菜花的营养价值

菜花含有丰富的矿物质维生素k、蛋白质、脂肪、糖类、维生素a、b、c及钙、磷、铁等营养素

■油菜花粉我国最富有产的花粉，含黄酮醇较高，更具抗动脉硬化、降血脂和胆固醇、镇痛、抗辐射、治疗便秘等作用，对前列腺炎的治疗好有效率达90%，并能能够防止慢性前列腺炎、前列腺功能紊乱，还可治疗啊静脉曲张性溃疡。油菜花粉能可以提高毛细血管强度，降低血脂，对治疗治疗糖尿病、贫血、经常便秘、防癌抗癌等也有疗效。

油菜的营养价值及所含微量元素:：

1、营养成分

营养元素含量（每100克）营养元素含量（每100克）铜0.067毫克

热量23大卡胡萝卜素623200微克钾2102毫克钙1082毫克维生素A103100微克

钠55.97毫克磷39毫克维生素C362毫克镁223毫克碳水化合物3.78克

蛋白质1.8克铁1.26毫克纤维素1.1克维生素E0.892毫克硒0.79μg

烟酸0.72毫克脂肪0.5克锌0.353毫克锰0.237毫克核黄素0.153毫克

2、药用

性味归经：性凉，性平味甘，入肝、脾、肺经，种子辛、温。能行滞化淤，消肿解毒。可作用于痈疽肿毒丹毒、虚劳内伤吐血、热疮，产后心、腹诸疾及恶露排出不下、产后小便不利；蛔虫肠梗阻、破气消肿、泻痢、胃痛、神经痛、头部出现充血。

3、功效

（1）降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且成分膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯加强，并从粪便中排掉，从而增加脂类的吸收，故可用来降血脂。中医怀疑油菜能化瘀、散血消肿消炎的作用，可主要是用于孕妇产后淤血腹痛和治疗疖肿、丹毒。

（2）消肿解毒：油菜中所含的植物激素，都能够减少酶的形成，对刚刚进入人体内的致癌物质有吸附反感作用，故有防癌功能。至于，还具备促进血液循环，提高肝脏的排除毒素机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。

（3）宽肠通便：油菜中多含大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，减少粪便的体积，减轻粪便在肠腔停留的时间，最终达到冶疗功能不同大便干燥，可预防肠道肿瘤。主治游风丹毒、手足疖肿、乳痈、习惯性便秘、老年人缺钙等病症。

（4）美容保健：油菜中所含的的维生素C、胡萝卜素是人体黏膜及上皮组织保留迅速生长的有用营养物质，常食具高美容作用。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为极高，三个成年人三天吃500克油菜，其所含钙、铁、维生素A和C即可不满足生理需求。同时油菜还能增强增强机体免疫能力。

（5）花蜜功效：油菜花蜜具备滋阴润燥，舒张血管，行血破气，消炎散结，和血补身功效，常作用于肝胆系统病变患者及脾胃虚弱和疗疮热疖患者。

花菜学名花椰菜也称“番芥蓝”、“菜花”、“花椰菜”、“椰菜花”，属十字花科植物甘蓝的变种。以巨大无比花蕾供食，珍蔬之一。

花菜含有丰富的维生素及矿物质，尤以维生素C的含量特别线条清晰，每100克含量溶炎882毫克，比同类的白菜、油菜等多三四倍以内，比芹菜、苹果多三四倍。大概什么时候到了中国尚决不可考，由此推断半岛曾广为栽种，传来中国江浙、两广地区后迅速地在南北各地广为大面积种植，产量颇大。在德国生物学家科赫发现到结核菌间隔，肺结核曾有大流行，欧洲人便用花菜汁造而成治疗久咳的药物，比较便宜而最有效，称为“穷人的医生”。现代中国又用包心菜其他提取维生素U治胃病，这两种菜真象一对十字花科植物的克吕墨涅兄弟，为医学做了重大贡献。

花菜分黄色和黄色两种，北京称“菜花”，但与油菜花易混淆，故称花菜为妥。花菜性平味甘，有强肾壮骨、补脑填髓、健脾养胃、清肺热润喉作用。范围问题于纯阳和后天不继、久病未愈劳伤、腰膝酸软、脾胃虚弱、咳嗦失音者。绿菜花尚有当然清热解毒作用，对脾虚胃热、口臭口渴心烦者最为较为适宜。

花菜营养价值丰富，质体肥厚，蛋白、微量元素、胡萝卜素含量均丰富地。每百克花菜含蛋白2.4克、维生素C883毫克，各是北京大白菜的2.2倍和4.6倍。花菜是防癌、抗癌的保健佳品，所含的多种维生素、纤维素、胡萝卜素、微量元素硒都对抗癌、防癌非常有益，其中绿花菜所含维生素C更大，更何况所含蛋白质及胡萝卜素，可想提高细胞免疫功能。花菜中提取物萝卜子素可怎么激活分解成致癌物的酶，进而会减少恶性肿瘤的发生。国外研究还才发现花菜中所含的多种异硫氰酸酯衍生物，能减低雌激素水平，可以不预防乳腺癌的发生。脾胃虚胃弱的胃肠癌、乳腺癌患者应提倡科学多吃些花菜。

菜花营养功效

菜花的营养较就像蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。菜花质地细嫩，性味甘鲜美可口，食后也易消化吸收，其嫩茎纤维，烧炒后柔滑可口，较为适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者孕妇食用。不光在暑天之际，口干喜饮、大便呈金黄色，大便硬实或不畅通时，用菜花30克煎汤，频频饮服，有清热解渴，清热利尿之功效。

美国和其他国家的科学家研究突然发现：主要成分，具有抗癌作用。菜花中含有“索弗拉芬”能强烈的刺激细胞制造对机体有益的保卫酶—Ⅱ型酶。这种更具相当强的抗癌活性酶，可使细胞自然形成相抗衡海外致癌物被侵蚀的膜，对避兔多种癌症起到主动积极的作用。动物实验并且：它能使实验鼠肝脏中芳烃脱氢酶酶的活性增强54倍，能使小肠粘膜中活性增强30倍，使使体细胞（尤其是肝组织）中的微粒体功能多样氧化酶系统，有能力可分解刚刚进入人体内的致癌物和以外危害化合物，以使人体常期进入良性循环状态。

现今，菜花已被各国营养学家批准人们的抗癌食谱。菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用鸡蛋这个可以增加乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病雨霖霖。据美国癌症协会的报道，在不少的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。

菜花是含有黄酮类物质最少的食物之一。黄酮类物质之外可以防止感染，应该最好是的血管清理过剂，能阻住胆固醇氧化后，能够防止血小板凝聚成块，以致下降心脏病与中风的危险。

有些人的皮肤那样一来受到小小的碰撞和伤害变会变得异常青一块紫一块的，这是因为体内非常缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是要多吃菜花。要多吃菜花还会使血管壁增强，比较容易裂痕。

丰富的维生素C含量，使菜花可加强肝脏的解毒功能能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。