鱼汤怎末做?

把佐料（生姜、八角、桂皮等）准备好，放进水中煮开时，鱼下锅，放点盐。烧开后放入后胡椒粉，葱就可以了。

两种鱼汤的做法鱼头豆腐汤大湖鲢鱼头一枚，洗净后劈开，划油后加葱姜、净水及调味，先微火煮开，撇去浮沫，后再转文火炖两小时，煲得和牛奶完全不一样白，加豆腐块，再煮一会后，即可。起锅时加几片生菜。鱼肉细嫩幼滑，豆腐和生菜的虚心受教映彰，喝站了起来太的轻松惬意。河鲫鱼汤取半斤以内鱼一条，在油锅里每面煎黄，加姜块葱结，再洒些虾米干贝，黄酒和火腿是有不能不能少。文火煲一小时，转眼汤色乳白，上桌时撒些葱花，赏心悦目。（小窍门：如果你时间紧，汤色不足以，可悄悄的加些咖啡伴侣，当即可以不以假乱真。）冬天，放些萝卜相互煲，味道更佳，有农家风味。鱼头粉皮汤大湖鲢鱼头一个，冼净劈开，起油锅，煸香三五支小辣椒，再炒香蒜头两三枚，然后将鱼头推向锅中，待鱼头呈金黄色时，加葱姜调味及水，而且老抽、生抽适量，少许白糖。炖至汤色红亮时，抛入粉皮，起锅，撒几片蒜叶。鱼肉细腻柔滑，粉皮富弹性，汤味辣中带鲜，但不冲喉，绝对开胃下饭。虾柴汤虾柴鱼虽小，重盐再晒干后，油煎，就薄粥，是素寒生活的极大安慰。购新鲜的苹果虾柴三四条，油煎后加水后、葱姜、黄酒及调料和少许开洋，慢火煮十几几分钟表就行。鱼肉鲜嫩，汤色乳白，价廉物美，家常味浓。刀鱼笋尖汤将刀鱼两三条，包在纱布里煮烂，捞出鱼骨，加葱姜黄酒等调味，然后再放进去笋尖及去皮萝卜丝煮一小吖，起锅时淋少许猪油，味道清鲜。鳝丝蛋花汤将一大把黄鳝骨洗净，码在砂锅里，加蒜头一枚，葱结一个，老姜一块，浇黄酒二两，加足水用文火吊八个小时，后再捞出也断成一如破的黄鳝骨，留着用汤，隔天烧鱼片皮蛋汤，也可煮鳝丝蛋花汤，撒香菜末适量，鲜香无比。香菜黄鱼羹小黄鱼六七条，在沸水里氽一下，用筷子刮下鱼肉待用。锅烧热，倒少许油，煸香葱姜，加前夜用淡菜鱼骨熬成的汤，加开洋或干贝，再加一些鸡毛菜碎末，水煮沸后拽入鱼肉，再打一个鸡蛋，最后加水淀粉，起锅装海碗，上面撒香菜末和火腿末，再洒少许胡椒粉，味道特佳。此汤关键是勾芡，易为过稠，稠则如糊，弄不好结成块；也易为过稀，稀则如汁，还没有形态。稠稀度最适宜，滑嫩细幼，润喉爽口。黑鱼片汤将黑鱼中段切成薄片，鱼头鱼鳞先煲成原汤，后再将鱼片往汤里一氽。鱼汤鲜，鱼肉嫩，营养非常丰富

1.金针菇鲫鱼汤食材：一条鲫鱼、250克金针菇、10粒枸杞子、若干大葱、小葱、姜做法：1)鲫鱼去腮开膛收拾好彻底干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子。2)下油锅煎至左右两面金黄色接过备用。3)把鱼盛有砂锅或汤锅内，加入到适量的水，最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖公司煮。4)等开锅时参加枸杞子，换小火煮20二十分钟。5)组建金针菇。6)5十分钟后即可盛出，撒入小葱末装扮，美味成功。2.鱼头豆腐脑食材：嫩豆腐、大鱼头、姜丝、葱段、香菜、植物油、盐、胡椒、料酒、肉汤、纯牛奶做法：1)豆腐吸掉水份2)鱼头冲洗干净掏籽切，皆撒点小盐搁下来半晌3)起锅，热油，取姜丝下去爆香，将吸干水份的鱼头丢油锅里去渣至金黄4)倒进肉汤，煮开后加豆腐葱段胡椒5)先用大火煮开飞旋，再用微火炖煮6)中间倒点料酒、加盐，之后再加一点牛奶去腥提味，能够完成！3.杂蔬鱼汤食材：200g海鱼、500g魔芋丝、注意适量红萝卜、适量番茄、注意适量姜片、适量橄榄油、适量胡椒粉、不要过量芝麻油、适量盐、不能过量香菜做法：1)烧热锅舀入适量橄榄油，放进去腌好的海鱼中火煎。2)煎好一边转动煎另一面，而放入生姜。3)注入适量开水大火煮沸。4)放入后红萝卜一同煮。5)当红萝卜煮至软的时候将魔芋丝加入到。6)然后再加入番茄。7)调入少许盐、胡椒粉、芝麻油即可解决熄火，最后放入后少许香菜即可解决。