炖牛肉最忌放什么？

在饮食方面，肯定南方人也很讲阴阳一些，就比如说吃饭，南方人的饭桌上都有吧一碗汤，而北方人有时候只有一菜和馒头。我去北方待过一段时间，吃的不习惯问题，养成了吃饭喝汤，也没汤有的时候容易被噎住。喝汤其实是一种好习惯，不论是饭前我还是饭后，喝一碗汤都有助身体健康。南方的广东人最都讲究喝汤了，他们对煲汤确实是有一手的，什么都这个可以煲汤，不过味道都确实不错。广东人煲汤是全国名气的，因此在广东，人们吃饭了估计要煲一碗汤喝。

炖排骨的时候，很多人喜欢在牛肉里面加八角和桂皮，这两样虽然是太好的香料，可是炖牛肉要不然参加这两香料，很容易把牛肉中的腥味给逼出，也不容易使牛肉吃起来难吃，所以才千万不能；大葱确实是肯定不能加的，只不过这些料的口感非常重，很难遮蔽住牛肉的香味。

炖牛肉汤的时候没法一并加入花椒，整锅汤的味道都会变。花椒一类一种香料，但它的味道是比较重的，有一种麻麻的味道。花椒平时用在一些炖肉上，只不过炖肉汤像是用不上。炖肉汤好象都比较比较清淡，主要注意是喝汤，因此用不着放花椒。并且花椒放里还会破坏汤的鲜美可口，口感特差，坏了一整锅汤。

炖牛肉，最”各种禁忌“放这两种调料，一放一锅汤就毁了，怪不得不更入味

我们全家人都比较不喜欢吃牛肉，尤其是孩子，见意家里有孩子的一定得多买些牛肉吃，比让孩子吃零食好太多了，牛肉成分非常丰富营养，就没脂肪，里面多含的大部分也是蛋白质，经常让孩子吃牛肉强筋壮骨长高个子，身体抵抗力提高，少生病，好处真的是太了。

牛肉大口大口吃味道也都很鲜香，我们以往买的牛肉大都别人先做成的，卤制好的牛肉，回家里然后切片也可以当作零食吃，美味极了，可是说牛肉的价格比较好贵，现在人们生活条件好了，每个家庭都能得到，你经常让家人吃些牛肉，健脾养胃，牛肉反正怎么吃好是非常好吃一点的，嫌价格贵的可以买生牛肉，回家里自己卤着吃。

还新鲜牛肉买回家里那以后煮着吃，总之更加的简单点，只要你打算一些大料就再说，那就今天要给大家分享分享的那是，煮牛肉最忌讳放这两种调料，很多人一点不懂还在放，一放一锅汤就搭进去，要不是煮出的牛肉不进味。夏天的时候把牛肉煮好，凉拌着吃，太的美味爽口，大家很喜欢吃牛肉吗，估记你是哪人都会就是喜欢的。

炖羊肉汤的时候很多人都会放很多调料，假如把八角，花椒，大料之类的，那么假如放这两种调料的话，炖出来的牛肉味道非常的腥，有一点都不进味，那么是哪两种调料不能不能放呢？我们相互来看下。那是八角喝桂皮，炖牛肉这两种调料一定不能肯定不能放哦，否则很营养口感。

八角并不是炖一丁点肉类都是可以放的，炖牛肉想要口感鲜嫩，大家当然不要放八角和桂皮这两种调料。炖羊肉一定得把牛肉清洗干净，再放锅里焯水一遍，换水再冷水下锅焯水炖，那样的话就出味，也还没有腥味了。

炖牛肉，最忌讳用这2种调料，想不到牛肉又老又柴，味道不鲜美可口

炖牛肉时需要注意的问题有很多，今天我们当然一个最最重要的，炖牛肉，最过份用这2种调料，想不到牛肉又老又柴，味道不鲜美可口！总之很多人在炖牛肉的时候都没做错了，如果没有你还真不知道炖牛肉该放有什么调料，那是赶快来看看吧！今天我们来做西红柿炖牛肉，西红柿会让汤汁变的更浓郁，而牛肉的口感也会跟着一起提升到，来看看吧详细咋做的吧！

【西红柿炖牛肉】

食材：牛肉，西红柿，葱，姜，桂皮，香叶，折芷，冰糖，草果

1，我们先把西红柿清洗干净，用开水烫脱皮，然后再切成一点大一点的块备用。

炖牛肉，最忌讳用这2种调料，怪不得牛肉又老又柴，味道不鲜美可口

2，把牛肉清洗干净，切成小块，然后放在清水中浸泡一段时间下，把牛肉中残留的血水泡进去。然后再焯一下水，冷水下锅，煮开结束后，把锅面飘浮的浮沫撇掉，再把牛肉再捞出来沥干水分。

炖牛肉，最犯了忌讳用这2种调料，怪不得牛肉又老又柴，味道不鲜美无比

3，锅中参加适量的油，油热后先放入后香料炒出香味，然后把再把牛肉放入锅里，加入适量的料酒，翻炒均匀然后把它们倒入炖锅中。

炖牛肉，最犯了忌讳用这2种调料，怪不得牛肉又老又柴，味道不鲜甜

4，在锅中加入到没过食材的清水，再怎么加老抽上色，接着放入后西红柿，大火煮开后之后再用小火慢煮，炖两个小时70左右牛肉就煮烂了，加入食盐调味，再炖10分钟就可以不出锅了。

炖牛肉，最各种禁忌用这2种调料，这也难怪牛肉又老又柴，味道不鲜香

那样美味的牛肉就做好了，我们在炖牛肉的时候一定不能不是可以直接把牛肉放在锅里，这样的话牛肉会有不大的腥味，而且肉质也不滑嫩，所以才我们要先焯烫，把它的血水排不出来，这样的才能做成的牛肉才是最美味的的。炖羊肉的时候也肯定不能太急躁了，只有一用小火慢炖出来才是最好吃的。而炖羊肉汤没法先添加的两种调料是花椒和大料，这就是炖羊肉汤最忌讳的调料，放了它不光绝对不会给牛肉增强鲜味，肯定会只会适得其反，大家一定要注意哦！

炖牛肉要看是要怎么炖，煲汤的就是一样的，很多人都可不知道，放了才后悔当初！在饮食方面，还是南方人比较好最讲究一些，就.例如去吃饭，南方人的饭桌上都有吧一碗汤，而北方人有时唯有菜和馒头。我去北方待过一段时间，吃的不养成，习惯问题了吃饭了喝汤，也没汤有时侯很难噎死。喝汤总之是一种好习惯，反正是饭前肯定饭后，喝一碗汤都有助于身体健康。南方的广东人最中正平和喝鸡汤了，他们对煲汤又是有一手的，什么都可以煲汤，但是味道都比较好。广东人煲汤是全国名气的，因此在广东，人们吃饭好那肯定要煲一碗汤喝。

煲汤是有技巧的，.例如牛肉汤我们要选用牛腩口感嫩滑，打算炖出好喝的牛腩汤可不是简单的事情。炖牛腩汤最忌这调料，可以往炖牛肉汤很多人都还不知道，放了才会后悔。而且炖牛腩汤的时候加了这调料，整锅

这调料那是花椒，花椒一类一种香料，而且它的味道是都很重的，有一种麻麻的味道。花椒平时用在一些炖肉上，不过炖肉汤一般用不上。炖肉汤象都比较清淡点，比较多是喝汤，因此没有必要放花椒。但花椒放在里面还会破坏汤的鲜甜，口感不怎么好，主板坏一整锅汤。

炖羊肉汤的时候是可以放花椒，可是炖鸡腿汤一定会没法放。牛腩的腥味不必须用花椒，只必须加料酒和葱姜就可以了，花椒反正放多少，味道都太重了。

烧排骨汤的对的做法：

目标，简单我们把牛腩浸泡水里，泡出血水后捞出沥干，冲洗干净。然后牛腩冷水下锅，加料酒和姜片，焯水后捞出后，用温水冲洗干净备用。

第二步，将洗净的牛腩盛有砂锅，用砂锅煲出来的牛腩汤才是最香软的，结果盛有药材、姜4片、当归、红枣、党参、肉桂、黄芪、陈皮、甘草、草果、胡椒粉、后加盐、鸡精、米酒。加入到起码的开水，先开火烧沸。接着转小火盖上盖子炖1个半小时再试一下。（要不然老牛肉则需要更长时间）喜欢葱花或香菜可以不在食用时放点。个人总觉得还是最好不要放牛腩汤这样喝味道才是最好就是的。

因此我们下次炖鸡腿汤的时候是有最好别加花椒了，会破坏汤的鲜美，浪费了了一整锅汤。期望我的回答能帮到你。

生活中很多人都爱吃牛肉，像小炒牛肉炖牛肉，这些大都很多人的最爱，只不过牛肉不仅仅吃起来就更加鲜嫩，味道也是一般猪肉所不能媲美的。但是牛肉的营养价值的很高。它不光含蛋白质的很高，含脂肪还而且低，所以很多健康减肥的人每天都会中,选择吃一些牛肉。



那就算是不健康减肥，吃牛肉也是相当可促进血液循环补充体力，提高身体免疫力的。因此吃牛肉另外益气养胃的作用，两者相比吃猪肉当然，吃牛肉的好处要高得多。但很多人会在家里炖牛肉吃，只是在炖牛肉的时候，大部分人都只很清楚一个劲的放香料，不过有一些香料并不适合炖牛肉。不仅肯定不会使牛肉更好吃呀，不但可能会使牛肉又老又柴。今天小厨要和大家分享的，是这道土豆炖牛肉的做法，比较喜欢的朋友快来去看看吧！



土豆炖牛肉的做法步骤：

不过在此之前：

必须买便宜牛肉这些土豆也有要用到的一些调料，像生姜、葱、料酒、草果、香叶、生抽、盐、油。是需要把土豆清洗干净，去掉外皮切成切滚刀块，然后再装进碗里用清水遮上，浸泡后出其中的淀粉。随后把牛肉洗好后，消掉牛肉筋切成小块，后再弄到清水中浸泡一段时间出血水。



第二步：

土豆浸泡10分钟左右，但牛肉要浸泡血水的话，则必须两个小时左右的时间。假如时间不够，可以就起锅烧水，把牛肉倒进锅里面开大火把水先烧开，中途把锅表面的流入血沫所有再捞出来，然后再把牛肉盛出来，用清水清洗干净。



第三步：

随后就这个可以新的装盘，往锅内加适量的油，先把油烧至5成热，然后再就也可以加姜片、葱段到锅里，先暴香味再全部倒入牛肉，而后倒入土豆片，再加水后遮着牛肉以及土豆，再往锅内加入料酒、炒果、香叶、生抽，这些少量的老抽，先大火烧开再转中小火，炖上个小时左右吧，等牛肉炖好后就也可以准备出锅了。



小贴士：

炖羊肉的时候，很多人很喜欢在牛肉里面加八角和桂皮，这两样确实是太好的香料，但是炖牛肉要是参加这两香料，会容易把牛肉中的腥味给逼出去，也不容易使牛肉吃起来非常难吃，所以才千万不能不能，在炖排骨的时候加这两样调料。

炖牛肉，最忌讳放这两种调料，一放一锅汤就毁掉，要不是不进味。

我们全家人都也很不爱吃牛肉，尤其是孩子，建议您家里有孩子的你必须多买些牛肉吃，比让孩子吃垃圾食品好太了，牛肉所含的非常丰富营养，没有脂肪，里面多含的大都都是蛋白质，经常会让孩子吃牛肉强筋壮骨长高个子，身体抵抗力加强，少生病，好处真的是太大了。

牛肉吃着味道也比较比较鲜美可口，我们只是平常买的牛肉都是别人制作成的，卤制好的牛肉，回家里真接切片或者当做零食吃，美味极了，可是说牛肉的价格都很贵，现在人们生活条件再说，每个家庭都能给予，经常会让家人吃些牛肉，健脾养胃，牛肉无论怎么吃好大都非常好吃一点的，嫌价格贵的是可以买生牛肉，回家里自己卤着吃。

比较新鲜牛肉买回家里那以后煮着吃，不过的很的简单的，只要马上准备一些大料就完了，那么今天要给大家分享的应该是，煮牛肉最忌讳放这两种调料，很多人不太懂还在放，一放一锅汤就毁了，这也难怪煮进去的牛肉不入味儿。夏天的时候把牛肉煮好，凉拌着吃，的很的清爽可口，大家不喜欢吃牛肉吗，肯定每个人都会比较喜欢的。

炖鸡肉的时候很多人都会放很多调料，假如把八角，花椒，大料之类的，那你如果放这两种调料的话，炖进去的牛肉味道的很的腥，一点都不入味儿，那么是哪两种调料不能放呢？我们相互来说一下。那就是八角喝桂皮，炖牛肉这两种调料千万不能放哦，不然的话很营养口感。

八角并也不是炖完全没有肉类都这个可以放的，炖牛肉想口感鲜嫩，大家一定不要放八角和桂皮这两种调料。炖牛肉要先把牛肉清洗干净，再放锅里下锅焯水一遍，换水再冷水下锅焯水炖，这样的话就出味，也是没有腥味了。

有句俗语是“羊不姜，牛不韭”，这句话表达的意思是在清炖羊肉的时候别放姜，否则不会影响大羊肉本身的鲜味；在清炖牛肉的时候最好不要放韭菜，不然韭菜的浓厚味道会拿了牛肉特珠的香气。从这样的解释很明显，好象是都有点道理的。但这只不过说在清炖的时候好是是不放这两样食材，只不过在红烧羊肉，又的或做牛肉韭菜饺子的时候，这个规则却不不需要彻底恪守，一切应该要看你要整样去烹饪这道菜。

况且忌什么，来告诉我炖牛肉放什么建议吃吧，正常情况花椒、八角、香叶、桂皮大都我在炖牛肉的时候常放的调料，炖来牛肉味道香浓。经常会会拿白萝卜、胡萝卜、土豆又或者番茄、山药等食材与牛肉同炖，全是非常好吃啊的。我最就是喜欢番茄炖牛腩，脂肪和瘦肉加强的牛腩，经过两个多小时的细火慢炖，入口软烂，酸酸甜甜的咸香。跟大家分享分享帮一下忙它的做法，的很简单点好做。

【食材】

牛腩、番茄

【配料】

葱段、姜片、八角、香叶、酱油、料酒、糖、盐

――【就开始制做】――

1、将牛腩焯烫看看，表面出现较多浮末的时候再捞出，拿热水冲洗再看看牛腩表面的浮沫。

2、锅中放油，葱段、姜片、八角、香叶用小火炒香，后放切成小块的番茄丁，快速翻炒出又红又肿的番茄汁，慢慢倒入3汤匙酱油继续翻炒再看看，慢慢倒入可以没过牛肉的水，后放擦洗好的牛腩。

3、先用大火将锅煮开，再转中火，慢慢倒入2汤匙料酒、3汤匙白砂糖，盖上锅盖，用小火炖2个小时左右，等他牛腩软烂。出锅前放入适量的盐表就行。

酸酸甜甜的番茄、柔糯的牛腩，浓的化不开的香味，营养非常丰富又美味。用汤汁拌米饭还超非常下饭。

牛肉是很多人最爱吃的肉类食材，做法丰富的种类，可以不烹制出相同美味的菜肴，那么今天要说的那就是一种比较较常见的做法――炖牛肉，提及炖牛肉，很多人都会碰到另一个问题，那就是总会把牛肉炖的又硬又柴，当然这里就牵涉了一些炖牛肉的烹饪技巧。

很多人买牛肉出去那就是把牛肉用水洗再看看就开锅后里煮的，这个做法是错的，而且牛肉是属于血水较容易的肉类，就炖的话牛肉吃起来有腥味，汤也有腥味，在炖牛肉之后，我们先用冷水泡上1个小时，中途换水两次，让牛肉的血水溶出，牛肉会更鲜香。

浸泡之后再冷水下锅焯水后2分钟，这样一次性处理一到的牛肉就也很嫩滑，所以才浸泡后是更加重要的踏上一步，如果你做到了这一退，就不愁炖不好牛肉，这样的话下面就把炖牛肉的具体详细过程教给大家。

|炖牛肉|

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用料

主料：牛腩1000克

辅料：炖肉料包1个、草果1个、八角3个、肉蔻1个、白芷3片、丁香5粒、葱姜适量、陈皮5克、干辣椒3个、郫县豆瓣酱2大茶匙、香叶3片、老抽适量、生抽适量、食盐适量

做法

1.牛腩切成块，浸泡后处理

2.打算调料：炖牛肉料包1个、香叶三四片、桂皮、八角2个、草果1个、白芷3片、肉寇1个干辣椒两仨个、陈皮5克、丁香三四个、葱切大段、大蒜2瓣拍撒、草果1个拍撒肉蔻拍裂。（拍碎的肉蔻、丁香、陈皮等米粒大小香料放进去料包中，以免炖制过程太大渣滓。

3.牛肉冷水下锅，水沸后大火煮沸。

4.焯过水的牛肉再捞出控干水份。

5.锅中放少许食用油，放入郫县豆瓣酱、桂皮、八角、干辣椒、葱姜等调料小火炒香。

6.炒香调料后，后放焯过水的牛肉

7.小火炒三两分钟。

8.加入热水没过牛肉。

9.全部倒入煮锅，一并加入老抽调色，生抽提味。

10.置火上大火烧沸，改小火炖。

11.炖太约三十二十分钟后，放入食盐，再继续小火炖。

12.炖至牛肉软烂即可。

13.成品！

大家好，我是贺小护。下面说再看看我做牛肉的过程，像是我做的是土豆炖牛肉。很欢喜能和大家共同交流。

土豆炖牛肉的做法步骤：

最先：

首先买,买牛肉包括土豆还有一个不需要会用到的一些调料，像生姜、葱、料酒、草果、香叶、生抽、盐、油。是需要把土豆洗好后，可以去掉外皮切成切大块，后再装进碗里用清水蒙住，浸泡后出其中的淀粉。随后把牛肉冲洗干净，能去掉牛肉筋切成小块，然后放到清水中浸泡后出血水。

第二步：

土豆浸泡10分钟500左右，但牛肉要浸泡血水的话，则要两个小时左右的时间。要是时间太差，可以再起锅烧水，把牛肉倒进锅里面开大火把水先煮沸，中途把锅表面的流动浮末完全捞出来，接着再把牛肉盛出去，用清水清洗干净。

第二步：

而后就这个可以恢复盛盘，往锅内加适量的油，先把油烧至5成热，后再就可以不加姜片、葱段到锅里，先带起香味再舀入牛肉，随后慢慢倒入土豆片，再再加水遮着牛肉和土豆，再往锅内加入料酒、炒果、香叶、生抽，和少量的老抽，先大火烧开后再转成小火，炖上三个小时左右，等牛肉炖好然后就可以不马上准备出锅了。

小贴士：

炖牛肉的时候，很多人比较喜欢在牛肉里面加八角和桂皮，这两样虽说是太好的香料，但炖牛肉要不然一并加入这两香料，很难把牛肉中的腥味给逼出去，也不容易使牛肉吃起来极其难吃，所以我一定不能肯定不能，在炖羊肉的时候加这两样调料。