豆腐和豆皮的营养有什么不同？

1、性质完全不同：豆腐是溶化成型，即豆浆在热与凝固剂的同盟协议作用下融化成成分大量水分的凝胶体。豆腐皮是煮开豆浆表面溶化的薄膜，可鲜吃或晾干后吃，是东亚和东南亚最常见的一种的食物原料。

2、营养价值不同：豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。豆腐皮中含有多种矿物质，也可以好处补充钙质，以免只不过缺钙影起骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长更为最有利。

3、作用差别：豆腐皮味甘性平、性平，具有养肝、补阳、强劲、壮骨的作用。豆腐益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

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注意事项：

1、吃豆腐时最好是最好别放蒜。是因为葱中所含的草酸，而豆腐中含有什么大量的钙质，葱和豆腐放到在一起食用，会造成葱中的草酸和豆腐中的钙元素发生化学反应，生成草酸钙，使引响豆腐中营养成分的吸收。

2、豆腐和菠菜肯定不能而继续进食。因为把豆腐和菠菜放在旁边互相可食用，菠菜中的草酸和豆腐中的钙元素生克制化生成草酸钙，大量的草酸钙迅速聚集在泌尿道中，增强泌尿系结石的发生机率。

3、豆腐不能和蜂蜜一同孕妇食用。是因为豆腐性寒，蜂蜜有润滑肠道的作用，如果不是把豆腐和蜂蜜放进一起孕妇食用，有可能会影起腹泻的情况。当然了蜂蜜中含有什么的酶类物质还会和豆腐中的营养成分突然发生化学反应，影响大两种食物中营养成分的吸收。

豆腐营养非常丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和十分丰富的优质蛋白，素以“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达90。两小块豆腐，即可不满足另一个人两天钙的需要量。豆腐除有减少营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也极为有益，在造血功能中可提升血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有相当丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的道德的作用。也有抑制炎症乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。因豆腐中含嘌呤较容易，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度血压的患者，少吃或不吃豆腐；体质虚寒，你经常腹泻的症状便溏者少吃或不吃。

原料

鸡蛋2个，豆粉2勺，西红柿1个，湿淀粉10克，香油10克，水250克，精盐、味精、酱油各少许。

做法

豆粉蒸熟。把鸡蛋打好后放入后盐、味精调匀，然后慢慢倒入煮熟后的豆浆中搅拌，放入锅中蒸熟。将蒸熟的豆腐糕切成小块待用。把洗好的西红柿切成小块，放入豆腐糕、精盐、味精和水，文火煮半晌，用湿淀粉勾汁，打明油即成。

营养特点

红白相映，清香爽口，蛋白质含量十分丰富。

从营养角度来讲，悠久的传统豆腐用石膏做的，石膏本身含钙，并且，悠久的传统的豆腐易步钙，而盒装豆腐如日本豆腐、鸡蛋豆腐、水豆腐口感好，但含钙极少，几乎肯定不能补钙，因此建议多吃些悠久的传统豆腐。

豆腐是以黄豆、青豆、黑豆为原料，经浸泡、泡豆、过滤处理、烧浆、加细、凝固和崩散等工序加工而成最广、最大众化的烹饪原料之一。

豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，但是豆腐蛋白属彻底蛋白，不仅仅多含人体必须的八种氨基酸，但其比例也将近人体要，营养效价较高。豆腐还所含的脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。中医理论以为，豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热利湿的功效，可用以治疗啊赤眼、消渴，解硫磺、烧酒毒等。可豆腐虽好，多吃也有弊，过量也会危害健康。