晋城牛肉丸汤的做法大全

晋城牛肉丸汤的做法1.要选用天然新鲜的牛腿包肉作料，祛除筋后切成小片。2.放在旁边砧板上用铁筒的正六边形锤刀两把（重量35公斤500左右），猛力把牛腿肉槌成肉浆。3.加入到少量雪粉（食用碱）、精盐、鱼露和味精，再继续再槌15分钟，而后用大钵（大盆子）盛装。4.加入到白肉粒和味精，拌匀，用手死劲搅挞，至肉浆粘手不掉下那时，然后用手捻肉浆，握住拳头完全控制从大拇指和食指成环状中牙缝里丸5.用羹匙掏撤掉到温水盆里，再用文火煮丸约4分钟，捞起牛肉丸。6.食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸，一并加入注意适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上番茄酱、沙茶酱或辣椒酱佐食。

材料：牛肉半斤左右、鸡蛋1-2个，葱、姜、淀粉、料酒、盐、鸡精、胡椒粉各少许做法：1、肉切碎。我是用搅拌机锤碎的，把肉不要过量、淀粉2-3勺、蛋清两个、料酒少许、盐少许，再怎么加点水，相互快速搅拌很比较方便，不需要再搅了。这里的盐一定别多了，是因为汤里又要加盐，要不就咸了。2、锅里盛有水，你必须的汤的量就可以不。加入葱花和姜片烧开。3、下丸子。把火调小些，用不锈钢汤勺把上好劲的肉馅一勺子两个下入水中，等全下完了就开大火烧开，汤中加入盐，鸡精，胡椒粉等丸子浮在水面上就熟了。撒上香菜，出锅。

材料：牛肉500克、胡萝卜1根、黄瓜1根、

葱姜适量、海米20克、清水2000克、盐5克、

黄酒5克、淀粉20克、鸡蛋一个、胡椒粉5克

做法：

1.牛肉搅成馅，加入鸡蛋、黄酒、葱姜末、海米、胡椒粉、淀粉、50克水，慢慢搅拌上筋备用。

2.热锅，爆香葱姜末，加入胡萝卜粒翻炒2分钟。一并加入足量清水，煮沸后。

3.下入牛肉丸。所有牛肉丸都漂进来，慢慢倒入黄瓜粒。10分钟后，调入盐、胡椒再试一下。