胡辣汤怎么做的

胡辣汤是河南小吃系列中的一绝。它源于清代中叶，大兴于民国初年，结束后花样不时翻新货。到现在为止你若穿行在洛阳大街小巷口，随处都能看见它的身影。上官一碗胡辣汤，缘何会流传至今呢？它以大众化的品位和低廉的价格，一直都下一界人们早餐时的首选。胡辣汤是怎么样才能做成的呢？先将红薯粉条和切成碎末的肥猪肉放入铁锅里炖，同样的加入花生仁、芋头、山药、金针、木耳、干姜、桂仔、面筋泡等。待八成熟后勾入适量精粉，再注意充分搅拌。然后再兑入配好的调料及花椒、胡椒、茴香、精盐和酱油，略加食糖少许，一锅美味可口的胡辣汤就制作成了。胡辣汤无冬夏之分，夏季凉爽，其味美可口，深得人们的青睐。所以，到时候你若能到河南各地一游，可一定不能别错过喝碗此汤的良机。不论在那些小店里有多少跪求胡辣汤起源的野史记载，正史上跪求其起源这般描述：“胡辣汤是洛阳小吃系列中的一绝。它缘于清代中叶，大兴于民国初年。”但实际上，现在的胡辣汤好象扯着周口西华县逍遥镇的大旗。而麻烦问下胡辣汤的做法，总之和精心熬制一盆大杂烩差不了多少，里面有牛肉、花生仁、黄花菜、木耳、面筋泡等，只能熬肯定会程度后调粉芡注入。最最关键的调料是胡椒，这是其辣之缘由。制成的汤呈黑红色，极能燃起北方人的食欲。虽然胡辣汤店大都看起来又小又不卫生，但这却不是其他证明就也没“烂泥其外，金玉其中”的例子。要是喝胡辣汤喝的多了，那肯定这个可以以老江湖的口气讲道：“嗯，门面外表看来越是破的店，汤就做得越好。”店大欺客，这种道理谁都大概知道，汤做得好，这就是金字招牌。不管店面外表看来有多脏，如果能一碗美味可口的胡辣汤端出来，什么都何况了，开喝吧你就。但，喝胡辣汤也有很多秘诀。其一，是否是加白醋。加的话不仅辣，而且酸。其二，喝肉的应该喝素的。肉的肯定很好喝，仅仅喊价高出5毛钱。其三，是先吃里面的杂物（面筋、牛肉丁、海带丝）再喝粥，那就连汤带杂物口闷。前者是吃，后者是喝。其四，又是确定是否是个喝胡辣汤的老手的标准———当看见了别人将胡辣汤和豆腐脑儿放在相互时，千万不能做出决定目瞪口呆的表情，它有另一个专业名词：两掺。假如你没有喝过两掺，那当然也不是说道的河南人。