炖排骨咋炖？

食材:排骨1000克、盐、生抽、酱油、花椒、八角、淀粉、葱段、姜片、味精、香菜各适量

步骤一:是需要把新鲜的苹果的排骨清洗干净，剁成33厘米长的小段，放入盆中。

步骤二:剁好的排骨放生抽、十三香和玉米淀粉，用手充分搅拌均匀备用。

步骤三:锅中放适量多的油，油的温度六成热，把拌好的排骨，排列放进去油锅中，把用筷子搅拌均匀，用中火炸至金黄色，即可捞出。

步骤四:把炸好的排骨后放高压锅内，倒入水适量的开水，以瞒得住排骨高出一寸500左右为佳。放盐、花椒、八角、姜片、葱段和适量的酱油，盖严严实实锅盖，用大火烧开上汽，转小火慢炖15分钟，关火。放完压力后，即可旋转锅盖，可以打开高压锅盖即可出锅食用鸡蛋。

排骨在熬用滚水烫5-10分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫水冲洗掉，再一次加足煲汤冷水，汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还可以放自己很喜欢的中药材，比如具体用法的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣就这些，既可减少汤的风味，又可健体强身。然后再盖盖子中火烧汤滚，再改小火几度春秋煲上1个半小时70左右去掉，之后加盐。那样炖出的排骨汤都很很好喝。

排骨汤，是用猪、牛、羊等动物剔肉后只剩下的肋骨和脊椎骨制作的一道巨大家常汤品。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还多含大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人能提供钙质。排骨汤香醇浓重、温暖滋补。当然了营养专家提醒，若不能排骨汤提升到健体补钙的作用，就要少放也可以不再加盐。

在做排骨汤的时候，必须得用滚水烫5-10分钟，或就用沸水煮几分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫冲洗掉，接着三次加足煲汤冷水，汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还可以不放自己不喜欢的中药材，比如说具体方法的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣就这些，既可增强汤的风味，又可健体强身。接着盖盖子中火烧至汤滚，再改小火几度春秋煲上1个半小时左右吧再试一下。之后放盐，无须再放味精了。这样的话炖出的排骨汤都很难喝。见意用矿泉水来熬汤，味道会更美；有医学专家说在水烧开后可注意适量加醋，醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；用马蹄、青红罗卜煲猪骨头，微火熬它两个小时就可以不喝了，这个汤你不加味精也一般弹牙的；如果是羊骨的话那还要放点姜和红枣、沙参、玉竹来压口味了。

选料汤类:

一、玉米排骨汤

食材：排骨、玉米、胡萝卜、枸杞、红枣、火麻油、盐、醋。

可以制作步骤：

1、马上准备好红枣、枸杞，将玉米、胡萝卜切好、清洗干净后。

2、排骨切成块状、清洗干净。

3、将准备好好的，排骨、玉米、红萝卜、红枣、枸杞放进去锅中。滴入2滴醋，起火炖30十分钟左右吧。

4、到最后出锅前参加盐、2到3滴火麻油调味即可解决。

小贴士：选材要先比较新鲜，我记得组建2到3滴火麻油，这样的话煲进去汤更鲜美。

二、冬瓜排骨汤

原料：排骨半斤，冬瓜1斤，盐、香菜。

制法：1、冬瓜切成寸块。

2、排骨烫去血水。

3、用水冲洗将排骨煮至七成熟，组建冬瓜及盐，至熟，撒上香菜。

特点：此汤味道清淡，能有利清热。

三、莲藕排骨汤

材料：猪小排、莲藕各500克、姜1块、盐、米酒。

制法：1、莲藕先用刀平拍，让藕肉盘结，再切滚刀，接着用盐腌一下，待用；

2、把洗净斩段的排骨然后入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块，再开锅时时加藕一同炖，等到熟。

3、根据自己口味，调看看盐味，炖进去的藕汤，有莲藕的甜香味。