自己在家咋做肉丸汤

猪肉丸子汤食材食谱热量：3663.5(大卡)主料五花肉500；鸡蛋一个1.五花肉的皮用刀片掉，然后再把五花肉猪肉剁碎。声明下，千万不能可以偷懒去菜市场买那种压榨机炸出来的肉，那样的肉口感就都不好了，肉末甚至没了口感。而自己剁的肉末尽量小，看着像炸肉机炸出去的就非常好了。2.拿好个碗，把鸡蛋打开，分离蛋黄和蛋清。（这个时候可以不开始烧热水了）3.把肉末拿好容器装上，舀入蛋清和生粉，又开始充分搅拌，待到快速搅拌到肉、蛋清、生粉完全完全融合为止。

准备着五花肉200克，剁成肉末，尽量剁成泥些。

将生姜切成末，和肉末放进两个盘中，食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，淋上料酒10克，再加少许水，用手抓匀，穿过一个方向轻轻搅动，并敲打上劲，让肉馅利用直接吸收调料，更入味儿。

均匀搅拌好以后以后，打入一个鸡蛋，继续充分搅拌，这个敲打过程则是要持续2分钟70左右。到最后在肉末中盛有淀粉，快速搅碎，拽拉上劲那以后，腌20一个小时更入味。

20分钟下次，先把肉馅团成丸子。锅内水烧开后，大火转小火。用虎口把肉馅挤成肉丸，用勺子挖到装在锅内这个时候开小火，尽量别把水澎湃的太厉害，要不然把肉丸淹没。

丸子全部下完以后以后，撇去锅内的浮末。煮3分钟左右，肉丸煮熟后会飘浮出来。

接下来我们又开始给肉丸子汤调味，先淡按自己的口味，放盐，味精，香油，香菜。一锅美味的猪肉丸子汤就做到了。

肉丸，就是有肉的丸子，正常情况由薄皮包裹肉质馅料通过煮炖烹制而成，薄皮包裹，好些锁住肉质营养和美味，让肉质极其鲜嫩爽口。下面就让我给你详细介绍帮一下忙肉丸子汤的4种做法。

肉丸子汤的4种做法一、肉丸子汤的做法

材料

经肉馅200克，香菜少许，油菜少许，胡萝卜少许，醋少许，葱姜少许，五香面少许，淀粉少许，生抽少许，盐少许

做法

1.精瘦肉剁成细泥，放盘中加入料酒，五香面，葱姜末，生抽，盐，味精，胡椒粉，沿三个方向均匀搅拌上劲，组建鸡蛋清、水淀粉搅匀，再加或萝卜丁和油菜丁打匀成馅。

后放各种调料后，一定得穿过一个方向打上劲儿，摔打几下，丸子更有弹性。

2.锅中全部倒入适量开水。

3.勺中加清汤，将肉馅用勺下成26厘米的小丸子，也可用手掌心团成丸子

4.热锅内水烧到六七十度，放进去丸子。水开后小火烧到丸子浮上，淋入香油，撒胡椒粉、香菜末即成

二、佛手瓜肉丸子汤的做法

材料

佛手瓜1粒，猪绞肉150g，黑木耳1小朵(剁碎)，红萝卜1条，江鱼仔40g，老姜3片，清水2L

做法

1、猪绞肉加木耳、盐、生抽、麻油和粟粉搅拌均匀腌制。

2、佛手瓜和红萝卜削皮切幼条状。

3、江鱼仔洗净后沥干水分和姜片一同加入清水大火煮沸后，用中小火滚至出味。

4、再捞出姜片和江鱼仔，加入佛手瓜和红萝卜滚良久。

5、将腌好的绞肉撮成丸子组建汤内煮熟以后，放少许盐提味即可。

三、白菜豆腐肉丸子汤的做法

材料

主料：肥瘦猪肉250克，

辅料：北豆腐100克，白菜50克，鲜香菇30克，鸡蛋50克，

调料：大葱5克，酱油3克，姜汁3克，盐3克，玉米淀粉5克，胡椒粉2克，黄酒5克

做法

1.豆腐切小块，白菜洗净，横切小块;

2.冬菇泡软后切块备用;

3.猪肉擀皮碗内，加入鸡蛋、葱末、酱油、姜汁、盐、淀粉、胡椒粉、黄酒抖匀成馅，挤成小肉丸子;

4.将清水放入锅里烧开，先后放小肉丸子，后再组建冬菇、白菜块和豆腐块，后来加黄酒不要过量，调好口味，沸后即成。

四、鹿肉丸子汤的做法

材料

鹿肉150克，蘑菇，笋，木耳，萝卜少许，蒜末，葱，姜末，胡椒粉少许

做法

1、把鹿肉剁成肉泥，入少许山药泥、葱末、蒜末、姜末、生粉、胡椒粉、盐快速搅拌上劲。

2、然后把做成丸子，油炸后后待用。

3、少许油入锅中，蔬菜和葱炒帮一下忙，后再倒入适量的水再继续煮，待汤煮开后放入丸子，调盐，胡椒粉即可。

肉丸子汤怎末做营养会被消耗调肉馅时必须得放一些淀粉，淀粉加清水调匀成水淀粉，加到肉馅儿里。这踏上一步很最重要的，最好别不能省略，它会使肉丸尽量紧实，不然的话肉丸子在煮的过程中会散掉。并且肉九子好是在水似开非开时，用手抓或用勺舀，下锅前在冷水中涮帮一下忙，如水已沸时，可在锅边下丸子以免淹没。煮的过程中，你会发觉，肉里面的油脂会被煮出去一些，这点油脂虽说不太多，但单独配青菜也足够，所以别再多先添加食用油，滴两滴一直保持光泽度就够，以防意外彻底的破坏汤的鲜味。

肉丸子汤的热量