豆腐和油豆腐哪个啊营养

豆腐和油豆腐要比当然，豆腐的营养价值更高。

油豆腐算是一种油炸食品，虽说蛋白质含量很高，不过打算瘦身的小伙伴应该慎重对待选择吧。

豆腐营养价值：

1.豆腐营养非常丰富，成分铁、钙、磷、镁等人体前题的多种微量元素，还含有什么糖类、植物油和极为丰富的优质蛋白，素以“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相能媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白一类彻底蛋白质，其氨基酸横列比较好好，人体所必须随身携带的氨基酸它简直都有吧。大豆也可以就烹制菜肴食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有一65%，而压制而成豆腐消化率可以不进阶到92%~95%。

2.制作豆腐的大豆中含有18%左右吧的油脂，大部分能撤回到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例减小，且不含胆固醇，助于人体神经、血管、大脑的生长发育。

3.豆腐不含胆固醇，是很好的药膳佳肴。

4.豆腐多含丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好素质的作用。

豆腐的营养价值与牛奶相同，对因乳糖不耐症而肯定不能喝牛乳，或目的是压制慢性病不吃肉禽类的人可以说，豆腐是建议的代替品。

哪个都不好,

原因是:两种东西是毒性很大的东西,

你听说小白菜杨白劳这个戏吧,里面杨白劳那是喝卤水死的,

如果不是要吃豆制品,不能吃的只有一豆浆,和豆子,

大豆加工越精，利用率越高，如：炒豆的蛋白质消化率为60%，煮熟后整豆为68%，熟豆浆为85%，而豆花、豆腐、豆粉的消化率巨形95%。以致，将大豆加工成工业化食品能更合适地能发挥它的作用。

新豆腐经由冷冻，内部组织结构再一次发生了变化，其形态呈蜂窝状，颜色变灰，但蛋白质、维生素、矿物质破坏较低。豆腐经过冷冻，能才能产生一种酸性物质，这个酸性物质能破坏人体的脂肪，如能经常吃冻豆腐，有利于脂肪排泻，使体内积蓄的脂肪不断增加，提升运动减肥的目的。冻豆腐具有空隙大、营养价值高、热量少等特点，不可能倒致确实的饥饿感，是肥胖者运动减肥的实现理想食品。但消瘦者宜常吃冻豆腐。

各有特色

豆腐渣为制豆腐时，滤去浆汁后所剩下的渣滓，豆腐渣是膳食纤维中建议的纤维素，被称做“大豆纤维”。

豆腐渣营养分析：

1.防治便秘：豆腐渣中所含的大量食物纤维，常吃豆腐渣能增加粪便体积，使粪便湿软、促进肠蠕动，有利于排尿，可防止便秘、痔疮、痔疮和肠癌。

2.降脂作用：豆腐渣中的食物纤维能吸附性随食物摄取的胆固醇，进而拦阻了胆固醇的吸收，有效地降底血中胆固醇的含量，对预防和治疗血黏度脂肪增多、高血压、动脉粥样硬化、冠心病、脑栓塞等的发生都非常最有利。

3.降低血糖作用：豆腐渣除含食物纤维外，还多含粗蛋白质、不饱和脂肪酸，这个物质利于增强延长寿命肠道对糖的吸收，降低餐后血糖的上升速度，对操纵糖尿病患者的血糖极为极为不利。

4.节食作用：豆腐渣具备高食物纤维、高粗蛋白、低脂肪、低热量的特点，肥胖者吃后不仅有饱腹感，不过其热量比那些食物低，所以可以帮助减肥。

5.抗癌作用：据快速测定，豆腐渣中含有什么较低的抗癌物质，每天都食用鸡蛋能极大降底乳腺癌、胰腺癌及结肠癌的发病率。

6.至于，豆腐渣中的钙含量也很多，且易于消化吸收，所以，常食豆腐渣对防治病害中老年人骨质疏松症最为更有利。

以下能介绍豆腐渣的几种吃法：

(1)葱末豆腐渣

原料：豆腐渣500克，葱花200克，精盐、味精各适量，色拉油50克。

制法：

豆腐渣放入盘中上锅蒸透，葱花撤在豆腐渣上备用。炒锅上火，吸纳色拉油烧至六成热时放少许葱花，炒出香味，慢慢倒入盘中豆腐渣及葱花，翻炒片刻后再加盐、味精颠炒出锅。

(2)豆腐渣炒蒜苗

原料：豆腐渣200克，青蒜100克，花椒水、盐、姜末、色拉油各适量。

制法：

①将青蒜切成碎末备用。

②炒锅上火，放入后色拉油，加入姜末稍炸，将豆腐渣盛有炒几下，舀入花椒水，加盐和青蒜翻炒片刻即成。

(3)茄汁豆腐渣

原料：番茄酱50克，豆腐渣200克，笋50克，盐、味精、糖各适量，色拉油50克。

制法：

①将笋清洗干净后，切为细丝，入沸水中焯帮一下忙备用。

②将炒锅上火，倒入色拉油炒番茄酱，酱出红油慢慢倒入豆腐渣，笋丝翻炒一分钟加盐，味精拌炒即成。

(4)三色豆腐渣

原料：豆腐渣200克，青辣椒50克，胡萝卜50克，葱末、精盐、味精、色拉油各适量。

制法：

①将青椒、胡萝卜三个冼净均切小方丁，入开水中焯下备用。

②炒锅上火，放进去色拉油，油热放葱、豆腐渣、盐煸炒良久，然后再入青辣椒丁、胡萝卜丁、味精速炒即可出锅。

(5)锅榻豆腐渣

原料：豆腐渣150克，鸡蛋2个，葱10克，胡萝卜10克，精盐、味精各适量，色拉油50克。

制法：

①将豆腐渣入蒸锅蒸10分钟，接过备用。

②鸡蛋十八层地碗中，搅打成泡，葱切细末，胡萝卜搅汁，同入碗中加豆腐渣又一次均匀搅拌备用。

③炒锅上火，汇聚色拉油，油热将碗中之物慢慢倒入，炸至金黄色将味精、盐和水倒入锅中，盖上盖子焖上几分钟，汁尽出锅即成。

豆腐的坏处

问题1：过多腹泻：豆腐中含有十分丰富的蛋白质，第二次食用鸡蛋过于不仅阻挡人体对铁的吸收，而且太容易引起蛋白质肠胃消化不好，出现腹胀、腹泻的情况等不适症状。

问题2：刺激肾功能逐渐衰退：在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质当经过代谢变化，后来大部分拥有含氮废物，由肾脏排出体外体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力降到，此时若不注意饮食习惯，成批食用鸡蛋豆腐，摄入过量的植物性蛋白质，势必会会使体内生成的含氮废物增多，又加重肾脏的负担，使肾功能进一步快速衰退，进一步影响身体健康。

问题3：促使动脉硬化连成：美国医学专家指出，豆制品中含有颇为相当丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可被转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，刺激动脉硬化连成。

问题4：会造成碘缺乏：制作豆腐的大豆多含一种叫皂角苷的物质，它不单能预防动脉粥样硬化，不过还能促进促进人体内碘的排泄。长期浓度过高食用鸡蛋豆腐很容易引起碘缺乏，倒致碘缺乏病。

问题5：刺激急性痛风：豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度血压低的患者多食易会造成尿酸升高，特别是尿酸高患者要少食。

可见，豆腐虽好，也忌天天吃，四次食用也最好别过量摄入。老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要压制食用量。中医怀疑，豆腐性体质偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀腹痛、脾胃不好者在内常会出现遗精的肾亏者也不宜多食。

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豆腐的好处

豆腐营养价值丰富，成分铁、钙、磷、镁等人体必须随身携带的多种微量元素，还含有什么糖类、植物油和相当丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达80。两小块豆腐，即可满足个人一周钙的需要量。

豆腐为补益清热养生食品，常食之，可益气补血、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更较适热性体质、口臭口渴想喝水、肠胃不清、热病后调养者可食用。现代医学证实，豆腐除有减少营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也十分益处，在造血功能中可增强血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有什么十分丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制细胞乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。