东北大酱汤正宗做法？

01:00

1、洋葱切条，土豆切块，白菜切段，西葫芦切成块状，豆腐切块，猪肉切条，胡萝卜切块备用

2、水入锅烧开，加入到韩式辣椒酱，搅拌均匀，大火煮沸

3、倒入猪肉、胡萝卜、西葫芦、豆腐、土豆块、白菜、金针菇、洋葱、盐，大火煮沸转中小火炖15分钟

4、出锅装盘，即可食用鸡蛋

材料:

大虾、花蛤、豆腐、西葫芦、土豆、黄豆芽、金针菇、青红辣椒、韩国辣白菜、姜片、蒜末、葱花、淘米水、韩国辣酱、韩国大酱、盐、鸡精

前期的准备工作：

花蛤飞速吐泥法：花蛤放入盆中，加清水，两盆扣在一起，上下震荡十几次。断断续续换水冲洗，多重复一遍震荡几次，直到盆底见将近泥沙就可以了，之后清水冲洗干净，再加些清水备用。

所有通常食材，淘米水要第二次的。

大虾去须，挑虾线，豆腐切块，西葫芦、土豆切厚片，金针菇割开，葱花、蒜末、姜片备好，黄豆芽洗净去根，青红辣椒切小丁。

制做步骤

1、1大勺韩国大酱，参加淘米水中，用勺子搅拌均匀至溶解后。

2、1大勺韩国辣酱，加入到大酱淘米水中，也用勺子充分搅拌至已经溶解（韩国大酱、辣酱都比较好稠，先快速搅拌溶解再煮开，否则很容易扒底）。

3、大酱和辣酱全部搅出溶解掉后，加两片姜片，开火煮沸。

4、汤沸腾后下入土豆片，先煮两分钟（土豆片煮到棉软才最好是吃，因此先下。土豆片千万不能切太薄，要不然太容易煮化了）。

5、再下入豆腐、黄豆芽、西葫芦片（操纵好火力，因为13人份石锅比较小，加入这么大多食材会越加较满，最好不要不使用小火，千万小心别溢锅）目前组建的绝大部分食材，先煮大约5二十分钟，这时这个可以品尝品尝咸淡，判断有无要再适当加盐，一并加入少许鸡精。

6、之后下入大虾、花蛤、韩国辣白菜、青红辣椒，煮至花蛤先打开，大虾变红。

7、加入蒜末，关火。

8、戴隔热手套，快速端离灶台，储放于石锅隔热底托上，趁热上桌（石锅的保温性能很好，飞快上桌之后，还都能够尽量1分钟500左右的涌动，正当此时撒些葱花）。