淀粉和面粉哪个更有营养

我其实面粉更有营养，是因为淀粉很单个体，而面粉除开淀粉外还含有多种维生素等营养成分。所以说面粉更有营养。

1、性质：

面粉是小麦也可以以外谷物脱皮后再碾磨好的粉末。

淀粉则是从面粉中分离的过程蛋白质和别的物质后得到的一种多糖物质，它不溶于冷水，在热水中会吸水膨胀而转成具有粘性的半透明胶体溶液。

2、成分：

面粉含有多种微量元素蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维，性味甘凉。由小麦研磨而成。淀粉是面粉中的一部分，主要成分是80以下的碳水化合物包括百分之十几的水分。是不使用豌豆或是土豆提炼出去的。

3、外观：

面粉对于淀粉判断，偏微黄。淀粉的很的洁白无暇，色泽上更纯。

4、手感：

面粉用手指揉搓，很光滑。淀粉变会有涩涩的感觉。

5、烹饪：

面粉比较多为了做馒头和做油炸后（油条、里脊肉、肯德基炸翅膀其他）。淀粉好象用来煮汤，用淀粉做出决定的汤，如紫菜蛋花汤。清澈透亮而有粘滑感，口感和视觉都挺好的。

6、作用：

面粉中而且含有蛋白质，起不了破坏食物的营养和味道。

淀粉有较强的胶化作用，在烹饪时挂在食物表面，可以不作用有限保护里面食物的营养和味道。

红薯，又称山芋、地瓜，含有相当丰富的糖质、维生素、矿物质、食物纤维等。红薯中的胡萝卜素、维生素B1等多种维生素，为保护人体健康所前题。目前，世界卫生组织（WHO）在3年的研究和评出，评出出了六大健康食品。投票评选出的健康食品包括适宜蔬菜、最佳水果、最佳肉食、最适合食油、最佳的位置汤食、最适合护脑食品六类。而人们熟悉的红薯，被列为13种适宜蔬菜的冠军。专家表示，红薯不但营养全面，而且具高鲜少人知的以免亚健康、瘦身、健美和抗癌等作用。红薯成分极为丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必须的营养成分，还含有丰富的镁、磷、钙、硒等矿物元素和亚油酸等。这些物质能保持血管弹性，但是还是一种理想的瘦身食品。科学数据显示，它的热量唯有大米的1/3，并且因其富含纤维素和果胶而更具强行糖分转变为脂肪的特殊功能。现阶段，食物纤维对于现代人可以说显得更加有用。医学研究可以肯定，极度缺乏具有润肠作用的食物纤维，可诱发各种生活习惯病和大肠癌，而以及食物纤维所蕴含的丰富地的红薯，得到越来越多的人们喜爱和追捧。

红薯淀粉中的红薯含有什么多种人体要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质(蛋白质食品)11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙902毫克、铁(铁食品)2克，胡萝卜素0.52毫克，另含有什么窘困B1、B2、C与尼克酸、亚油(油食品)酸等。其中维生素B1、B2的含量各比大米高6倍和3倍。特别是红薯多含丰富地的赖氨酸，而大米、面粉很显然普遍缺乏赖氨酸。可是很多发人却还没有意识到。

据科学研究，吃红薯是绝对不会使人长胖的，相反红薯还是一种美好的理想的节食(减肥食品)食品。它的含热量太低，比一般米饭低得多，所以再吃之后不需要担心会身体发胖，倒是可作用有限节食作用。红薯中还含有什么一种带有雌性激素的物质，对完全保护人体皮肤，延缓衰老有肯定会的作用。

但，国外许多女性(女性食品)把红薯当作驻颜美容(美容食品)食品。红薯生食脆甜，可替代水果(水果食品)；熟食甘软，吃在嘴里，甜在心头。它既可作主食，又可当蔬菜(蔬菜食品)。蒸、煮、煎、炸，吃法许多，一经巧手烹饪，也能成为席上佳肴。

红薯淀粉能介绍是红薯加工的主要产品之一，红薯淀粉可两类由鲜红薯和红薯干加工两种。但由于鲜红薯淀粉的质量远远优于红薯干的淀粉，因此以鲜薯加工淀粉为多，导致红薯切制比较好麻烦的话，现在很少有人用红薯干来加工淀粉。

红薯淀粉孕妇食用效果补中益气乏益气力健脾胃强肾阴

红薯淀粉适用人群就像人群均易食用鸡蛋

功效与作用

降脂、增强体质、保护血管

红薯象指番薯，其含有的纤维素能阻住肠道过多的吸收食物中的脂肪和胆固醇，能促进促进体内的胆固醇分解，有助于脂质的新陈代谢，可以有效预防高脂血症。红薯中碳水化合物、钙、磷、锌等物质能可促进人的脑细胞和分泌激素的活性，提高机体免疫能力。此外，红薯中的粘蛋白是可以增强动脉血管壁的弹性，能防治便秘，攻击修炼益寿。

红薯，又称山芋、地瓜，多含丰富的糖质、维生素和矿物质、食物纤维等。红薯中的胡萝卜素、维生素B1等多种维生素，为维持人体健康所必须。红薯中的淀粉加热后呈糊状，使得不耐热性且易溶于水的维生素C，我得到了很好的保护。其中的矿物质对此以和调节人体功能，起着极其重要的是的作用；钙和镁，可可以有效预防骨质疏松症；钾更具降低血压的作用。

食物纤维，相对于现代人可以说稍显尤为牺牲。医学研究可以确定，普遍缺乏具备通便润肠作用的食物纤维，可诱发炎症特殊生活习惯病和大肠癌。红薯经过烧煮后，部分淀粉再一次发生变化，与生食而言可提高40％左右的食物纤维。不同成分不溶于水纤维的增加，可管用受到刺激肠道，促进排便。人们在切红薯时会发现自己，从皮下会泌出一种黑色液体。那样的灰色液体中的紫茉莉甙，本身缓下作用。食物纤维与紫茉莉甙的作用相乘，以至于红薯的通便作用本身不急不缓的良好的道德效果。

现代医学研究表明，红薯具高消除活性氧的作用。活性氧，是诱发癌症、衰老和动脉硬化的原因之一。一项因为小白鼠细胞的试验会显示，在总共82种用于试验的多种蔬菜汁及植物成分中，红薯抑制癌细胞细胞增殖的作用最明显。此外，红薯也能抑制细胞肌肤老化。利用小白鼠通过的动物试验可以确定，红薯中的绿原酸，可达到抑制被如果说能可能导致会出现雀斑和老人斑的黑色素的产生。

太多蛋白质和脂质，是红薯的不足之处。在人们不再继续把红薯另外主食的今天，这一缺点彻底也可以其余膳食善加补充。营养专家建议您，同时孕妇食用牛奶和相对较少水分的红薯，既促进进食，又可增强甜味。而牛奶中含有丰富的蛋白质和脂肪成分，这种一举三得的吃食物方法真心细加推荐。红薯营养价值高

日前，世界卫生组织（WHO）经由三年的研究和票选，评选六大最健康食品和十大垃圾食品。评出出的最健康食品除了最佳的位置蔬菜、最佳水果、适宜肉食、最佳的方法食油、最佳汤食、最佳的位置护脑食品六类，而人们熟悉的红薯，被列为十三种适宜蔬菜的冠军。

专家来表示，红薯反而营养全面，而且本身不为人知的如何防止亚健康、运动减肥、健美和抗癌等作用。

红薯，又称地瓜、白薯、甘薯、番薯、红苕等，为旋花科一个月生植物，是一种药食兼用的健康食品，红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等十余种微量元素，营养价值很高，被营养学家们称作营养最均衡分配的保健食品，很多爱美的女孩子感觉红薯很甜糯，怕吃多了会身体发胖。

北京中医药大学养生室张湖德教授说，吃红薯不仅仅不会身体发胖，相反能节食、健美、如何防止亚健康、通便排毒，每一百克鲜红薯仅含○．二克脂肪，才能产生九十九千卡热能，大概为大米三分之一，是挺好的的低脂肪、低热能食品，另外又能快速有效地阻拦糖类+脂肪，能够提高健康减肥、健美。红薯成分大量膳食纤维，在肠道内难以被消化和吸收，能受到刺激肠道，增强跳动，通便排毒，不光对老年性便秘有好点的疗效。

张湖德尤其反诘，红薯属碱性食品，和很多水果、绿色蔬菜差不多，这是最倒也的，像是食物都是酸性的，而人体的PH值为七．三四，所以我吃红薯利于增强人体的酸碱平衡，同样吃红薯能降低血胆固醇，避兔亚健康和心脑血管病等「现代病」。

中医研究院广安门医院肿瘤科主任、全国中医肿瘤医疗中心副主任林洪生教授说，红薯不仅仅营养价值丰富，但是居于抗癌食物的首位，对此文献资料中有很多介绍。

日本国家癌症研究中心公告的二十种抗癌蔬菜「排行榜」为红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、西兰花、芹菜、甜椒、胡萝卜、金花菜、苋菜、荠菜、苤蓝、芥菜、西红柿、大葱、大蒜、青瓜、大白菜等，其中红薯名列榜首。且日本医生对二十六万人的饮食调查发现自己，熟红薯的抑癌率高于500生红薯。

我国医学工作者曾对广西西部的百岁老人之乡通过调查后发现自己，此地的长寿老人有两个达成的特点，应该是养成平日食红薯，甚至连将其另外主食。

关於红薯抗癌的机理，尚不相当不清楚，有许多种说法。美国费城医院从红薯中分离提取出一种活性物质――去雄酮，它能管用地暂时抑制结肠癌和乳腺癌的发生；也有一所美国大学研究才发现，红薯中有―种叫催化加氢表雄酮的物质，对防治癌症有―定的效果。

北京中医药大学养生室张湖德教授其实，红薯具高当然的抗癌效果，但对红薯抗癌的「本事」不能不能夸大其辞，要辨证来看待，因为其机理业已几乎清楚，红薯的的最功效还应放到运动减肥、健美、防止亚健康、通便排毒等方面。

关于抗癌功效，中医理论以为，是由于其清肠通便，能发挥作用下降人体内垃圾、毒素存积的作用。这一点，中国军事医学科学院肿瘤中心主任、全军肿瘤专业委员会副主任委员宋三泰教授也怀疑，相对于红薯抗癌的机理和原因等还是没有做过科学的实验，理论上猜想，它成分丰富的膳食纤维，润肠通便，治疗便秘，对可以有效预防结肠癌等癌症非常有帮助。

正确的吃红薯也有讲究，要特别注意要先上锅蒸熟煮透，而且红薯中淀粉的细胞膜不经高温彻底破坏，无法消化，且红薯中的气化酶不经高温毁坏，吃后会出现不适感感；孕妇食用红薯浓度过高或不合理不时，会过多胀气、烧心、泛酸、胃疼等，因此可食用不宜过量，中医诊断中的湿阻脾胃、气滞血瘀食积者应慎食。

据《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献记载，红薯有「补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴」的功效，使人「子孙兴旺少疾」。能补脾、和血、暖胃、肥五脏等。当代《中华本草》说其：「味甘，性平。归脾、肾经。」、「补中和血、益气健脾、宽肠胃、通便秘。主治脾胃虚弱水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。」