2、加药材，正常情况人参啊，那些，例如女士可以加当归、枸杞、红枣，男士可以用鹿茸等，然后再盖好瓦煲，文火煮两到三个小时就行啦了。————————————————————————煲鸡汤：炖鸡汤是确实繁杂了点，煲鸡汤很容易点，材料总之也差不多，一般来说鸡汤不要放过多的辅料，就像家里煲，起码就怎么加点人参，当归，枸杞，红枣，就可以了，别的不是太大要加，不要加了，倒是排骨汤原先的味道被遮蔽住掉，就当然不好喝了。方法也很很简单：1、鸡斩块焯水，捞入然后，跟别的地方材料(人参的话大夏天肯定少放，太补了内火重)放点枸杞红枣薏仁，加一大块拍裂的姜，冷水入锅2、用高压锅的话，放你想喝的水，.例如两个人每人四碗就八九碗水，用别的什么锅的话，要站台设置蒸发量的足够的水。