苦瓜有几种什么煮法？

苦瓜是葫芦科植物。据《滇南本草》古代文献，苦瓜味苦、性寒，之功、脾、胃经。它所含的十分丰富的苦瓜总苷、胡萝卜甾醇及多肽等多种对人体有益的成份。民间具体方法苦瓜入菜，具有祛暑怡神、除烦止渴作用。苦瓜中所含的苦瓜总苷等多种活性成份，具备降低血糖，调节血脂等特殊功能，可才是平时要注意食品的补充，对人体健康发挥作用肯定会的调节作用。尤其是夏天，苦瓜是人们最好的蔬菜之一，苦瓜的吃法有好多种推荐几种最简单做法：凉拌苦瓜苦瓜500克，红辣椒30克，香油2茶匙，酱油半茶匙，豆瓣酱少许，蒜泥少许，盐、味精各少许。1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成条，放入开水锅中烫一下，捞出后用凉白开水过凉，沥干水分，放入盘中待用。2、将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成细丝，用盐腌5一个小时，挤干水分；将蒜泥与红辣椒丝拌均匀，加酱油、豆瓣酱、味精、香油，在一起倒在苦瓜上，拌匀即可。Dawnrain:苦瓜用开水烫可去苦味；辣椒用盐腌，可能去掉一些辣味。怪味苦瓜苦瓜500克，花椒油、酱油、芝麻酱各1茶匙，白糖、醋、辣椒油、豆豉各1汤匙，盐、香油、味精、葱姜蒜末各适量。1、将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣，去瓤后切成粗丝，后放开水锅中焯再看看，捞出用凉开水浸凉，拌入盐、香油。2、炒锅上火，加入约2汤匙油烧至五成热，下豆豉炒香，装盘冷却后，斩成细末，放入，加酱油、白糖、醋、味精、葱姜蒜末、辣椒油、花椒油、芝麻酱调成怪味汁。3、苦瓜盛有改刀装，淋上怪味汁拌匀即可。Dawnrain:要最好选择新鲜细滑的苦瓜；苦瓜焯水时，要用旺火，以达到鲜嫩。葱油苦瓜苦瓜500克，香油2汤匙，葱50克，花椒10粒，盐、味精各适量。1、将苦瓜去瓜蒂，割开成两半，去瓤，斜切一片又一片，接着下沸水中焯至断生，捞出沥干控净水分，放入盘底，趁热撒入适量精盐拌均匀，控干水分待用。2、将葱切成葱末，取碗将适量盐放在下面，葱花分散放在上面。3、将香油烧至四成热，下花椒炸出香味后捞出沥干不要；再将香油烧至七成热，快速浇在葱花上，搅匀后将苦瓜片放进去，加味精拌匀即可装盘。Dawnrain:苦瓜用开水烫可去苦味；此菜香味浓郁，开胃爽口。糖醋味苦瓜苦瓜500克，豆瓣酱1汤匙，葱丝、姜丝、蒜末共30克、红辣椒2只，香油、酱油、白糖、醋各适量。1、将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣，去瓤后切成细丝，放入后开水锅中焯帮一下忙，捞出沥干用凉开水浸凉；红辣椒去蒂及籽，切成细丝，也焯帮一下忙，浸凉待用。2、炒锅上火，组建约2汤匙油烧至五成热，下葱丝、姜丝、蒜末炒出香味，再下豆瓣酱煸出红油后加入酱油、白糖、醋炒匀，盛出晾冷加工成调味汁。3、苦瓜丝、辣椒丝放入出盘，淋上调味汁、香油，拌匀即可。Dawnrain:要选用天然比较新鲜细嫩的苦瓜怀炊拱杲词保要用小火，如何防止炒焦；苦瓜、红辣椒焯水时，要用旺火，以尽量鲜嫩。五香苦瓜苦瓜500克、蒜末、香菜、香油、酱油、醋、味精各适量。1、将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣，去瓤后切成薄片，后放冰箱中冷藏。2、将香菜末、蒜末加番茄酱、酱油、香油、醋、味精搅拌均匀成调味汁。3、从冰箱中拿出苦瓜，拌上调味汁去掉。Dawnrain:要最好选择新鲜细嫩的苦瓜，切片别太厚干煸苦瓜丝猪肉丝150克，苦瓜300克，小青椒3个，葱丝、姜丝、酱油、盐注意适量。1、苦瓜切条，青椒破口去籽切粗丝；2、将炒锅洗净太阳晒干，不倒油后放苦瓜和青椒干煎到水分干（表皮有些黑糊时）待用。3、锅中放油烧热，放进去肉快炒，水分快干时放葱姜丝、酱油、煸好?苦瓜和青椒，继续煸炒良久再放盐调味去掉。Dawnrain:本菜特点是：咸、辣、苦、干、香。煸炒苦瓜时注意火候，别太糊但必须得干，肉丝煸干一些更香油焖苦瓜苦瓜500克，油100克，绍酒1茶匙，葱半条、蒜瓣3粒，豆豉1汤匙，鲜汤50克，糖1茶匙，盐、香油适量。1、苦瓜切宽丝，在沸水锅中烫下，再用凉水侵泡。2、把葱切成葱花，蒜瓣捣成泥，把豆豉切细待用。3、锅中放油烧热，后放苦瓜丝煸炒2分钟500左右，再放入绍酒、蒜泥、葱花、豆豉末、盐、糖和鲜汤，用小火焖烧入味，汤汁快干时，淋香油，出锅即成。Dawnrain:做法1中对苦瓜的处理，是替外一部分苦瓜的苦味，烫一点时间要短；鲜汤可用鸡粉加水后可以用；爱吃辣味的朋友还可加一点苯酱。苦瓜鸡片苦瓜200克，鸡胸脯肉250克，绍酒半茶匙，糖半茶匙，酱油1茶匙，盐、鸡粉各少许，葱末少许，淀粉少许，水淀粉半茶匙，鸡蛋清1个。1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成厚片，用盐拌匀，腌一小一会，放进去开水锅中烫再看看，捞出沥干水分，待用。2、将鸡胸脯肉洗净后，切成片，用少许酱油、鸡蛋清、郯柙取?3、炒锅置中火上，放入注意适量油烧至温热，后放鸡片，滑散至变色，然后捞出沥干油；炒锅中留少许底油，后放心炒香，下苦瓜片略炒，加入酱油、糖、鸡粉和2汤匙水，用水淀粉勾芡，慢慢倒入炒好的鸡片，炒匀后出锅即可。Dawnrain:炒鸡片时要注意一点火候，炒得时间长了，鸡肉会变老。豆豉苦瓜1，豆豉50克，苦瓜400克，红辣椒1个，酱油1茶匙，白糖1汤匙，香油1茶匙，素汤3汤匙，盐、味精适量。1、将苦瓜去瓜蒂，清洗干净后切成45公分长、25公分宽的块，加入适量盐搅拌均匀，腌10分钟70左右，盛有开水锅中烫再看看，捞出沥干水分，待用。2、将豆豉用清水洗净，沥干水分；把红辣椒丝去蒂、去籽，切细。3、炒锅置中火上，放入后3汤匙植物油烧热，放进去红辣椒末和豆豉，炒出香味，后放焯好的苦瓜块翻炒一会，下酱油、糖、素汤，烧至汤汁快收干时淋香油，翻炒均匀后即可出锅。豉汁苦瓜2，苦瓜500克，豆豉1汤匙，蒜泥、白糖、酱油、盐、鸡粉、水淀粉各适量。1、将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣，去瓤后切成大厚片，豆豉切成碎末。2、炒锅上火，加入到约3汤匙油烧至六成热，放进去苦瓜片，煎至两面金黄色，再盛有大半杯水，加鸡粉、酱油、豆豉、盐、白糖、蒜泥，用大火烧至汤汁浓稠时，用水淀粉勾芡，即可起锅。Dawnrain:烧苦瓜时别盖盖子，也绝对不可久烧，保持质脆色绿，防止焖黄苦瓜苦瓜500克，五花肉300克，鸡蛋1个，盐少许，酱油适量，葱末、姜末、水淀粉各少许，淀粉少许，鸡粉半茶匙，绍酒半茶匙，糖半茶匙。1、将五花肉洗净，剁成肉茸，加葱末、姜末、酱油、淀粉、鸡蛋，拌匀后制成肉馅待用。2、把苦瓜洗净，去瓜蒂，切成2两公分的段，用勺挖去瓤，成筒状，用盐腌2分钟，沥干水分；把苦瓜筒内壁匀实地抹上覆着一层淀粉，将肉馅最后输入苦瓜筒内，抹平两头。3、炒锅中慢慢倒入2汤匙油，烧至温热，后放瓤好的苦瓜，煎至金黄色，放入后水3汤匙、鸡粉、绍酒、酱油和糖，烧开，用水酃窜停龉闯伞?Dawnrain:猪肉你必须剁成茸，制肉馅时要沿着那条另一个方向均匀搅拌上劲；葱末、姜末也要不要剁得碎一些，可在剁肉时加入葱、姜互相剁成泥；在苦瓜中填好肉馅后要压实，以防意外釉烧过程中肉馅表皮脱落。雪菜苦瓜苦瓜300克，雪菜100克，绍酒、从、葱末、味精各适量。1、将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣，去瓤后切成细丝，雪菜洗净后切成碎末。2、炒锅上火，加入到约2汤匙油烧至五成热，放入苦响炒至会变软，再放入雪菜、绍酒、酱油、葱末，煸炒出香味，撒味精起锅表就行。Dawnrain:超市中成品雪菜末怎么制作此菜十分方便，那些咸菜，如川冬菜、酸菜也可。芹菜肉丝炒苦瓜苦瓜300克，芹菜100克，肉丝200克，酱油、葱末、姜末、盐、鸡粉、水淀粉各适量。1、将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣，去瓤后切成丝，芹菜洗净后切成丝。2、炒锅上火，加油吧烧至五成热，放入姜炒出香味，放入肉丝，煸炒至变色刚熟，盛出待用。3、炒锅再火气大，放油烧热，加芹菜、苦瓜煸炒至熟，下酱油、肉丝炒匀，勾入水淀粉和鸡粉兑成的勾芡即可Dawnrain:炒肉丝要文火速成，刚熟现在就要盛起；待芹菜、苦瓜炒熟后时再倒入肉丝，达到瓜脆肉嫩。三鲜苦瓜排骨汤苦瓜500克，水发香菇100克，冬笋100克，鲜汤1000克，盐不能过量。1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成厚片；冬笋切薄片，香菇去蒂，切薄片。2、锅中加清水适量，烧开，下苦瓜片汆帮一下忙，沥干水分。3、汤锅洗净置旺火上，放油烧至七成热，放苦瓜微炒，倒入水鲜汤，烧开后下冬笋片、香菇片，煮至熟软，加盐调味再试一下。Dawnrain:鲜汤可用鸡精清汤块等不用；苦瓜煮后可以沥干水；要撇干撇去浮沫。