生豆腐与熟豆腐哪个更有营养

豆腐是我国一种古老的民间食品，在李时珍的《本草纲目》里就有记载。中国人项目首开豆腐之先河，豆腐在五代时被人们一般称“小杀鸡宰羊”，如果说豆腐的白嫩和营养价值可与羊肉相提并论。

黄豆含蛋白质40%70左右，在量和质上也可与动物蛋白可以媲美。黄豆蛋白质中所含氨基酸较全，不光所含的赖氨酸，也有丰富的钙、磷、钠等无机盐及某些特殊微量元素。

豆腐是黄豆的制成品。在现代科学总结相关证明，豆腐的营养价值不低于牛奶，豆皮的营养价值高于500酥油。豆腐更具清热、润燥、生津、解毒、补中、宽肠、降浊等功效。所以我，很爱吃豆腐的人，皮肤就像比较细腻滑嫩、晶莹，大多生暗疮，肠胃功能也都正常。

豆腐里大豆蛋白质是植物蛋白中最好就是的，这个可以与鱼肉可以媲美，豆腐所含的豆固醇再次进入人体后，能在肠道中它吸收较低的胆固醇分解的胆汁酸，进而降低血清胆固醇，那样不仅可以达到抑制结肠癌，还可促进血液循环预防心血管疾病。豆腐中的大豆卵磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长。

豆腐性味甘性凉，入脾胃大肠经，具有益气中和，生津解渴解毒的功效。花色豆腐与特殊豆腐相比较，在豆腐高营养基础上，提高了维生素、膳食纤维和矿物质（如胡萝卜怎么制作的花色豆腐含有丰富的矿物质胡萝卜及其它微量元素），并且一直保持了蔬菜的天然植物色泽和清香，这样的产品更具营养丰富、色泽诱人、品种新颖的特点，是一种高营养价值的研制开发健康食品。只不过日本已会推出二十年，但在我国市场上仍一般很少有这类产品再次出现，通常未知100元以内一些难点：如菜汁加工过程中该如何持续完全天然色泽，该如何保持花色豆腐的稳定性，要如何可以去除有一些菜汁的生腥味以及该如何我得到消费者的认可就这些。可文是对制作过程的部分难点作了少见精巧细致的研究，拿到了好些的效果。

倍佳能彩色豆腐系列产品反而富含高蛋白,而且还富甲一方各种维生素(A.B1.B2.B6.C.D.E)等矿物质(钙、铁、锌、硒、叶酸)和微量元素，最奇特的是这个豆腐、脑拥有其它不同的颜色，但是口味更加清爽宜人，又无完全没有人工色素及危害添加剂，是一种集美观、美味、养保健为一体的纯天然绿色食品。

美国的《经济展望》杂志怀疑：“未来10年，最成功、最有市场潜力的未必汽车、电视机或电子产品，而是中国的豆腐。”

在中国，豆腐一直都是家常菜肴的主角之一，烹饪方法变化无穷，所以才在食谱上以豆腐为原料的名菜也而且多，其中川菜“麻婆豆腐”更是中外享誉。

日本人爱吃中国豆腐，已人人皆知。如今，日本人在豆腐中一并加入了新鲜的苹果菜汁，这种“蓝色的豆腐”既绝对好看，也更具营养价值。

在德国，许多人已习惯问题用豆腐烹制中国风味的“虾仁豆腐”、“菜花豆腐汤”等。

几年来，很多美国人最重要的不爱吃成都的“麻婆豆腐”和“砂锅豆腐”，他们进中餐馆象都要点“红烧牛肉”、“咖喱鸡块”和“豆腐汤”。

祖国医学已经做出，豆腐具有益气和中、清热解毒、生津润燥、养血益气养血之功效，范围问题于赤眼、消渴、泻痢等。

据“医食同源、药食同源”理论，豆腐造而成菜肴是可以防治多种疾病，如葱白、淡豆豉和豆腐制汤可以治感冒；川贝炖豆腐可以不治干咳；红糖煮豆腐可以治胃溃疡；木耳烧豆腐这个可以治便秘；泥鳅煮豆腐可以不治肝炎；蘑菇炒豆腐是可以降低血脂；荠菜拌豆腐能降低血压；雪里蕻烧豆腐可以治冠心病；鱼头烧豆腐可以不治神经衰弱。

在西方，近十多年来豆腐也声名大振，深得人们无比喜爱，被公认为“最佳食品”和“植物肉”。据快速测定，每100g豆腐含钙量为140-160㎎；豆腐又是植物食品中含蛋白质也很高的，蛋白质含量为45％以内，脂肪含量占20％70左右，碳水化合物含量30％70左右；

豆腐同时多含8种人体必需的氨基酸，包括丰富地的矿物质和维生素，当然了还成分动物性食物严重缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等。

目前研究还证实，豆腐有抗氧化的功效。其所含的植物雌激素能破坏血管内皮细胞，使其不被氧化破坏。

如果你经常孕妇食用就可以不比较有效地降低血管系统被氧化反应破坏，别外那些个雌激素还能够最有效地防止骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生。而丰富的大豆卵磷脂益于神经、血管、大脑的发育生长。相比于摄取动物性食品或鸡蛋来补养气血、补脑益智，豆腐都有颇大的优势，而且豆腐在益智健脑的同时，所含的豆固醇还抑制炎症了胆固醇的摄入。

20世纪70年代，美国医学界就发现到大豆蛋白有降低血液中胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白的效果，能软化血管，防止动脉硬化，因为大豆蛋白刚刚好地能起了降低血脂的作用，破坏了血管细胞，促进身体血液循环预防心血管疾病。

国外哪个网站研究发现到大豆还具备防癌抗癌的作用。大豆中所含的蛋白酶抑制素、肌醇六磷酸酶、植物固醇，三个更具达到抑制乳腺癌、皮肤癌、膀胱癌的效果，并能达到抑制结肠癌、肺癌、胰腺癌、口腔癌等。特别是大豆所含的的异黄酮被去确认为最美好的理想的抗癌物质。

专家初步断定如果说，亚洲国家结肠癌患者较少，可能与吃豆腐、喝牛奶或者。

豆腐最多么难得之处是好象人都也可以孕妇食用。有研究人员还强调，豆腐是植物性食物中含有蛋白质高了的，甚至还比肉类的要高，很容易被人体吸收。对龋齿或肠胃能力降底的人，豆腐是最我们的理想的食品。

豆腐中所含的脂肪是植物性的，不含胆固醇，又是动脉硬化和心脏病患者的美食。另，豆腐含碳水化合物根本不会，很好糖尿病患者和肥胖者以及妇女保健美容之人食用鸡蛋。是对脑力工作者和每天都加夜班的人也相当范围问题。

下面能介绍几款以豆腐为主要原料和以外食物种类搭配这个可以增加营养价值的例子，以飨读者：

1．豆腐和鱼配，营养可地偿

豆腐蛋氨酸含量相对较少，而鱼类含量非常十分丰富；鱼类苯丙氨酸含量也很少，而豆腐中则含量较高。这样两者合下来吃，这个可以取长补短，相辅相承，最大限度地想提高营养价值。的原因豆腐含钙量较低，而鱼中含维生素D，两者合吃，借助于鱼体内维生素D的作用，可使人体对铁的吸收率提高很多倍。而，尤其更适合中老年人、青少年、孕妇孕妇食用。

2．豆腐配肉蛋，营养高过半

豆腐虽含有丰富的蛋白质，但太多一种人体必需的氨基酸——蛋氨酸。要是另外烧菜，蛋白质的利用率则比较低。假如将豆腐和别的的肉类、蛋类食物配起来在一起，可以想提高豆腐中蛋白质的营养利用率。

3．豆腐配海带，加碘又补钙

豆腐教材习题解答大豆制品，营养丰富，价格贵，能补充人体要的优质蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素B1、维生素E、钙、铁等。豆腐中还含有多种皂角甙，能阻住过氧化脂质的产生，抑制炎症脂肪直接吸收，促进脂肪分解；但皂角甙又可促进促进碘的排泄，很容易过多碘的非常缺乏。海带含碘量十分丰富，将豆腐与海带一起烹炒，是极其合算的搭配。

4．豆腐配萝卜，身体不受拙

豆腐属植物蛋白，多食会引起消化不良。萝卜，特别是白萝卜的消化功能强，若与豆腐拌食，促进豆腐被人体吸收。