烤鹌鹑和鸽子的区别？

鹌鹑个也很小并且所烤的鹌鹑象都是幼年期的鹌鹑，去除内脏后羽毛后显的更小，而且鹌鹑因此山好进味，烤的时间较短一些，而鸽子个体对于鹌鹑个大些，不过更加入味要时间长一些才能好些的更加入味，烤制时间要时间长一些，在你选择鸽子时要你选择乳鸽都很好烤，并且味道更鲜美可口。

鹌鹑肉质鲜嫩很细腻，而鸽子肉是另一种味道

鹌鹑鸟可能有些人还也没从来没吃过吧，鹌鹑是一种鸟类，鹌鹑肉的营养价值很高，特别是蛋白质含量很高，而且脂肪含量低，胆固醇含量也比较高，所以才，这对身体虚弱，也可以你经常贫血严重头晕恶心的一些人对于鹌鹑是的很好的食补材料，可是，很多人还不知道鹌鹑鸟应该是如何能烹饪，咋做才好吃，下面我们就来介绍下鹌鹑鸟的做法。

鹌鹑为雉科动物。有道是：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养价值极高。

鹌鹑含丰富地的卵磷磷脂是有高级神经活动绝不可以不完整的营养物质，具有健脑作用，鹌鹑肉是是个的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，鹌鹑肉可以不补益五脏，强筋壮骨，止泄痢，消积，养肝清肺。较为适宜于营养不良、体虚乏力、贫血的症状头胀人士滋补食用鸡蛋

鹌鹑又是由鹑，是一种头小、尾巴短、不豫飞的灰褐色小鸟，鹌鹑肉是是个的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，尤其合适中老年人包括高血压、肥胖症患者食用鸡蛋。鹌鹑可与补药之王人参相媲美，被赞誉动物人参。

鹌鹑肉营养总结：

医界如果说，鹌鹑肉最为适宜于营养不良、体虚乏力、缺铁性贫血头晕、肾炎身体浮肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉硬化症等患者可食用。所含十分丰富的卵磷，可生成气体溶血磷脂，暂时抑制血小板凝练的作用，可强行血栓形成，保卫血管壁，阻住动脉硬化。磷脂是低级神经活动绝不可以缺少的营养物质，具有健脑作用。

鹌鹑肉补充信息：

中国食用鹌鹑历史已久。用鹌鹑作的佳肴始多见于《齐民要术》之“辛咸脯”。

鹌鹑肉适合人群：

像是人都可食用鸡蛋。

1.是老幼病弱者、高血压患者、肥胖症患者的上佳补品。

鹌鹑肉食疗作用：

味甘、性平，入大肠、心、肝、脾、肺、肾经；

可补中益气、清利湿热；

主治出现浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。

《本草纲目》中说：“肉能益五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，消结热”，“肉和小豆、生姜做菜肴，止泄痢、酥炒食，令人下焦肥。”适用规定于治疗消化不好，身虚体弱多病、干咳嗽哮喘、神经衰弱等症。

治疗啊神经衰弱或欲提高智力：可将鹌鹑肉与枸杞子、益智仁、远志肉一同痛苦的煎熬可食用。

治肺结核和肺虚久咳：用些沸水、冰糖适量，冲鹌鹑蛋花孕妇食用。

治肾虚、腰部疼痛、早泄：和用鹌鹑蛋炒韭菜食用。

鹌鹑肉做法做指导：

区分于炸、炒、烤、焖、煎汤等烹调方法，如“香酥鹌鹑”、“芙蓉鹑丁”、“烤鹌鹑”等；或做补益药膳主料。

痛经期间，可以不吃一些好好调养经血食物，人在痛经期间，免疫力极大下降，在而现在吃一些人参炖鹌鹑、玫瑰煮蜜桃、灵芝炖土鸡、双耳炒猪心等，以达到滋

烤鹌鹑做法:

营养成分：

卡路里：984，49%

脂肪：53.2克，76%

饱和烃：13.3克，67%

蛋白质：75.6克，151%

碳水化合物：51.5克，20%

糖：11.6克，13%

盐：1.8克，30%

纤维：8.2克

比较多材料：

8只鹌鹑

4块面包

2个小的宝石莴苣

6汤匙特级初榨橄榄油

4汤匙石榴糖浆

1汤匙芫荽子

1汤匙孜然粉

1汤匙姜末

1茶匙藏红花

制作方法：

1.在大碗中一并加入腌料拌匀。

2.一并加入鹌鹑，伸手大火翻炒至已经浸在腌料中。盖上盖子，冷藏至多30一个小时。

3.预热烤箱至200ºC。

4.把鹌鹑放进另一个小烤盘里，倒上腌料，烤20到30几分钟，时不时淋上腌料，烤至金黄，烤透――假如你发现到鹌鹑烤熟的不均匀地，就在烤的时候把它们移到烤盘里。

5.就在他们准备好之后，撒撒撒撒在鹌鹑上，后再把它们放回烤箱里直接烤。

6.切或撕成楔形，然后把放到三个大盘子里。把小宝石的叶子没分开，和火箭的叶子在一起撒在上面。

7.把鹌鹑放到面包和莴苣上，接着淋上烤盘只剩下的腌料。非常适合配搭蔬菜沙拉和脆皮面包。

用料：鹌鹑4只（选取），洋葱半个，柠檬1个，蜂蜜3勺，孜然粉3克，生姜、大蒜、辣椒若干，八角、香叶少量，料酒、生抽、老抽、盐、蚝油适量

烤鹌鹑（烤箱）的做法：

先将买来的鹌鹑去除内脏，清洗干净，用厨房纸巾擦去水分。放入盆中待放配料。将生姜、大蒜、洋葱切碎放入盆中，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、少量盐、八角、香叶、辣椒卷拌均匀，塞入柠檬汁，盖上保鲜膜，腌1小时以上。

将淹制好后的鹌鹑肉，彻底去除黏着的配料，整齐的队列的排列放到垫有锡箔纸的烤盘或烤网中，腿太细不容易烤糊，裹点锡箔纸，假如肉有点儿干是可以再刷层料汁。

放入烤箱5几分钟，上下火160到180度与，烤50分钟左右吧，温度设定看自家烤箱的功率，隔20二十分钟70左右翻烤，是可以盖层锡箔纸。5、烤制过程中，待肉身上的料汁收干时，刷上延后准备着好的蜂蜜，匀实涂在鹌鹑肉上面，翻身时，也要刷上蜂蜜，刷蜂蜜的作用一是调味，二是提亮烤肉的色泽，可以依据自己口味选择刷的量，图中的成品，匀实的刷了二次。

鹌鹑小，烤制过程中，不光要注意的是烤箱温度，不可在一瞬间温度中,选择过高时，快烤好时，会有油汁流出，整只肉肉外表看来色泽鲜艳。

家里白芝麻快没了了没洒上来，美中不足，挺惭愧的！若有的，可在出炉时洒些白芝麻，既能增香又添美感！

小贴士：这个腌很难，主要是烤箱的温度要自己十足把握，另可多烤两三分钟，绝不可以顿时一定高度温度过高，肉小太容易烤焦。

香烤鹌鹑

材料

鹌鹑8只老抽3勺盐1茶匙糖1.5茶匙

料酒2勺蚝油1勺五香粉1茶匙孜然粉2茶匙

甜椒粉1茶匙辣椒粉2勺蜂蜜水适量洋葱半个

制作过程

1、鹌鹑洗干净，用厨房纸擦干水分；

2、半个洋葱切块，跟鹌鹑在一起盛有三个大碗，加入到3红烧酱油，2茶匙孜然粉，1茶匙红椒粉，1茶匙五香粉，1勺蚝油，2勺料酒，一勺白糖，1勺盐，白芝麻适量；

3、用手抓匀更加入味，每一只鹌鹑都抹上调料，后放放入冰箱冷藏腌制后6小时；

4、烤盘铺上一层锡纸，两次硅油纸，鹌鹑的腿根部和翅膀尖都用锡纸包下来，以免烤黑；

5、鹌鹑刷上蜂蜜水，烤箱提前预热200度，中层烤制50分钟；

6、12分钟的时候拿出翻面，再刷一点蜂蜜水；

咸香烤鹌鹑的做法

食材明细

鹌鹑

3只

葱

不要过量

蜂蜜

不要过量

姜

适量

蚝油

不要过量

蒜

注意适量

生抽

适量即可

料酒

注意适量

盐

不要过量

甜味

口味

烤

工艺

数小时

耗时

大多数

难度

酥烤鹌鹑的做法步骤

1、鹌鹑洗净，从中间一切为二

2、调好腌料，生抽蚝油料酒蜂蜜盐生姜葱蒜搅拌均匀

3、把调好的酱汁分布均匀的撒在鹌鹑上，放冰箱一夜腌制入味，可尽量多上下翻一翻，按照下位置，让每一块鹌鹑都能能均匀腌制入味

4、烤盘上铺上锡纸，刚上鹌鹑，刷一点油和腌鹌鹑的酱汁

5、放入预热好的烤箱210度，放进里面烤太约12分钟。15分钟的时候翻面，刷酱汁，20二十分钟的时候再翻面刷酱汁。

小窍门

1些朋友问我，为啥她烤进去的东西色泽不好，白白浪费的。烤肉真的又不是扔进烤箱，不去管它，让它自己烤个几十二十分钟万事的。你必须每过一段时间翻个面，刷下照烧酱，让肉要好的上色。

2鹌鹑小腿骨我包了锡纸，这个部分很肉眼不可见，不包上锡纸会焦黑色，很难看

烤鹌鹑是一道巨大更加养生的菜肴，烤鹌鹑的做法简单，不必须我们具备多精深的厨艺，只需我们有足够的耐心就也可以决定那道美味的烤鹌鹑来，众所周知鹌鹑的营养价值是太高的，所以才这道烤鹌鹑不仅美味而且还能够带来很不错的日常保健的作用呢。

烤鹌鹑常吃这对营养不良和贫血严重的患者应该有帮助，并且烤鹌鹑又能治疗体虚和头昏等症状呢，常吃烤鹌鹑还是可以发挥作用健脑多用并能提高智力。

正所谓:要吃飞禽，鸽子鹌鹑。鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑肉是有名的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，比较适合中老年人在内高血压、肥胖症患者孕妇食用。被被赞誉动物人参。

现代医学怀疑，鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、贫血的症状感觉头晕、肾炎身体浮肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉硬化症等患者食用鸡蛋。所含丰富地的卵磷，可生成溶血磷脂，暂时抑制血小板凝炼的作用，可阻拦血栓形成，保卫血管壁，阻拦动脉硬化。磷脂是低级神经活动决不可缺少的营养物质，具有健脑作用。

从中医学角度出发去，鹌鹑性性平、平、dnf双开工具，入肺及脾经，有消肿消炎利水、补中益气的功效。在医学上，常应用于治疗啊糖尿病、贫血、肝炎、营养不良等病。鹌鹑的药用价值被视为“动物人参”。鹌鹑肉是高蛋白、低脂肪和维生素多的食物，含胆固醇也低，对肥胖人可以说是理想的肉食品种具有喝好的药用价值。据国外报道鹌鹑蛋生食可治疗啊过敏症。可以说，鹌鹑更具很高的药用价值。

制作材料：

鹌鹑两只，红酒三汤匙，葱头一只，蒜头一瓣，生姜几片，生抽4汤匙，盐少许，花生油两汤匙，香油一汤匙。

制作方法:

1、把葱头、姜切丝、蒜头拍散。和生抽、盐、红酒、花生油、香油放入鹌鹑里通过腌制(放入后冰箱太约腌制后12至24小时)。

2、烤箱预热180度5分钟。

3、把鹌鹑放进烤网上，下面用烤盘接渣。烤5二十分钟后收起鹌鹑再涂两次腌料。鹌鹑的正反面各150度烤10分钟。

4、木盒鹌鹑，全身涂上一层蜜糖。150度烤10分钟再试一下。

上文我们可以介绍了两道更加养生补身子的菜烤鹌鹑，烤鹌鹑是需要会用到的主要注意食材是鹌鹑只不过是，要要做这道烤鹌鹑总之非常容易，我们只不需要再注意一些细节就是可以，例如烤鹌鹑的过程可要要有红酒，要不整道烤鹌鹑味道就大打折扣。