鹌鹑肉的作用包括功能是什么？

鹌鹑肉最适宜于营养不良、体虚乏力、缺铁性贫血头晕、肾炎出现浮肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉硬化症等患者食用鸡蛋。

1、味甘、性平，入大肠、心、肝、脾、肺、肾经；

2、可补中益气、清利湿热；

3、主治身体浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。

《本草纲目》中说：“肉能益五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，消结热”，“肉和小豆、生姜煮食，止泄痢、酥做菜肴，令人下焦肥。”适用于治疗肠胃消化不好，身虚体弱、干咳嗽哮喘、神经衰弱等症。

冶疗神经衰弱或欲提高智力：可将鹌鹑肉与枸杞子、益智仁、远志肉互相折磨可食用。

治肺结核和肺虚久咳：用些沸水、冰糖适量，冲鹌鹑蛋花食用。

治肾虚、腰疼、阳痿早泄：可用鹌鹑蛋炒韭菜可食用。

在吃鹌鹑肉的期间，要尽量200以内几点：

1、达到规律的生活作息，不要尽量不熬夜。

2、少吃辛辣或者刺激性食物。

3、积极主动参加过户外运动，放松心情。

4、不要给自己太大的压力，学会了比较合理释放压力。

以上内容相关参考：百度百科-鹌鹑肉

嫩营养价值丰富

《本草纲目》中说其“肉能益精气，益中续气，实筋骨，耐寒暑，消结热”，可以参照于治疗腹泻、身虚体弱、干咳哮喘、神经衰弱等症。

鹌鹑肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B族、维生素E、芦丁等，营养价值低些鸡肉。鹌鹑肉每百克含蛋白质24.3克，比鸡肉高4.6%，维生素的含量比鸡肉高一倍。

鹌鹑肉中赖氨酸、谷氨酸的含量特别相当丰富，但鹌鹑肉味道鲜美，食而不腻。鹌鹑肉适用于炸、炒、烤、焖、煮汤等烹调方法，如香酥鹌鹑、芙蓉鹑丁、烤鹌鹑等。鹌鹑也可做为补元气药膳主料。

鹌鹑的营养价值高市场需求大，鹌鹑养殖技巧有什么？鹌鹑养殖的利润取决于它鹌鹑蛋的价格和灭鹌鹑的价格。依据目前的市场情况，鹌鹑蛋的价格是每市斤5.9元，市场价是可以接受的。广西和山东的价格极高，巨形每市斤7元。江苏和河南的价格最低，每斤5元。云南和四川的价格是每斤6元，而广东和陕西的价格是一斤的价格5.5元。一般来说，鹌鹑蛋的价格不错。还有杀鹌鹑的代价。佛山三到四对新鲜的西瓜杀掉的鹌鹑每只要你6元，四川四套辣椒盐烤鹌鹑要12.9元。

就算是鸡蛋逐利，卖鹌鹑的价格都是公正客观的。这样，鹌鹑繁殖的好处是什么呢？现在让我们来算一算你的帐吧。参照对10,000只鹌鹑的计算，鹌鹑的繁殖在35天内结束卵孵化。目前的总费用是3-4元。一万只鹌鹑的投资是三四万元。从购买到寄宿，鹌鹑每天总共是需要25克饲料来产卵期。按300天换算，饲料总成本为19万元。其中，苗木支出8000元，门类丰富支出80000元。

这是鹌鹑的价钱。总共19万。其次是鹌鹑的卵孵化效率。一只鹌鹑半年可下320个蛋，一万只鹌鹑三天可下8000个蛋，2400万个蛋，一市斤约45个，应该是53333斤。目前的单价是一斤的价格5.5元。每只鹌鹑1月和7月产7斤蛋。鸡蛋的总价超过35元。除了费用外，还有15元。杀鹌鹑的价格是6元500左右。毛利是20元。肯定，这是一个估计价格，依据什么求实际情况合不合理加减后，是可以另外参考标准。

接着到当地市场咨询价格，以便更很难计算鹌鹑养殖业的利润。目前，我国鹌鹑的数量约为2亿只，需求量约为2.2亿只。两者相比，市场需求还也没浓度，但目前的市场不像以前这样聚集。而近几十年来，市场对鹌鹑的需求一直在呈上升趋势，但其市场并未析出，只是持续了当然的供需稳定。而，在未来几年，要是没有重大消息，需求将保持平稳下来。/n/n

很多

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要。鹌鹑的皮不但眼睛发涩而且味道略苦，同时也没有什么东西营养价值，而在考鹌鹑前，像是都会参与去皮的操作。

每100克生鹌鹑肉中，含蛋白质22克、脂肪5克、胆固醇706毫克，能提供561千焦的热量；每100克带皮鹌鹑肉中，含蛋白质20克、脂肪12克、胆固醇766毫克，能需要提供804千焦的热量。而且鹌鹑肉的蛋白质含量很高，脂肪和胆固醇含量低些较低，有健脑滋补身体的作用。《本草衍义》

食疗作用

有道是:要吃飞禽，鸽子鹌鹑。鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养非常丰富。鹌鹑肉是是是的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，适合中老年人在内高血压、肥胖症患者可食用。被誉为动物人参。

现代医学怀疑，鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、贫血症状感觉头晕、肾炎浮肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉硬化症等患者食用花生。所含相当丰富的卵磷，可化合溶血磷脂，暂时抑制血小板凝炼的作用，可拦阻血栓形成，保卫血管壁，阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动决不可不完全的营养物质，具有健脑作用。

从中医学角度出发，鹌鹑性味甘、平、无毒，入肺及脾经，有消肿消炎利水、补中益气的功效。在医学上，常主要是用于治疗糖尿病、贫血、肝炎、营养不良等病。鹌鹑的药用价值被更视“动物人参”。鹌鹑肉是高蛋白、低脂肪和维生素多的食物，含胆固醇也低，对肥胖人而言是理想的肉食品种具高喝好的药用价值。据国外报道鹌鹑蛋生吃可治疗啊过敏症。可以说，鹌鹑具有很高的药用价值。

鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有卵中佳品之称。鹌鹑蛋所含的优质的卵磷脂、多种激素和胆碱等成分，对人的神经衰弱、胃病、肺病均有当然的辅助治疗作用。鹌鹑蛋中含苯丙氨酸、酪氨酸及精氨酸，对合成甲状腺素及肾上腺素、组织蛋白、胰腺的活动有不重要影响。从中医学角度向北出发，安性味甘、平、安全无毒，入肺及脾，有消肿利水补中益气的功效。在医学疗上，常用冶疗糖尿病、贫血、肝炎、营养不良等病。

《本草纲目》：“肉能益气血，益中续气，实筋骨，耐寒暑，消结热”，“肉和小豆、生姜炒食，止泄痢、酥炒食，令人下焦肥。”区分于治疗不消化，身虚体质弱、咳漱哮喘、神经衰弱等症。

《食疗本草》：“决不可共猪肉食之，令人多生疮。四月那以后及八月以前鹑肉不可食。”

《七卷经》：“食之令人忘。”

《本草拾遗》：“共猪肉食之，令人生小黑子。”

《嘉佑本草》：“绝不可以和菌子食之，令人发痔。四朋以前未堪食。和小豆、生姜烹食，止泄痢。”

《医学入门》：“春月绝不可以食。”

《医林纂要·药性》：“助肝风。”

《本草衍义》：“小儿患府及白痢七彩，旦旦食之。”

《本草求原》：“补士续气，调肺利水湿。治腹大如鼓，泻痢，疳积。”

《家庭营养金典》：“鹌鹑可与人参匹敌，被人誉“动物人参”。”

孟流：“补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，消结热。患痢人和生姜炒食之。”

崔禹锡《食经》：“主赤自吐逆，漏下血，暴风湿痹，养肝肺气，利九窍。”